鱼汤怎么熬制_鱼汤怎么熬制好喝

鱼汤怎么熬制_鱼汤怎么熬制好喝

       现在，请允许我来为大家解答一些关于鱼汤怎么熬制的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于鱼汤怎么熬制的讨论，我们开始吧。

1.熬鲫鱼汤的正确方法

2.鲫鱼汤怎么熬

3.怎样正确炖鲫鱼汤，怎样做出来的鱼汤浓白而且不腥

4.鱼汤怎么做又简单又好喝又有营养

熬鲫鱼汤的正确方法

       熬鲫鱼汤的正确方法如下：

       材料：鲫鱼、大葱、姜、食用油、嫩豆腐、枸杞、料酒、盐、清水。

       工具：菜刀、砧板、不粘锅、锅铲、砂锅、盘子、碗。

       1、活鲫鱼一条，处理干净，去除鱼腥线，加葱、姜、料酒腌制半个小时。

       2、嫩豆腐切块。

       3、不粘锅放入少量的油，鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。

       4、砂锅中放入鱼，加热开水，葱、姜，大火煮10分钟左右转小火。

       5、转小火后再炖10分钟，放枸杞、豆腐，10分钟后关火，放盐调味。

       6、美味的鲫鱼汤就做好了。

鲫鱼汤怎么熬

       鱼汤熬成香醇深厚的的方法如下：1.绰水

       先将鲜鱼去鳞.除内脏器官，清理整洁，放进沸水中烫三四分钟捞出来，随后放入煮沸的汤里，再加少量的葱.姜.食盐，改成小火慢煮，待出鲜香时，玄火，滴上少量麻油就可以。

2.煎鱼

       将清洗的鲜鱼，放油中煎至双面淡黄，随后冲进沸水，并加葱.姜，首先用旺火烤开，再放小火煮开就可以。

3.妙用生姜片.葱段

       将清洗干净的鲜鱼控去水份预留。锅中放油，用葱段.生姜片炝锅并爆锅一下，待葱变黄出香气时，冲进沸水，烧火烧开后，放入鱼，旺火烤开，再改小火煮开就可以

4.鱼头鱼身

       鱼头和鱼身先用食油煎煮金**，取下鱼头用刀从正中间割开，再放烧开，再炖就可以。

       鱼的精粹在鱼脑一部分，先整炸鱼头，为了煎煮时不使鱼脑液外流，再将劈好的鱼头下下锅中，可让汤鲜香醇并富营养成分。

5.鱼品种决定鱼汤白部白

       1：实际上并并不一定的鱼汤都能熬出乳白色，这也需要视鱼的种类而定。

       2：要熬清汤，草鱼是最适用的，它的胶原纤维.鱼油和钙元素更易融解:

       3：次之，想熬成清汤要先将鱼放进油中煎一下，双面都煎至橙**时再向锅中续水。煎鱼时可放置些葱丝生姜沫调料，也可适当放些麻椒，有去油的功效。

       4：但也有些人想维持鱼类的生鲜食品，不肯油炸，此刻可在煮鱼的开水中滴进少量荤油，也可以替代

       5：熬鱼汤还有一个重点便是要走红烧开，而尽可能别用小火或是低火，维持鱼汤一直滚翻，民间谚语“千滚水豆腐万滚鱼”，说的就是这个大道理

小技巧：

       1：活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮

       2：煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘锅，并且要擦干鱼皮水分。

       3：用凉水，可以更好的溶解出鱼的营养物质:

怎样正确炖鲫鱼汤，怎样做出来的鱼汤浓白而且不腥

       用料：水果萝卜300克、鲫鱼1条、葱10克、姜6片、香菜1根、枸杞子5克、油2汤匙、盐5克、料酒2勺、蚝油2勺、白胡椒粉适量、花椒粒12粒、香油1勺。

       步骤：

       1、准备好鲫鱼。

       2、准备好水果萝卜、葱姜、香菜。

       3、水果萝卜叉丝儿待用。

       4、准备好枸杞子。

       5、葱姜香菜切好待用。

       6、锅中倒入油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至焦黄。

       7、鲫鱼翻面继续煎至，放入花椒粒爆香。

       8、放入葱姜爆香。

       9、再加入盐、料酒、耗油。

       10、加入水，烧开锅慢炖20分钟。

       11、汤已经开始变白了，将鲫鱼翻面继续炖煮。

       12、放入萝卜丝，继续炖煮。

       13、放入少许枸杞子，再炖煮5分钟。

       14、撒上香菜末、白胡椒粉。

       15、滴上少许香油，即可出锅了。

       16、成品。

鱼汤怎么做又简单又好喝又有营养

       第一步处理鲫鱼。在菜市场购买了新鲜的鲫鱼以后，把鲫鱼清洗干净血水，沥干水分以后装在盆子里面开始腌制鲫鱼，一般加入生姜丝，加入少量的料酒涂抹在鱼身上，大概腌制十分钟左右时间就可以祛除掉鲫鱼的腥味，腌制好了以后把鲫鱼重新清洗干净，放在篮子里面沥干水分。

       第二步煎鲫鱼。在锅里面倒入适量的食用油，先加入白糖，白糖的量应该要注意不能够加得太多，不然可能会让煎出来的鲫鱼有一股很甜的味道。加入白糖以后，确保鲫鱼身上的水分擦干，再把鲫鱼放进锅里面煎，在煎鲫鱼的时候不要急着翻动，等到一面定型了以后再翻转到另外一面继续煎，只要两面都呈现出金黄状态，表面变得酥脆就可以把鲫鱼捞出来。

       第三步炖鲫鱼汤。在锅里面倒入适量的冷水，加入生姜片加入葱段，再加入少量的料酒，等锅里面的水烧热了以后再把鲫鱼放进锅里面炖煮，大火煮开了以后再转成小火炖煮15分钟，加入一些食用盐来调味，再撒上一些葱花作为装饰就可以装盘出锅。

       现在知道炖鲫鱼汤应该要怎么做了吗？在炖鲫鱼汤的时候，最主要的需要加上的一个步骤就是煎鲫鱼，并且不能够直接把鲫鱼放进油锅里面煎，要先在油锅里面撒上一些白糖，撒上一些白糖可以把鱼肉里面的蛋白给逼出来，这样也就会让炖煮出来的鱼汤颜色又浓又白，关键炖出的鲫鱼汤一点都不腥，特别好喝。

       当然，多加这一个煎鱼的步骤除了可以让鱼汤的颜色变得浓白以外，还可以防止鱼肉煎的太老，也可以减少鱼肉营养的流失。

       几种鱼汤的做法 鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。 鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。 河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。 文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。 （小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。） 冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。 鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金**时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。 炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。 鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。 虾柴汤 虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。 购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。 鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。 刀鱼笋尖汤 将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。 鳝丝蛋花汤 将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。 香菜黄鱼羹 小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。 锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。 此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。 稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。 黑鱼片汤 将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。 鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富 最简单的鲫鱼汤 到超市或菜场买条鲫鱼,让工作人员帮忙杀好弄干净 1 回家把杀好的鲫鱼用清水洗净,沥干水分;2 锅里放油,烧到约6,7成热的时候,把姜片放进去爆香再捞出,随后把鲫鱼放进去煎一下,煎到两面有点金黄的时候放点料酒,加水(也可以加牛奶,这样就是奶汤鲫鱼),等水开后转小火烧个十来分钟,最后加盐,鸡精,放点葱花或香菜就可以吃了 (注:还可以放点猪油,这样烧出来更香;喜欢的话还可以加点配菜,例如笋片,蘑菇等)

参考资料：

/question/5263278.html?si=1 回答者： bang棒糖o | 三级 | 2008-10-1 17:34 沙参玉竹鱼尾汤 功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人非凡有帮助。 材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏（也是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。 做法：基本做法同上。就是先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金**。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。 提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的。 酸辣鱼头煲 用料：三文鱼头1个重约450克，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，西红柿3个，去皮去核切件。 调味：糖3／4茶匙，盐适量。 做法： 1鱼头切开（太大的鱼头切为4件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。 2．烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微**，盛起。 3．烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。

       好了，今天关于“鱼汤怎么熬制”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鱼汤怎么熬制”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。