广东菜谱家常菜做法图_广东菜谱家常菜做法图片

广东菜谱家常菜做法图_广东菜谱家常菜做法图片

       感谢大家提供这个广东菜谱家常菜做法图问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.特色广东家常菜！有会的朋友教教我。谢谢！！

2.广东菜怎么做

3.简单粤菜家常菜做法

特色广东家常菜！有会的朋友教教我。谢谢！！

       清炒广东菜心的做法（素菜）材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺

       做法：

       锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。花生眉豆煲猪手的做法（广东靓汤）材料：

       01花生米

       02眉豆，蜜枣（没拍片）

       03猪手一只

       04用裁纸刀装猪手上的毛刮干净 做法：

       05锅内烧开水，放姜一片，装猪手烫去腥味

       06装出猪手，沥干水份

       07将所有材料倒入锅内，放入冷水。大火煲开后，转中火半小时，后小火1小时，放入味精，盐可出锅

       花生眉豆煲猪脚气味香浓滋润，其功能益气、养血、润滑皮肤，对于产妇来说，

       还有通乳的作用，亦可以辅助治疗脚气病。猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过

       程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤。广东客家清炖鸡的做法客家清炖鸡是广东客家菜的名菜之一。在客家菜馆中，我们吃到的清炖鸡一般是放了当归，北芪和党参等药材一起炖的。在普通家庭，不必搭配药材，也能做出一道味道很不错的客家清炖鸡。用料和做法很简单，鸡半只，姜2大块，热开水3碗，隔水炖2个小时就可以了。此方法是菜市场鸡档的客家阿姐教我的。她说，在她的家乡，就是这样吃。天气冷，这样炖鸡就最简单了。吃肉喝汤，可以暖身养颜哦。材料：湛江鸡半只，姜2大块，热开水3碗

        做法：

        1、全部材料洗净。姜块拍松。

        2、鸡斩成几大块，汆水（也可省略）。

        3、鸡块连同姜放入炖盅，加3碗热开水，隔水炖2小时，下盐调味，即可饮汤食肉。

        客家清炖鸡的功效：补血气，养颜健体。炖好的鸡肉，捞出来就可以用手拿着吃了。肉嫩，鸡味不错。原汁原味吃最好。或者蘸点酱油，抑或是姜葱油，也不错。

        鸡的品种，也可以选择其他地方出产的。如果怕炖出来油太多，炖鸡之前就把鸡皮剥掉吧。还可以用高压锅来炖，一个小时后鸡就炖得烂烂的，最适合老人和小孩吃了。叉烧饭的做法（广东美食）叉烧饭好吃与否，熬好那个浓汁儿是关键，所以，做浓汁儿的步骤一定看好了，用蜂蜜代替糖，味道更棒！

        啰嗦几句：

       1.烤肉的时候，在肉上划几道口，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜。

       2.烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗。

       3.肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型。

       4.可以在饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。

        做法图解：菠萝鸡片[制作原料]

       嫩鸡半只，菠萝四大片，酒、葱少许。生粉、胡椒粉、生抽适量。

       [烹饪方法]

       鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。 客家酿豆腐千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

       做法：

       ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；

       ◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；

       ◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微**盛起；

       ◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。蜜豆鱼片原料

       鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。

       制作

       1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。

       2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。

       3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

       　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味果汁肉脯[原料/调料]

       下蛋肥嫩鸡1只，约1250克，煨散鱼翅300克，熟瘦火腿40克，瘦猪肉100克。姜3片，葱3段，精盐3茶匙，味精2茶匙，香油1．5茶匙，料酒、湿淀粉、熟猪油各0．5汤匙，清汤3杯，白开水3杯。

        [制作流程]

        1．将毛鸡宰杀去毛。猪肉切坎，每块约重10克，将火腿25克切成粒，另15克切成细丝。

       2．炒锅洗净放在中火上，下猪油，加清汤100克、精盐1茶匙，香油适量，放人煨好的鱼翅、火腿丝约煮半分钟，用湿淀粉调稀勾英，盛人碗中。

       3．将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内，田草把开门处扎紧。

       4．将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入火腿粗略沸后，并捞起放入炖盅内，将鸡放入锅内约开沸1分钟，取出洗净，用铁针在脊部戳几个小孔，解去扎口物，背向上放人烟盅内。跟着按顺序加入姜、葱、料酒、精盐2茶匙、白开水，加盅盖，入蒸笼用中火蒸约90分钟，取出鸡，去掉姜、葱、猪肉、火腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤留用，把鸡放回盅内(胸向上，头贴着胸)，倒回原汤、清汤，加盖，入蒸笼用中火再蒸30分钟。

       特点：此菜原汁原味，肉质软滑，富于营养

广东菜怎么做

       咸蛋黄蒸肉饼

       食材明细

       猪肉 适量 生咸鸭蛋 适量 葱姜末 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 水 适量

       做法

       准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。

       猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。

       再加一个咸蛋清。

       顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。

       放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。

       蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

       小贴士

       搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。

       因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。

       香煎茄子

       原料：茄子 1个、花生碎 30克、葱 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蚝油 20克、花生油 30克、盐 2克、水 20克。

       做法：

       先将茄子洗净。

       葱、辣椒、姜、蒜切碎。

       把花生擀成碎末。

       少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。

       锅里放油，放入茄子煎制。

       接着放一半的蒜末。

       倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。

       茄子7成熟的时候。

       放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。

       盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用

       豉油鸡

       食材明细

       鸡肉 半只 姜丝 1块 蒜米 3粒 花生油 50克 酱油 50克 香油 10克 盐 0.5勺

       做法

       鸡肉洗净放盘内备用。

       姜切丝，蒜切末备用。

       锅内倒入适量花生油。

       再倒入同等量的酱油。

       倒入少许香油。

       加少许盐。

       把锅内的料调和均匀。

       把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

       盖上锅内中火煮。

       待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。

       加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。

       把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

       小贴士

       1.倒入的花生油和酱油的量是1:1

       2.盐的量要少，因为放的酱油多了。

       滑蛋牛肉

       食材明细

       嫩牛肉 200克 鸡蛋 5个 葱花 适量 盐 1茶勺 糖 1/2茶勺 绍酒 1大勺 芝麻油 2茶勺 胡椒粉 1茶勺 鸡精 适量 生抽酱油 1大勺 苏打粉 1/3茶勺 淀粉 2茶勺 清水 少许

       做法

       牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

       鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

       炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。

       将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

       锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。

       边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。

       蚝油生菜

       食材明细

       生菜 适量 水淀粉 适量 大蒜 适量 蚝油 适量 料酒 适量 生抽/蒸鱼鼓油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 食用盐 适量

       做法

       蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。

       锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。

       大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。

       另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。

       加入一碗清水烧开。

       加入备好的调味汁搅匀再次烧开。

       烧开后淋入水淀粉勾芡。

       待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。

       小贴士

       1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。

       2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。

       3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。

       白灼虾

       食材明细

       新鲜沙虾 500克 姜 2片 蒜 4瓣 米酒 1汤匙 盐 1茶匙 李锦记海鲜酱油 2汤匙 香油 适量

       做法

       沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。

       姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

       锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。

       烧开后放入沙虾。

       虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘

       另起锅下油。

       香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。

       虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味。

       小贴士

       1、白灼虾要用鲜活的虾

       2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油

       3、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。

       红焖翅根

       食材明细

       鸡翅根 500g 姜 1大块 葱 1根 红烧汁 3勺 青瓜 适量 食用油 适量

       做法

       翅根洗净备用。

       姜切片，葱 切花。

       接1:3的比例用红烧汁和水兑成烧汁备用。

       准备一小节青瓜。

       将青瓜对半切开再斜切五片做成图中的样，摆盘用。

       锅里烧水，放入料酒，将鸡翅根飞水冼净。

       锅里放油，爆香姜片。

       放入翅根中火煎至表皮金黄。

       倒入勾兑好的烧汁。

       中小火焖至收汁即可上碟，用青瓜结装饰即可。

       三杯鸡

       食材明细：嫩公鸡1只、葱20克、姜20克、米酒100克、酱油100克、色拉油100克。

       做法：

       先把鸡洗净。

       色拉油、酱油、米酒、葱、姜。

       用刀剁成均匀小块。

       把鸡块放入砂锅中。

       放入葱、姜。

       把色拉油、酱油、米酒倒入锅中，用大火烧开撇去浮沫。

       转小火炖30分钟，过10分钟把鸡块翻一下，以免粘锅。

       出锅，即可享用。

       白灼菜心

       食材明细

       菜心 250克 盐 适量 油 适量 水 适量 生抽 适量 蒜头 适量

       做法

       菜心拣好洗净沥干。

       蒜头拍扁切碎。

       锅中备水，大火烧开，倒入少许油。

       下适量盐。

       倒入菜心叶烫至断青。

       叶子捞起，再倒入菜心梗烫至断青。

       锅中热油，倒入蒜蓉爆香。

       倒入生抽，拌匀即倒入摆盘的菜心上。

       即可开动。

       小贴士

       1、菜心易熟，故不可久煮，煮好后色泽鲜艳，口感清脆为最佳。

       2、水中放油与盐可使菜心更碧绿、味道更均匀。

       豆豉蒸鲶鱼

       食材明细

       西江鲶鱼 一条 姜葱 适量 豆豉 50克 头抽酱油 适量

       做法

       将鱼去肚洗净

       鱼切成1厘米左右的厚片装盘。

       撒上姜丝、葱花、豆豉，加入头抽酱油。

       锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。

简单粤菜家常菜做法

       分享13道百吃不厌的广东家常菜，做法简单，10分钟就能搞定快手菜

       分享13道广东比较经典的家常菜，美味营养又简单快速，10分钟就能搞定的快手菜，味道清淡，还特别的好吃！接下来菜菜会为您介绍这13道快手菜的详细做法，如果您也喜欢的话，赶快收藏起来，情人节为家人一一做！

       一、蒸汽虾

       准备食材：活虾，白糖，白醋，黄姜，酱油烹饪过程：

       1、买回来的鲜活虾挤出头部脏东西时，压直虾背顺带拽出虾线，然后冲洗干净放入盘中备用。（注：赶时间的话，可以不去虾头内脏和扯虾线也行，看个人饮食习惯。）

       2、锅里放入凉水烧开，再放上蒸托，接着倒入鲜虾，盖上锅盖，开大火蒸2分钟。打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了。

       3、蒸熟的虾，迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右后捞起沥干水分，这个家常小诀窍能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度。

       4、紧接着做蘸料，将黄姜洗净切成小粒放入碗中里，加入2勺白糖，2勺白醋，1勺清水，半勺酱油搅拌均匀。

       5、开文火熬1分钟，白糖完全融化后出锅。最后将虾装盘，吃的时候，蘸点酱料即可。（注：菜菜做的这个蘸料是酸甜姜味，当然您也可以根据自己的口味来调。温馨提示：平常有痛风现象的朋友，少食海鲜。）

       二、清蒸舌鳎鱼

       准备食材：舌鳎鱼（龙利鱼)，生姜，香葱，花生油，蒸鱼豉油，小米椒（配色用可要也可不要）

       烹饪过程：

       1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。

       2、大火清蒸5分钟出锅，如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。

       3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水，鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段，葱丝，小米椒丝。

       4、接着锅里烧上一勺热油，倒在舌鳎鱼上面。

       5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。

       三、枸杞叶猪肉汤

       准备食材：梅头肉，枸杞叶，生粉，盐，花生油

       烹饪过程：

       1、从菜市场买回来的新鲜梅花肉，洗净切篇，加入一勺生粉，小半勺盐，办勺花生油，搅拌腌制一下。摘下枸杞叶用清水淘洗几遍备用。

       2、砂锅里的水烧开，然后把腌制好的猪肉放入锅里盖上锅盖大煮10分钟，煮汤建议大家用砂锅来，器具铝类的锅煮出来的味道远远不如砂锅

       3、猪肉煮熟后，锅里倒入枸杞叶，再加小勺盐提味，就可以装盆端上桌子开动筷子了。

       四、猪油蒜蓉空心菜

       准备食材：空心菜，肥肉，食盐，大蒜，小米椒（可放可不放）

       烹饪过程：

       1、去掉空心菜中的黄叶黄梗并摘成2段，放入淘米水中浸泡几分钟，后捞起冲洗干净沥干水分。淘米水有去菌消毒的作用，有助于洗去空心菜残留的农药或菜虫。

       2、肥肉洗净切成小薄片，大蒜去皮拍扁切成小块，小米椒洗净切碎放入碗中备用。

       3、热干炒锅的水分，放入肥肉小火煸出猪油后，倒入小米椒和大蒜爆香。

       4、接着晃动锅里让猪油均匀分布，倒入空心菜，立即转开大火，用旺火来将空心菜炝炒至断生。

       5、最后加入小半勺食盐提味，翻炒一下即可出锅。

       五、萝卜仔煎蛋

       准备食材：家养土鸡蛋，脆萝卜仔，香葱，花生油

       烹饪过程：

       1、取3个鸡蛋打入盆中，香葱冲洗干净后切碎，脆萝卜洗净切成片。

       2、盆中加入一勺清水，这样做出来的鸡蛋口感比较鲜嫩。

       3、用筷子快速地将打散成均匀的蛋液。

       4、烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，晃一晃锅，让油均匀分布在锅内，油温热之后，倒入蛋液。

       5、最后开小火，煎至底部微焦，萝卜蛋饼能滑锅后，关火再盖上锅盖焖1分钟，这样上面一层完全熟透，整个萝卜蛋饼形状好看，微焦嫩嫩，好看又好吃。

       六、沙姜爆猪肚

       准备食材：猪肚，沙姜，青椒，小米椒，花生油，生粉，食盐，白醋，料酒（注：猪肚最好选猪肚头）

       烹饪过程：

       1、新鲜的猪肚放入热水中焯水15秒捞起，后放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食盐，几滴白醋，用力抓一抓，冲洗一遍，然后再次同样的方法重复清洗1-2遍。

       2、炒锅里加入1盆清水，放入猪肚并加入小半勺料酒，焯水后起锅，用筷子按住切成小条状，取一部分出来爆炒。

       3、沙姜洗净剁碎，青椒和小米椒冲洗干净后切成条状放入盘中备用。

       4、炒锅里加入一小勺花生油，油温热之后，倒入猪肚，大火翻炒30秒。接着倒入沙姜，继续翻炒几下。

       6、最后倒入青椒和小米椒，炒至断生后加入小半勺食盐提味即可出锅。

       七、西兰花炒花菜

       准备食材：西兰花，花菜，大蒜，花生油，食盐

       烹饪过程：

       1、西兰花和花菜掰成小朵，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡几分钟，再冲洗干净。盐水浸泡能够有效地去除残留农药或者菜虫。

       2、锅里加入清水烧开，加入一勺花生油搅拌几下，让油均匀分布在锅里，沸水下西兰花和花菜，开大火烫半分钟。

       3、大蒜切碎，锅里加入半勺花生油，倒入蒜末小火爆香。

       4、最后倒入西兰花和花菜，转开大火炒15秒，再加入小半勺食盐提味即可出锅摆盘。

       八、酿豆腐

       准备食材：油豆腐，猪肉，韭菜，马蹄，小米椒，大蒜，耗油，食盐，酱油，花生油

       烹饪过程：

       1、所有配菜都清洗干净，猪肉搅碎，韭菜，马蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，加入小半勺耗油，一点食盐，小半勺花生油一起搅拌均匀。

       2、油豆腐冲洗一遍，中间切个十字架，然后把生肉馅塞进豆腐里。

       3、锅里加入小半勺耗油，几滴酱油和小半勺花生油，开小火焖煮15秒。家里没有耗油的朋友，也可以用淀粉代替。

       4、接着将酱汁浇淋在豆腐上面，锅中水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸10来分钟即可出锅。

       九、生蚝炒鸡蛋

       准备食材：生蚝，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，生粉，酱油，蚝油，大蒜，生姜，食盐，花生油

       烹饪过程：

       1、生蚝加入一勺生粉，抓洗干净表面的粘液和脏物质后再冲洗一遍。家里没有生粉的，也可以用面粉代替，同样有吸附作用。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。

       2、碗中打入3个鸡蛋，取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中，并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。加点水，鸡蛋炒出来会很嫩。

       3、烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，倒入鸡蛋液，翻炒熟后起锅。

       4、接着洗干净炒锅，再次加半勺花生油，油温热后，倒入蒜末和姜末一起小火爆香后，倒入生蚝。

       5、1分钟后碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水，倒入锅里。

       6、最后焖煮2分钟后收汁，倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色。

       十、葱味鸡蛋羹

       准备食材：土鸡蛋，香葱，食盐，香油，酱油

       烹饪过程：

       1、取3个幸福又营养的土鸡蛋，打入盆里搅散后，加入小半勺食盐。加入一点温开水，记住蛋液和水的比例是1：1.5，边倒边慢慢搅拌。

       2、用网筛过滤一下蛋液，这样可以避免蛋羹有蜂窝现象。

       3、紧接着鸡蛋液盖上干净的盘子或者裹上一层厨房专用保鲜膜用牙签扎几个小孔，锅中水烧开后，将鸡蛋液放入锅中。

       4、然后转开小火蒸6分钟，再关火焖10分钟后即可起锅。

       5、最后倒入小半勺香油和酱油，再撒上葱花即可，吃之前，也可以用小刀滑一下鸡蛋羹会更入味。

       十一、白灼鱿鱼

       准备食材：鱿鱼，大豆芽，香葱，香菜，大蒜，黄姜，生粉，食盐，花生油，酱油

       烹饪过程：

       1、处理掉鱿鱼的内脏墨汁，牙齿等，然后扯去鱿鱼的表层皮，这样鱿鱼会变得白嫩，腥味会大大减少。

       2、鱿鱼切成小圈加入一勺生粉和一点食盐，反复抓洗干净表面的粘液。

       3、锅里加入适量清水和几片黄姜，开大火煮沸后，将鱿鱼焯水15秒后迅速捞起。注意：时间不宜太久，否则鱿鱼肉质会变老不够鲜嫩。

       4、大豆芽去掉尾根冲洗干净，香菜和香菜也洗净切成段，大蒜去皮切碎备用。

       5、然后洗干净炒锅，加入清水将大豆芽焯至断生后捞起。

       6、紧接着将豆芽铺于盘底，中间放香菜和香葱，鱿鱼摆在最上面。

       7、最后烧干锅里的水分，加入一勺花生油，油温热之后，倒入大蒜爆香，趁热倒在鱿鱼上面，接着再倒2小勺酱油浇淋一下，这道菜就大功告成了。

       十二、蒜蓉蒸娃娃菜

       准备食材：娃娃菜，蒜蓉，粉丝，小米椒，香葱，花生油，食盐

       烹饪过程：

       1、取1小把粉丝剪去捆绳，加入温水泡软，后用剪刀对半剪短后捞起沥干水分。娃娃菜去掉外面有小黑点的2层，切成小花瓣，对着水龙头冲洗干净。

       2、取一颗大蒜去皮搅拌，碗中加入小勺食盐和1勺花生油搅拌均匀，香葱和小米椒切碎放入盘中备用。

       3、盘底先摆入一层娃娃菜，然后将粉丝铺在上面，倒入蒜蓉酱。

       4、接着上面再铺一层娃娃菜，再倒入蒜蓉酱，等水开后，再放娃娃菜入锅，开大火蒸10分钟。

       5、最后娃娃菜出锅后，再在上面撒点葱花和辣椒粒即可上桌。

       十三、丝瓜白蛤汤

       准备食材：丝瓜，白蛤，生姜，花生油，食盐

       烹饪过程：

       1、丝瓜刨皮洗净，滚刀切块，生姜切片备用。

       2、下清水加小勺盐浸泡白蛤吐沙，后搓洗干净。

       3、水烧开，先下丝瓜煮2分钟，后倒入白蛤和生姜。

       4、白蛤全部开口后，加入一小勺盐和花生油提味，即可出锅。

        简单粤菜家常菜做法

       　粤菜是很出名的菜系，清淡味鲜的.粤菜家常菜做法也简单，一起来学习一下最有名的粤菜做法吧！

       

粤菜家常菜做法1、白切鸡

       　1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱；

       　2、水煮沸以后放入鸡，一定要整只鸡没过，然后大火不用加盖，5分钟，然后关火盖上盖子；

       　3、30分钟后捞出鸡，然后立即放入冷水中，快速冷却，这样鸡就会皮弹肉滑；

       　4、把鸡切开，摆盘就可以食用了，蘸上酱油味道十分好。

粤菜家常菜做法2、广式烧填鸭

       　1、将鸭掏出内脏后用开水烫一下，让鸭皮收紧，让偶用稀糖均匀涂抹在鸭身，吊起来晾干；

       　2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。

       　3、把鸭子放到烧炉上烤直至鸭皮坚脆，色泽均匀；

       　4、切好鸭子摆盘就可以了，浇上鸭腹中的卤汁即成。

粤菜家常菜做法3、清蒸桂花鱼

       　1、将桂花鱼去掉内脏去鳞之后洗干净，然后切一些姜葱丝；

       　2、在盘子上铺上姜丝，然后用葱把鱼架起来，鱼腹也要塞入一些姜丝和葱；

       　3、将鱼放在盘子上，然后在鱼身上面铺上一层姜丝，再淋上一点花生油；

       　4、在锅中加水，然后大火煮开后放鱼进去隔水蒸，盖上盖子12~15分钟；

       　5、用筷子戳一下鱼背，能戳进去就代表熟了，倒掉多余的汤水就可以食用。

粤菜家常菜做法4、咸蛋蒸肉饼

       　1、将猪肉剁成肉饼状；

       　2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用；

       　3、在肉饼中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料，然后搅拌均匀；

       　4、将肉饼放入碗中，然后拍平，将咸蛋黄放在肉饼上面，隔水蒸15分钟就可以食用。

粤菜家常菜做法5、梅菜扣肉

       　材料：梅菜一颗、五花肉；

       　1、将梅菜剥开，然后浸泡一下再洗干净，挤干水分后切碎再换上干净的水来浸泡；

       　2、把五花肉洗干净，烧开一锅水，然后把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞出沥干，再抹上盐，腌制半小时左右；

       　3、在干净的锅里面放油烧开，放入五花肉去炸，皮下肉上，再翻转过来，直到全部边金**，捞出沥干；

       　4、准备调味汁，用姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；

       　5、等到扎好的五花肉放凉后切成片状，皮下肉上，然后在大碗内摆好；

       　6、将梅菜铺到肉上面，再浇上调味汁；

       　7、放入锅中蒸1.5~2小时即可；

       　8、取出大碗，不烫手后可以到处汤汁用小碗装好，再用大盆子扣住大碗，瞬间倒扣，就成为“扣肉”；

       　9、最后将倒出来的汁水加一点油，然后小火煮成胶状，浇在扣肉上就可以了。

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       好了，今天关于“广东菜谱家常菜做法图”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“广东菜谱家常菜做法图”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。