肉丝拉皮是什么地方的菜_肉丝拉皮的制作方法

1.肉丝拉皮是什么菜系 肉丝拉皮是哪里的菜

2.东北大拉皮怎么做，有知道的祥细告知，谢谢了。

　肉丝拉皮是人们在夏季时候非常适合的一道传统东北菜，肉丝拉皮主要原料是拉皮和里脊肉，营养丰富，做法简单，而且不管是老人还是小孩都是非常适合的。人们常吃肉丝拉皮具有滋阴润肺、健脾通气、开胃解腻的功效，夏季食用尤其适合。

　 肉丝拉皮滋阴清肺健脾通气

　肉丝拉皮的做法其实相对简单的，这是一道东北地区夏令时节最常吃的菜。肉丝拉皮的主要食材是里脊肉100g、干拉皮100g，然后我们还可以搭配黄瓜，再搭配生抽、糖、辣椒油、生粉、葱姜蒜等食材，就可以制作美味的肉丝拉皮了。肉丝拉皮酸辣鲜香，滋阴润肺，尤其适合食欲不振的人们食用。

　 肉丝拉皮

　原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。

　做法：

　1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。

　2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。

　3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。

　4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。

　 肉丝拉皮的营养价值和食材分析

　肉丝拉皮所用的里脊肉，是人们经常吃的一种肉类，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，其中的蛋白质非常丰富，一般人群可以经常食用。肉丝拉皮里面的粉皮，主要成分是碳水化合物，还有蛋白质、维生素和矿物质，吃起来柔润嫩滑、口感筋道。肉丝拉皮中所用的黄瓜，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、纤维素等，其中的钙质、磷、铁、钾、钠、镁等也是非常丰富的，有补充维生素、补水排毒、降脂稳压、预防糖尿病、保护肾脏的功效。

　夏季时候，人们经常因为炎热的天气，出现出汗多、上火、食欲不振、消化变差的情况，肉丝拉皮是非常适合夏季人们食用的一道菜。具有清热消暑、滋阴润燥、健脾开胃的好处，对于一些便秘、消化不良和脾胃不适的中老年人尤其适合。

肉丝拉皮是什么菜系 肉丝拉皮是哪里的菜

肉丝拉皮是一道地道的东北菜式，它酸辣鲜香，口感细滑，有东北地区口感较重的特色。

肉丝拉皮的做法

制作肉丝拉皮的材料

制作肉丝拉皮需要准备两百五十克瘦肉丝和二百五十克粉皮。另外再准备海蜇头一百克，绿豆芽一百克，再就是水萝卜和菠菜各三十克。芝麻酱辣椒油和生抽与醋和香油以及食用油也要准备一些。

肉丝拉皮的制作步骤

1、把准备好的猪肉切成细丝，把炒锅中放油，加热以后放入肉丝，炒熟以后取出备用。把海蜇头也切成细丝，用沸水焯一下，去掉水分。

2、把黄瓜洗好切丝，把绿豆芽洗好以后焯熟，菠菜也要焯一下，然后全部去掉水分，切成段状，把水萝卜也洗好切细丝。

3、把准备好的食材全部放在盘子中并把肉丝放在粉皮的上面，把准备好的调味料全部放在一起，加入蒜泥稀释成料汁，然后直接浇在盘子中，食用时调匀即可。

东北大拉皮怎么做，有知道的祥细告知，谢谢了。

一、肉丝拉皮是一道汉族传统名菜，属东北菜或鲁菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

二、食材：

主料：猪肉（瘦）（250克）?粉皮（250克）

辅料：海蜇头（100克）?绿豆芽（100克）?水萝卜（30克）?菠菜（30克）

调料：芝麻酱（20克）?辣椒油（10克） 酱油（15克） 醋（10克）?虾米（15克） 香油（10克）?黄瓜（20克） 植物油（20克）

三、步骤：

1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。

2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。

3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。

四、成品展示：

肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。 每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。 干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。

用料

里脊肉100g

干拉皮100g

黄瓜1根

老抽1茶匙

花生粉1汤匙

香油1茶匙

辣椒油1汤匙

糖1/2茶匙

盐1/2茶匙

米醋3汤匙

蒜拍成泥5瓣

葱姜丝

油2汤匙

生粉1茶匙

生抽2汤匙

步骤

1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。

2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。

3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。

4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。