腌制辣椒的方法家常窍门有哪些_腌制辣椒的方法家常窍门有哪些图片

1.腌制辣椒的做法大全家常与配方图解，怎样腌制辣椒好吃

2.家常自制泡辣椒的做法

1.选择胡椒的种类是最重要的。

在选择要开发的辣椒时，我们必须选择长而多汁的辣椒，因为这样的辣椒开发后会很肥，水不会流到田外。首先将新鲜的辣椒清洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，将里面的水分全部赶走。然后，在辣椒的中间部位打一个小洞，以便通风。

2.调整酱汁的味道

在锅里煮冷水，然后让它冷却，收集水，然后在水中倒入一定量的盐。白糖也可以加一些醋和酒。之后可以把干辣椒倒在前面，封口，然后在盖子附近加一点水，把辣椒和外界隔绝。放置一个半月左右，就可以开盖品尝了。但是，不要把里面剩下的辣椒水扔掉。可以加新辣椒或者拌面吃。可以多次循环使用。既环保又好吃。

第二种类型:

1.辣椒的选择

首先，辣椒的选择。泡椒，我们尽量选择长一点，饱满一点的。这种辣椒腌制后味道会更肥。先把辣椒洗干净，然后放在阴凉通风处晾干。最后，拿出一根牙签，在每个辣椒上扎一个小洞。

2.混合果汁。

锅里放冷水，烧开，放凉。这里一定很冷。把凉开水倒进罐子里。然后在坛子里倒入适量的盐、白醋和适量的白酒。然后直接把辣椒倒进去。然后盖上盖子密封。切记，封口时在盖子边缘加点水。形成二次密封和隔绝空气的作用。腌制15天左右再开盖。

二、酸辣椒的好处

辣椒本身有很多优点。有点松脆的酸辣椒含有多种维生素、胡萝卜素、叶绿素等。

1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的时候，还是会吃一碗麻辣烫的米饭。

2.驱寒:辣椒可以温暖你的身体。当你感到极度寒冷，甚至上吐下泻时，可以吃一点辣椒来缓解。

腌制辣椒的做法大全家常与配方图解，怎样腌制辣椒好吃

准备材料：辣椒、盐、糖、酱油、蒜。

1、七彩辣椒去蒂洗净。如下图所示。

2、将蒜剥好备用。如下图所示。

3、盐和糖的比例1:1准备好。如下图所示。

4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。

5、倒入事先准备好的盐和糖。

6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。

7、腌辣椒成品图。如下图所示。

家常自制泡辣椒的做法

主料

青尖椒5斤

辅料

盐2两 姜1两

八角1两 花椒1两

味精1两 白糖1两

醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可

腌辣椒的做法步骤

1.?辣椒洗净控干水

2.?用小刀切掉辣椒把

3.?顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

4.?最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5.?处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片

6.?八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味

7.?花椒备用

8.?味精备用

9.?酱油备用

10.?醋备用

11.?腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

12.?一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油

13.?完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！

小贴士

辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味

主料

青红小辣椒100克

盐5克

姜片3-4片

花椒10粒

高度白酒10毫升

辅料

水适量

酸辣口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

自制泡椒的做法步骤

1

辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。

2

锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。

3

倒入适量水烧开，关火晾凉。

4

调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。

5

温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

小窍门

泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。