海鱼头的做法_海鱼头是什么鱼

1.砂锅焗深海鱼头做法

2.深海鱼头的做法

3.鱼头才是真正的大菜，鱼头的10种做法大全

4.海鱼怎么做好吃点

5.深海鱼头和鱼身子的做法

做法一，红烧海鱼

材料

材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法

1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金**再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

做法二，红烧海鱼块

材料

主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝

酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

做法

1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）

2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）

3、开锅，先把鱼块煎成两面金**起锅装盘备用

4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

小诀窍

1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。

2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

3、铁板或石板延长温度，个人喜好。

4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

做法三，干烧海鱼头

材料

主料：海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。，调料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

做法

海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；

3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

重点Tips提示：

1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。

砂锅焗深海鱼头做法

豆瓣烧鱼头

材料 :鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉/蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片/蒜三粒。

调味料 :辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖/味精/醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。

做法 :三大匙油烧热，加姜片/蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。

另锅加一大匙油烧热，加姜蓉/蒜蓉/辣椒末/洋葱末/葱花(三大匙)，辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香;倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。

原汁留锅里，加入酒酿/糖/味精/醋/麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。

干烧鱼头

配料:

海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

调料:

料酒1大匙，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙

做法:

1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出;

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟;

3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

提示:

1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色

粉皮烧鱼头

菜谱名称 粉皮烧鱼头

所属菜系 上海菜

所属类型 上海菜

基本特点

基本材料 鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。

(1)料酒1大匙，酱油1大匙;为食街

(2)酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。

制作方法:

1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料(1)腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料(2)烧开，再放入鱼头煮15分钟;

3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。

深海鱼头的做法

1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。

2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。

4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

鱼头才是真正的大菜，鱼头的10种做法大全

制作深海鱼头需要的材料有：深海鱼头一个（1000克左右），葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，干辣椒适量，食用油适量。

1、1000克鱼头一个，一般2~3个人吃就够了。剔去腮、牙齿等杂物（一般买鱼的时候店家就会给你搞定。）清水洗净，备用。

2、鱼头均匀撒少许盐，不要多，鱼头吃的就是本身的清淡香味，姜葱切丝，干辣椒（根据自己口味放或不放）切小段，平铺在鱼头上，倒上少许料酒腌制15分钟。

3、锅里加蒸架，水烧至大开，放入鱼头。蒸8~10分钟。

4、鱼出锅后，篦掉多余的水，均匀淋上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，再淋一遍，成品上桌。

海鱼怎么做好吃点

鱼头：餐饮界的珍馐佳肴

鱼头，这看似平淡无奇的部位，却蕴藏着令人惊叹的美味。它富含丰富的胶原蛋白、优质脂肪和鲜美滋味，堪称鱼类中的珍馐。如今，鱼头菜肴已成为餐饮界的一颗璀璨明珠，以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。

十种家常鱼头做法，解锁美味新境界

想要领略鱼头的百般姿态，不妨尝试以下十种家常做法，在家也能轻松烹调出令人回味无穷的佳肴：

酸菜鱼头

酸爽开胃的酸菜鱼头，是川渝地区的经典名菜。鱼头经过油炸，外酥里嫩，再与酸菜、豆花、辣椒等食材同煮，酸辣鲜香，令人欲罢不能。

2. 水煮鱼头

鲜香麻辣的水煮鱼头，是川菜中一道重口味的代表。鱼头肉质嫩滑，与辣椒、花椒、豆瓣酱等调料融合，口感层层递进，刺激味蕾。

3. 砂锅鱼头

砂锅鱼头，一道温补暖心的佳肴。鱼头与豆腐、冬瓜、香菇等食材同炖，汤汁鲜美醇厚，每一口都滋养身心。

4. 清蒸鱼头

清蒸鱼头，保留了鱼头的原汁原味。鱼头蒸熟后，淋上清新的豉汁，鲜嫩爽口，令人回味悠长。

5. 剁椒鱼头

剁椒鱼头，湘菜中的经典之作。鱼头与剁椒、香干、洋葱等食材同炒，鲜辣咸香，让人胃口大开。

6. 红烧鱼头

红烧鱼头，一道色香味俱全的硬菜。鱼头经过油炸，再与酱油、糖、姜片等调料同烧，肉质紧实，酱汁浓郁。

7. 葱油鱼头

葱油鱼头，一道简单易做的家常菜。鱼头煎至金黄，再浇上热腾腾的葱油，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

8. 豆豉鱼头

豆豉鱼头，川菜中的一道创新菜肴。鱼头与豆豉、豆瓣酱等调料同炒，咸鲜可口，下饭神器。

9. 泡椒鱼头

泡椒鱼头，湘菜中的又一经典名菜。鱼头与泡椒、姜丝、蒜片等食材同煮，酸辣开胃，让人欲罢不能。

10. 酸汤鱼头

酸汤鱼头，贵州菜中的一道招牌菜。鱼头与酸汤、豆腐、番茄等食材同煮，酸爽开胃，鲜美无比。

鱼头烹饪技巧，成就完美美味

要烹调出美味的鱼头菜肴，掌握以下技巧至关重要：

选择新鲜的鱼头，鱼鳃呈鲜红色，鱼鳞完整。

鱼头处理干净，去除血污和鱼鳃。

根据不同的烹饪方法，选择合适的调料和配菜。

烹饪时间适中，鱼头肉质鲜嫩不柴。

出锅后趁热食用，品味最佳风味。

结语

鱼头，这块看似不起眼的部位，却蕴含着令人惊喜的美味。通过不同的烹饪方法，能呈现出百变风味，满足不同食客的味蕾需求。在家尝试以上十种鱼头做法，解锁餐饮界的珍馐，让舌尖尽情畅游在鱼头的鲜美海洋中。

深海鱼头和鱼身子的做法

　导语：鱼类是最富有营养的食物之一，尤其是对于正在发育的小朋友来说，鱼类是他们补充身体营养最有用的食物之一啦!那么鱼类有腥味小朋友们不吃怎么办，妈妈们不用担心，我这就为宝妈们带来海鱼怎么做好吃的做法。

海鱼怎么做好吃点

　 红烧海鱼的做法

　 材料： 海鱼(Zeebaas)1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

　 调料： 老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法

　1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金**再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的.。

　5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

干烧海鱼头的做法

材料主料： 海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。，调料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。做法海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出;

　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟;

　3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

重点Tips提示：

　1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

　2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

　3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。

　香煎小海鱼的做法

　 材料： 小海鱼250克做法1. 小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

　2. 锅内放入适量的食油，开中火加热。

　3. 锅热后放入小海鱼两面煎到微**，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

　4. 等全部煎好后撒上一点味精即可。

主料: 鲤鱼1000克 酸白菜200克

辅料: 泡椒20克

调料: 味精2克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清30克

指数: 营养7 难易5 时间4 麻辣7

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做法步骤：

1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。

2.将鲤鱼宰杀干净，待用；

3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；

4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；

5.鱼骨切5厘米长的段；

6.鱼头从中间劈开，一份为二，待用；

7.在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；

8.后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；

9.然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；

10.加入少量、味精和胡椒粉；

11.最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。