一卤鲜黄瓜咸菜的腌制方法_黄瓜咸菜的腌制方法

1.老黄瓜咸菜的腌制方法

2.黄瓜咸菜的腌制方法

3.怎样腌制黄瓜咸菜方法

黄瓜咸菜的腌制步骤如下：

材料准备：小黄瓜2000g、酱油800g、盐100g、冰糖200g、花椒粒3、八角3个、尖椒适量、姜一块、醋200g、蒜5颗、白酒5勺等。

1、小黄瓜洗净，洒入盐，搅拌均匀，腌上，中间倒掉水，放在帘上阴凉通风晾一天。

2、蒜姜去皮切片。

3、尖椒用盐腌上。

4、锅内放800g酱油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮开、晾凉。

5、找个无水无油容器，黄瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，盖上盖入冰箱保存。黄瓜咸菜就腌好了。

老黄瓜咸菜的腌制方法

如下：

食材：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、酱油3斤、油0.3斤、盐、冰糖、花椒适量。

方法：

1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。

3、切成条放入盆中。

4、加盐，腌出水分。

5、腌黄瓜的坛子，肚大口小，适合密封。

6、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。

7、姜最好选用新姜，味道更鲜，把姜切成块。

8、尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

9、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

10、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。爆香以后，关火晾凉。

11、晾凉后把花椒油浇入坛子。再加入一些白酒。

12、密封发酵即可。

黄瓜咸菜的腌制方法

主料：黄瓜5000g

调料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量

做法步骤：

1、新鲜黄瓜洗干净；

2、先切段，再一分四；

3、切好姜、蒜；

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；

5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；

6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火

7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；

8、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

怎样腌制黄瓜咸菜方法

准备黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油等材料。

第一步，把黄瓜清洗切好后洒盐一层黄瓜一层的撒，不用太多的盐，腌制一夜备用。

第二步，把洒了盐的黄瓜的水全部倒出来，用重物压住黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压一段时间。

第三步，将酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化以后关掉火，找一个容器倒进去晾凉。

第四步，依照自己的口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

第五步，冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料后，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，腌制3-4小时后即可食用。

用料：黄瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；酱油适量；生抽适量；花生油适量；花椒适量；盐少许；鸡精少许；料酒少许；耗油少许。

腌制黄瓜咸菜的做法 ?

1、黄瓜摘下来清洗干净，用刀切，然后撒上少许盐，在盆子里掂一掂，再控水，备用

2、在锅中倒入花生油，热油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷却，备用

3、用一个大点的汤碗，倒入酱油，生抽，白糖搅拌均匀，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，还有料酒和耗油，最后放入备用的油和黄瓜！

4、最后搅拌均匀，放入冰箱2小时，完成。