家常小酥肉的做法大全_酥肉的家常做法小酥肉

1.小酥肉怎么做好吃，小酥肉的家常做法

2.糖醋小酥肉的家常做法

3.小酥肉怎么做？

4.小酥肉的家常做法

小酥肉

1、葱姜切丝，加入少许水中煮沸。

2、倒入碗中冷却至室温。

3、将猪肉切成小拇指粗细的长条，最好可以做到每一根都带着一些肥肉。

4、肉条上撒少许盐巴。

5、分次加入过滤好的葱姜水。

6、每次都需要用手抓拌直到水被完全吸收，然后再加入下一次。

7、开最小火，将花椒、小茴香、切碎的香叶、掰开的八角与小片的桂皮放入锅中，不断翻炒，直到花椒颜色微深。

8、盛出少许花椒与小茴香，碾碎。

9、往锅中加盐，继续翻炒直到盐变成淡**。

10、用擀面杖擀碎，装入碟中备用。

11、碗中加入红薯淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

12、加一小勺油进去拌匀。调整浓稠度，直到面糊用勺子提起可以拉出一条细线。

13、加入花椒小茴香碎，搅拌均匀。

14、将面糊与腌制好的猪肉混合，搅拌均匀。

15、锅中放油，中火烧至6成油温后，一根一根将肉下入。

16、炸三次:第一次定型，第二次炸熟，第三次炸至外皮金黄酥脆。

小酥肉怎么做好吃，小酥肉的家常做法

4步。

1、首先将买回来的里脊肉清洗干净，切成条状，放入盐和花椒粉腌制半个小时左右。腌制的过程中，我们制作小酥肉的脆皮——面糊。

"/>

2、在淀粉中放入一颗鸡蛋，放入适量的水，少量的盐与胡椒粉，搅拌成面糊。

3、接着把猪肉条放进去，让猪肉均匀裹上调好的粉糊，这时候不要急着炸，让猪肉再腌制10分钟左右。起锅烧油，锅里放入足够的油，尽量多些，然后把油烧热，直到锅里的油出现纹路的时候或用筷子插入油里时在筷子周围有气泡产生的时候，依次放入腌制好的小酥肉。炸至定型捞出，升高油温进行复炸。

"/>

4、这样又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存。

糖醋小酥肉的家常做法

食材

主料

猪瘦肉

200克

大葱

100克

辅料

姜

2片

鸡蛋

1个

淀粉

适量

盐

2克

白胡椒

2克

料酒

1勺

酱油

1勺

糖

5克

食用油

适量

步骤

1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

2.大葱切斜片，姜切丝。

3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

4.一片一片的下入七成热的油锅中。

5.中火片炸成金**。

6.捞出控油。

7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。

8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。

9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。

小贴士

清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋

小酥肉怎么做？

主料

请点击输入描述

猪肉500克

辅料

鸡蛋

3个

柿子椒

1个

红椒

1个

洋葱

半个

调料

食盐

5克

冰糖

15克

花椒

20粒

香醋

20克

植物油

适量

红薯淀粉

15克

胡椒粉

少许

糖醋小酥肉的做法

1.酥肉一碗，洋葱半个切块，青椒红椒各一个切块（酥肉的做法见这里：小酥肉）

请点击输入描述

2.起锅坐油，小火炒香洋葱，至半透明时放入青红椒，加少量盐，炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用

请点击输入描述

3.原锅加冰糖，小火熬至冰糖溶化，起小泡

请点击输入描述

4.加入香醋，煮开至汤汁粘稠，倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可?

小酥肉的家常做法

小酥肉

食材：鸡胸肉。

做法：

1、鸡胸肉切块放入碗中，一勺料酒、一勺半生抽、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟。

2、小酥肉粉加水搅拌成糊状备用。

3、油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，继续倒入热油锅中复炸捞出，撒点烧烤粉即可。

小酥肉的家常做法如下：

主料：瘦肉500克、鸡肉5个。

辅料：面粉50克、盐3克、料酒5克。

1、首先把瘦肉洗净切好，然后加入料酒和盐腌制8分钟。

2、准备一个大汤碗，打入5个鸡蛋，如图。

3、接下来，用筷子把鸡蛋先打散，如图。

4、在鸡蛋的碗中加入面粉，继续搅半均匀（注意：不需要加水）。

5、面粉和鸡蛋充分搅半均匀之后，把腌制好的瘦肉放进来，再次搅半均匀即可，如图。

6、油锅烧热，用筷子把肉一个一个地放进去，用中小火炸。底下的一面炸定形之后，再翻个面继续炸。

7、两面都炸好之后，捞出来装盘即可。

制作小酥肉的注意事项

1、选用优质的猪肉：选择瘦肉和适量的肥肉，肉质要鲜嫩有弹性，不宜选用过老或过硬的肉。

2、切割均匀：将猪肉切成均匀大小的丁或片，这样可以保证烹饪时火候均匀，口感一致。

3、细心去腥：在烹饪前，用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，可以有效去除猪肉的腥味，并能增加肉的鲜嫩度。

4、控制油温：在炸制小酥肉时，油温控制很关键。首先，使用充足的油量使猪肉能够完全浸入油中；其次，待油温达到适中温度（约170-180摄氏度），将猪肉下锅炸制至金**；最后，捞出沥油，保持肉质鲜嫩，避免吃到过于油腻的食物。

5、倒热清油：在炸制结束后，将炸过的油倒掉，避免再次使用，以免影响味道。

6、糖色调汁：小酥肉中的糖色是关键的一步。糖色可以提亮颜色，增添香味和口感。制作糖色时需要注意火候掌握，过火容易糊化，过淡则无法达到理想的颜色和口感。