月饼制作方法步骤_月饼制作方法步骤图

月饼制作方法步骤_月饼制作方法步骤图

       今天，我将与大家分享关于月饼制作方法步骤的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.月饼的简单制作方法

2.做月饼制作方法

3.京式白糖月饼的做法

4.月饼的制作步骤文字

月饼的简单制作方法

       　月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。下面是我为大家整理的月饼的简单制作方法大全，希望大家喜欢。

月饼的简单制作方法 1

        一、蛋黄莲蓉月饼

       　食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只。

       　制作方法：

       　1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。

       　2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。

       　3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

       　4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。

       　5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

        二、粗粮月饼

       　食材：小米面50g，大黄米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，绿豆沙120g，熟核桃仁50g。

       　制作方法：

       　1、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。加入水调成面糊。

       　2、把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。米糊蒸熟，取出冷凉。

       　3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

       　4、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

       　5、把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。

       　6、取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。

       　7、把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。

        三、五仁月饼

       　食材：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面碱3g，140g花生油。

       　制作方法：

       　1、制作月饼馅。

       　核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。

       　2、月饼皮材料。

       　面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用。

       　3、包月饼。取60g饼皮、140g五仁馅包成球形。

       　4、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适。然后从模里敲出来，一个月饼就做好了。

       　5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟。取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右。

        四、水果月饼

       　食材：低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g。

       　制作方法：

       　1、转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用，面团按自己模具的大小分成小份。

       　2、把水果馅团成小球和面团一样大，把面球压扁，面皮包上馅球团好，团好的面球放入模具内，压成花形。

       　3、压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟，刷蛋液，再180度20分；再180度20分烤至表面完全上色即可。

月饼的简单制作方法 2

        冰皮凤梨馅月饼

       　材料：冰皮粉1kg、冷开水900g、白油100g、切好的菠萝肉1200g左右、白糖适量。

       　做法：

       　步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，待冷却后就制成了凤梨内馅。

       　步骤二：冰皮粉加入冷开水中，用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑，有弹性。

       　步骤三：100g的白油分3次用慢速搅拌均匀。

       　步骤四：放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，可以按照皮和馅4：3的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，要看模具的规格。如100g的规格，每块饼皮的重量为60g，而每块馅为40g。

       　步骤五：手上蘸少许熟糯米粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，揉成圆球状，蘸少许熟糯米粉于圆球外层。

       　步骤六：按入月饼模。模具内也粘些粉，用来防粘方便脱模的`。月饼模子可以网购，淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料的按压式模子。

       　步骤七：弄好造型后需置于冰箱冷藏，冻过后再食用味道更佳。

       　特点：虽然冰皮月饼的价格比很多品种的月饼贵，但实际上冰皮月饼DIY非常简单，而且不需要使用烤箱。

       　TIPS：冰皮粉在超市或者淘宝网上均有售；用冰皮粉做成的面团本来就是熟的，所以把馅料包好就可以直接食用；冰皮粉本身含有糖分，所以制作饼皮不需要加糖；馅料可有多种：莲蓉馅、凤梨馅、芋泥馅等。可以自己制作，也可在网上买小包装现成馅料；制作冰皮月饼一定要注意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套。

        豆沙酥皮月饼

       　材料：高筋面粉150克，低筋面粉350克，猪油300克，拌匀后待用作酥心；普通面粉500克、猪油125克、清水200克，搅拌后待用作水油皮；红豆240克，细砂糖100克，色拉油3勺用作馅料；用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

       　做法：

       　步骤一：先做豆沙馅。将红豆加6倍体积水放入高压锅，上气后小火煮60分钟左右，待其自然冷却开盖盛出；

       　步骤二：加少量水用搅拌机打成蓉，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀；色拉油分3次加入到红豆沙中炒，每加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出。放凉冷藏后使用。

       　步骤三：把酥心面团分成10份，水油皮面皮团分成10份，用水油皮包上酥心后压成片状待用。

       　步骤四：把馅料分成10份，捏成小圆饼，裹紧成馅团。将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

       　步骤五：把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。烤箱预热温度为200℃，再放入烤箱烘20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。此款月饼也可以用油镬炸，油温180℃炸约5分钟便可。

       　特点：酥化、香口，制作简单。而且不用模具，用料比较随意不受限制。

       　TIPS：馅料可有多种选择，如豆沙、莲蓉、芝麻花生、鲜肉馅等，300克，可以买现成，也可以自己做；进烤箱烤的时间应根据月饼的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1~3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

做月饼制作方法

       在学校就能做芋泥奶酪月饼

       无油低卡，糯叽叽好吃到爆的芋泥奶酪月饼！快中秋节了，大家一定要试试?

       免烤免蒸，做法超简单，一次成功！

       .

所需食材：

       荔浦芋头200g，紫薯50g，熟糯米粉40g，奶粉15g，代糖15g，低卡奶酪80g

       .

制作方法：

       ①芋头?紫薯上锅蒸熟，趁热压成泥（也可用料理棒打成泥）

       ②糯米粉小火炒熟，至微黄即可

       ③芋泥中加入奶粉、代糖、熟糯米粉，抓拌成团

       ④分成35g一个，搓圆压扁，包入10g低卡奶酪，收口搓圆

       ⑤表面可以蘸一点熟糯米粉防粘，放入模具压出形状

       .

蒸好的芋头含水量不同，不同糯米粉的吸水性也不同，所以大家少量多次添加，干了加点牛奶或者水，稀了加点熟糯米粉

都是熟的，无需蒸烤，做好就能吃啦喜欢流心的可以微波炉叮一下，爆浆流心太爱了，喜欢冰淇淋口感的可以冰箱冷藏一下

京式白糖月饼的做法

月饼的制作过程：

       食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。

       1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

       2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

       3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。

       4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。

月饼的制作步骤文字

       京式白糖月饼的做法及材料配比如下，以下分量可做8个月饼：

       准备材料：面粉（油皮）200g、玉米油（油皮）30g、水（油皮）100g、白糖（油皮）20g、面粉（油酥）160g、玉米油（油酥）70g、白糖（内馅）50g、面粉（内馅）10g、蛋液（表面）适量、芝麻（表面）适量

       制作步骤：

       1、把所有油皮材料混合，揉成光滑的面团。

       2、把所有油酥的材料混合，揉成面团。

       3、用保鲜膜盖住两个面团，静置20分钟，同时把内馅的白糖和面粉混合等待包馅。

       4、把两种面团分别分成8份，保鲜膜盖住。

       5、取一个油皮擀开，包住一个油酥，捏紧油皮，收口朝下。

       6、依次完成后，盖上保鲜膜。

       7、取出其中一个面团，擀成长条。

       8、从上至下卷起。

       9、依次完成此步骤后，盖上保鲜膜，静置15分钟。

       10、取一个面团，两头压向中间。

       11、擀成皮，包住白糖馅，收口捏紧，朝下，按扁。

       12、包好后摆放在烤盘中，表面刷上蛋液，蘸上芝麻。

       13、放进提前预热的烤箱，180度25到30分钟，每家烤箱不一样，请20分钟以后，密切注意颜色变化，及时关闭电源。

       14、成品图。

       

       月饼的制作步骤文字如下：

       1、准备材料：需要准备的材料包括面粉、馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）、鸡蛋、糖、油、枧水（或食用碱水）和模具。

       2、制作饼皮：将面粉、糖、油、枧水和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，直至面团光滑。面团醒发约30分钟。

       3、制作馅料：将馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）分成若干等份，每份约30克。

       4、包馅：将醒发好的面团分成若干等份，每份约40克。取一份面团，用手掌压成薄饼，放入一份馅料，将馅料包紧，搓成圆球。

       5、成型：将包好的月饼坯放入模具中，压成月饼形状。注意保持月饼间距，以便烘烤。

       6、烘烤：将月饼放入预热的烤箱中，以180℃烘烤约15分钟。取出后，用毛刷在表面刷上一层鸡蛋液，再放入烤箱，烘烤约10分钟，直至表面呈金**。

       7、冷却：将烤好的月饼取出，放置冷却架上，完全冷却后即可食用。

月饼起源：

       其起源可以追溯到殷商时期。据民间传说，唐朝时期月饼已经成为了人们的美食之一。据说唐高祖李渊时，大将军李靖征战归来，正值八月十五，吐鲁番商人献上胡饼祝捷。李渊接过华丽的饼盒，取出胡饼，指着空中明亮的月亮说：“应将胡饼邀蟾蜍。”从此，月饼逐渐成为了中秋节的传统美食。

       早期月饼的制作工艺和食材较为简单，主要以面粉、糖、油和馅料为主。随着历史的推移，月饼的品种和制作工艺逐渐丰富多样。到了明清时期，月饼已经成为中秋节家家户户必备的节日食品。

       月饼的馅料种类繁多，有豆沙、莲蓉、五仁、咸蛋黄等，各地的特色月饼更是独具风味。如北京的双黄莲蓉月饼、上海的五仁月饼、广东的冰皮月饼等。月饼不仅是中国人民的传统美食，也是中秋佳节亲朋好友之间互赠的佳品，寓意着团圆和美满。

       如今，月饼的制作工艺和口味不断创新，已经成为了日常生活中常见的糕点之一。在中秋节这个重要的节日里，品尝月饼、赏月、家人团聚成为了中国民间的传统习俗，传承着中华民族悠久的历史和文化。

       好了，关于“月饼制作方法步骤”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“月饼制作方法步骤”，并从我的解答中获得一些启示。