肉包子的做法最正宗的做法_酱牛肉包子的做法最正宗的做法

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       大家好，今天我将为大家详细介绍肉包子的做法最正宗的做法的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.山东白菜肉大包子的正宗做法

2.鲜肉包子的做法

3.怎么做肉包子

4.鲜肉馅包子怎么做

5.香菇酱肉包的正宗做法

山东白菜肉大包子的正宗做法

       你要准备：

       大白菜半颗，猪肉800克，粉条200克

       葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐适量

       面粉500克、水260克

       —step1—

       先把猪肉切成大丁，肥瘦分开。

       肥肉下锅，小火?出猪油。等猪油都出来之后，就用锅铲把多出来的猪油撇出去（过滤一下放到罐子里，以后可以做老婆饼）

       然后把剩下的瘦猪肉下锅一同翻炒。

       加老抽、酱油、盐、胡椒粉调味，这时候的盐要加足够，等下放了白菜就不加盐了，我大概放了4小勺。把猪肉丁炒熟，最后撒上姜末葱末拌均就可以。

       粉条提前用热水泡好，切成小段放进猪肉丁锅里，拌拌匀。粉条可以吸收肉汁，现在就是静等猪肉粉条放凉。

       —step2—

       这时候可以来切白菜了，把白菜叶白菜帮都切成丁，大小和肉丁大小相仿。

       等猪肉粉条凉了之后，倒入白菜丁里拌均就好了（最好在包包子之前再拌匀）

       —step3—

       面粉加温水和面，揉成光滑的面团。（这次做的就是死面皮包子，这样皮薄馅多吃着爽快）

       醒10分钟之后，揪小剂子，擀成大椭圆皮。

       在包子皮里放上足够多的白菜肉丁馅，能塞多少塞多少，白菜馅蒸熟之后会稍微塌一点，放多少馅都不为过。

       放好馅之后包成麦穗包，这个具体手法我没法教，可以去请教一下家里的大人，一般都会，实在不会的就兜着馅把两边的面皮对折捏紧就好了。

       包好的白菜包子上开水蒸锅，蒸10分钟即可。

       蒸好的包子里面还有热气，不要着急吃，稍稍放晾之后，咬一口，白菜鲜灵肉丁香，能吃辣的蘸着油泼辣子加陈醋，吃起来别提有多香了！

鲜肉包子的做法

       用料

       主料

       面粉500克

       猪肉350克

       辅料

       酵母粉

       5克

       调料

       食盐

       3克

       葱

       15克

       姜

       15克

       生抽

       1大匙

       老抽

       1小匙

       蚝油

       1大匙

       白糖

       1/2小匙

       芝麻油

       1小匙

       水

       310毫升

       大肉包子的做法

       面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升

       馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克

       调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克

       1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

       2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

       3.搅匀成棉絮状

       4.用手将其抓揉成团，再反复揉压

       5.要一直将其揉成表面光滑的面团

       6.将揉好的面团放入盆中

       7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵

       8.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末

       9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿

       10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲

       11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐

       12.继续朝一个方向拌匀，待用

       13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了

       14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气

       15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)

       16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条

       17.用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)

       18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

       19.取适量的馅料放入面皮中央

       20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子

       21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚

       22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)

       23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可?

       要使面团完美地发酵，根据我这么些年玩面团的心得，有以下几个小点是需要注意的：

       1、发面的时候，和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度)，水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；

       2、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间；

       3、我们判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。?

       烹饪技巧

       1、制作馅料时，往肉馅中打入一些葱姜水，会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。打水的时候，要少量多次地加入(即倒入少量的水后先搅匀，然后再加，不要将水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲；

       2、面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑；

       3、将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起，包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观。

怎么做肉包子

       1. 鲜肉包

        2. 鲜肉包子

        鲜肉包 鲜肉包怎么蒸制？

        一、发面 用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系） 1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。

        鲜肉包子 2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。 鲜肉包子 鲜肉包子 3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

       4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1。 5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

        5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。 鲜肉包子 相关文章：包子包子馅的做法包子包子馅的做法 包子包子馅的做法 温水，里面加了盐，一点点糖，还有发。

        。粉，在水面上洒上一层就可以了~~~~ 包子包子馅的做法 把面和好，把它盖好，放一边慢慢发~~ 下面准备馅料。

        包子包子馅的做法 五花肉切丁，京葱切丁，姜剁末，放一起，加盐，鸡精，酱油，拌匀，再放油拌均匀，好了，自动闪一边去~~~ 包子包子馅的做法 包子包子馅的做法 白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来~粉丝水发好切段~~ 来看下，面已经发好了 包子包子馅的做法 把面加碱多揉一会，揉均匀了，再分小点~~放一边，记得包的时候就不能揉了~~ 包子包子馅的做法 趁第二次发面的时间，先来把馅调好：出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀就ok了~~ 包子包子馅的做法 馅调好后，那边安安静静的面也二次发好了，把它轻搓成长条，再分成小季子，擀皮~看下面一张。 。

        开包咯 包子包子馅的做法 包好后就放开水锅里蒸25分钟就可以吃了。

        。 。

        鲜肉包有营养价值吗？

        猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性缺血； 热量 （3848.30千卡） 蛋白质 （125.72克） 脂肪 （202.59克） 碳水化合物 （394.32克） 膳食纤维 （10.95克） 素A (90.10微克)九园包子先后获得“中华名小吃”、“重庆老字号”、“重庆市非物质文化遗产”、“中国十大包子名店”及“中国特色包子”等荣誉。

        拥有科学先进的餐饮管理经验，符合时代趋势的餐饮商业模式，“九园包子”在未来发展过程中希望成为第壹家重庆老字号餐饮上市品牌。

        鲜肉包子 鲜肉包子馅的做法！

        鲜肉包馅的做法：

        用料：猪肉泥300克、葱花、姜末适量、糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量、水50克

        1、买回来的肉泥放到盆里，在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

        2、葱切成葱花，肉泥里加入切碎的葱花。

        3、肉泥里加适量的盐。

        4、肉泥里放适量糖，提鲜的。可以不放。

        5、肉泥中再加入黄酒两勺。

        7、肉泥中再加入酱油两勺。

        8、肉泥中加入清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水两勺，继续搅拌，直到水分完全吸收。

        9、肉泥里加一勺豆瓣酱。

        10、所有调料用筷子拌均匀，包子馅料就做好了，就可以用来包包子了。

        鲜肉包子的做法

        发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。

        一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！！ 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两， 温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。

        牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。

        包子温火蒸 15-20分钟。 特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合 基本包子皮做法 材料 A： 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B： 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料（A）混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

        2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。 3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。

        4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。 注： 这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。

        加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。

        材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

        3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

        注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 大家可以试一下，真的很好吃。

        晶包子做法 材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。

        作法： （1） 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。

        （2） 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水拌和（水按60%、20%、20%分3次加入），揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。

        待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。

        然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。 （3） 包馅心。

        每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 酱肉包子的做法 酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；。

        鲜肉包子馅的做法

        食材明细 面粉 400克 水 220克 酵母 6克 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 鲜肉包子的做法步骤 1酵母加入适量温水里搅拌均匀。

        2把酵母水及油加入面粉中。 3分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。

        4直至没有干粉，呈絮状。 5揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。

        6发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。 7把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。

        8包入肉馅。 9右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。

        10包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。

        11馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。 12肉馅分三次加入100克水。

        13搅拌至肉馅完全吸收水分。 14加入生抽、料酒、蚝油。

        15搅拌均匀。 16加入豆瓣酱搅拌均匀。

        17加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。

鲜肉馅包子怎么做

       8个步骤教你做肉包子，5分钟快速发酵，做出来的包子松软多汁

       今天教大家怎么做松软多汁的肉包子，一起来看看吧！

       食材：

       包子皮：中筋面粉500克、温水+酵母60克+2克、温牛奶+糖220克+2克

       包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽、白胡椒、糖、太白粉、葱姜、麻油等适量

       步骤：

       1、 面粉加入酵母水，牛奶糖水，搅拌均匀，加入10克左右食用油揉成面团，注意搅拌的时候要朝一个方向，这样面粉上劲更劲道。

       2、 在微波炉里大热一碗水，保鲜袋上抹点油，放入揉好的面团，留足够的空间让面团发酵，关上微波炉的门发酵，期间我们准备肉馅。

       3、 姜拍碎、葱白切碎，放入碗中，碗里装三分之一的水，搅拌之后泡一会。

       4、 肉馅里放入其他所有准备好的食材，还是朝一个方向搅拌均匀，同时葱姜泡好的水分三次加入肉馅里面，期间再尝一下咸淡。

       5、 面团发酵大约两倍大时取出，加入少许面粉揉一下，因为面团越柔越粘，揉到面团气泡消失为止，这样面皮才好吃。

       6、 擀成长条分成大小均匀的面季子，大约每个50克左右，用擀面杖擀成博饼，四周薄中间厚，然后包入肉馅。

       7、 包好的我们一字排开，改线饲料袋继续发酵20-30分钟。

       8、 蒸盘刷上食用油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟，闷3-5分钟，稍微凉一下就可以使用喽！吃不完的可以凉透装入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

       PS：这里说一下，微波炉里面发酵超快的，一般人我可不告诉他

香菇酱肉包的正宗做法

       食材明细

       面粉400克

       水220克

       酵母6克

       半肥瘦肉馅300克

       生抽2勺

       料酒1勺

       蚝油2勺

       豆瓣酱3勺

       葱末适量

       姜末适量

       香油1勺

       咸鲜口味

       蒸工艺

       数小时耗时

       普通难度

       鲜肉包子的做法步骤

       1

       酵母加入适量温水里搅拌均匀。

       2

       把酵母水及油加入面粉中。

       3

       分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。

       4

       直至没有干粉，呈絮状。

       5

       揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。

       6

       发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。

       7

       把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。

       8

       包入肉馅。

       9

       右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。

       10

       包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。

       11

       馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。

       12

       肉馅分三次加入100克水。

       13

       搅拌至肉馅完全吸收水分。

       14

       加入生抽、料酒、蚝油。

       15

       搅拌均匀。

       16

       加入豆瓣酱搅拌均匀。

       17

       加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。

       香菇酱肉包

       食材：前夹肉末300克，香菇300克，洋葱半个，生姜5克，面粉300g，白糖2g，酵母3克，温水165~170ml

       调味料：料酒1勺，胡椒粉少许，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，盐适量

       制作过程：

       1、空碗中倒适量温水，放入白糖和酵母搅拌均匀静置5分钟，加糖的目的是促进发酵。然后将调好的酵母水慢慢倒面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

       本人没手劲儿，所以面团不够光滑，并不影响发酵。

       2、将香菇洗净去蒂，放入水中焯煮几分钟捞出控水。焯水可以去掉香菇异味，如果觉得买的香菇足够新鲜，担心营养流失可以不焯水。

       3、将生姜切末，洋葱切小丁（喜欢大葱末的就放大葱哈），焯水的香菇切丁，建议切小点，如果你的肉末偏粗的话可以大一点。

       4、热锅凉油，油热放入肉末煸炒变白，放入姜末，洋葱末继续煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分钟

       5、放入香菇丁翻炒均匀，大约3分钟就可以调味了

       6、放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀，尝尝咸淡，觉得不咸就加适量盐，再放点点胡椒粉拌匀，中小火焖煮三分钟，让香菇充分入味即可。

       这里我用的两种酱，不喜欢甜面酱的可以不加，或是酱油调味也行，不过实践证明这两种酱做出的肉酱真的很好吃，拌米饭，拌面条都百搭，特别是家里有小朋友的，又不能吃辣，用这两种酱调味就好。

       7、发好的面团取出，放至案板上揉搓排气，搓成长条，分小面剂，大约30克一个。

       8、再将面剂擀成中间厚四周薄的包子皮。

       我擀面皮慢，所以习惯擀好了再包，这样包好后醒发时间就差不多，不然会先包的可以蒸了，后边的还没醒发好。

       9、取一个面皮，放入凉透的香菇肉酱，包好收口即可。褶子捏得一般般，这手法是熟能生巧的事儿，对于我这个不经常做面食的人包成这样也算不错的了，你们觉得呢？

       10、包好包子放入蒸锅里，包子之间要有间隔，再二次发酵15分钟左右，拿起包子觉得轻飘飘的，就开火蒸。先中大火蒸，上汽后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟取出就以享用了。鲜香好吃，出锅就连吃2个。

       小心得：

       1、面粉不同吸水性不同，面粉可以用普通粉，高筋面粉，文中我使用的高筋面粉，口感筋道一些。水量通常是面粉的一半多15~20克的样子。

       2、关于肉酱，肉可以是五花肉，也可以是前夹肉，一定要有点肥肉才更好吃。肉末别太细，有点颗粒感才叫好。

       3、香菇可以是鲜香菇，也可以是干香菇泡发后使用，还可以添加其他食材。

       4、蒸包子冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15分钟就可以，关火焖3分钟再开盖，以免回缩。

       好了，今天我们就此结束对“肉包子的做法最正宗的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。