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扣碗糯米饭的做法大全_扣碗糯米饭的做法图片
tamoadmin 2024-09-05 人已围观
简介1.糯米怎么做才好吃2.糯米饭的做法3.龙眼扣肉家常做法,正宗龙眼扣肉怎么做4.电饭煲蒸红糖糯米饭的做法5.糯米饭详细资料大全有很多啊:糥米排骨,八宝饭,桂花糥米藕1.桂花糥米藕:莲藕1节、糯米半碗、糖3汤匙(45g)、桂花蜂蜜2汤匙(30ml)做法:1.先将糯米洗净后用水浸泡4小时,沥干备用;2.将莲藕洗净,用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子,将糯米填入莲藕内,加蒂盖,用几根牙签固定
1.糯米怎么做才好吃
2.糯米饭的做法
3.龙眼扣肉家常做法,正宗龙眼扣肉怎么做
4.电饭煲蒸红糖糯米饭的做法
5.糯米饭详细资料大全
有很多啊:糥米排骨,八宝饭,桂花糥米藕
1.桂花糥米藕:莲藕1节、糯米半碗、糖3汤匙(45g)、桂花蜂蜜2汤匙(30ml)
做法:1.先将糯米洗净后用水浸泡4小时,沥干备用;
2.将莲藕洗净,用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子,将糯米填入莲藕内,加蒂盖,用几根牙签固定封口。再将酿好的糯米藕放入锅中,加糖,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮60分钟,捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片,摆在碟中,浇上桂花蜂蜜即可。
注意事项:首先,糯米酿入莲藕内要塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温,也别有风味。煮时尽量不要用铁器,以免莲藕发黑。
2. 糯米排骨:
材料:排骨,糯米,
调料:葱,姜,酱油,盐,料酒,胡椒粉,五香粉,
做法:
1.糯米洗净,用清水浸泡4-8小时(泡的目的是为了好熟)
2.排骨洗净,用酱油,料酒,盐,胡椒粉和五香粉,切好的葱姜片腌制30分钟让它入味
3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下,让排骨沾满糯米然后码到容器里,
4.用蒸锅,水开后冒热气了,放上码好的排骨大火开始蒸,蒸40分钟左右即可。
说明:把排骨换成猪肉馅的丸子就是糥米丸子。
3.八宝饭:
材料:红枣,白糯米,花生,青红丝,葡萄干,山楂糕等等,
步骤
1,糯米洗净,先用清水泡4小时左右,泡的时侯和花生一起泡(花生也比较不容易熟)
2. 先把碗里抹上油
3.按照山楂糕原有的宽度切成2毫米的厚度放在碗中
4. 把红枣去籽去掉不要,把红枣切成两半,在放好的山楂中心的空白处摆放成花状
5.把糯米和花生,白糖和青红丝,葡萄干放进另一个碗里搅匀,然后放进摆好的碗里压平,撒上青红丝,
6.放进高压锅里蒸30分钟
7 把蒸好的八宝饭端出取一个盘子,趁热扣在盘子里。
这样一盘好看又好吃的八宝饭就做好了!
说明:如果换成腊肉,香菇等可以做咸八宝饭。
还可以做许多其它的东西啊:糥米鸡,做酒酿,包棕子等,你可用百度搜一下就可以了。
糯米怎么做才好吃
问题一:糯米饭怎么做不会粘在一块 多加些粘米,少放点糯米
如果是粘锅的话:
做米饭,易粘锅。现在已找到了解决办法。米饭做熟后,锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限压阀,打开锅盖,米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭,不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来,此时立即打开锅盖,便会有一层米饭粘在锅底,很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严,不加限压阀,待到第二次盛饭时再打开锅盖,粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
用压力锅做饭要不粘锅底说来很简单:先不加阀,冲出热气后再加上阀,等有声立即熄火,待压力消失后即可开锅食用,既省火又不粘锅底,用火得当连锅巴都没有。有两点须注意:一是根据米的性质,水要加得适当,饭粒就软硬适度;二是熄火后要保留锅内压力,不要急于放气和强制冷却。因此,最好先做饭后做菜,菜好了饭也好了。
用几两米做两三口人的米饭,有可能一半粘在锅上。经实践,找到简便方法:米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里,两三秒钟端出即可
问题二:糯米饭怎么做啊? 糯米饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。糯米饭是很有特色的贵州特色小吃,糯米饭以糯米 为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 !贵阳人从上小学开始第一次从爸爸妈妈那里领“早餐钱”开始,到上班以后,一直都离不开的一样早餐,就是糯米饭。清晨,上班上学高峰期时,车站附近、学校门口,绝对会看到N多人围在一个小车旁边,眼神直勾勾地盯着摊主的手,手里一边拿着一块或五毛的人民币,一边不停地催促:“老板,快点嘛,要迟到哦!”、“老板,公交车来哦,快点,先包我咧罗嘛!”客人们好不容易拿到热腾腾的糯米饭,也顾不上烫手,迫不及待地就进了口,然后满足地呵出一口热气......想吃得再营养一点,还可以再加上五角钱的豆浆,一块五毛钱就能管饱,而且也吃得很滋润。 糯米饭的做法说起来很简单,其实做起来非常麻烦--糯米在前一天晚上就用水泡起来(一定要在头一天泡,不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果),第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8:2咧比例混合在一起上锅蒸,等到“生米蒸成熟饭”以后,就要趁热加入酱油和猪油拌匀(要趁热哦,不然糯米饭冷了就坨在一起了,拌不匀)。吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。 近年来,糯米饭又有了一个新进的“高端产品”,那就是“贞丰糯米饭”。和贵阳糯米饭不同,贞丰糯米饭蒸好以后不用酱油拌,而是加盐,然后泡在很多的猪油里面,米粒一粒粒油亮油亮的,很有咬头。而且加的作料也要“高级”一点:腌猪腿肉片、萝卜干丝、油辣椒,吃起来又是另外一种享受。当然,价格也“高级”很多,在都司路著名的“黄家糯米饭”,一份大概三块五左右。 贵阳的糯米饭就和贵阳人一样,朴实、简单而又不失丰富的内涵。想吃三块五一份的“小资”糯米饭还是一块钱一坨“草根”糯米饭,除了看荷包以外,还要看有没有时间喽?
问题三:喜酒上用的糯米饭怎么做 广安农村酒席上的糯米饭做法:
一般每桌席按半斤250克生糯米(酒米)×n桌就是要做的生糯米。将生糯米洗净放入锅内开水中,锅内水淹过糯米,水高于糯米一指,盖好锅盖子,大火将糯米烧开,后小火至微火慢煮,也就是煮闷锅饭,约闷半小时后,就成熟糯米饭了。
然后把做好的熟糯米饭铲出,用大盆散开,不要锅巴。
再将空铁锅洗净烧干,放入纯猪板油,将油热后,就把糯米饭倒进铁锅内搅匀,边搅边加予做的豆沙,糖,搅拌好后的糯米饭,装入陶瓷碗中,为了好翻糯米饭,保持糯米饭成地球园型,将空碗内放几张竹叶,有的少许菜油,装满糯米饭,上蒸笼大火久蒸后,再取出笼中的糯米饭饭碗,上面盖个大于笼中的糯米饭碗,翻转180度,取出原底碗,由糯米饭有沾性,两碗对扣上下摇两下,就可取出底碗,把竹叶取出,将蒸好的糯米饭上面入50克白糖,由酒席中的厨工,送到酒席桌上,途中高叫:“来了!看到起!糯米饭入席!”
问题四:早餐摊糯米饭 做法 做法如下:
材料
主料:糯米1斤(视人数定量)
配料:a 冬菇6-8颗,b 虾米半两,c 新鲜猪肉(带点小肥的那种),姜丝,葱花少许
作料:老抽1汤匙,生抽3汤匙,料酒1汤匙,丁,盐适量,猪油1汤匙(个人喜好)
做法
1、糯米洗净后下锅开始煮;
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后,切丁;
3、将配料c切丁;
4、米饭煮熟后,将油预热后,将c、姜丝和葱白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,开始翻炒。
5、出香味后,倒入主角糯米饭,翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐,如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话,可以放点熬好的猪油,翻炒片刻后既完成了。
问题五:糯米饭要怎么做才上好卖 贞丰糯米饭的做法
贞丰糯米饭,早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。
原料及配料:上等糯米,猪瘦肉,猪油、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。
具体制作方法:
1,糯米淘洗干净用清水泡5个小时,滤去水分入屉大火蒸3个小时,中间要经常把糯米用筷子扒散,使其蒸得软硬均匀,出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀,锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2,瘦肉切成长条约250克一块大小,用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天,拿出去掉香料,锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3,泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。
4,食用时将糯米饭盛在碗内,放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。 风味特色:米香肉酥,油而不腻,味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点:糯米饭不能蒸得太软,以稍稍硬一点为好。
问题六:熟糯米饭怎么做好吃 好吃与否需要视个人口味而定,一般可用以下做法:
普通糯米饭
食材准备:红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤:
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备:排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤:
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备:新鲜菠萝和糯米
制作步骤:
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭,外型是一只完整的菠萝,形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,是一种风味独特的食品。
猪油夹沙八宝饭
食材准备:糯米500克,蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克,小金桔、板油丁各25克,瓜子仁5克,白糖豆沙各150克,猪油50克。
制作步骤:
1、将糯米放在容器中,加冷水浸2~3小时,捞出,放入笼屉中(下面垫纱布)摊平,盖严,用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。
2、米饭倒入瓷盆中,加白糖、猪油拌匀。
3、大碗一只,涂上熟猪油(防粘),摆上桂圆肉,蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片,呈各种鲜艳美观的图样;然后撬起一部分糯米饭摊开,摊成碗形,中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开;再撬起糯米饭盖牢、贴光,上屉用旺火蒸透;蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼;第二天再上笼蒸透;经过三次复蒸,饭呈红色时覆在盘中,拿掉扣碗即可食用。
风味特点:图形美观,软粘适口甜而不厌,油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔**的稠汁,则更加酸甜可口。
问题七:怎样做甜糯米饭
问题八:家庭(简单)糯米饭怎么做 家庭(简单)糯米饭用料
糯米 根据(个人)分量
瘦肉 半斤
葱花 适量
花生油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
酱油 适量
家庭(简单)糯米饭的做法
用水浸泡糯米3个小时以上。
把瘦肉倒碎(也可以加玉米萝卜木耳...个人喜爱),葱花切段。
把糯米放入电饭锅,水量和平时煲饭一样。
把瘦肉放油爆炒成肉粒,加入少许酱油,然后把煮好的糯米饭放冷后到入锅中搅拌均匀翻炒,加入适量胡椒粉和盐,放葱花,完成
糯米饭的做法
问题一:糯米糕点要怎么做才好吃 主料
糯米粉
300g
澄粉
100g
辅料
红豆沙
适量
水
适量
步骤
1.准备好原料:糯米粉 澄粉 红豆沙
2.将糯米粉和澄粉混合均匀
3.用温水和成面团,盖上保鲜膜饧20分钟
4.面饧好后做成小剂子
5.再用手压扁,包上豆沙馅
6.用做月饼的模具压好成型,锅中水开后把做好糯米糕放入,大火蒸5分钟即可
7.请大家尝尝吧
小贴士
1、澄面和糯米粉用温水和好。
2、没有模具可以做成饼状。
3、馅料是熟的,蒸5分钟就可以了。
问题二:谁知道糯米要怎么弄才好吃怎样才能容易把它煮熟 先泡泡……
问题三:熟糯米饭怎么做好吃 好吃与否需要视个人口味而定,一般可用以下做法:
普通糯米饭
食材准备:红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤:
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备:排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤:
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备:新鲜菠萝和糯米
制作步骤:
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭,外型是一只完整的菠萝,形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,是一种风味独特的食品。
猪油夹沙八宝饭
食材准备:糯米500克,蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克,小金桔、板油丁各25克,瓜子仁5克,白糖豆沙各150克,猪油50克。
制作步骤:
1、将糯米放在容器中,加冷水浸2~3小时,捞出,放入笼屉中(下面垫纱布)摊平,盖严,用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。
2、米饭倒入瓷盆中,加白糖、猪油拌匀。
3、大碗一只,涂上熟猪油(防粘),摆上桂圆肉,蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片,呈各种鲜艳美观的图样;然后撬起一部分糯米饭摊开,摊成碗形,中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开;再撬起糯米饭盖牢、贴光,上屉用旺火蒸透;蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼;第二天再上笼蒸透;经过三次复蒸,饭呈红色时覆在盘中,拿掉扣碗即可食用。
风味特点:图形美观,软粘适口甜而不厌,油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔**的稠汁,则更加酸甜可口。
问题四:糯米饭怎么蒸出来才好吃 不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍――洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍――泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍――米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍――增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法:
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可
问题五:用糯米可以做什么好吃的呢? 材料糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉做法1、糯米洗净浸泡10小时。 2、排骨泡半小时洗净血水,沥干,放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间翻面一到两次。 3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中拌匀。 4、盘底铺荷叶,将沾满糯米的排骨摆入,多余的糯米铺在上面,盖上荷叶(没荷叶的往下看)。 5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5-2小时,开吃!小诀窍1、荷叶可以换作棕叶、叶、胡萝卜片等,也可以什么都不用,在盘底抹油即可。 2、喜欢吃甜的,腌制时可以加点糖。真心回答望纳,谢谢!
问题六:糯米蒸肉怎么做才好吃 食材明细
五花肉适量
糯米适量
芋头适量
姜适量
盐适量
酱油适量
麻辣粉适量
糯米蒸肉的做法步骤
1
准备好五花肉一块。
2
五花肉切薄片。
3
姜切成碎末。
4
姜末加入到切好的五花肉中,加盐,酱油腌10分钟左右。
5
芋头一个,去皮,切成薄片,铺在盘底。
6
糯米提前一夜泡好。
7
腌好的五花肉加入麻辣粉。
8
加入泡好的糯米,搅拌均匀,放到铺好香芋片的碗内。
9
把准备好的食材放到蒸锅内,冷水上锅蒸一个小时即可。
问题七:糯米饭怎么蒸出来才好吃 蒸之前,先把米在冷水里浸泡,,滤去水分入屉大火蒸。最后你可以把炒好的配料放到里面,再接着蒸,最好一步就是关火,焖一会,会更香。
往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
1. 不用电饭煲,用砂锅蒸最好,高压锅也行。
2、水量少一些,超过米半厘米的情况米饭能熟切比较硬一点;
3、关键:把糯米泡1小时左右,不要太长,然后蒸。
4、小窍门:放一点牛奶/植物油(除了花生油之外都行,茶油最香),米饭出来有光泽、不那么扒锅,而且清香。
问题八:现有糯米和大米和肉米怎样做才能更好吃 主料
糯米
250g
辅料
油
适量
白糖
适量
红枣
适量
葡萄干
适量
枸杞子
适量
板栗
适量
黄油
适量
桂圆肉
适量
步骤
1.将糯米清洗干净之后泡浸三小时。
2.将少许黄油和适量的白糖放入糯米里拌均匀。
3.准备桂圆肉,葡萄干,红枣,枸杞子,板栗
4.将食物食材大粒的切碎。
5.放入电饭锅蒸软。
6.大碗底抹上少许牛油。
7.将适量的糯米放入大碗里。
8.然后将馅放入糯米中间。
9.再铺上剩下的糯米然后放入电饭锅按下煮饭健即可。
10.蒸熟的美食糯米饭取出来之后倒扣装盘即可。
11.这款美味糯米饭香糯美味,非常好吃。
问题九:超市买回来的糯米饭怎么做才好吃 哦!方法很多:加入豆沙、白果、莲子烧八宝饭;加入白糖糅合后包入芝麻馅做糍团或油煎饼;还可以把糯米饭加入后,使用紫菜纸(超市有售)香肠等卷成寿司。方法很多啊!
问题十:糯米烧麦的怎么做才会好吃 糯米烧麦的做法步骤
1
糯米提前一天泡好,中间要换几次水。
2
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。
3
肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。
4
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5
炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。
6
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7
加入蒸熟的糯米饭。
8
加入生抽,老抽调色。
9
再根据口味添加少许盐。
10
将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11
翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
12
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
13
左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14
再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。
15
全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。
龙眼扣肉家常做法,正宗龙眼扣肉怎么做
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。 食材准备
排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。 食材准备
新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭,外型是一只完整的菠萝,形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,是一种风味独特的食品。 食材准备
长糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克
制作步骤
1.糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。
3.锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。
4.加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)
6.将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
注意事项
1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。
3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。 食材准备
番茄、糯米
制作步骤
1、将糯米泡好
2、将泡好的糯米控干水分,放在蒸笼里蒸40分钟
3、在这个时间里,准备小西红柿。大约在1/4处用刀切开 然后挖干净内芯
4、将蒸好的米取出,拌入白糖 再倒入橄榄油搅拌均匀
5、将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内
6、锅中放水,然后加糖烧开小火熬成玻璃欠,浇在小西红柿上即可开吃 食材准备
牛肺150克,糯米适量。
制作步骤
文火煮饭,饭熟入生姜汁15毫升拌服。
药用价值
主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型:咳嗽痰白而稀或泡沫,自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言,每遇风寒咳痰或喘息发作加重,舌质淡,苔白,脉虚。 食材准备
糯米500克,蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克,小金桔、板油丁各25克,瓜子仁5克,白糖豆沙各150克,猪油50克。
制作步骤
1、将糯米放在容器中,加冷水浸2~3小时,捞出,放入笼屉中(下面垫纱布)摊平,盖严,用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。
2、米饭倒入瓷盆中,加白糖、猪油拌匀。
3、大碗一只,涂上熟猪油(防粘),摆上桂圆肉,蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片,呈各种鲜艳美观的图样;然后撬起一部分糯米饭摊开,摊成碗形,中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开;再撬起糯米饭盖牢、贴光,上屉用旺火蒸透;蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼;第二天再上笼蒸透;经过三次复蒸,饭呈红色时覆在盘中,拿掉扣碗即可食用。
风味特点:图形美观,软粘适口甜而不厌,油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔**的稠汁,则更加酸甜可口。 食材准备
糯米125克,生750克,虾干15克,火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉、白果、水发香菇各35克,花生仁、净冬笋,绍酒各60克,鸡汤500克,白酱油10克,味精5克,生姜1片,葱白1根。
制作步骤
1、将糯米加适量水蒸成饭。另将白果、花生(去壳、衣)上笼蒸烂。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁,葱姜切末;将虾干洗净用开水浸后切片,上笼蒸熟催发备用。
2、在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒,混合拌匀,放在碗中。
3、去掉壳和小腿,切成12片,码在糯米饭上,加葱、姜,盖上盖,上笼屉。用旺火蒸熟后取出。把鸡汤烧开,用味精、白酱油调味,浇在肉上即可食用。
风味特点: 是方蟹科动物,富含蛋白质、脂肪、无机盐,菸酸和维生素A、B1、B2等营养物质。八宝饭呈红白色,质软润,味荤,可上筵席 主料:糯米、新鲜豌豆粒、春笋、新鲜香菇、咸肉
1. 糯米洗过沥干,咸肉、春笋和香菇都洗净切小丁,豌豆洗净。
2. 起油锅把咸肉丁煸炒透,出香味。
3. 倒入笋丁和香菇丁,放一点点料酒,炒一分钟。
4. 再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干。
5. 放水至刚刚没过所有材料,煮开。
6. 倒入电饭锅中,插上电,按下煮饭键,等煮饭键跳起,再焖10分钟即可 食材准备
优质糯米1.5公斤,乌饭叶150克。
制作步骤
1、乌饭叶洗净后加水煮30分钟,除去叶、渣,取其汁备用。
2、将糯米用乌饭叶汁浸泡4小时,待米色变黑时即可用于蒸饭或焖饭。
风味特点:乌糯饭的食法保持了湘、赣、苏、皖等地区的纯朴古风,饭的色泽乌黑发亮,有独特风味,久食可健身明目。 食材准备
(制作5份)糯米500克,籼米300克,绿豆200克,鸡蛋25个,葱末、精盐各25克,熟猪油250克。
制作步骤
1、将绿豆淘净磨碎,漂去壳衣,用清水浸泡8小时左右(夏天泡6小时左右)。将籼米和糯米也分别浸泡同样长的时间。然后将籼米和绿豆一起磨成糊浆。
2、铁锅放在小火上,将籼米绿豆糊摊成10张薄皮,泡过的糯米上笼,用旺火蒸熟(未熟前洒冷水一次)取出、晾凉后分成5份。亦将葱末、盐、熟猪油分成5份。
3、铁锅放在小火上,放张薄皮,将打入碗内搅匀的5个鸡蛋倒在皮上,摊抹均匀,放上蒸饭,撒上精盐、葱末,淋上熟猪油(50克),拌匀后,覆盖1张薄皮,下面皮子炕黄时,再炕另一面,炕成**时,取出装盘。其余4份按同样方法制成。
风味特点:外皮呈**微脆;米饭清香,外焦里嫩,别有风味。 食材准备
糯米,赤小豆各适量。
制作步骤
1、将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1:5。煮至八成熟时捞出。
2、另将糯米淘净后,用煮过赤小豆的汤浸泡一夜
3、第二天,把糯米和赤小豆搅拌均匀后,上笼屉蒸大约40分钟,即可食用。
风味特点:赤小豆(又称红小豆)属于豆科。据《本草纲目》记载:“赤小豆逐津液,利小便,消水通气而健脾胃。”赤豆糯米饭,饭色红润,具有赤豆香气,营养丰富,有增食欲、强身体之功效。
电饭煲蒸红糖糯米饭的做法
食材用料
猪肉适量 红枣适量
红糖适量
龙眼扣肉的做法
1
五花肉洗净切薄片,保持8厘米左右的长度,红枣洗净待用。
2
泡好的糥米蒸熟,拌入红糖待用(也可用白糖)。
3
拿一肉片将红枣以缠绕的方式包紧,包好的肉卷要将肉皮向下,依次放入扣碗。
4
把拌入红糖的糯米饭填入肉卷上,并平铺压紧。
5
做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸45分钟。
6
蒸好的扣肉端出蒸锅,取一盘子放在扣肉碗的正面,倒翻过来,去掉扣碗即可上桌。
烹饪技巧
糯米饭加有红糖,蒸出来的扣肉不需再加其它调料,甜而不腻
糯米饭详细资料大全
材明细
主料
糯米300g
大枣10颗
葡萄干100g
红糖100g
红豆100g
辅料清水300g
红糖糯米饭的做法步骤
1
葡萄干洗净去表皮灰尘,红枣洗净去核。
2
糯米提前泡一夜,红糖水化开,倒入米中。
3
依次摆入碗中。
4
铺一层糯米。
5
再铺上一层葡萄干红豆大枣。
6
铺一层糯米,加葡萄干红豆大枣红糖水,水量像平时电饭锅煮饭的水量高度就可以了。
7
材料多了,剩下的都混合在一起了 ,又做了三碗。
8
上锅蒸四十分钟,倒扣在盘子上,香甜粘糯,美极了。
糯米饭是中国传统主食之一,在南方中国人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,各种节日的主食,多为糯米做成的各种食品。
糯米饭也是温州的主食之一,尤其是作为早餐,但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。上海流行糯米饭团加油条当早餐,粢饭是上海传统早点。在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米饭有甑蒸加红枣的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕,端午节枕头形和三角的粽子,清明的青团,清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭,各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。
基本介绍 中文名 :糯米饭 英文名 :sticky rice 主要食材 :糯米 口味 :芳香 工艺 :蒸 菜品特色 :用料简单,营养丰富 加工方法,做法,普通糯米饭,排骨糯米饭,凤梨糯米饭,生炒糯米饭,番茄糯米饭,苗族糯米饭,糯米饭,八宝饭,豌豆糯米饭,乌糯饭,豆皮饭,赤豆糯米饭,营养价值, 加工方法 在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。 糯米饭 做法 普通糯米饭 食材准备 红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。 制作步骤 1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟 2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。 排骨糯米饭 食材准备 排骨、香菇、藕、糯米 制作步骤 1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。 鲍鱼排骨蒸糯米饭 2、泡好的香菇切片。 3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。 4、把排骨捞出,备用。 5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。 7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。 凤梨糯米饭 食材准备 新鲜凤梨和糯米 制作步骤 1、凤梨去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,凤梨肉质剂出剁细。 2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的凤梨拌匀,填入挖空的凤梨内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至凤梨熟透即可。 凤梨饭,外型是一只完整的凤梨,形状美观大方。凤梨壳内是凤梨肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的凤梨味,是一种风味独特的食品。 生炒糯米饭 食材准备 长糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克 制作步骤 1.糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。 生炒糯米饭 2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。 3.锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。 4.加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。 5.加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软) 6.将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。 注意事项 1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。 2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。 3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。 番茄糯米饭 食材准备 番茄、糯米 制作步骤 1、将糯米泡好 2、将泡好的糯米控干水分,放在蒸笼里蒸40分钟 3、在这个时间里,准备小西红柿。大约在1/4处用刀切开 然后挖干净内芯 4、将蒸好的米取出,拌入白糖 再倒入橄榄油搅拌均匀 5、将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内 6、锅中放水,然后加糖烧开小火熬成玻璃欠,浇在小西红柿上即可开吃 苗族糯米饭 糯米饭是苗族主食之一,在苗族人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,人们认为吃粘米饭不顶饿,味淡,不及糯米饭香,不用菜也能吃下,不用筷子,手捏著吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品,各种节日(姊妹节)的主食,多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,枕头形和三角的粽子、糯米粑,以及酿酒、长途旅行或上坡做活,多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑,女婿拜见岳丈时,糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此,糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水,不滤米汤,民众称为“按汤饭”,苗语称“告翁贺”,食之既不淡味,又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后,过滤放于木甑上蒸熟,再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻,多是舂一次吃一天,常年如此。认为现舂现煮,吃了养人,放久了的米是陈米,吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种,是很早就使用的工具,每户必备。水碾(有称水磨的)碾米才是三几百年历史,据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾,也只有在农忙季节才使用,干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法,把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内,用脚踏碓杆后端,使舂杆起落,利用落下的力来舂米,舂好即筛去糠而得净米。 五色糯米饭 姜汁牛肺糯米饭 食材准备 牛肺150克,糯米适量。 制作步骤 文火煮饭,饭熟入生姜汁15毫升拌服。 药用价值 主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型:咳嗽痰白而稀或泡沫,自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言,每遇风寒咳痰或喘息发作加重,舌质淡,苔白,脉虚。 猪油夹沙八宝饭 食材准备 糯米500克,蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克,小金桔、板油丁各25克,瓜子仁5克,白糖豆沙各150克,猪油50克。 猪油夹沙八宝饭 制作步骤 1、将糯米放在容器中,加冷水浸2~3小时,捞出,放入笼屉中(下面垫纱布)摊平,盖严,用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。 2、米饭倒入瓷盆中,加白糖、猪油拌匀。 3、大碗一只,涂上熟猪油(防粘),摆上桂圆肉,蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片,呈各种鲜艳美观的图样;然后撬起一部分糯米饭摊开,摊成碗形,中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开;再撬起糯米饭盖牢、贴光,上屉用旺火蒸透;蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼;第二天再上笼蒸透;经过三次复蒸,饭呈红色时覆在盘中,拿掉扣碗即可食用。 风味特点:图形美观,软粘适口甜而不厌,油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔**的稠汁,则更加酸甜可口。 糯米饭 新鲜的糯米在水里泡三个小时左右,放在铺纱布的蒸笼里蒸熟。传统的 温州糯米饭 肉汤是用三层肉(五花肉)切碎,香菇切碎,然后加水放在高压锅里, 配上酒和盐,味素,生姜,茴香,压熟。油条应该是重泡的,就是泡二 次的油条。葱和虾米有些人要有些人不要,要最后放上去的。 八宝饭 食材准备 糯米125克,生750克,虾干15克,火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉、白果、水发香菇各35克,花生仁、净冬笋,绍酒各60克,鸡汤500克,白酱油10克,味素5克,生姜1片,葱白1根。 制作步骤 1、将糯米加适量水蒸成饭。另将白果、花生(去壳、衣)上笼蒸烂。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁,葱姜切末;将虾干洗净用开水浸后切片,上笼蒸熟催发备用。 八宝饭 2、在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味素和绍酒,混合拌匀,放在碗中。 3、去掉壳和小腿,切成12片,码在糯米饭上,加葱、姜,盖上盖,上笼屉。用旺火蒸熟后取出。把鸡汤烧开,用味素、白酱油调味,浇在肉上即可食用。 风味特点: 是方蟹科动物,富含蛋白质、脂肪、无机盐,菸酸和维生素A、B1、B2等营养物质。八宝饭呈红白色,质软润,味荤,可上筵席 豌豆糯米饭 主料:糯米、新鲜豌豆粒、春笋、新鲜香菇、咸肉 1. 糯米洗过沥干,咸肉、春笋和香菇都洗净切小丁,豌豆洗净。 豌豆糯米饭 2. 起油锅把咸肉丁煸炒透,出香味。 3. 倒入笋丁和香菇丁,放一点点料酒,炒一分钟。 4. 再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干。 5. 放水至刚刚没过所有材料,煮开。 6. 倒入电饭锅中,插上电,按下煮饭键,等煮饭键跳起,再焖10分钟即可 乌糯饭 食材准备 优质糯米1.5公斤,乌饭叶150克。 制作步骤 1、乌饭叶洗净后加水煮30分钟,除去叶、渣,取其汁备用。 2、将糯米用乌饭叶汁浸泡4小时,待米色变黑时即可用于蒸饭或焖饭。 风味特点:乌糯饭的食法保持了湘、赣、苏、皖等地区的纯朴古风,饭的色泽乌黑发亮,有独特风味,久食可健身明目。 豆皮饭 食材准备 (制作5份)糯米500克,籼米300克,绿豆200克,鸡蛋25个,葱末、精盐各25克,熟猪油250克。 制作步骤 1、将绿豆淘净磨碎,漂去壳衣,用清水浸泡8小时左右(夏天泡6小时左右)。将籼米和糯米也分别浸泡同样长的时间。然后将籼米和绿豆一起磨成糊浆。 豆皮饭 2、铁锅放在小火上,将籼米绿豆糊摊成10张薄皮,泡过的糯米上笼,用旺火蒸熟(未熟前洒冷水一次)取出、晾凉后分成5份。亦将葱末、盐、熟猪油分成5份。 3、铁锅放在小火上,放张薄皮,将打入碗内搅匀的5个鸡蛋倒在皮上,摊抹均匀,放上蒸饭,撒上精盐、葱末,淋上熟猪油(50克),拌匀后,覆盖1张薄皮,下面皮子炕黄时,再炕另一面,炕成**时,取出装盘。其余4份按同样方法制成。 风味特点:外皮呈**微脆;米饭清香,外焦里嫩,别有风味。 赤豆糯米饭 食材准备 糯米,赤小豆各适量。 制作步骤 1、将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1:5。煮至八成熟时捞出。 赤豆糯米饭 2、另将糯米淘净后,用煮过赤小豆的汤浸泡一夜 3、第二天,把糯米和赤小豆搅拌均匀后,上笼屉蒸大约40分钟,即可食用。 风味特点:赤小豆(又称红小豆)属于豆科。据《本草纲目》记载:“赤小豆逐津液,利小便,消水通气而健脾胃。”赤豆糯米饭,饭色红润,具有赤豆香气,营养丰富,有增食欲、强身体之功效。 营养价值 1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用; 2. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。