正新鸡排的做法_鸡排的做法

1.腌制鸡排配方

2.鸡排的做法大全

食材明细

主料

鸡胸肉270克

鸡蛋1个

油适量

盐适量

面包糠50克

黑胡椒粉少许

朗姆酒1小勺

蕃茄酱适量

五香口味

炸工艺

三刻钟耗时

简单难度

香煎鸡排的做法步骤

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1

将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

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2

用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

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3

将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

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4

用手抓拌均匀，静置20分钟。

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5

将苦菊洗净，沥去水。

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6

鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

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7

再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

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8

煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

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9

煎至一面变黄后翻面煎另一面。

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10

煎至两面均变成略深的金**。

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11

将煎好的肉排切成竖条。

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12

将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

小窍门

1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。

2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。

腌制鸡排配方

主料鸡胸肉2块面包糠80克鹰粟粉80克鸡蛋2个辅料油适量盐适量胡椒粉适量现磨黑胡椒粉适量

步骤

酥炸鸡排的做法步骤11.将鸡胸肉解冻。

酥炸鸡排的做法步骤22.将鸡胸肉一分为二，横切开两片。

酥炸鸡排的做法步骤33.用刀背将鸡肉片拍松。

酥炸鸡排的做法步骤44.加入适量油、盐。

酥炸鸡排的做法步骤55.加入胡椒粉。

酥炸鸡排的做法步骤66.加入现磨胡椒粉。

酥炸鸡排的做法步骤77.加入适量生粉。

酥炸鸡排的做法步骤88.用手抓匀，腌半小时左右。

酥炸鸡排的做法步骤99.碗里磕入两个鸡蛋。

酥炸鸡排的做法步骤1010.加入适量盐，将鸡蛋打散。

酥炸鸡排的做法步骤1111.准备好鸡蛋液、面包糠、玉米淀粉。

酥炸鸡排的做法步骤1212.将鸡肉片的两面沾上玉米淀粉。

酥炸鸡排的做法步骤1313.将整片鸡肉裹上蛋液。

酥炸鸡排的做法步骤1414.两面沾上面包糠，稍稍压实。

酥炸鸡排的做法步骤1515.全部鸡肉片都沾上面包糠。

酥炸鸡排的做法步骤1616.不粘锅里加油，开中小火，用筷子插入锅中，有气泡产生时即可开炸。

酥炸鸡排的做法步骤1717.放入鸡块，开中小火炸。

酥炸鸡排的做法步骤1818.炸的时候翻面一、两次，炸至两面呈金**即可。

酥炸鸡排的做法步骤1919.炸好后捞出，沥出油份。

酥炸鸡排的做法步骤2020.酥脆的鸡排做好啦！

酥炸鸡排的做法步骤2121.切薄片。

酥炸鸡排的做法步骤2222.蘸上番茄汁，美味极啦！

鸡排的做法大全

鸡排的配方腌制和做法

材料

原料鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克

调料食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升

做法

1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；

2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；

3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；

4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；

5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；

6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金**即可。

鸡排的做法？

有很多，只要你厨艺过关

柠檬鸡排的做法：

1、（准备工序）鸡胸肉摊平，用刀背匀力拍打，直至肉质紧实厚度均匀。

2. 撒一点盐巴，给拍平的鸡胸肉做下马杀鸡。

3. 打蛋清，挤入半只柠檬汁，加一点点料酒。

4. 将鸡胸肉浸入蛋清液中，腌制约15分钟。

5. （开始做菜）热油锅，（别学波鲁君，一定要尽可能倒多一点油，炸出来才会好看）

6. 从蛋清液中捞出，两面沾上面包粉，可以稍微按一下，让每个地方都沾到。

7. 把鸡排轻轻放入油锅中炸，炸至两面金黄。

8. 捞出，用吸油纸吸取多余油分，用刀快速切成条，装盘完成~

照烧鸡排饭

照烧汁，是日式料理中经常用到的调料汁。将肉类煎至金**后烧上浓浓的照烧汁，就是非常美味的一道日式料理。老公加班到深夜，正好做一份照烧鸡排饭给他补充体力，只需要提前腌制好鸡肉，其他的就超级简单啦。

原料：鸡胸肉、米饭、青菜、食用油、照烧汁、盐、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、鸡胸肉去掉筋膜。

第3步、用叉子扎眼儿，方便腌制的时候入味。

第4步、用胡椒粉、料酒、盐腌制15分钟，期间轻轻的，使其更好地吸收。

第5步、不沾锅内倒入适量食用油，放入鸡肉小火煎制。

第6步、翻面继续煎熟，煎至两面金黄。

第7步、加入照烧汁，半碗水，焖煮3分钟。

第8步、汤汁浓稠即可。

第9步、准备一碗米饭，鸡肉切条，搭配上焯烫好的油菜，淋上汤汁即可。