葱油粑粑怎么做_葱油粑粑

1.葱油粑粑的做法及配方

2.长沙葱油粑粑的做法，请专业人士解答。

3.长沙的特色美食

4.什么食物是很好的一种早餐, 葱香味浓郁口感酥脆呢？

5.面粉葱油粑粑的做法

6.炸酥粑粑的做法

长沙的葱油粑粑是湖南的传统小吃，但是它也是属于湘菜系的。然后它的口感特别的香脆，本身就有一股糍粑特有的绵软，然后经过油炸之后又有着葱香，所以有很多的人都特别喜欢吃。而且它具有一定的历史背景，传说在很多年以前有一个人在长沙的门口贩卖葱油粑粑，然后香味特别的香，吸引了很多的长沙人。从此之后，这种葱油粑粑就在长沙扎下了根。然后，也成了一种招牌的小吃。

要想制作葱油粑粑的话肯定要准备一定的材料，然后主要是要用大米磨出来的浆糊，然后再加上一些香葱，其实香葱可以根据个人的口味添加，长沙的葱油粑粑是会放很多香葱的，因为长沙人也比较喜欢吃，但是如果有一些网友不太喜欢香葱的味道的话，也可以适当的少放一点。除此之外，还要加一些其他的调味料，像味精，还有盐以及八角，茴香等。然后在这样的情况下才能够把葱油粑粑炸的更加的酥脆，也会更加的有嚼劲。

那准备好各种原材料之后就开始正式的制作了，首先要把米浆糊倒进模型中，然后用筷子拨出来放入油锅里面。油温一定要足够的热，因为在这样的情况下才会炸得更快，而且吸收的油也会比较少，等炸到金**就直接可以捞出来了，把油控干之后就可以吃。有些人喜欢吃炸的嫩一些的，那么就可以炸的时间短一点，如果喜欢吃炸的老一点的就可以多榨一会，一般都是趁热吃。油香为再加上葱香味，吃起来感觉非常的回味无穷。

其实我们可以发现，在长沙很多人他们使用自己吃下来的剩饭来制作葱油粑粑，主要是把吃不完的剩饭加上一些水放进料理机，里面打成细细的浆糊就可以了。

葱油粑粑的做法及配方

长沙早餐吃的有：米粉、葱油粑粑、糖油粑粑、糖饺子、臭豆腐。

1、米粉

长沙早餐有很多种，其中米粉是最受欢迎的之一。米粉可以根据个人口味加入各种不同的码子、汤料来调味。它可以是酸豆角、荷包蛋，也可以是肉丸、煎蛋等。

2、葱油粑粑

长沙早餐有很多种，比如葱油粑粑、糖油粑粑、葱油饺子等等，每种早餐都有自己独特的味道和特色。在长沙的早餐中，葱油粑粑是一道受到当地人和外地人喜爱的早餐之一。

3、糖油粑粑

长沙的早餐有很多种，比如糖油粑粑、葱油粑粑、玫瑰汤圆、糖饺子等等，这些早餐都非常有特色。

4、糖饺子

长沙早餐有很多种，像米粉、油条、豆腐脑等等。而其中最有特色的是糖饺子。糖饺子外形和北方的麻花一样，但内部是软的，外焦里嫩。

5、臭豆腐

长沙早餐吃臭豆腐，闻起来臭、吃起来香，有些人将吃它当成了一种嗜好。

长沙葱油粑粑的做法，请专业人士解答。

长沙葱油粑粑的原材料如下：

米粉200克、米饭200克、黄豆70克、食用油200克、盐3克、小葱100克、面粉30克。

长沙葱油粑粑的做法如下：

蒸熟的白米饭备用。

将黄豆泡到12小时。

放入料理机中。

打成碎末。

与米饭拌均匀。

加入面粉及水拌均匀。

加入盐。

加入葱花，做好面糊备用。

在小锅里放过底油，放入面糊，小火煎。

二边煎到淡**，放盘备用，在中间开个小洞。

换大油锅，将小饼放入开炸。

油温至五成热，再次复炸二边金**，用吸油纸将过多的油脂控干后，可以装盘了。

长沙葱油粑粑就做好了。

长沙的特色美食

材料：面粉，葱花，鸡蛋，盐，清水1、取面粉适量，加入切好的葱花、适量盐、土鸡蛋一只、适量清水，用筷子朝一个方向拌均匀

2.热锅下油，适量多点。用小勺舀一勺糊好的面粉糊放入油锅中煎炸，虽然没有平底锅方便，但一锅也能做出六七个粑粑来哦

煎制过程中，要注意双面翻动，保持双面都是金黄焦脆的，这样做出来的粑粑，才香味更浓，嚼劲更足哦

什么食物是很好的一种早餐, 葱香味浓郁口感酥脆呢？

长沙的美食还是比较多的，下面给大家分享一下。

1、臭豆腐

说到长沙的美食，大家第一个想到的应该是臭豆腐无疑，长沙的臭豆腐是相当出名的 ，也是长沙小吃里面在全国最出名的一个，四四方方的一块，大多为黑色，也有白色的和**的，闻起来臭吃起来香，是到了长沙必尝的地方小吃之一。

2、葱油粑粑

葱油粑粑是长沙油货中常见的一种，因其价美物廉、色香味美而深受市民喜爱。葱油粑粑口感酥脆，带着浓浓葱香味。

3、唆螺

湖南的河螺都长得细细小小的，个头绝对不大，个头大的全是田螺。店主会先用钳子把它的屁屁去掉，然后带壳洗净，随着各店秘制的调料一起煮，调料的味道会煮进壳里的肉中去。吃的时候，对着田螺的开口处轻轻一唆，就可以把美味的田螺肉和渗进壳中的调料汁一起吃下。

4、口味虾

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

5、口味蟹

湖南长沙人吃口味蟹和吃口味虾一样疯狂，在夜宵摊上，口味蟹和口味虾是长沙人必点的两个道菜。

6、糖油粑粑

糖油粑粑是长沙市的重要角色，走在大街小巷，都能看到卖糖油粑粑的店。而且长沙都是重口味的美食，糖油粑粑算是味道清奇的，甜而不浓，油而不腻。

7、长沙米粉

长沙米粉是湖南沙市的一种传统美食，属于湘菜系，该菜品以米粉，肉丝，盐，味精，酱油，猪骨汤，葱花，熟猪油等制作而成，是长沙市民最爱的食品之一 。

这几道美食是长沙众多美食小吃中的一些代表，长沙的美食小吃还有很多，欢迎长沙的朋友给留言进行补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

面粉葱油粑粑的做法

湖南有一个特色小吃叫葱油粑粑，这个小吃葱香味儿还是比较浓郁，对于那些喜欢吃葱的人来说绝对是一个福音，就算是不喜欢葱的，也完全能够接受这个葱油粑粑，因为它主要还是用米浆做成的，所以吃起来酥脆可口。今天我们就一起来看看这个特色小吃是怎么做的，让你足不出户也能够感受到湖南的特色小吃，而且这个葱油粑粑的做法特别的简单，做起来也一点都不费力。

因为我们的这个葱油粑粑主要就是由米浆做成的，所以这里我们需要准备一些大米，这里我准备了大概300克的大米，这些大米需要提前泡上，最少要四五个小时以上。这些大米泡完水之后，我们清洗一下控干水分，放在一个干净的盆里面。除了这些生大米之外，我们还要准备大概100克的熟大米，就是需要将大米蒸熟取出来其中的100克，这里也可以用剩下来的大米饭，还能避免浪费。

大家添加熟大米的目地，是为了提高一下粘米粉的黏稠度，那样打出来的粘米粉比较容易定形变成葱油粑粑。现在我们把这种泡好的稻米和熟大米全部都放进破壁养生机里边，这个时候还需要再添加大约300mL的冷水，这种冷水对这种稻米而言正好。现在就能够逐渐搅打了，把他们弄成粘米粉就可以了。这儿不用把他们打的十分的细致，由于毕竟是稻米，因此有一些凹凸感得话口味会更快一点。

做好的米浆放入一个干净整洁的盆里边，我们应该让这种粘米粉发醇一下，因此要添加两克的酵母菌，拌匀，让这种酵母菌均匀的结合在稻米浆里边。能直接盖紧保鲜袋，让它发醇几十分钟就能够。大家等待粘米粉发醇的时间里，可以来提前准备一些葱段。人们做这一葱油粑粑不用使用葱根段，只需使用葱叶就可以了。拿出来大家觉得适当的葱叶，把这些所有切割成葱段，尺寸要合适。

粘米粉发醇好以后，我们一起来调一下味道，最先必须添加一勺盐，也要再添加一些味精来提味，适当的添加小勺的苏打，现在就可以把大家切完的葱段全部都装进去啦。咱们把这种全部都拌匀，让葱段均匀的遍布在粘米粉的每一个角落。为了能让它吃起来更光亮，还要再往里淋入大约20克的植物油。现在做葱油粑粑必须的粘米粉就已所有做好准备，下面我们要做的便是炸掉。

这儿必须使用做葱油粑粑专业的磨具，这些磨具便是正中间有一个圆形的小突起，那样把粘米粉装进去，它便会全自动产生一个镂空雕花的环形，非常容易就可以把这一葱油粑粑的样子做出来。现在我们烧一锅滚油，这一磨具也需要放入滚油里边加热一下。随后往这一磨具里边淋入一勺的粘米粉，直到温度大约八成热上下，就可以把磨具放入锅中里边炸掉，装进去以后便会产生很多的泡沫，这也是正常现象，只要等着就能够。

等待显著的看出来，磨具里边的葱油粑粑早已飘浮起来，就能够把它翻个面再次炸掉。见到这一葱油粑粑的双面都已越来越金**了，就能够把它捞出来控干了。那样他们的葱油粑粑就早已搞好了，拥有这一磨具，它作法就十分的简易。这一葱油粑粑是湖南那里早饭必不可少的吃的食物，特别的火爆，大家都能够尝试着做一下。它味道很好，用材也身心健康，完全可以取代你之前早饭的食材了。

炸酥粑粑的做法

用料

大米（短粒米） 300g

糯米 100g

剩米饭 180g

小葱

盐

味精

圈眼粑粑/葱油粑粑的做法

在碗中加入1.5杯（200ml的量杯，满杯重约180g左右，下同）生的大米、0.5杯生的糯米，淘洗后用凉水浸泡一夜待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤1

将浸泡过夜的材料沥干，放入带研磨功能的料理机中打碎成米粉状待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤2

在打碎的米粉中加入一小碗剩米饭（大约180克），充分搅拌待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤3

在第四步搅拌均匀的基础上，加入小葱末（湖南当地用的是小葱，如果家里没有用大葱切的碎一点也可以用），继续搅拌均匀待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤4

取一小碗温水，加入三分之一茶勺（外面餐馆常见的白瓷小汤勺）的盐、四分之一茶勺的味精，融化后待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤5

将溶解了盐和味精的温水少量多次加入米粉中，同时不断的搅拌至糊状。（搅拌至类似于外面做杂粮煎饼的煎饼糊那样稠就可以了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤6

将搅拌好的米糊再次倒入料理机中研磨后装盆待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤7

工具我是用炒菜勺加压蒜器的一部分组成的，具体可以根据自己家的厨具来发挥。（其实不需要什么专门模具，最理想的是一种扁平工具，乘了面糊以后在中间用勺子挖一下就会有洞了，常德、长沙的老店都是那种工具。没有那种东西的话，就只能自由发挥了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤8

锅内多加些油，烧至起烟就可以准备使用了。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤9

将工具在油锅中涮一下，防止一会粘底。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤10

用另一个勺子在工具中放入米糊，一次的米糊不宜过多，半勺左右足够（多了会发不起来且易粘）。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤11

将工具放入滚油中（切记要用毛巾包住勺柄，不然会变得很烫拿不住），至面糊表面微色时，将勺子翻过来，轻轻在锅中磕两下，面糊就会脱勺。（如果这一步脱不下来，一定是第十步没做好，勺子没有过油）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤12

脱勺后，用漏勺将滚油浇在颜色较浅的那一面，然后翻炸几次，至正反两面颜色基本一致即可出锅。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤13

如果压蒜器的那部分粘在粑粑上，出锅后像图中这样用两根筷子轻轻一压即可分离。（第十步做得好的话，压蒜器和勺子都会很轻易的就与米糊分开了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤14

盘中铺上吸油纸，待粑粑不烫嘴即可食用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤15

咬一口，外酥里嫩，葱香四溢，再配上一碗甜酒冲蛋或健米茶，太美好！圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤16

小贴士

1.外面的小摊会用专门的机器来研磨大米，家里的料理机一般无法达到那种细密程度，故需要前后几次研磨；

2.常德地区和武汉地区会有在米糊中加黄豆末的习惯，经个人品尝味道上基本无差别；

3.米糊的浓稠度可以多试几次，总体偏稠一点为宜，过稀会导致粑粑炸不蓬松；

4.用铁制工具入油锅，一定要垫着湿抹布或烤箱手套；

5.炸好后不烫嘴就可以吃了，一定要趁热，凉了会变硬就没那么好吃了；

6.葱的量可以根据个人喜好增加；

炸酥粑粑的做法如下：

工具：剩米饭、粘米粉、糯米粉、豆浆粉、黄豆粉、面粉、香葱、鸡蛋、食用油、食盐、五香粉、料理机、模具。

1、剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。

2、放料理机中打成糊。

4、黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。

5、加入粘米粉，糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。

6、放入葱花，搅拌均匀，静置十分钟左右。

7、热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。

8、大概一分钟左右，面糊自动脱模。

9、待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。

10、炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。