酸甜猪脚的做法_酸甜猪脚的做法 最正宗的做法

1.炖猪脚怎么做好吃又香不油腻

2.甜酸猪脚的做法

导语：炖猪脚姜，猪脚直接下锅炖可不行，教你一招，猪脚又香又无腥味！

立冬过后，天气越来越冷。每年天气冷的时候，我家最爱炖猪脚姜。炖上一锅猪脚姜，吃上一碗，整个身子暖乎乎的。即便是手脚冰冷或者是痛经，吃上后马上暖胃暖宫，对于我来说真的特管用。以前猪脚姜都是广东产妇坐月子才会做，现在大家物质条件好了，经济也比较宽裕，不管什么时候，想吃猪脚姜就做，随时解馋，还是现在的生活好。

说到炖猪脚姜，很多人都是直接把猪脚放进锅里炖，炖的时候才发现，血沫子太多，即便感觉捞完了，但是锅内都是黑黑的。重点是炖出来的猪脚腥味特别大，腥味重就很难下口。 所以想要猪脚酸甜软糯，香而无腥味，那么在炖猪脚姜时，猪脚别直接下锅炖，今天教大家一招，猪脚又香又无腥味。

猪脚姜： 其实主要食材是猪脚和生姜，还有鸡蛋，当然鸡蛋放不放都无所谓的，放进去一起炖，会香很多。制作猪脚姜，口味是甜酸味道的，其实就是加了糖和醋一起炖。一起来看看具体的做法是怎样的吧。

猪脚姜的详细制作步骤：

1，准备4个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的朋友可以多放一些。一只猪蹄，我觉得4个鸡蛋就可以了。鸡蛋冷水下锅，盖上锅盖，把鸡蛋煮熟。

2，把煮熟的鸡蛋放进冷水中浸泡，这样做的目的是为了让鸡蛋容易脱壳，剥起来比较快速。把鸡蛋剥壳备用。

3，准备一只猪蹄，猪手、猪脚都可以，我就比较喜欢用肉不太多的猪手来制作猪脚姜。如果选择猪脚，比较肥腻一点儿，不过这也得看选的食材肥的还是瘦的。食材的选择按自己喜欢的就可以了。用一把锋利的菜刀，把猪皮刮干净。然后砍成小块，放进锅中，加入适量的食盐、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。

4，起锅倒入食用油，把腌制好的猪脚放进锅中。在做这个步骤时，要注意，千万不能把腌制汁也倒进锅中。如果汁水也倒进去，就没办法把猪脚炒香。把猪脚都煎至金**，看到每一块猪脚都被煎得糊糊的，就可以加入腌制汁，接着倒入适量的料酒，翻动均匀。不需要加入水，直接这样焖煮30秒。

5，取一个干净的砂锅，把铁锅中的食材都倒进砂锅中，然后加入香醋（黑醋、陈醋也可以），接着放入鸡蛋，开大火烧。趁着在炖猪脚时，我们可以把生姜洗干净，然后切成片。姜可以多放一些，祛寒，而且味道好，姜放得多，猪脚的腥味也没那么重。

6，接着放入半块红糖，全程不需要放一滴水，就依靠香醋（黑醋或者陈醋）把猪脚炖熟，这样炖出来的猪脚特香。

7，把醋烧开后，就换小火慢慢炖煮，大约炖煮1个小时至一小时半左右，猪脚就能炖得软烂又入味了。

8，把锅中的醋炖剩四分之一左右，就可以出锅享用，一道酸甜可口、又香又好吃的猪脚姜就做好了。

炖猪脚姜，猪脚直接下锅炖可不行，而正确的方法是：先把猪脚放入食盐和生抽腌制入味，然后下锅炒香，最后再上锅炖。按照以上跟大家分享的这一招来制作猪脚姜，炖出来的猪脚姜又香又无腥味。 喜欢吃猪脚姜的朋友不妨试试吧！

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炖猪脚怎么做好吃又香不油腻

广东酸甜猪脚，家里的人超爱吃的，百吃不腻，可以说肥而不腻，做法也简单，太简单了主料：猪脚(适量)辅料：姜(适量)厨具：高压锅，分类：热菜酸甜炖20分钟，简单难度，超简单的酸甜猪脚的做法步骤，一般用猪的前脚，感觉比较好吃，因为没那么肥，只剩后脚，也没关系了。洗净砍块，尽量保持每一块都有骨头有皮有肉连在一起，用容器装好，加入生姜片，可以多放些，味道才好。

步骤/方法：

1、 加半碗陈醋、红糖、小半碗生抽，小半碗老抽，适量盐，用手拌匀腌制20分钟以上。（这次是一整只猪脚，所以配料基本是这样，也可以看你的口味，如果你喜欢酸点的就陈醋多放点，如果你是喜欢甜的，或是咸点。

2、 腌制好的猪脚跟汁全部倒入高压锅（为什么用这种高压锅，其也用过电高压力锅做的，可是还是这种比较好吃），不用加任何的水，因为红糖、陈醋、生抽的液体已经足够了，所以要适量。

3、 猪前脚两只7块钱,已帮砍好小块,清水洗一下.；放到开水锅里过一下水；另起锅,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,盐,老抽,草果,八角,放猪脚,放一点水,调好味道，放进高压锅煮,响后关小火焖10分钟。

注意事项：

高压烧开了后，也就是开始喷气了以后，大致12分15分钟即可关火。放气，出锅了，满屋子都是香味，调料的味道太完美的结合了，肥而不腻，太开胃了。剩下的都是出油，味道很好的。

甜酸猪脚的做法

可以尝试一下珠海那边坐月子的吃法，猪脚姜，它的口味是酸甜的，比较适合女孩子吃。

材料:猪脚、大量的姜、1瓶添丁甜醋（这个可以根据猪脚的量添加）鸡蛋（可有可无）

做法:1、先将猪脚去焯水，洗掉浮沫

2、把姜洗干净，拍一下就行（或者切大块）放进干净的锅小火的炒干水分，不用放油。

3、姜炒干水分后把猪脚倒进去炒，等猪脚的水分炒干后转沙煲，放甜醋没过猪脚。

4、煮开后转小火，等猪脚炖的用筷子能插透后，将煮好的鸡蛋剥壳扔进去继续煮，直到软烂。如果水干了就继续加甜醋，不加水。

整的口感就是甜甜的，但也不腻，也不油，感觉吃的都是胶原蛋白来的。

剩下的甜醋还可以继续加猪脚一起炖，这个是越煮越香的，有的是煮好第一天先不吃，放到第二天加热后在吃，味道会更好。

　甜酸猪脚的做法吗?你知道猪脚怎么做好吃吗?你知道猪脚的营养价值吗?下面就一起来看看吧。

　 猪脚的做法

　 甜酸猪脚的做法

　1.煮过的猪脚(我是早上做芋头猪手浓汤煮过的，生的猪脚放进开水里煮几分钟，捞出浮沫即可)。

　2.锅里倒入适量菜籽油，加入冰糖煮至焦黄，倒入猪脚翻炒两分钟，直至全部猪脚都裹上焦糖。

　3.加入半杯开水。

　4.再放入适量冰糖，盖上锅盖中小火烧几分钟，之后开盖翻过来再盖盖烧至冰糖完全融化。

　5.倒入白醋翻炒均匀即可上锅。

　6.装装碗食用。

　 红酸猪脚的做法

　1.猪脚洗净，砍成块，用高压锅压20分钟。

　2.上火放油，下入番茄酱，西红柿粒，红酸少量的白醋一起烧香加水或者高汤，调入盐，鸡精，糖，胡椒，木姜油，一起烧至入味。

　3.在另外一口锅内放入豆牙打底，放上压好的猪脚，在倒入制好的红酸汤，撒上香菜葱节，即可。

　 红烧猪脚的'做法

　 材料

　前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量。

　 做法

　1.把猪脚洗净，清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

　2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

　3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

　4.注满冷水，盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

　 小诀窍

　猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

　 猪脚汤的做法

　 材料

　玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只。

　 做法

　1.木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末

　2.猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。

　3.放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

　4.煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。

　5.出锅是撒点葱末就好了。

　 可乐卤猪脚的做法

　 材料

　猪后脚一支，蛋8颗，白豆干8片，姜片五片，蒜仁五颗，葱三枝，八角两粒，可乐100cc，水6碗，酱油200cc，冰糖1茶匙。

　 做法

　冷水将鸡蛋放入，开火煮到熟(以筷子可挟起，就是熟了)，冷水冲凉鸡蛋剥除蛋壳。猪脚以滚水川烫后备用。

　热锅，倒入少许油，把猪脚稍拌炒至表皮微焦捞起。

　以那个锅子再爆炒葱.姜蒜微焦。

　倒入猪脚，水，可乐，蛋，豆干，调味料，八角，滚后捞除泡渣，转小火炖煮80分钟即可。

　 结语 ：以上就是我为大家介绍的有关于猪脚做法的相关内容，我相信大家对于酸甜猪脚的做法已经有了一定的了解。这些猪脚的做法都是一份常见的，学会了它们，就再也不用担心猪脚怎么做好吃的问题了。