肉末蒸蛋_肉末蒸蛋的做法

1.鸡蛋和肉末的一起蒸法

肉末蒸蛋的做法：

食材：肉末50克、鸡蛋2个、葱末少许、盐、醋、香油。

1、鸡蛋打入碗中。

2、放入一小勺盐，几点香醋。

3、倒入200克清水。

4、鸡蛋打散、搅匀再倒入肉糜。

5、继续搅匀，盖上保鲜膜。

6、放入蒸箱蒸十分钟左右，出锅后淋上少许生抽和麻油提味。

7、最后撒上葱花，完工。

鸡蛋和肉末的一起蒸法

鸡蛋羹，应该是最家常的一碗羹，嫩滑嫩滑，吃着可爽了。今天分享的这道肉末蒸蛋羹是普通蒸蛋的升级版，蛋羹光滑如镜，柔嫩如脑，配以炒制的肉末，最后铺一层酱汁，醇香浓郁，看着就有食欲，满满地舀一勺，大大地满足啊！

肉末蒸蛋既有营养又好消化，学会蒸一碗嫩滑好吃的蛋羹是每一位宝妈的必修课，鸡蛋羹怎么蒸才细腻嫩滑，光滑如镜？掌握这两步，新手也零失败，赶紧收藏吧！

材料：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙做法：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟； 2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用； 3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；?

4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！

5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！ 6、把肉末撒在蛋羹上面； 7、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可； 轻轻摇一摇碗，鸡蛋羹像布丁似的晃呀晃，这个状态最好！虽然做法简单，但是味道真的很好。?

温馨提示：根据每个人的口味不同，盐的量酌情添加哦。分享的比例鸡蛋羹做出来是嫩，比例1:1做出来会硬一丢丢（感觉口感就跟豆腐和豆腐脑的区别）

颜色鲜亮，口感嫩滑，老少皆宜。学会这道菜，你就是厨房里最亮的仔。超级简单，掌握好比例就可以。

肉末蒸鸡蛋的用料

鸡蛋 4个猪肉150克 油 盐 克香油1汤匙 葱1段 姜1片 蒸鱼豉油2汤匙

肉末蒸鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

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1.准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。 2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末 3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩 4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了 5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。 6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。