霉豆渣的做法大全家常_霉豆渣的做法大全家常窍门窍门

霉豆渣的做法大全家常_霉豆渣的做法大全家常窍门窍门

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于霉豆渣的做法大全家常的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.霉千张筒烧肉的做法

2.家常螃蟹火锅的做法

3.霉千张的做法关于霉千张的简单做法

4.空心菜梗的最好吃的做法是什么呢？

霉千张筒烧肉的做法

       流程

       1.豆腐皮切头发刀，辣椒干切条，葱姜切米，五花肉弄成猪肉泥备用

       2.坐锅烧开，下豆腐皮丝焯水至豆腐皮皮肤变白

       3.焯水的豆腐皮侵泡在冷水中，浸洗干净

       4.坐锅起油，下葱姜米、朝天椒丝进行爆香

       5.下猪肉泥划散

       6.下豆腐皮丝，用划圈的技巧煸炒1分钟

       7.下辣椒红油、鸡精、盐，用划圈的技巧煸炒1分钟

       8.淋海鲜酱油，煸炒匀称，起锅就可以

       小提示

       1.豆腐皮焯水，第一是易熟，第二是能够褪掉豆腐皮被氧化的淡**

       2.过水时的豆腐皮仍残余了少量豆腥味和颜色，需要清理干净

       3.用筷子炒比不上用炒锅划圈炒，进味更匀称

       4.豆腐皮和划散的猪肉泥很容易进味，炮制时间不需要过长，那样豆腐皮口味不干

       制法：

       取厚千张一张，放入碗中加水浸泡24小时。将浸泡好的千张卷好，切成小段，放入盘中，撒上一层盐，取一碗反扣上面置于室内。三天后即可食用。食用前再撒上一些盐。

       霉制，将卷筒千张一条条摇在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。将千张筒横向置于霉稻草上，间距2厘米左右，霉箱重叠堆垛，每垛10层，上下各置放空霉箱一只。

       保温发酵。早春、晚秋季节在霉房常温中霉制，冬季霉房生炉子保温，使室温在20℃左右。室温高时2~3天;室温低时3~4天，千张筒上隐约可见白色毛霉菌丝;品温上升，此时倒箱，将上下霉箱颠倒堆垛。

       第二天，毛霉长满千张筒。将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温。再过1~2天，菌丝变淡黄红色。出箱，即霉千张。霉制周期:冬季5~6天，早春、晚秋3~4天，夏季2天。

家常螃蟹火锅的做法

       我家有经常早上喝豆浆的习惯，不是买现成的，而是自己用豆浆机磨，弄完之后过滤一下就能直接喝了，过滤剩下的豆渣，有时候会把它丢掉，在一次偶然的机会，看到有人用豆渣来做美食，看上去非常的好吃，然后了解了一下，其实豆渣的营养还是非常丰富的，跟豆腐的营养成分差不多，不过一般人都把它直接丢掉了，后来也研究了一下，用豆渣来做成美食，吃了几次，味道还真不错，现在感觉已经离不开它了，几乎每天都这样，豆浆直接喝，豆渣做成早餐，经济实惠，还不浪费，也推荐大家来试一试！

       菜品： 豆渣饼

       配料：熟豆渣10克、蛋糕粉20克、白砂糖半勺、香葱半根、鸡蛋一个、玉米油一勺、火腿肠一根

       烹饪步骤：

       1、准备干净的小碗，碗里打入两个鸡蛋，加入一点白砂糖，用筷子将鸡蛋和白砂糖一起拌均匀，充分打散，留在一边待用。

       2、准备好豆渣。豆渣不是特意准备的，是早上做完豆浆后，剩下的豆渣，这样就没有任何浪费了。

       3、准备好的豆渣直接倒进鸡蛋液里。

       4、接着倒入蛋糕粉，一边用筷子搅拌，一边向碗里倒入清水，清水的量一定要控制好，不要加入太多。

       5、直到将面糊搅拌成没有干面粉，稍粘稠、可流动的面糊就好了。取出两根葱叶，用水清洗干净后，切碎，直接倒进面糊里，再次用筷子将面糊拌均匀。

       6、准备干净的多功能锅，连通电源，提前预热，锅底刷上适量的玉米油。

       7、玉米油烧热后，倒入适量的面糊，然后用平铲将面糊向四周摊平。面糊在摊的时候，尽量摊得越薄越好。

       8、等底面烙制定型后，就可以用平铲将底面翻过面来，煎烙另一面。

       9、等两面都煎定型后，就将火候调小，然后将两面都煎至金黄就好。期间可以准备一根香肠，从中间对半切成两片，然后将香肠放进锅里，和豆渣饼一起煎烙。

       10、豆渣饼和香肠都煎好后，然后将香肠放到豆渣饼上面，然后从一侧卷到另一边就好。

       这样一份好吃的豆渣饼就做好了。可以直接食用，可以在上面刷上自己喜欢吃的酱料或者是自己喜欢的蔬菜和肉类都行。

       烹饪小贴士：

       1、没有功能锅，就用平底锅或者电饼铛都可以了。

       2、烙饼的时候，先用中火烙定型后，再改小火烙熟就好。

       3、不喜欢吃甜的话，可以将鸡蛋液里加入的白砂糖换成食用盐就好。

       4、蛋糕粉就是低筋面粉，没有的话，就用自己家普通面粉替换就好。

       5、调制面糊的时候，不要一下子将清水倒进碗里，也分多次少量的向碗里倒入，以免一会面糊太粘稠或者太稀，反反复复的，就会将面糊调配过多，食用不完就浪费了。

霉千张的做法关于霉千张的简单做法

       每年一到秋天就是各种螃蟹们争奇斗艳的季节，这个时节的螃蟹又大又肥，正是吃蟹的最好时机。饭馆里、餐桌上，各种做法的螃蟹让人觉得眼花缭乱。喜欢吃螃蟹的朋友们也可以自己在及爱恋制作螃蟹火锅，既能暖身又能满足自己的口腹之欲。下面就为大家介绍一下螃蟹火锅的具体做法。

       做法一、

       1. 螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。

       2. 将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。

       3. 锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。

       4. 依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。

       做法二、

       1. 材料：麻椒，大料，辣椒段，大蒜切片，小葱切末。

       2. 材料：剁椒，郫县豆瓣酱。

       3. 藕、土豆、金针菇、火锅丸子先焯熟。

       4. 螃蟹收拾干净，裹干面粉，中火炸至金黄，备用。

       5. 锅里放油，五成热时放麻椒、辣椒段，炸出香味。

       6. 放剁椒、郫县豆瓣酱大蒜炒香。

       7. 放入提前焯好的东西，翻炒均匀。

       8. 倒入螃蟹，快速翻炒，防止粘锅。快炒好的时候加一些椒盐，就完成了，因为剁椒和郫县豆瓣都有盐味，可以不用再加盐了。

       9. 成品，出锅撒一把葱花或香菜，有炸花生米更好。

空心菜梗的最好吃的做法是什么呢？

       1、原料整理：取新鲜千张，切成长15×20厘米左右的长方形，剔除碎片。

       2、酸化：取生产豆腐的酸下脚水(又叫窑浆水或窑子水)，下脚水pH值4～4.5，将切块的千张一张张分散，置50℃下脚水中浸泡15分钟以上。浸泡时务必使千张的各个部位都接触下脚水。浸泡时间长短视气温高低而定。气温高，时间短；气温低，时间长。

       3、卷筒：将经过酸化的千张置竹筛布上，沥去浮水。用手工卷成千层筒。筒的直径2～3厘米。千层千张，筒中空。

       4、霉制，将卷筒千张一条条摇在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。将千张筒横向置于霉稻草上，间距2厘米左右，霉箱重叠堆垛，每垛10层，上下各置放空霉箱一只。保温发酵。早春、晚秋季节在霉房常温中霉制，冬季霉房生炉子保温，使室温在20℃左右。室温高时2～3天；室温低时3～4天，千张筒上隐约可见白色毛霉菌丝；品温上升，此时倒箱，将上下霉箱颠倒堆垛。第二天，毛霉长满千张筒。将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温。再过1～2天，菌丝变淡黄红色。出箱，即霉千张。霉制周期：冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天。

       空心菜是我们家里最经常吃的绿叶蔬菜，随着春天的到来，这菜也大量地上市了。空心菜在这里的叫法是“蕹菜”，有的地方称为蓊菜，通心菜等等。它又有大叶和小叶之分，小叶空心菜的菜叶繁茂，菜梗较短，我们平常是以节为段，摘好了清炒，而大叶的空心菜因为菜梗更粗厚，与叶子一起炒味道口味欠佳。

       在平时，我家里但凡买了大叶空心菜，都会分成两样来炒，一盘菜叶，一盘菜梗，江西很多人应该都吃过的吧？其实菜梗超好吃的，有的人之摘了叶子，把梗扔掉，太可惜了。今天呢，教大家用空心菜梗和豆豉做一道下饭菜，这俩食材加在一起绝对能刺激你的味蕾，让你胃口大开！没尝试过的朋友一定要试试哦。

       空心菜梗炒豆豉

       食材：空心菜梗一把、青辣椒、红辣椒、蒜头、干豆豉

       烹饪步骤：

       1、将空心菜梗洗净，拍扁，切成段。辣椒切片，蒜头拍碎，干豆豉清洗干净。

       2、锅里放食用油，烧热，倒入辣椒和蒜爆香。

       3、倒入空心菜梗翻炒，加一勺盐，适当按压煸炒几下，使之入味。

       4、把空心菜梗推至一边，倒入豆豉翻炒。

       5、翻炒均匀，加适量鸡精即可出锅。

       这道菜咱们就做好了，备好米饭大口大口地吃起来吧。豆豉在江西这边叫霉豆子，你们那叫啥呢？作为地道江西人，我家老公就超喜欢霉豆子，这种发酵过的豆制品像霉豆腐（豆腐乳）、霉豆渣（做了豆腐剩下的渣再炒制发酵）都广受欢迎。老公爷爷就曾说只要有一勺霉豆子，或者一块霉豆腐，就能吃完一顿饭！难怪叫它下饭神器呢。

       今天关于“霉豆渣的做法大全家常”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“霉豆渣的做法大全家常”，并从我的答案中找到一些灵感。