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山葡萄酒的制作方法和步骤如何保证葡萄不会霉变_山葡萄酒的制作方法家常做法
tamoadmin 2024-08-25 人已围观
简介1.山葡萄酒如何制作2.山葡萄酿酒的方法用料：野生山葡萄3斤；冰糖适量。山葡萄酒的做法 ?1、摘野生山葡萄，一定不要烂或者是青的葡萄2、把摘的野生山葡萄用清水洗净，然后放在阴凉处凉直葡萄表皮没有水滴为止3、在市场上购买酿酒桶（玻璃或者橡木桶最佳）没有条件的花也可以用可乐瓶子代替经100度水消毒，此过程不要接触油渍4、选用优质实用冰糖（白糖），其中冰糖最佳5、把凉干的野生山葡萄和冰糖按比例放入酿酒桶
1.山葡萄酒如何制作
2.山葡萄酿酒的方法
用料：野生山葡萄3斤；冰糖适量。
山葡萄酒的做法 ?
1、摘野生山葡萄，一定不要烂或者是青的葡萄
2、把摘的野生山葡萄用清水洗净，然后放在阴凉处凉直葡萄表皮没有水滴为止
3、在市场上购买酿酒桶（玻璃或者橡木桶最佳）没有条件的花也可以用可乐瓶子代替经100度水消毒，此过程不要接触油渍
4、选用优质实用冰糖（白糖），其中冰糖最佳
5、把凉干的野生山葡萄和冰糖按比例放入酿酒桶内（冰糖的多少根据个人口感而定，主要使冰糖和葡萄皮上的花青素产生酒精），放入后盖上盖子，大约48小时后，产生气泡，之后每隔2-3天打开瓶盖透气
6、大约1个月之后等不在有气泡，这时把葡萄酿酒瓶里面滤出，你就可以喝到自己酿制的山葡萄酒了。
山葡萄酒如何制作
1、食材：野生葡萄20斤。
2、首先准备好葡萄。
3、接着把葡萄洗干净去蒂，然后晾干水份。
4、然后抓蓉放置玻璃瓶，注意不要放得太满，7成满就可以了，瓶盖不要扭紧。
5、接下来1个星期后发酵完成，用小管把葡萄酒抽出来。
6、紧接着把剩下那些葡萄渣用干净的纱布榨干。
7、最后葡萄酒制作完成，然后把它封好放置阴凉的地方，葡萄酒放得越久越清香。
山葡萄酿酒的方法
用山葡萄为原料酿成的山 葡萄酒 ，不但品质优良，独具一格，而且它是中国特有的产品。野生山葡萄在中国分布广泛。中国大量用于酿酒的山葡萄有湖北郧西的山葡萄，江西等地的刺葡萄，秦岭以南至广西境内的毛葡萄等。用量最大的还是长白山山脉的山葡萄。山葡萄酒酿造工艺制作1、分次发酵法山葡萄→分选→除梗→破碎→发酵→分离→一次汁→加糖→后酵→澄清→分离→一次原酒皮渣→加入糖水→二次发酵→分离→澄清→二次原酒2、一次发酵法山葡萄→分选→除梗→破碎→发酵→加糖水→发酵结束→澄清→分离→原酒3、调酒发酵法山葡萄→分选→除梗→破碎→加入食用酒精→发酵→澄清→分离→原酒4. 全汁干酒发酵生产工艺流程山葡萄→分选→除梗→破碎→果胶酶→二氧化硫→发酵→轻度浸渍→分离→加糖→降酸→发酵结束→分离酒泥→澄清→下胶→勾兑→稳定性处理→过滤→成品5. 调色用原酒生产工艺流程山葡萄→分选→除梗→破碎→果胶酶→二氧化硫→发酵→加糖→加强浸渍→发酵结束→分离酒泥→澄清→调色原酒山葡萄酒的历史很悠久。长白山脚下的居民，长期流传着用山葡萄做酒的习惯。每到秋天，山葡萄熟了，家家自酿山葡萄酒，春节期间用来招待客人。
山葡萄酒酿制方法如下：
用料：葡萄2500克、冰糖500克、玻璃瓶1个。
步骤：
1、最好是山葡萄，家葡萄也可以，效果差一点。
2、葡萄买回来整串洗净，控干水份，要分多个漏盆控水，水不容易控干，大概控3，4个小时，最好控久一点。
3、控干水份，一粒一粒摘下来。
4、一层葡萄粒，一层冰糖放进玻璃瓶子里。
5、不要放的太满，避免发酵后葡萄汁溢出来。
