最简单的泡菜制作方法_最简单的泡菜制作方法视频

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       大家好，今天我来和大家聊一聊关于最简单的泡菜制作方法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.泡菜怎么做？

2.泡椒白菜的淹治方法是什么 请勿粘贴

3.韩国泡菜的制作方法

4.寻求泡菜的制作方法

5.泡菜需要放白醋吗

6.泡菜的做法步骤

泡菜怎么做？

夏天泡菜做法如下：

       1、黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。

       2、韭菜洗净，切成1厘米左右的段。

       3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。

       4、炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

       5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。

       6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

泡椒白菜的淹治方法是什么 请勿粘贴

       分类: 生活/时尚 >> 生活百科

        解析:

        淹制咸菜的方法

        1.最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。

        注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。

        2.首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。

       四川泡菜的制作方法

        制作方法十分简单,介绍如下.

        所需材料:

        大口瓶一个

        高粱酒一两

        花椒少许

        青椒一个

        盐少许

        好,下面我们就来具体制作.

        首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是,

        可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的.

        注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了.

        (一)培养泡菜发酵菌:

        (1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右.

        盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止.

        花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系.

        (2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒.

        其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒曲来的.

        (3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种)

        其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快.

        (4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同).

        2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候

        是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,

        就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了!

        (5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).

        泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要.

        捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉.

        注意事项:

        瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.

        绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水.

        为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌.

        (二) 泡制

        (1)选含水份少的蔬菜,如萝卜(什么萝卜都行),卷心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等.

        夏天的话,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去后,晾干.

        出水多的蔬菜不能用,像西红柿,大白菜.

        黄瓜没试过,如果哪位试过泡黄瓜,请来这里告诉大家一声.

        (2) 蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份.

        (3)放入培养好的泡菜原汁瓶内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封瓶口.

        (4) 判断是否已经泡制完成

        蔬菜开始变黄就好了,多泡几天也可以.本人泡过半年都没腐烂.

        取的时候,可以直接用手取.注意不要混入生水.

        打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来,远处的人可能受不了

        那浓烈的香气,请注意开窗通风.

        如果蔬菜开始腐烂了,说明你的泡菜原汁没做好,一定是混入了生水,

        或没有完全密封,倒掉重来.

韩国泡菜的制作方法

       泡椒白菜的淹治方法如下：

       食材：大白菜、生姜、蒜、苹果、梨、泡椒

       1、把白菜洗净，切成小块，放到盆里备用。

       2、根据白菜大小，按个人口味，加入食盐，腌制半小时后，把白菜拌匀，再腌半小时。

       3、把苹果和梨洗净，削皮，各取半个，切碎。

       4、把苹果和梨放进蒜臼子里捣成糊状，挖出来备用。

       5、把姜和蒜切碎，放入蒜臼子中加食盐，捣碎。

       6、根据个人能吃辣的程度，把辣椒面倒入碗中，加生抽搅拌均匀。

       7、把捣好的梨、苹果以及姜和蒜倒进辣椒面里搅拌均匀，备用。

       8、把腌好的白菜用清水冲洗一下，然后用手攥干水分。

       9、把拌好的泡椒面和白菜充分搅拌，再加入适量食盐。

       10、把搅拌均匀的白菜放到密封罐里，放在阴凉处腌制3天后，就可以食用了。

扩展资料：

       其实腌制白菜的方法并不难，关键还得看一些细节方面有没有注意到。首先就是白菜的品质要好，第二就是在整个操作过程中都不要有油花和不干净的地方，气温不能太高，5度到10度左右的气温最适合。

       另外最重要的就是压白菜的石头，石头一定要重量足够，能够把把白菜压在水下面隔绝空气，这样做出来的白菜就不会腐烂变质发臭了。

       我们也可以用熟白菜进行腌制。熟白菜腌制就是将白菜腌制之前先用开水烫一下，烫菜的时间不用太长，40到50秒左右就可以了。白菜烫过之后需要控水降温，一定要等到白菜完全凉了才能继续下一步。将白菜中多余的水分挤出来，然后就能够放进容器了。一般情况下白菜和食盐的比例是100斤的白菜用8两粗盐就可以了。

寻求泡菜的制作方法

       材料

       1棵卷心菜

       梨半

       两汤匙虾酱

       苹果一半

       辣椒面250克

       一点盐

       两汤匙鱼露

       两勺辣椒酱

       糯米粉适量

       葱适量

       适量的水

       一点糖

       韩国泡菜的做法

       准备如图所示的材料。

       准备所需的配料

       将卷心菜洗净，切成两半。

       把它切成两半。

       将盐均匀地撒在每片叶子上。

       把重物放在缸里压出水需要很长时间。

       第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。

       沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。

       烧开一锅水，加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。

       当糯米粉的状态明显变化，变得透明时，就可以关火等待使用了。

       将梨、苹果和洋葱切好备用。

       糯米粉冷却后倒入准备好的容器中，加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱?根据自己的感觉，应该不会差。

       酱料冷却后，可以把白菜均匀的铺在上面。

       做完后大概就是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃了。

泡菜需要放白醋吗

       制作方法十分简单,介绍如下.

       所需材料:

       大口瓶一个

       高粱酒一两

       花椒少许

       青椒一个

       盐少许

       好,下面我们就来具体制作.

       首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是,

       可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的.

       注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了.

       (一)培养泡菜发酵菌:

       (1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右.

       盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止.

       花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点僖坏愣济还叵?

       (2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒.

       其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

       (3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种)

       其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快.

       (4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同).

       2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候

       是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,

       就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了!

       (5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).

       泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要.

       捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉.

       祝贺你成功!

       注意事项:

       瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.

       绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水.

       为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌.

       (二) 泡制

       (1)选含水份少的蔬菜,如萝卜(什么萝卜都行),卷心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等.

       夏天的话,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去后,晾干.

       出水多的蔬菜不能用,像西红柿,大白菜.

       黄瓜没试过,如果哪位试过泡黄瓜,请来这里告诉大家一声.

       (2) 蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份.

       (3)放入培养好的泡菜原汁瓶内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封瓶口.

       (4) 判断是否已经泡制完成

       蔬菜开始变黄就好了,多泡几天也可以.本人泡过半年都没腐烂.

       取的时候,可以直接用手取.注意不要混入生水.

       打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来,远处的人可能受不了

       那浓烈的香气,请注意开窗通风.

       如果蔬菜开始腐烂了,说明你的泡菜原汁没做好,一定是混入了生水,

       或没有完全密封,倒掉重来.

       注意事项:

       刚刚开始泡制的时候,需要的时间长一点,大约在一周左右.

       瓶内实现的是一个发酵过程,所以会产生气体.如果压力过高可打开瓶口放气.

       不放也行,瓶子如果足够结实的话,虽不至于爆炸,但压力过高会顶开瓶口的密封,

       连气带水一起溢出,弄脏周围的环境.

       放过一,两次气后,蔬菜内的空气没了,以后就不必放气了.

       (三) 食用

       泡制好的泡菜直接就可以入口,但还是洗一下比较合理.最好是切成小块然后煸炒一下,

       泡菜特有的风味更显突出.入锅顶多3分钟,不能煮.

       口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖.

       (四) 原汁的维护

       补水的方法与开始时一样,用花椒水,盐,高粱酒进行补充,注意必须等水完全

       冷却后再加进去.

       原汁用久了会有白色的浮沫出现,加一小撮白糖进去.

       每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右).

       用过的原汁可反复使用,越老越好.5年没问题.

       用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用.

泡菜的做法步骤

       泡菜需要放白醋，具体做法如下：

       准备材料

       大蒜：半颗、白醋：85克、白糖：35克、盐：15克、高丽菜：500克、辣椒：2个、水：100克。

       1、高丽菜清洗切块，倒入盐，轻轻翻拌均匀，静置出水。

       2、锅中加水、糖、盐煮开，倒入白醋煮开放凉备用。

       3、两三个小时后高丽菜会渗出很多水份，倒掉盐水，用纯净水或冷开水冲洗一遍，捞出控水。

       4、放入蒜片，辣椒，倒入提前准备好的白醋汁，翻拌均匀。

       5、放入无油无水的玻璃密封罐或者搪瓷罐中，放冰箱冷藏，期间可以翻动几次，入味后即可食用。

       6、完成。

       家常泡菜的原料：圆白菜、黄瓜、胡萝卜、梨、姜、蒜、盐、糖、辣椒面，操作方法如下：

       1、首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示。

       2、取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐、糖、酱油，煮沸关火，自然晾凉。

       3、卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口，压住泡菜。

       4、最后倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用，如下图所示泡菜就制作完成了。

       好了，今天关于最简单的泡菜制作方法就到这里了。希望大家对最简单的泡菜制作方法有更深入的了解，同时也希望这个话题最简单的泡菜制作方法的解答可以帮助到大家。