水煮肉片的豆芽煮多久_豆芽水煮肉片的做法

1.水煮肉片具体做法

2.如何做水煮肉片豆芽

3.水煮肉片怎么做?

水煮肉片的家常做法：

1、准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味。

2、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。

搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。最后加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟。

3、在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用。再准备洗净的黄豆芽二两左右。洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中。

小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段，把葱叶切成葱花，放入小盆里面。准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中。再准备一把红干椒，一把花椒备用。等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。

4、炒锅烧热，倒入红干椒，花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味。把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中备用。

5、接下来我们把配菜焯一下水，锅中加入清水，开大火烧开，水开以后下入黄豆芽，先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜，继续煮一分钟，里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配。把配菜煮好以后捞出，然后倒入汤盆中垫底。

6、重新起锅加入食用油，倒入姜蒜，红干椒爆香，然后加入一勺红油豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，再放入葱段爆香。

然后加入适量的清水，汤汁煮开以后开始调味，加入食盐两勺，加一点白糖提鲜，加入少许鸡粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，搅拌化开 ，再加入少许胡椒粉去腥，改小火煮一分钟。

7、一分钟过后，把大料熬出香味，捞出里面的配料。然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地滑动。水开以后煮40秒到一分钟左右，然后关火。

8、捞出煮好的肉片，倒入汤盆中，然后加入适量的原汤。放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，最后再撒上少许白芝麻，然后浇入六层热的热油，激发出辣椒和葱蒜的香味，最后再撒上一点蒜苗花，美味即成。

水煮肉片具体做法

水煮肉片的家常做法步骤如下：

材料准备：猪肉、豆芽、金针菇、葱、花椒、辣椒、豆瓣酱、蒜、老干妈辣椒酱、淀粉、酱油、胡椒粉、鸡蛋一个等。

1、猪肉切薄片，用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐，腌制半小时。

2、豆芽和金针菇炒熟，铺在一个较大的盆子里。

3、烧热油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料，炒出香味后加入适量水。不喜欢吃麻的可以少放些花椒调味。

4、待水烧开后，把腌制的肉片倒入水中，2~3分钟肉片熟后，加盐关火。

5、把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中，撒入切好的葱花。

6、锅中重新烧一些油，油热后，用铲勺舀入步骤（4）洒满葱花的水煮肉片中即可。

如何做水煮肉片豆芽

主料：猪瘦肉2块、绿豆芽1碗、红薯粉条1把、香芹3棵。

辅料：香葱3棵、香菜2棵、葱花少许、姜1块、豆瓣酱2大勺、盐少许、水适量、辣椒碎适量、油适量。

1、猪瘦肉两块，切成片。

2、绿豆芽择洗干净；香菜、香芹、香葱清洗干净。

3、红薯粉条剪短温水泡软备用。

4、猪肉切薄片后，加少许淀粉少许盐，抓捏入味。

5、香芹香菜切寸段，香葱切末。

6、先将豆芽焯熟，捞出入大碗中。

7、再将香芹杆焯一下变色，捞入在碗中，香芹叶不要焯，最后撒在汤中即可。

8、炒锅中倒少许油，先将葱花、姜片煸炒出香味，再舀两大勺豆瓣辣酱，小火炒出红油出香味。

9、倒入适量的水煮开。

10、汤煮开后，将泡软的粉条入锅中。

11、转小火，用筷子将肉片一片片夹入汤中，全部入锅中后，转大火，汤煮开。

12、用筷子和漏勺将粉条和肉片盛入豆芽香芹碗中，再倒入适量的汤。

13、根据口味撒适量的辣椒碎。

14、另起一锅烧少许油，油热后迅速倒在辣椒碎上，撒香菜、香葱末、香芹叶，略搅拌，即可。

15、成品图如下。

水煮肉片怎么做?

步骤如下：

1、准备主料：梅花肉、油麦菜、豆芽。辅料:淀粉、盐、干辣椒、花椒、大蒜、姜片、郫县豆瓣酱

酱油、料酒、白糖、辣椒面和葱花

2、将猪梅花肉洗净，然后去除筋皮，然后切成薄片并放置到容器中

3、在猪梅花肉中加入少许淀粉、盐、然后搅拌均匀

4、将油麦菜、豆芽洗净后下锅

5、待豆芽、油麦菜炒熟后铺在碗底备用

6、上锅热油，将干辣椒、花椒、大蒜、姜片爆香,倒入郫县豆瓣酱继续翻炒，然后再倒入些许酱油、料酒和白糖并搅拌均匀并加入适量清水

7、待水煮开，下肉片

8、将煮好的肉片盛放在装有油麦菜和豆芽的碗中，撒上辣椒面和葱花

9、取锅烧热油，然后将油均匀淋在辣椒面（肉片）上

扩展资料

营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

2、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

3、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

4、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

百度百科：豆芽

水煮肉片怎么做才好吃？大厨教你2招，肉不仅不柴，口感特别滑嫩

这几天的天气真的是越来越冷了，过冬要吃肉来补充能量，当然不能错过水煮肉片啦，水煮肉片是四川传统的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不过后来就变成用猪肉了。水煮肉片入口香辣，肉质软嫩，配菜麻辣下饭，汤色泽红亮诱人，让人吃了幸福感爆棚。

但是很多人做出来的水煮肉片肉质很柴，不好吃，今天，小编就大家分享这道菜，肉不仅不柴，口感还特别滑嫩，冬天有助于开胃解馋，还可以暖身体的水煮肉片。

水煮肉片

食材：猪里脊肉，千张皮，黄豆芽，食盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉，蒜苗，大蒜，大葱，生姜，火锅底料，干辣椒，干花椒，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，熟芝麻。

做法

第一步：切肉。

首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。

第二步：腌制。

在碗中倒入少许食盐，少许胡椒粉，1勺老抽上色，1勺料酒去腥，然后用手把所有的调料抓拌均匀，肉片要想滑嫩必须加点水，加适量的清水继续抓拌均匀，让肉片充分吸收水分，抓拌均匀后加入一个鸡蛋清，继续抓拌，鸡蛋清包裹在肉片的表面吃起来更加嫩滑，再加少许玉米淀粉，再次抓拌均匀，淀粉可以锁住肉片里面的水分，最后加少许食用油，可以防止肉片出水，这样肉片就腌制好了，腌制好了放在一旁备用。记住这个顺序，调味-加水-鸡蛋清-淀粉-食用油。

第三步：准备底料。

准备2张千张皮卷起来切成细丝，切好后抓散在碗中，将黄豆芽洗净后跟千张细丝放在一起，准备洗干净的蒜苗切成末，大蒜几个剁成蒜蓉，大葱切成葱末，生姜切成姜片，将一小块火锅底料跟干辣椒干花椒放在碗中，这样所有的食材都准备好了。

第四步：煮底料。

锅中加入适量的开水，倒入豆皮和黄豆芽，加3勺食盐调味，煮熟后捞出沥干倒在一个大碗中。

第五步：煮肉片。

起锅烧油，倒入葱姜小火炒香，等煸炒出香味后，加入火锅底料干辣椒干花椒，把火锅底料炒化，加入2勺豆瓣酱，豆瓣酱要最后下锅，因为豆瓣酱很容易糊锅，把豆瓣酱和所有的辣椒炒出红油，然后加入适量的开水，水开后，加入1勺食盐，1勺味精，1勺鸡精，1勺生抽，半勺白糖提鲜，然后汤汁大火煮开煮3分钟，煮好后捞出残渣不要。

然后转小火，下入腌好的肉片，不要开大火，不然容易把肉片表面的浆冲掉，水烧开后用勺子轻轻推动几下，小火把肉片煮至定型后，再煮一分钟就可以了，煮熟后捞出，倒在千张皮和豆芽上，浇入适量的原汤，撒上一把辣椒面，花椒面，蒜蓉，蒜苗，熟芝麻，锅中烧热油，5成油温，浇在表面，这个时候香味就会扑鼻而来，水煮肉片就做好了。

小贴士：

1.腌肉片的时候记得腌肉的顺序，调味-加水-加鸡蛋清-加淀粉-加食用油。

2.煮肉片的时候用小火，锅铲背面轻推1分钟。