磨辣椒酱的制作过程_水磨辣椒酱的制作方法

1.为什么我做的卷粉总是开裂没有嚼颈

2.水磨粘米粉能做什么好吃的？麻烦您告诉我具体做法。

3.水磨米粉、马蹄粉是什么？

4.做肠粉用什么米？

1。法律制度的肠粉：做一个成功的碟肠粉，关键是要有手工研磨米浆，水和大米的比例为3:1是太厚蒸优，易结块，过稀不成形，蒸汽餐厅方便，多用米粉代替米浆，再添加澄面，玉米淀粉和玉米淀粉，以提高它的质地和口感，肠粉浆的制备方法：糯米粉1公斤，玉米淀粉，两个玉米淀粉，1两成约4磅地表水，盐少许，油一起拌匀，不结块，水加入大米辊绘制米浆浇层蒸或棉花，把猪肉，鱼，虾，牛肉，或猪肉馅料，素食材料也可以蒸熟卷成条状，切成段安装光盘，一般切三个部分。倒肠粉酱油可以吃大豆的准备：1公斤酱油，老抽，冰糖3两，盐1钱生钱，味精，鸡精粉5钱，一个或两个，美极酱油，香菜水约1.7斤香菜，虾，八角，胡萝卜，辣椒，香叶，姜，干葱烧开水。拉肠粉行动主要是“拉”，罩式肠粉炉为例：肠粉糖浆倒在棉，蒸出来，铺在电梯花生油，大理石板材表面刷，然后单刀牵住了尖端的棉花，手持无口表刀刮棒的网站，所以拉刮，直到掏出一个宽约20公分，长约30厘米的整张纸。 \x0d\\x0d\2。广东肠粉的制作方法\x0d\\x0d\原料：水磨糯米粉500克，玉米淀粉50克，油代20克，盐10克，水750克，500克烧开水，玉米淀粉50克。 \x0d\\x0d\生产方法：\x0d\\x0d\ 6.1，调制米粉与水成浆站; \x0d\\x0d\ 7.2，玉米淀粉和玉米淀粉混合，用少量水调制稀糊状，然后沸水烫面粉制成的糊，拌米面糊后加入盐搅拌均匀冷却，生油。 \x0d\\x0d\ 8.3，用湿的布铺在笼屉肠粉浆涛摊开一块白布上，厚度约2.5毫米为好，蒸笼约3 - 4分钟，取出从顶部量从猪肠形状的底部即成。 \x0d\\x0d\特点：光滑，柔软润色白甘香，不肥而不腻。 \x0d\\x0d\ 10注：\x0d\\x0d\ 11.1，水的量应根据大米面粉吸水率水上面给出的灵活性应该是一个参考量; \x0d\\x0d\ 12.2，米粉应水磨大米，以确保的肠粉滑细腻。 \x0d\\x0d\ 13.3屉布应该是白色的棉花，以防止粉末，失踪。 \x0d\\x0d\ 14.4，蒸的时间不宜过长，恰到好处可以。 \x0d\\x0d\ 15.5以上是制作肠粉的基本方法，可以改变颜色的名称，材料，与另外\x0d\\x0d\肠粉\x0d\\x0d\配料：淀粉1000克，甜板栗粉200克，盐少许，香菜辣椒酱100克。 \x0d\\x0d\做法：\x0d\\x0d\ 1，淀粉在温水调成糊状，倒入甜板栗粉，盐，加水拌匀揉透，静置2小时; \x0d\\x0d\ 2面团文章摘要胚子，然后按到皮革，卷起孩子离开2-3分钟，上笼，在沸水和蒸汽搅拌，约一个小时的四分之一，出锅后，撒上辣椒酱和香菜装饰。 \x0d\\x0d\做法：\x0d\\x0d\米（不要使用太糯米，东北大米应该是这样的）200克清水洗420ML 6小时（我泡一晚）上午大米和水放在一个搅拌机标记防滑，渣少，过滤器，过滤掉。太一茶匙和一汤匙玉米淀粉60毫升水拌匀，再加入米浆，一季度一小勺盐，一汤匙油拌匀就行了。 \x0d\\x0d\放蒸笼蒸热，倒入一层薄薄的面糊，可加少许肉碎的角落里，盖和四个蒸汽分半钟就行了。最好用金属不粘不锈钢蒸盆最好的不粘烤盘，共蒸两个烤盘光盘\x0d\\x0d\取出，放凉一段时间推出了一盘用刮刀。 \x0d\\x0d\吃是非常重要的奶油酱，酱油，一汤匙，糖一汤匙，一汤匙香油，3汤匙水，放锅中煮开后，装起来随时取用。 \x0d\\x0d\一起切碎粉油炸的做法与肉，蛋，鸡，鱼，蛋糕，花生，芝麻，洋葱和时令菜肴混合炒，互衬上盘，蓝，绿，白，颜色，气味，味道。 \x0d\\x0d\炒粉粉是一种广泛的粉末，这是米粉。先炒大蒜油爆香，然后加入到某一点粉末，然后加瘦肉，猪肝，油菜叶和洋葱炒增厚，最后撒上辣椒。吃，如果伴有辣椒，但也别有一番风味。 \x0d\\x0d\牛肉片，牛肉滑肠粉\x0d\\x0d\肠粉浆材料：130克糯米粉，玉米淀粉10克澄粉10克，260毫升水\x0d\\x0d\馅的材料：40克绿豆豆芽40克\x0d\\x0d\奶油酱材料：100毫升酱油，味露1小匙，鱼露，蚝油，1茶匙白糖30克，葱/姜25克蛋白质，盐/鲜鸡粉1/3茶匙，糖1/2茶匙烹调油1茶匙\x0d\\x0d\生产工艺：\x0d\\x0d\ 1，奶油酱材料慢火熬，葱，姜过滤掉了，只剩酱汁备用。 \x0d\\x0d\材料填充料片牛肉和调味料拌匀，再加入豆芽，用筷子拌馅。 \x0d\\x0d\肠粉浆材料的米粉，玉米粉，澄粉混合，加水和混合，过滤，即成肠粉等离子体。 \x0d\\x0d\用白纱布铺在肠粉炉，肠粉浆，下跌200克和实践（2）拆下馅字形肠粉店贴，加盖蒸3分钟热卷成长条刀的小板切成3段，淋上做法（1）酱即可食用。重复练习（4），使牛肉滑肠粉。 \x0d\\x0d\灶专用肠粉炉生产肠粉，在家里，锅可用的替代，但效果不如肠粉炉。 \x0d\\x0d\肠粉的涌入\x0d\\x0d\主料：大米牛奶，猪肉，牛肉或者虾，蔬菜，鸡蛋，萝卜干片。 \x0d\\x0d\做法：\x0d\\x0d\肠粉制作很简单，研磨米浆倒入的白色上铺一块白布在大目筛，隔水蒸熟成粉皮，粉条材料放馅，卷成猪肠形状，置于盘上，淋上熟花生油，酱油，辣椒酱。 \x0d\\x0d\著名的评论：肠粉起源于广州早年底清代，广州街头已经听到卖肠粉的哭声。彼时，咸，甜两种，咸饭卷肠粉的馅料主要有猪肉，牛肉，虾，猪肝，糯米饭卷馅料，糖浸的水果和蔬菜，再拌上炒香芝麻。生产肠粉，米浆浇在白布，隔水蒸熟成粉皮，粉条放馅料大目筛上铺一块白布，磨，卷成猪肠形，置于盘，淋上熟花生油，酱油，辣椒酱。好吃又便宜，很受欢迎，在广州，一个流行的小吃。 \x0d\\x0d\别出心裁，这些优势和良好的商业潮州，肠粉，把肠粉的做法移植到潮州。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初，但潮州人制作肠粉，副本广州肠粉的做法，但赞成潮州，在潮州地区的原料的味道的组合。如馅料，丝，冬笋丝，碎猪肉，鸡蛋，再撒上与潮州本地萝卜粒，肠粉卷，淋上潮州最喜欢的花生酱。 \x0d\\x0d\炒切碎的粉末混合炒，伴随着新鲜的肉，蛋，鸡，鱼，蛋糕，花生，芝麻，洋葱和时令菜肴盘子上，蓝色，绿色，白色衬里的颜色，气味，而且味道。 \x0d\\x0d\炒粉粉是一种广泛的粉末，这是米粉。先炒大蒜油爆香，然后加入到某一点粉末，然后加瘦肉，猪肝，油菜叶和洋葱炒增厚，最后撒上辣椒。吃，如果伴有辣椒，但也别有一番风味。 \x0d\\x0d\广东肠粉的制作方法\x0d\\x0d\原料：\x0d\\x0d\水磨大米面粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，盐10克，水750克，开水500克，玉米淀粉50克。 \x0d\\x0d\生产方法：\x0d\\x0d\调制米粉与水成浆站; \x0d\\x0d\玉米淀粉和玉米淀粉混合少许水调制稀糊状，然后用开水热粉红色糊状，冷却混合水稻面糊加精盐，生油搅拌均匀。 \x0d\\x0d\ 3，用湿白布之间传播笼屉，肠粉浆涛摊开一块白布上，厚度约2.5毫米，是更好的，旺火蒸约3 - 4分钟，卷移除从上到下，从猪肠形状即成。 \x0d\\x0d\特点：软润光滑，色泽洁白甘香，肥而不腻。 \x0d\\x0d\注：\x0d\\x0d\ 1，适量的水，应根据上述水米粉吸水的灵活性应该是一个参考量; \x0d\\x0d\米粉的水磨，这样的大米，以确保该肠粉滑细腻。 \x0d\\x0d\屉布应该是白色的纯棉布，以防止粉末会错过。 \x0d\\x0d\蒸的时间不宜过长，恰到好处。 \x0d\\x0d\ 5，与另外的材料的制造方法上基本肠粉，颜色可以变更名称。 \x0d\\x0d\ .............................................. .................. \x0d\\x0d\肠粉生产\x0d\\x0d\原料：500克\x0d\\x0d\水磨糯米粉，玉米淀粉50克，生油20克，盐10克，水750克，500克，开水水，玉米淀粉50克。 \x0d\\x0d\生产方法：\x0d\\x0d\调制米粉与水成浆站; \x0d\\x0d\玉米淀粉和玉米淀粉混合少许水调制稀糊状，然后用开水热粉红色糊状，冷却混合水稻面糊加精盐，生油搅拌均匀。 \x0d\\x0d\ 3，用湿白布之间传播笼屉，肠粉浆涛摊开一块白布上，厚度约2.5毫米，是更好的，旺火蒸约3 - 4分钟，卷移除从上到下，从猪肠形状即成。 \x0d\\x0d\特点：软润光滑，色泽洁白甘香，肥而不腻。 \x0d\\x0d\注：\x0d\\x0d\ 1，适量的水，应根据上述水米粉吸水的灵活性应该是一个参考量; \x0d\\x0d\米粉的水磨，这样的大米，以确保该肠粉滑细腻。 \x0d\\x0d\屉布应该是白色的纯棉布，以防止粉末会错过。 \x0d\\x0d\蒸的时间不宜过长，恰到好处。 \x0d\\x0d\ 5，与另外的材料的制造方法上基本肠粉，颜色可以变更名称。 \x0d\\x0d\原料：（以下组件在两个人的消费，可能增加或减少，可根据个人口味的各种组件）\x0d\\x0d\①1公斤鲜猪肉肠粉; 4（2）绿色花椰菜（3）绿，红甜椒和1（4）瘦肉半斤;⑤鲜香菇4⑥姜少许;⑦少许盐（8）油1/4碗，⑨酱油1/4碗;⑩少许糖; 11鸡蛋1个月。 \x0d\\x0d\装饰：一点点切碎的葱花，蕉叶，两个酱油菜，一台光盘2 \x0d\\x0d\工具：熟食垫，刀，菜板，调料用勺子，筷子，碗2（分生，熟碗），蒸锅，蒸笼，铲子。 \x0d\\x0d\制作方法：\x0d\\x0d\准备原料\x0d\\x0d\一个绿色的西兰花，绿/红甜椒洗净，然后切成丝; \x0d\\x0d\ B，猪肉，鲜香菇，切碎放入碗中用少许盐和糖，酱油，腌; \x0d\\x0d\ C第一烧红的铁锅用少许油爆香姜片，然后B倒入锅中稍炒，最好的材料倒入锅中炒后，立即火。超过装机备用碗炒好的馅料; \x0d\\x0d\ D，切好香蕉叶上的平板备用。 \x0d\\x0d\材料\x0d\\x0d\垫涂上生油先熟，品尝到新鲜米饭辊在两到三段，分别在熟食垫慢慢扩大，按照画面的做法将准备好的馅料后辊涂用鸡蛋清肠粉，大米开始的另一端的边缘上，慢慢地从馅料卷起的下侧，前行到装饰平坦的嘴。 \x0d\\x0d\以上，在一个锅里的沸水中加放炒锅蒸锅，然后准备好的肠粉卷成内部的蒸汽。蒸约5分钟，葱花，就大功告成了，只是吃一碟酱油或个人喜好跟上，然后可以附上一碟辣酱。 \x0d\\x0d\生产时间：约15-20分钟\x0d\\x0d\购地图匹配食物：腐竹白果粥，豆浆：所有的材料都可以在各大超市或市场价格约10美元出售。 \x0d\\x0d\ .............................................. ................................................ \x0d\\x0d\原料：\x0d\\x0d\淀粉1000克，200克，甜板栗粉，盐少许，香菜两，辣椒酱，大米100克推出简单的教程。 \x0d\\x0d\制法：\x0d\\x0d\ 1，淀粉在温水调成糊状，倒入甜板栗粉，盐，加水拌匀揉透，静置2小时。 \x0d\\x0d\面团条，摘成胚子，然后按到皮革，孩子一卷;搁置2-3分钟后上笼，用旺火煮沸的水和蒸汽的四分之一左右一个小时，出锅后，撒上辣椒酱和香菜装饰。 \x0d\\x0d\回答者：匿名/>肠粉1-27 00:16

为什么我做的卷粉总是开裂没有嚼颈

一：辣炒年糕

食材：年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱

做法：

1、鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块

2、热锅热油，将洋葱炒软

3、下胡萝卜片和年糕翻炒，加入一大勺韩式辣酱

4、加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀

5、中火煮年糕，边煮边搅动，防止粘底

6、收汤至一半时，加入鱼饼，继续收汤到汤汁粘稠

7、快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦

二：红糖年糕

食材：年糕、红糖

做法：

1、年糕切条，放入碗中，备好红糖

2、取一锅，放适量的水，烧开后

3、倒入年糕条，煮至变软后捞出控水

4、电饭锅中加少量的水，加入红糖，加入年糕条

5、煮约10分钟，至红糖全部融化，年糕入味即可

三：炸年糕

食材：年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻

做法：

1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分

2、放入温油中，用中火炸制

3、炸到表面变脆，年糕变软即可

4、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱

5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可

水磨粘米粉能做什么好吃的？麻烦您告诉我具体做法。

肠粉

原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

做法：

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料：在来米粉130公克、太10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程：

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

潮式肠粉

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法：

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着原料的加入而改变名称即可。

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馒头自发粉做出的馒头又黄又粘，还没嚼劲，为啥？

2010-3-30 09:58 提问者： dingding0127 | 浏览次数：963次

用的是风筝牌的馒头自发粉，配料只含小麦粉，干酵母和盐。。。做了两三次，不咋成功，why？

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其实你最好是用那种鲜酵母。。。还有就是你做了两三次不成功的原因。。。或许是面没有发好或者是揉面的时候只是揉了两三下就草草了事、、、这样做出的馒头不会有嚼劲的

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要用温水和面，和好后要发一会再蒸，还有要蒸够时间。再有，贮存的时间是不是太长了，有没有过期？

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水磨米粉、马蹄粉是什么？

汤圆

芝麻汤圆

原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

做法：

1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

水磨汤圆

原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

做法：

1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

肉汤圆

原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法：

1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

珍珠圆子(1)

原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

做法：

1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。

3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金**的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

珍珠汤圆(2)

原料：面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。

做法：

1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。

2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放入菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。

核桃酪汤圆

原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法：

1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。

2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4.把江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

凉糕

原料

糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g

制作过程

1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。

2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

年糕

一、八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

做法：

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

二、夹心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法：

1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

三、炸白条糕

原料：糯米1000克、油500毫升。

做法：

1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

四、炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法：

1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

五、汤年糕

原料：年糕，红豆，银耳.

做法：

1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

做肠粉用什么米？

水磨米粉是用大米经过磨浆、脱水、烘干而成的粉末状产品。

不一定非得用马蹄粉的，放一些会筋道一些，有透明感，不放也没有问题。

马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉。马蹄粉可以做马蹄糕，钵仔糕，很好吃的，就是这样做://cache.baidu/c?word=%C2%ED%CC%E3%3B%B7%DB%2C%D7%F6%3B%CA%B2%C3%B4&url=%3A//wujune%2Eanyp%2Ecn/4/articles/050421225814484%2Easpx%3Fz%3D296894%26m%3D537135&b=0&a=67&user=baidu#0

肠粉怎么做

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原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着原料的加入而改变名称即可。

肠粉简易教程

原料：

淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克。

制法：

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时。

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

广东肠粉的制作方法

原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着原料的加入而改变名称即可。

建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来，但是这个米最好是老米，老米就是指存放多年的米，质量比较差的那种，煮饭吃都很难吃的那种就可以了。

制作工艺：

1.准备生菜，肉末， 虾，蛋等材料。

2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料。

3.50克的粘米粉倒在盆中。

4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。

6.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。

7.热锅下油煮沸。

8.把油铲起倒在生抽碗中。

9.准备生油扫子刮板。

10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟。

12.拿出来扫油。

13.把粉浆搅拌一下盛出。

14.倒在扫油的批萨盘中。

15.加入打散的蛋。

16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出。

17.用刮板铲出，盛在碟中。

18.加入自配的酱料即可。