正宗红烧肉的家常做法_正宗红烧肉的家常做法视频

正宗红烧肉的家常做法_正宗红烧肉的家常做法视频

       大家好，今天我想和大家讲解一下“正宗红烧肉的家常做法”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.红烧肉怎么做?

2.咸红烧肉的做法 最正宗的做法

3.红烧肉家常做法

4.家常红烧肉怎么做

5.正宗红烧肉的做法图解

6.农村酒席吃的红烧肉怎么做的呢？

红烧肉怎么做?

操作步骤如下：

       1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

       2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

       3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

       4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。

       5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。

       6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

       7、大火收汁，边收汁边翻炒。

       8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

咸红烧肉的做法 最正宗的做法

       第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉切成1厘米见方；2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色.

       3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

       第二种红烧肉的做法：1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

       3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后——上高压锅！。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅.

       第三种红烧肉的做法：1.把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2.炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛。。

       3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。4、把肉倒入砂锅，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

红烧肉家常做法

       1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

       2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

       3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

       注意：

       给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。

       焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。

       做法七

       苏式红烧肉

       1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

       2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

       3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

       4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

       5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

       6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

       7．加入冰糖。

       8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

       做法八

       砂锅红烧肉

       红烧肉的做法

       1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

       2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

       3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

       4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

       5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

       优点：快、香、解馋；

       综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

       做法九

       特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥

       原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克

       制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

       做法十

       原料

       主料：带皮猪五花肉1000克。

       配料：白菜心20个。

       调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

       共3张

       食品 红烧肉 实拍

       制法

       1．

家常红烧肉怎么做

       红烧肉家常做法

       今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。

       平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃!家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。连汤汁拌着米饭都好吃！

正宗红烧肉的做法图解

       主料：五花肉 250克

配料：姜 5克、葱 5克、蒜 5克、冰糖 20克、八角 2个、香叶 3片、桂皮 一小块

调料：料酒 一汤匙、老抽 一汤匙、生抽 一汤匙、盐 适量、鸡精 适量、油 适量、清水 适量

方法/步骤

       1、姜蒜切成小片。

       2、葱切葱花备用。

       3、五花肉洗净切成小块。

       4、冷水上锅放入五花肉。

       5、大火烧开，捞出浮沫。

       6、沥干水分备用。

       7、锅中倒入油烧热。

       8、放入冰糖翻炒至融化。

       9、锅中放入五花肉。

       10、翻炒至上糖色。

       11、放入葱姜蒜爆香。

       12、放入香叶八角桂皮翻炒均匀。

       13、锅中加入料酒。

       14、锅中加入老抽。

       15、锅中加入生抽。

       16、翻炒至肉上色。

       17、加入清水大火烧开。

       18、转中小火炖三十分钟。

       19、炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐。

       20、转大火翻炒收汁即可。

农村酒席吃的红烧肉怎么做的呢？

       最正宗的红烧肉的做法步骤图,怎么做好吃

        主料带皮五花肉400克 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖1勺肉蔻2个桂皮1根川椒2个香叶3片八角3个

        步骤

        最正宗的红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

        红烧肉的做法步骤22.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

       红烧肉的做法步骤33.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

        红烧肉的做法步骤44.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

        红烧肉的做法步骤55.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

        红烧肉的做法步骤66.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

        正宗红烧肉的做法,详细点

        上海红烧肉的做法详细介绍

        上海红烧肉的制作材料：

        主料：带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大匙（约半两），老姜一块，八角两玫，花椒一小匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四，五棵，酱油半汤勺，料酒两大匙，盐适量。

        教您上海红烧肉怎么做，如何做上海红烧肉才好吃

        做法：

        1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

        2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

        3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋

        取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

        干切段。

        4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

        5、炸呈金**时捞出沥干油分。

        6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

        7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦**。

        8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

        9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水

        ），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

        10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

        11、当汤汁将干时改大火收汁。

        12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

        上海的红烧肉口感比较甜

        上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头

        上海现有的红烧肉做法有如下几种：

        本邦红烧肉

        第一步，猪五花肉切块，盐水焯

        第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。

        第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。

        杭邦红烧肉（东坡肉）

        不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。

        苏邦红烧肉

        第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。

        第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟

        第三步，入糖起锅

        无锡红烧肉

        差不多就是一楼的那个做法，无锡特点是；炒焦糖色，就是那个起泡的那个步骤。

        另有一种做法，不知道什么邦

        第一步，大油锅，过油，炸至金黄，沥油。

        第二步，肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。

        最后一种出菜速度很快，因此很多饭馆用此法。

        最正宗的红烧肉做法

        苏式红烧肉的做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

        2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

        4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸，一个半小时。

        （中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）6、转入炒锅中（不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了），倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

        7、加入冰糖（老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了），烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

        正宗红烧肉的做法

        潘师傅红烧肉

        原料：五花肉 大蒜 生姜 青葱 八角 干红辣椒 糖 酱油 料酒

        （一） 生煸

        炒锅烧热，加油，下肉块煸炒。到肉块表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒几下，推开肉、蒜到一边，锅底会有一点点油。炒糖（到糖融化，变得晶晶亮）、炒酱油（到翻滚冒泡泡），全锅同炒，到肉块儿上色，并淋适量料酒。

        （二） 红烧

        加清水，没过肉面，并同加两粒八角，时鲜生姜数片，干红辣椒两三枚（整个）。大火烧开之后转中火。起锅前五分钟，加入长段青葱。

        心得：放油后抄肉会生出好多水 是否可以先吵蒜瓣，糖和酱油后再放肉？

        潘师傅红烧肉

        料：带皮五花腩切成适中的小块

        调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮

        1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。

        2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。

        做好的潘师傅红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口

        谁知道正宗红烧肉的做法？

        1.肉洗净，切成麻将牌大小的块，不要切太小，易缩易碎。

        2.用冷水浸没，水中放半杯料酒。一般泡十五分钟左右即可。

        3.把肉再洗一遍后放入炖锅，水要浸没肉，并高起两寸以上。火要开到最大，水中再放料酒，并且放半勺醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥，放干山楂效果更好.大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，把浮起的杂质去掉。 大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。切忌旺火急烧，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。 这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味（老抽最好，因为上色好又不是太咸）。 火要比刚才焐的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，这时放糖，要敢放，要舍得放。大约一斤肉一两糖（最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高）冰糖块大，要事先敲碎。放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，放糖后，水很快就可以收干，所以千万不要离开，等到汤变得更加稠厚，有油亮泛起来，就烧好了（汤不用烧得太干）。

        红烧肉的家常做法

        原料：

        带皮五花肉、葱。

        调料：

        葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。

        1、大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。

        2、锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。

        3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。

        4、煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。

        5、烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。

        6、大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。

        7、开盖，加入适量盐。

        8、加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。 上面简要介绍了其中一种红烧肉的家常做法还有许多种红烧肉的家常做法每种红烧肉的家常做法都很好，我曾经是做过多种红烧肉的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择红烧肉的家常做法看看哪种红烧肉的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的红烧肉的家常做法你可以在，那里有更详细的红烧肉的家常做法对你了解红烧肉的家常做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种红烧肉的家常做法还有许多种红烧肉的家常做法每种红烧肉的家常做法都很好，我曾经是做过多种红烧肉的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择红烧肉的家常做法看看哪种红烧肉的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的红烧肉的家常做法你可以在，那里有更详细的红烧肉的家常做法对你了解红烧肉的家常做法会很有帮助的。

        最正宗的红烧肉做法

        苏式红烧肉的做法：

        1、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

        2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

        3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

        4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

        5、转小火微沸，一个半小时。（中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）

        6、转入炒锅中（不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了），倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

        7、加入冰糖（老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了），烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

        红烧肉的家常做法 红烧肉最正宗的做法以及怎么做

        红烧肉

        原料：五花肉、葱、姜、蒜

        调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁

        做法：

        1、将五花肉切成2厘米见方的大块

        2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

        3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，

        4、锅内做油放入冰糖，改小火

        5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小

        6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖

        7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

        8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

        肉出锅，完美极了。

红烧肉的家常做法步骤

       红烧肉的家常做法，肥而不腻，软糯入味，厨师长教你怎么做出来。

       第一步！

       首先我们去菜市场买一份上等的五花肉回来，然后用喷火枪，把五花肉的表皮烧焦。这样做的目的是把残留的猪毛烧掉，还可以去除猪毛味。然后用清水洗干净刮掉烧焦的。

       第二步！

       把五花肉，切成3厘米左右的长条，再把它切成3厘米左右的方块，然后用清水泡半小时以上。目的把血水泡出来，减少腥味，有血水做出来的发黑。

       第三步！ 起锅放入可以没过五花肉的水，把五花肉倒入锅中，加入适量的盐，料酒，葱，姜，料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水15分钟，捞出用清水清洗干净。

       第四步！

       起锅烧热加入适量的食用油，几颗八角，几片香叶，一片桂皮，大蒜，姜，葱，爆香。爆香过后把处理好的五花肉倒入锅中，加入一些高度白酒或料酒，开小火慢慢煸炒，炒至五花肉表面微微发黄，倒出来控油。目的是把五花肉多余的油逼出来，吃起来没有那么腻。

       第五步！

       起锅烧热加入适量的油，加入适量的糖，炒糖色，炒糖色全程小火，注意观察糖的变化，待糖变成枣红色的时候把刚才煸炒好的五花肉倒入翻炒，炒至五花肉上色。上色之后加入可以没过五花肉的水，大火烧开转小火，加入适量的盐，生抽，小火慢炖30分钟。

       第六部！

       30分钟过后，锅里的汤汁就没多少了，这时候开始调味，加入适量的蚝油，味精，鸡精，适量的陈醋增香解腻，少许的胡椒粉。调料放完慢慢收汁即可。待汤汁完全挂在五花肉上就可以出锅装盘了。

       一道正宗做法的红烧肉就做好了，肥而不腻，颜色红润，看着都流口水。

红烧肉的做法家常做法如下

       1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

       2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

       3.用凉水下锅。

       4.水开后把肉块儿煮5分钟。

       5.捞出，控净水份备用。

       6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

       7.倒入细砂糖。

       8.煸炒糖色。

       9.煸炒到微**即可。

       10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

       11.并开始出油后烹入黄酒。

       12.倒入酱油翻炒。

       13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

       14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

       15.然后，放入葱段、姜片、香叶。

       16.最后放入冰糖。

       17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

       18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

       19.放少许盐，然后用旺火收汁。

       20.汤汁收净便可出锅。

       21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

       好了，今天关于“正宗红烧肉的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“正宗红烧肉的家常做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。