腰花的做法大全家常做法_腰花的做法步骤

腰花的做法大全家常做法_腰花的做法步骤

       接下来，我将为大家解答有关腰花的做法大全家常做法的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下腰花的做法大全家常做法的话题吧。

1.爆炒腰花怎么做？

2.凉菜鱼香腰花的做法大全

3.猪腰子的做法大全家常做法

4.水煮腰片的家常做法

5.猪腰花的做法

6.正宗爆炒腰花的做法是什么？

爆炒腰花怎么做？

       爆炒腰花是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，是以猪腰，荸荠等为主料的家常菜，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润而不腻。这道菜制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。今天就给大家分享爆炒腰花的家常做法，具体做法请看我们的操作

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：猪腰，青椒，红椒，洋葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，淀粉

调料：豆瓣酱，料酒，陈醋，蚝油，芝麻油，辣椒油

       准备猪腰三到四个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用

       首先切一些配料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱切成三角块，抓散备用

       红椒半个切成三角块，青椒半个也切成块，一起放入盘中备用，下面开始处理一下猪腰，先把腰子从中间切开， 撕掉外面的筋膜，然后把腰子放平，用刀切去里面白色的部分，这一步是为了去除猪腰的腥臊味

       全部切好以后，放入水盆中，用清水洗一遍，洗去里面的血水，再用清水泡一下

       下一步开始改刀切腰花，首先采用顶刀的方式，切透三分之二，然后再纵向间隔半厘米，同样切至三分之二的深度，在第三刀的时候切断，全部切好以后，再放入水盆中备用

       起锅烧水，加入半勺食盐，少许料酒和陈醋，这一步是为了去除猪腰的腥味，等水烧开后，下入切好的腰花，焯水三十秒左右，倒出控水

       另起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腰花滑油，用勺子翻动几下，再下入切好的配菜，半分钟后捞出控油

       锅内留底油，放入一个红干椒炒香， 放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱两勺，煸炒一下，

       加入适量料酒，十克陈醋，五克蚝油，翻炒几下，淋入半勺清水，下入腰花和配菜，开大火，收干汤汁，勾入少许水淀粉和芝麻油，再加入五克辣椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘

       好了，到这里，这道营养美味的爆炒腰花就做好了

凉菜鱼香腰花的做法大全

       可以做成葱香腰花、麻辣水煮腰花、爆炒腰花、剁椒猪腰等都美味而且好吃。

一、葱香腰花味道十分鲜美，而且没有猪腰子的腥气，在做这道菜之前要准备新鲜的猪腰子并且从中间切开，去掉猪腰子上面的各种杂质和白膜，并且加入清水和醋浸泡20分钟左右，随后将猪腰子捞出切成小块并在上面进行改刀，随后坐锅烧水等到水开后再倒入一些料酒，把猪腰子放入开水中焯一下即可捞出，随后洗干净放在旁边待用，起锅烧油将蒜末放入锅中炒出香味，然后加入甜面酱、料酒等炒匀，放入腰花大火翻炒一分钟，在出锅的时候将葱撒在腰花上面，在烧油将油淋至葱花即可完成。

二、水煮腰花也是超级美味的一道菜，需要准备四个猪腰子，洗干净取出筋膜，然后将腰子切成两半在切成小块，在腰子中加入一定量的盐和胡椒粉搅拌匀以后进行腌制，然后将准备好的葱姜蒜汁倒入在腰花中，加一点土豆粉和色拉油用手抓匀备用，在准备一些蔬菜洗干净备用，起锅烧油当油热的时候，把蒜末放入锅中炒香，随后加入花椒和豆瓣酱、辣椒进行翻炒，等到香味出来以后，加入适当的水、盐、胡椒等调料，将火开大烧20分钟左右，最后将蔬菜放在水中煮熟，把腰花也放进去煮十分钟左右，最后将装饰物放在腰花上面泼热油就可完成。

三、爆炒腰花是大家接触最多的一道菜，受到非常多人的喜欢，这道菜同样需要把猪腰子处理干净切成小块，把青椒和红辣椒全部切成丝，把腰花在锅中炒到卷边就可盛出，随后放入葱姜蒜炒香，把辣椒放入锅中炒，然后把腰花放入爆炒，加入盐、鸡精就可以出锅。

猪腰子的做法大全家常做法

       主料

       猪腰300克 笋片40克

       辅料

       冬菇片20克， 醋1小匙，

       辣油1小匙， 泡辣椒2小匙

       干菱粉1/4匙 白糖1小匙

       葱适量 姜1／2小匙

       胡椒粉1小匙 酱油1大匙

       味精2小匙 蒜泥适量

       花椒粉1小匙 湿菱粉适量

       料酒适量 精盐2小匙

       鱼香腰花的做法步骤

       1. 先将腰子切半，去掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条

       2. 撒少许精盐，料酒，胡椒粉抹—下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入植物油旺火一溜捞出。

       3. 泡辣椒丁、冬菇片、笋片放油锅内炒拌，将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、湿菱粉)和腰子倒入略炒即可。

水煮腰片的家常做法

腰花的家常做法如下：

       1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。

       2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花和青红椒块，滑油3秒出锅，捞出控油。

       3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装盘即可上菜。

猪腰花的做法

       腰花是我比较喜欢的食材，不管是凉拌、红烧、清炒还是水煮，我都觉得这道菜非常的美味，不过作为一个湘妹子，最爱的就是辣菜，所以最爱的就是水煮腰花。水煮腰片的做法非常的简单，而且香辣可口，豆芽的爽脆，腰花的软嫩都让人欲罢不绝。其实水煮腰片的做法和水煮鱼的做法差不多，非常适合冬季吃。

       主原料：猪腰子两对，绿豆芽1斤

       调味料：大蒜头10瓣、干辣椒按口味、胡椒粉5克、花椒粉5克、辣椒粉按需、咖喱粉1克、黑麻适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、生粉适量。

       做法：

       1、腰子洗净切成片，不能太厚，薄片容易熟，再拌上料酒和生粉备用。

       2、生姜、干辣椒、葱、大蒜头切碎备用。

       3、锅里加上油烧热，倒入生姜、干辣椒、葱、大蒜头煸炒出香味，

       再倒入豆芽煸炒几分钟，然后倒入汤锅中加水煮开。

       4、煮开以后倒入腰片和胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、大蒜头，这时候一定要开大火哦，煮上几分钟就行了，因为腰片很容易老。

       5、煮腰片的同时，在旁边炒锅中加热一些色拉油。

       腰片煮上几分钟后，关火，将烧热的油浇入腰片锅中。

       6、最后撒上些黑芝麻、蒜末、葱末，一锅香辣美味的水煮腰片就完成啦。

       以上就是水煮腰片的做法，看着上面的步骤是不是觉得很相似。这道菜鲜嫩可口，颜色鲜红，让人看着就有很大的食欲。腰花具有精气补肾，消水肿的功效，豆芽的营养、维生素非常高，具有消斑、美白的功效，所以经常吃这道菜对于我们的身体健康有很大的帮助。在做这道菜的时候，辣椒可以按照自己的需要去放，这样才能让菜肴变得更加美味。

正宗爆炒腰花的做法是什么？

       作法一

       原材料：

       腰花2块、圆葱一个、辣椒好多个。

       作法：

       流程1：猪肚清洗去除膜，除掉乳白色的筋，切割成腰花.把腰花侵泡在冷水里(加几颗麻椒)10分钟那样，去除臊味。

       流程2：圆葱，辣椒切片，随后锅中底油，先爆下圆葱辣椒。

       流程3：放生姜片.大蒜　葱段，爆炒腰花。在油爆全过程里放适当米酒，多放些生抽。随后把调料也装进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了。

       作法二

       1，腰花，处理方式不正确会出现腥膻味，因而在做以前：1)一定要将猪肚割开，将内部的乳白色人体脂肪除去。2)务必历经焯烫的流程。

       2，焯烫腰花的时间要短，5秒左右就可以，时间太长会使腰花衰老，口味越差。

       3，料汁中尽量加糖和醋，还可以除去腰花的腥膻味。不必将这二味调味品除去。

       4，它是一道急火快炒的菜，因而建议大伙儿提早配好料汁，不然一样样的放，时间过长，也会是腰花衰老。

       5，料汁中有芡粉，因而非常容易沉定，放锅中上料汁前，一定还记得再将料汁拌和一下。

       准备材料：猪腰、辣椒、油、盐、生抽、鸡精。

       1、猪腰去除里面白色的腺体。如下图所示。

       2、倒入白醋。

       3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。

       4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。

       5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。

       6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。

       7、将葱姜蒜都切成沫。

       8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。

       9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒。

       10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。

       11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。

       12、爆炒腰花成品图。

       好了，关于“腰花的做法大全家常做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“腰花的做法大全家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。