红烧平鱼的做法家常做法大全_红烧平鱼怎么做好吃又简单窍门

1.平鱼怎么做

2.小平鱼的家常做法（越简单越好入味快，大家都喜欢）

3.超下饭的红烧平鱼的做法步骤图，怎么做好吃

　红烧平鱼，简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。那么具体的做法步骤如何呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

红烧平鱼的做法

　用料

　主料 平鱼1条

　辅料 盐适量 姜3克 鸡精适量 白糖适量 生粉适量 淀粉2茶勺 八角2颗 花椒适量 麻椒适量 葱1根

　红烧平鱼的做法

　1.像这样把鱼腹里的东西处理干净，将平鱼洗干净。

　2.在平鱼身上片出两条口，方便入味。

　3.用生粉涂在平鱼的表面，备用，锅中放入适量食用油，待油热了后，将涂有生粉的平鱼放入锅中，大火油炸

　4.油炸至金**

　5.锅中放入适量食用油，油热了后放入将葱，姜，八角，花椒，麻椒，炒出香味。后放入平鱼煎炒，放入适量蚝油，料酒，盛一碗水倒入锅中。

　6.大火炖，水开了后放入盐，鸡精，白糖，一茶勺醋，味极鲜，为了去腥味，可以在放一次料酒。大火炖3分钟。

　7.将鱼单独盛出。

　8.勾芡出一茶勺淀粉。将炖鱼的汤汁过滤出来，倒入锅中，烧开，放入勾芡好的淀粉，待汤看起来比较浓稠，倒入盛出的鱼盘子里。

　9.完成了，可以放些葱花在鱼身上，看起来就不那么单调了。

　营养价值

　功效

　平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

　禁忌

　平鱼忌用动物油炸制，不要和羊肉同食。有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

平鱼怎么做

你知道怎么做平鱼才比较好吃吗?红烧平鱼的做法既简单，而且香味浓郁，平鱼的营养也能很大程度地保留，是这类鱼最好的做法之一。下面，我来为你介绍红烧平鱼的不同做法。

　家常红烧平鱼

红烧平鱼食材准备

平鱼1条，酱油、料酒各15毫升，葱丝、香菜各少许，醋、白糖、盐各适量。

方法步骤

1.将平鱼去鳃、内脏，洗净沥乾，凉面划几刀。

2.锅烧热，倒入油，放入平鱼将两面煎黄，烹料酒，放酱油、醋、白糖、盐、葱丝和适量水，烧浓汁后装盘，撒上香菜即可。

　红烧平鱼的做法

红烧平鱼食材准备

平鱼1条，面粉50克，从少许、姜和蒜各适量、花椒几粒、八角1个，盐4克、糖少许、醋1汤匙、生抽2汤匙。

方法步骤

1.平鱼去鳞和内脏后洗净控水。

2.葱切成2厘米长的段，姜切薄片，蒜剥好后从中间部位切开。

3.准备一个调料碗，将适量葱段、姜片、蒜块、花椒、八角放入碗中。

4.将适量盐、糖、醋、生抽和料酒放入调料碗中，做成调料汁。

5.在控去水分的平鱼表面均匀的拍上面粉。

6.锅中放入食用油，烧至五六成热后放入拍好面粉的平鱼，煎至微黄。

7.调至中火，将调枓碗中的汁料浇在煎好的平角上，盖上锅盖焖2～3分祌后，加入适量的水。

8.中火炖10分祌左右，大火收汤后关火出锅。

　红烧平鱼怎么做

红烧平鱼食材准备

水发笋片、干辣椒段各适量，植物油、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、大料、盐、白糖、醋、料酒各适量。

方法步骤

1.将平鱼收拾干净，在鱼体两侧各剞两道花刀;香菇泡软洗净，去柄，对切两半;笋片洗净切丁。

2.锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入炸至金**，捞出控油备用。

3.锅留底油，放蒜瓣、葱段、姜片、大料、干辣椒炝锅，出香味后加盐、酱油、料酒、白糖、醋，大火烧开，下炸过的平鱼，香菇、笋丁，小火焖熟即可。

4.笋丁炒前先在热水中汆一下，可以去掉涩味，也能去除部分草酸。

5.平鱼属于发物，有过敏性面板病的人不宜多吃。

　红烧平鱼的家常做法

红烧平鱼食材准备

平鱼2条，香菇5朵，水发冬笋100克，干辣椒段少许，大料2个，姜片、酱油、醋各5克，葱段、大蒜、盐、白糖、料酒各适量。

方法步骤

1.平鱼收拾干净，控干水;香菇泡发，洗净，去蒂，切片;冬笋洗净，切丁。

2.油锅烧热，将平鱼放入略炸，捞出控油。

3.锅留底油，放姜片、蒜瓣、大料、干辣椒段炝锅，加盐、酱油、料泗、白糖、醋和适量水，下入平鱼、香菇、笋丁焖熟，撒上葱段即可。

小平鱼的家常做法（越简单越好入味快，大家都喜欢）

做法一，红烧鲳鱼（平鱼）

材料

鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽

做法

1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

做法二，清蒸鲳鱼

材料

鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根

调料A料：盐1小匙

调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

调料C料：酱油1小匙

做法

1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

3、两面均匀抹上A料。

4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

6、倒掉盘中多余汤汁。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。

小诀窍

蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。

做法三，干烧鲳鱼

材料

鲳鱼，葱，姜，蒜，

调料：料酒，酱油，盐，白糖

做法

1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

2 葱、姜、蒜切末；

3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；

4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；

5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；

6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

做法四，香煎白鲳鱼

材料

"白鲳 550g1尾","盐 少许","太 少喜",

做法

1: 白鲳解冻洗净清理内脏后两面各抹上一层薄盐静置30分钟后再轻洒上一层太准备下锅~

2: 热油锅后放入白鲳鱼中小火煎5分钟后翻面续煎 至两面金黄即可起锅

3: 起锅后可挤上柠檬或沾胡椒盐吃~

超下饭的红烧平鱼的做法步骤图，怎么做好吃

可以做红烧平鱼。具体做法如下：

准备材料：平鱼，香菇，葱，姜，蒜，干红辣椒，八角，花椒，小茴香，盐，白糖，酱油，醋，绍酒。 ?

1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜；

2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段；

3、热锅下冷油；

4、油热后，下鱼小火慢煎；

5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

6、双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香；

7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；

8、调入盐和酱油；

9、加入白糖大火收汁；

10、撒上香菇丁，大火入味；

11、大火烧制至汤汁浓稠；

12、撒香葱末淋少许香油出锅装盘；

红烧平鱼的做法

材料

平鱼，葱，姜，红辣椒，蒜，植物油，白酒，生抽，醋，糖

做法

1、在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；

2、在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐；

3、起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；

4、鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；

5、盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。