猪蹄的做法大全家常_猪蹄的做法大全家常做法

猪蹄的做法大全家常_猪蹄的做法大全家常做法

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“猪蹄的做法大全家常”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.红烧猪蹄的家常做法？

2.猪脚的做法大全家常菜做法

3.家常红烧猪脚简单做法

4.猪蹄怎么做好吃家常

5.猪手的家常做法大全集 最美味的猪蹄做法三则分享

6.猪爪家常做法

红烧猪蹄的家常做法？

       红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜谱，味道咸香，猪蹄中有丰富的胶原蛋白，利用烧的烹饪技巧可以使猪蹄的肉质更加细嫩，***即化，肥而不腻。下面我给大家分享红烧猪蹄的做法，希望你喜欢。

        一

       食材准备

       猪脚1000克，黄豆250克，糖10克，酱油50克，醋50克，盐20克，鸡精10克，料酒100克，食用油50克，葱、桂皮、辣椒皮、姜、八角各适量。

       做法步骤

       1、将猪蹄切好放在加冷水用大火烧开，水开后将猪蹄连同猪蹄一起在冷水中冲洗，把血水、杂质冲洗干净，并且把没有收拾干净的猪毛一起收拾干净。

       2、黄豆要提前泡好。

       3、开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味后放入猪蹄，加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒翻炒均匀。

       4、加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。

       5、用大火撇去锅中的浮沫，转小火焖制1个半小时。

       6、最后大火收汁，尝下味道，不够再新增适量的盐。

        二

       食材准备

       猪蹄700克，干黄花菜80克，植物油1大勺，生抽1勺，蒜3瓣，姜1小块，盐1小勺，米酒小半碗，鸡精半小勺，芝麻油1小勺，大葱半根，料酒1小勺，胡椒粉半小勺，白糖1小勺。

       做法步骤

       1、干金针菜提前用清水泡发，猪蹄处理干净斩成大件。

       2、生姜切片，葱切段，蒜拍碎。

       3、 把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水。

       4、把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用。

       5、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味，将猪蹄放进去煸炒，放入米酒、白糖、适量的清水炒匀。

       6、把猪蹄和汤汁一起放在压力锅中，加入针菜搅匀开电后调时20分钟。

       7、落气后加入适量盐和生抽，再加入适量的胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。

        三

       食材准备

       猪脚1个，葱1扎，草果1个，八角2个，姜片4片，冰糖10颗，草果1个，盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各适量。

       做法步骤

       1、锅中加水，水开后放入猪脚和一匙的料酒焯水，捞出，过冷水，将毛清洗干净。

       2、萝卜切成滚刀块。

       3、熬糖色，用小火，熬化冰糖并冒泡，倒入冰糖翻炒。

       4、放老抽、生抽、五香粉、炒香后放入萝卜翻炒均匀。

       5、放入热水，大火烧开，水开后放入适量的盐改小火慢炖，至到猪脚酥烂。

       6、最后大火收汁放入鸡精和香油即可。

       看过的人还：

猪脚的做法大全家常菜做法

       猪脚半个、湖南椒2个、红辣椒1个、桂皮1块、八角4颗、姜蒜适量

       1、猪脚买回来可以先浸泡一下血水。

       2、切好姜，剥好蒜，洗好桂皮、八角、干辣椒。

       3、冷水上锅，加水烧开煮三四分钟。

       4、小火，锅温热，放油，放入冰糖，慢慢融化，烧至焦糖色。

       5、放入姜蒜香料炒香，再放入猪脚翻炒。

       6、猪脚炒焦一点点，将猪脚放入准备好高压锅里，水不要太多，差不多没过猪脚就可以了。

       7、炖差不多15－20分钟。

       8、喜欢吃辣椒的可以放些辣椒加味，并且显得好看些。

       9、出锅。

       10、烧猪蹄完成，问题解决。

家常红烧猪脚简单做法

       1、香辣猪蹄

       材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。

       做法：蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片，锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分，烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒，加入干辣椒，放入酱油翻炒，把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐，加入适量的清水炖熟即可。

       2、黄豆煲猪手

       材料：黄豆、猪手、姜片、香葱、肉蔻。

       做法：黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段，准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水，开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净，准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮，待煮熟后即可起锅。

       3、葱香猪蹄

       材料：猪蹄、香葱、姜切片、干辣椒。

       做法：猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段，砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒，放入砂锅，加适量盐，倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可。

猪蹄怎么做好吃家常

       用料：猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜（生抽）2汤匙、盐适量、料酒2汤匙。

       步骤：

       1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

       2、生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。

       3、炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚。

       4、快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。

       5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额。

       6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的，基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜增加口感味美。

       7、然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒。

       8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

       9、烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透（此处我有个偷懒的办法，每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁）。

       10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。

       11、出锅前撒上葱花即可出锅了。

       12、成品。

猪手的家常做法大全集 最美味的猪蹄做法三则分享

       1、红烧猪蹄

       猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃，相信应该是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不是十分的复杂，做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多，首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后，备用把锅里面放入少量的油，烧热以后就把猪蹄放进去翻炒，加入食用盐，生抽酱油，料酒。入味以后就倒入少量的水，焖一刻钟后即可。

       2、猪蹄煲汤

       把猪蹄煲成汤来喝的话，也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其完全清洗干净以后，备用在锅里面放入半锅水，把水烧开以后，就将清洗干净的猪蹄直接放进去，在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末，直到将其堵烂以后，即可享用，把猪蹄煲汤喝，不仅营养滋补，而且味道极其浓香。

       3、烤猪蹄

       猪蹄还可以用来做成烤猪蹄，烤猪蹄做好以后是非常美味清香的。烤猪蹄的做法其实跟烤其他的一些肉类是差不多的。首先要准备1~2个猪蹄，将其完全清洗干净以后，涂上一些油和一些调味料，喜欢吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然后直接放到烤箱中翻烤即可，直到将其烤成脆皮状，吃起来外脆里嫩。

猪爪家常做法

       1、黄豆焖猪蹄。

        用料：

        猪蹄600g、黄豆60g、酱油8g、老抽2g、盐1g、红糖10g、生姜5片、八角1个、葱3颗。

        做法：

        （1）靓禾黄豆放入一个比较深的容器内。

        （2）清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜。

        （3）锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开。

        （4）焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内，放入生姜、八角。

        （5）均匀铺上浸泡过的黄豆。

        （6）加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可。

        （7）把小熊电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能。

        （8）出锅前撒上葱段搅拌均匀。

        （9）香糯美味。

        （10）猪蹄肥而不腻，咬一口下去还有一点弹牙。

        （11）黄豆香糯可口。

        2、红焖猪蹄。

        用料：

        猪前蹄1只、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖30几颗、生姜1块、盐适量、油适量、白胡椒粉1茶匙、八角3颗、花椒10几颗。

        做法：

        （1）猪前蹄一只，最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。

        （2）处理干净的猪蹄，斩成块状。温馨提示：准备一把锋利的砍刀，家里有劳动力的，让他们代劳吧，力气活儿。

        （3）锅里烧水，水开后放入斩好件的猪蹄，焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。

        （4）另外铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化。

        （5）这是冰糖融化后的状态。

        （6）下猪蹄，转大火翻炒。

        （7）中途加姜片、花椒，炒至猪蹄外皮焦黄起皱，。

        （8）加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。

        （9）旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定，观察猪蹄，软糯不软烂，硬了口感不好，烂了脱骨，形态又不好，这个状态要靠自己把握。如果水烧干了猪蹄还不够软，加水继续煮。

        （10）后期敞开锅盖，收干汤汁，期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质，容易粘锅。

        3、红烧猪蹄。

        用料：

        猪蹄800克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒适量、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒3条、冰糖50克、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量。

        做法：

        （1）猪蹄斩块洗净备用。

        （2）葱切段、姜切片、蒜拍扁。

        （3）冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。

        （4）冷水下锅，放入猪蹄。

        （5）大火烧开，捞出浮沫。

        （6）再捞出猪蹄沥干水份备用。

        （7）锅中倒入适量的食用油烧热。

        （8）放入冰糖。

        （9）小火炒至冰糖融化变成焦**。

        （10）放入猪蹄。

        （11）翻炒至上糖色。

        （12）放入葱姜蒜爆香。

        （13）放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。

        （14）加入料酒。

        （15）加入老抽。

        （16）加入生抽，翻炒至上色。

        （17）加入适量的清水。

        （18）大火烧开。

        （19）转中小火炖煮一小时。

        （20）炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精。

        （21）加入盐。

        （22）转大火收汁即可。

       一、卤猪蹄

       原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

       制作：

       1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

       2、猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

       备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

       原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

       制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

       功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

       原料：猪蹄750克。

       调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

       制作：

       （1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

       （2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

       （3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

       好了，今天关于“猪蹄的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“猪蹄的做法大全家常”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。