粽子怎么做好吃做法(粽子怎么做好吃做法粽子馅料大全)

粽子怎么做超级好吃

五豆粽

原料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

制作方法：

1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时。

2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味。

3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

5、上笼蒸20分钟即可食用。

嘉兴肉粽­

主料：糯米1000克,猪腿肉600克

调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

制作方法：

1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀; 。

3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;。

4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状; 。

5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好;。

6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。 ­

嘉兴粽子的制作要诀：

1. 所用的主、配料调料可制10只鲜肉粽; ­

2. 需用粽叶(竹箬)30张，约100克，扎绳10根; ­

3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂; ­

4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味; ­

5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;

6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

多种好吃粽子做法！

多种好吃粽子做法！

蛋黄肉粽

食材：粽叶适量、糯米2斤、咸蛋黄、五花肉、棉绳。

做法步骤1、糯米提前浸泡3小时以上，加勺生抽、1勺老抽、适量盐搅拌均匀。2、蛋黄加少许油和白酒浸泡一会，五花肉切小块加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖和盐拌均腌制2小时。3、粽叶1-2片折叠漏斗状依次放糯米，五花肉蛋黄、糯米然后顺着方向折叠盖住糯米系好。4、放锅里煮90分钟熟透，焖30分钟即可。

红糖蜜枣粽子

食材：糯米1000克、葡萄干50克、蜜枣100克、红糖。

做法步骤：1、将粽叶冼净，放入锅中煮软备用。2、将糯米淘洗干净，沥水，拌人红椒备用。3、将蜜妻装入碗内，蒸软取出，趁热去核。4、取三张粽叶，毛面相对，先放人1/3糯米，加蜜枣、红糖，再放2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。5 将包好的粽子放人锅内，加人清水用旺火煮约3小时，再用小火焖约上时即可。

小米粽

食材：糯小米2斤、威黄、五花肉、粽叶、棉线。

做法步骤：1、糯小米提前浸泡1小时。2、水开锅里加少许油，粽叶煮2分钟捞出过凉水更有韧性。3、蛋黄加少许油和白酒浸泡一会，五花肉切小块加1勺生抽、1蚝油、1勺料酒 半勺白糖和盐腌制1小时。4、粽叶1-2片折叠漏斗状依次放糯米，五花肉蛋黄、糯小米然后顺着方向折叠盖住糯小米系好。5、放锅里煮90分钟熟透，焖30分钟即可。

紫米蜜枣粽

食材:粽叶、草绳各适量、紫米、白糯米各一半、花生仁、蜜枣适量。

做法步骤：1、将干粽叶及裹粽子的草绳放人清水中浸泡一晚上，刷洗干净。2、糯米、紫米、花生仁放入清水中浸泡2小时以上，然后沥干，混合在一起拌匀。3、放入约一半量的米，中间放人1~2颗蜜枣，再盖上米。4、然后用草绳将其捆绑起来。5、将包好的粽子放人电压锅内，倒人与粽子差不多齐平的水，自动保压煮约90分钟，泄压后开盖取出晾凉。

豆沙粽

食材：200克水发糯米、40克红豆沙、粽叶若干、棉线。

做法步骤：1、以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的答皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上。2、把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米。3、放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟)，包豆沙粽不能太用力挤压。4、热水下锅，水量一定要没过粽子开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

红糖素粽

食材：糯米1000克、红糖、粽叶、棉线。

做法步骤：1、将粽叶洗净，放人锅中煮软备用。2、准备好泡好的糯米和红糖。3、取一片完整的粽叶，填入一层糯米，加人适量红糖，甜度掌握好，铺盖上一层糯米，压紧实。4、将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键。5、热水下锅，水量一定要没过粽子开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。