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草鱼的做法大全家常菜水煮鱼_草鱼新做法,不用水煮
tamoadmin 2024-08-31 人已围观
简介1.草鱼做水煮鱼怎么做2.水煮鱼做法3.水煮鱼的做法和配料 家常水煮鱼的简单做法 家常水煮鱼的简单做法,今天来分享家常的水煮鱼做法, 我们吃最多的水煮鱼就是饭店的,也确实挺好吃的,水煮鱼看似挺难做,实际上是很简单的,鱼含有丰富的蛋白质,还具有保护眼睛的作用,男女老少皆宜,动起你们的双手,一起来学习水煮鱼的简单做法。家常水煮鱼的简单做法1 之前出去聚会
1.草鱼做水煮鱼怎么做
2.水煮鱼做法
3.水煮鱼的做法和配料
家常水煮鱼的简单做法
家常水煮鱼的简单做法,今天来分享家常的水煮鱼做法, 我们吃最多的水煮鱼就是饭店的,也确实挺好吃的,水煮鱼看似挺难做,实际上是很简单的,鱼含有丰富的蛋白质,还具有保护眼睛的作用,男女老少皆宜,动起你们的双手,一起来学习水煮鱼的简单做法。
家常水煮鱼的简单做法1
之前出去聚会都会点这道菜 很喜欢吃 一只手痒痒 反正周末闲着没事 就在家试试 让开饭馆的朋友尝了下 也说不错
食材配方
主料:
草鱼500g
辅料:
油适量
盐适量
糖适量
郫县豆瓣酱2勺
小葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
心适量
芹菜适量
豆芽适量
1、备好底料 片鱼肉 本人由于是第一次片 鱼肉呗我整的很难看 大家不要嫌弃昂 底料我放豆芽 心 芹菜
2、加一个蛋清 适量淀粉 一点料酒 抓腌
3、热锅加油 下花椒和辣椒爆香 再下葱姜 下两勺子郫县豆瓣酱 爆香后加适量的水 加剔下的鱼骨熬汤 鱼头和蔬菜我另烧了一锅浓汤
4、下腌好的鱼片
5、撒上香菜 再用辣椒和花椒爆下热油 从中浇下 就可以了呢
家常水煮鱼的简单做法2
主料
鱼(500g),豆芽(50g),叶(50g)
辅料
盐(20g),料酒(1勺),火锅底料(80g),花椒粉(少许),淀粉(适量),鸡蛋清(1个)
厨具
炒锅
步骤
1、把食材洗净放入盘中,鱼洗净切成小段(薄一点)这样鱼煮出来有味
2、葱姜蒜备用
3、火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制,不需再放其他佐料,既省时又省事
4、叶铺匀备用
5、先把鱼腌制十分钟(放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许)
6、锅中放入少许油爆香葱姜蒜
7、放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水
8、再加入火锅底料
9、煮开后加入腌制好的'鱼,稍等一会用筷子拨开,煮5分钟左右即可
10、倒入铺好叶的碗中,香菜均匀撒在上面即可
菜谱简介
在团圆的日子里,桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼,鱼跟余字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,红红火火、家财兴旺。
小诀窍
1、煮好的鱼最好趁热吃,所以我专门买了个酒精小锅,炖着吃的
2、选火锅底料最好选手工炒制的,里面包含了做水煮鱼的所有佐料,不需再放别的佐料,既省时又省事
3、淘宝店铺名字:重庆秘制火锅底料
草鱼做水煮鱼怎么做
方法如下:
1、将买回来的新鲜草鱼去内脏并清洗干净,去掉腥线,在鱼的背部打上横条花刀备用。
2、起锅开火倒入食用油,油热时下少许五花肉翻炒出油,接着下葱、姜、蒜末、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油炒出酱香味。
3、将整条鱼放入锅中,加入一罐啤酒,加入些清水,淹没过鱼的背部,加盐,鸡精、十三香、青红辣椒。
4、最后,盖上锅盖煮上10分钟左右即可出锅。
水煮鱼做法
今天给大家分享一个麻辣水煮鱼的做法,做好的鱼肉肉质鲜嫩爽滑,味道又香又麻又辣,特别好吃下饭。做法简单易学,下面来跟我看下制作方法吧。
1、刚从市场上买了一条3斤重的草鱼,买鱼的时候,让老板把鱼鳞和鱼内脏都处理好。草鱼买回来后先处理一下。先用刀把鱼身上的黏液刮掉,鱼肚子里的黑膜也清洗干净;还有把鱼牙齿抠出来,这个腥味也比较重。
鱼处理好后,把鱼头切下来,然后把鱼头劈成两半放入盆里面。再把鱼线抽出来,鱼的正反两面都有鱼线。然后用刀在鱼尾处切一刀,顺着鱼骨将鱼肉斜着片下来;另外一面也用同样的方法将鱼肉片下来。
然后用刀把鱼骨剁成段,放入鱼头的那个盆里,这个鱼骨一会要熬汤用的。然后往盆里加入凉水淹没鱼骨,浸泡10分钟,泡出鱼骨里的血水。
下来把片下的鱼肉斜着切成厚度相同的片,把切好的鱼肉放入盆里面。
然后往盆里倒入水,将鱼肉浸泡10分钟,这样做是为了去除鱼腥味。
2、下来准备需要的配菜,准备几张洗干净的豆腐皮,将豆腐皮卷起来全部切成丝。
洗几根小葱,再全部切成葱花;取一小截葱白部分,切成葱段;再取一小块生姜,全部切成片;多准备几个大蒜,把蒜拍扁,全部切成蒜沫备用。
3、把片好的鱼肉浸泡好后,再次清洗干净;然后再将鱼肉撺干水份放入盆里面。往盆里加入一勺盐,直接用手抓拌均匀,一直把鱼肉抓到黏黏的状态就可以了。
取一个碗,往碗里打入一个鸡蛋清,再加入一勺土豆淀粉搅拌。搅拌不开的话,可以稍微加点水进去,搅拌得均匀细腻一些。
搅匀后再分次倒入鱼片盆里用手抓拌均匀,让鱼片都均匀的挂上浆。
4、鱼骨泡好后,把里面的血水倒掉,再次清洗干净沥干水份备用。下来准备煎鱼骨,往锅里倒入少量的油。油热以后把沥干水份的鱼骨头倒入锅里煎一下,煎的时候放点葱段和生姜片。
煎了大约几分钟,将鱼骨煎至两面微黄的时候,往锅里倒入开水进去。只有加入开水熬的鱼汤才会浓白,盖上锅盖大火煮开后再煮8分钟左右。
5、另取一口锅烧水,锅里水烧开后加入一勺盐,然后把准备的黄豆芽和豆腐皮倒入锅里煮一下;煮至断生后再把豆芽和豆腐皮控水捞出来。
骨汤熬好后,把锅里的鱼骨头都捞出来垫在盆底,再把刚才焯过水的黄豆芽和豆腐皮也垫在盆里面。
6、下来另起一口锅炒料,锅里倒入油;油热以后加入葱段和生姜片,再加入多一些的花椒进去,然后加入一勺豆瓣酱进去。用小火翻炒,炒出里面的香味、麻味和
水煮鱼的做法和配料
水煮鱼做法
水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品,以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面,我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。
食材:草鱼、豆芽、豆皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉
做法:
1. 鱼片加两勺料酒、一勺淀粉、半勺盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟
2.油热把鱼骨煎熟(没有忽略)
3.倒入葱姜蒜、火锅底料、一勺豆瓣酱炒化
4.加入适量水一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、鸡精
5.水开倒入配菜煮熟捞出
6.水开鱼片煮一分钟左右
7.盛碗中放葱蒜、花椒、干辣椒、白芝麻淋上热油撒上香菜即可
这样做出来的水煮鱼味道非常浓郁,麻辣味十足,而且鱼肉非常嫩滑,口感非常好。如果你喜欢川菜的话,不妨尝试一下这种做法,相信你一定会喜欢上它的。
水煮鱼的做法和配料如下:
主料:草鱼
辅料:料酒、食用盐、黄豆芽、大葱、姜片、辣椒、豆腐、香菜、小葱、水煮鱼调料包。
1、把鱼清洗干净,要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。草鱼多冲洗几遍,把鱼冲洗干净。
2、先把鱼头切掉,然后再把鱼肉切成薄一点的小块,放入盆中。加入水煮鱼的腌料,搅拌均匀,然后往盆内加入料酒、食用盐,先把鱼腌制十分钟。
3、在准备一些黄豆芽放入清水中,淘洗干净,放入盘中备用。再准备一块嫩豆腐,切成小块,放入盘中备用。
4、锅内加入食用油,放入葱姜爆香,然后加入清水,加入调料包。喜欢吃辣的可以再放一点辣椒!
5、下入豆腐,开大火煮开,煮开一分钟之后加入鱼块,大火煮开之后开中火继续慢煮五分钟,鱼肉入味之后加入黄豆芽。黄豆芽煮至断生之后加入香菜和小葱就可以出锅啦。