手抓饼的做法彩虹小厨_杭州手抓饼的做法

1.各地有什么特色的小吃

2.北京哪个驻京办的菜最好吃

3.中国各个地方的特色小吃？

4.你认为中国最好吃的十种小吃是什么？

5.中国10大名菜都有什么？

中国十大小吃排行榜是依据小吃品牌专业指数、人气指数、综合口碑指数筛选排名。

中国十大小吃排行榜有：吉阿婆麻辣烫、一品蹄督、哼特英雄鸡排、第1佳大鸡排、杨国福麻辣烫、亚米荟盐酥鸡、商吉玉口馄饨、叫了只炸鸡、小蹄大作、咕噜咕噜章鱼丸子。有火锅、北京烤鸭、兰州拉面、四川串串香、重庆酸辣粉、武汉热干面、西安肉夹馍、长沙小龙虾、广东肠粉、小笼包、广西桂林米粉、柳州螺蛳粉、天津煎饼果子、山东煎饼、东北锅包肉、福建佛跳墙、河南烩面、山西刀削面、南昌瓦罐汤、河北驴肉火烧等。1重庆火锅火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。

在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。

2北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

3兰州拉面兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清、二白、三红、四绿、五黄被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华

第一面”。

4串串香串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。

串串香食材的种类很多，从海里的海鲜：鱼、虾、蟹、贝类，到家禽猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉等，还有健康的蔬菜等，以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在。

5重庆酸辣粉2988272重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。

重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。

重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

6武汉热干面作为中国十大面条之一、湖北武汉最出名的小吃之一的热干面色泽黄而油润，味道鲜美。

热干面有多种做法，但基本都是以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为材料，由于热量高，也可以当作主食。

热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

7西安肉夹馍肉夹馍是中国十大名小吃之一、陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号。

肉夹馍肉切得粉碎，和着汤汁包进馍里面，一口咬下去，饼酥肉香软烂、肥肉不腻、瘦肉不柴，深受广大吃货的青睐。

其中肉夹馍遍及西安大街小巷，西安白吉馍的腊汁肉夹馍，色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化，咬一口外皮松脆内绵软的白吉馍，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。

8长沙口味虾口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，20世纪末开始传遍全国，成为中国十大美食之一，也成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

长沙小龙虾虽然可吃的部分少之又少，除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉外，其他就没什么可吃的了，但是想尽办法剥出来的肉塞进嘴里，再吸吸深深渗透入虾身上的那种秘方配制的调味汁，这就是小龙虾最大的乐趣吧！9广东肠粉肠粉是广东著名的传统小吃之一，也是中国十大美食之一，按口味区分较出名的有广州西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉、客家肠粉等。

其中的广州肠粉作为老西关著名的特色小吃，是是很多广州市民早餐的必选之品，也是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。

看似简单的肠粉，但是十分考究技术，米浆的调配、酱油的熬制，这些细节都是很考究的。

广州的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，里面馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜，吃起来香滑可口，口感比较q弹。

10小笼包小笼包别称小笼馒头，是中国著名美食、中国著名小吃，是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。

小笼包源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，如今各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。

10.糊辣汤糊辣汤是河南的著名小吃，其汤味浓郁，汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，很适合配着馒头一起吃。

在寒冷的冬季，随着一碗热腾腾的胡辣汤下肚，额头上就会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了，精神充沛的一天就要来了。

9.手抓羊肉手抓羊肉是我国的蒙古族、维吾尔族等民族喜爱的传统美食，其有着上千年的历史，吃的时候直接用手抓着羊肉蘸着调料吃，先不说它肉鲜味美，不腻不膻的口感，光这种特殊的吃法就吸引了不少食客去品尝。

8.西安肉夹馍西安肉夹馍是西安的著名传统小吃，现在全国范围内都可以看见。

肉夹馍是将刚出炉的白馍切开，里面放进卤好的卤肉和鸡蛋，一口咬下去馍香肉酥，让人回味无穷，吃过的人都说好。

7.桂林米粉桂林米粉也是一种特别受欢迎的粉，它的粉非常的有劲道，吃起来很香，口感非常好，尤其是在桂林米粉中加上一些凉拌的竹笋会更加好吃。

6.重庆酸辣粉重庆酸辣粉是纯天然的绿色食品，它的口感非常独特，吃起来酸辣开胃，一直深受爱吃辣的重庆人喜爱。

它的特点是麻、辣、鲜、香、酸，并且油而不腻，有着“天下

第一粉”之美名。

5.武汉热干面武汉热干面是武汉的特色风味小吃，它不同于凉面和汤面，吃的时候要先煮熟，过冷和过油后再淋上芝麻酱、香油、陈醋、辣椒油、萝卜丁等多种配料，它的色泽黄而油润，酱汁香浓味美，面条爽滑而有筋道，是老武汉人每天早上必吃的早餐。

4.四川火锅四川火锅在制作上以“厚味重油”著称，它鲜香味美，制作精细，吃的时候可以根据自己的口味去调味碟。

吃四川火锅一般放菜是先荤后素，不能吃辣的还可以选择吃鸳鸯锅，其大众化的口味在全国都相当的受欢迎。

3.油焖大虾小龙虾是无数吃货们的心头挚爱，提起它就让人忍不住留下了口水，它的做法也相当的多，其中油焖大虾、蒜蓉小龙虾最为经典，每年夏季的街头围着桌子吃小龙虾的食客比比皆是。

2.北京烤鸭北京烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，其以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色征服了无数老饕们的味蕾，被誉为“天下美味”。

1.兰州拉面兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，其以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味风靡全国，被中国烹饪协会评选为三大中式快餐之一，享有“中华第一面”的美誉。

中国美食有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。

成为了中华民族珍贵的文化瑰宝。

比如：著名川菜廖排骨。

沱江牛肉特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒麻婆豆腐是四川名菜。

第二，红烧肉。

五花肉以其肥美可口的口感而闻名于世，第三，回锅肉。

第四，红烧狮子头，叫大丸子。

第五，担担面。

第六蚂蚁上树第七，三杯鸡第八，醉鸡。

第九，襄阳牛肉面第十，兰州牛肉面

中国传统美食有满汉全席、驴打滚、粽子、糯米粑粑、饺子、汤圆、馄饨、面条、包子、狮子头、煎饼、千层饼、月饼、油条、豆浆、拉面、刀削面、凉面等等。

传统美食是中国传统美食典故，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。

系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。

中国是硕果仅存的文明古国，历史悠久，文明绵绵不绝，在历史长河中形成了许许多多的传统美食：例如元宵节吃的元宵，中秋节的月饼，春节的饺子，端午的粽子，加之各地的特产大多都为传统美食，如：各式糕点与精美果脯等等，枚不胜举，值得品尝。

中国传统美食有油条、汉中热面皮、热干面、重庆酸辣粉、兰州牛肉拉面、糯米团、西安糊辣汤、宁波汤圆、山东煎饼、桂林米粉等。

一、油条

油条是北京最常见的小吃，不仅价格很便宜而且香脆可口，老人小孩都可食用。

是中国十大名小吃之一经常用作早点来食用，很酥脆，还有糯米包油条也是武汉最好吃的十大早餐之一。

二、汉中热面皮

汉中热面皮是陕西地区知名的特色小吃，起源于秦汉时期先将大米磨成米浆，蒸成薄皮儿抹上菜籽油切成条状即可，然后再加入各种调料以及土豆丝、黄豆芽等配菜拌匀即可食用，味道软糯香辣。

三、热干面

热干面是武汉的特色美食，武汉十大名吃之首，是很多湖北人早餐经常食用的一道美食，主要特点是面条很劲道，色泽黄而油润。

吃起来滋味鲜美香气喷喷，好吃不贵。

四、重庆酸辣粉

重庆美食前十强，重庆酸辣粉主要食材是手工制作的红薯粉让后放入辣椒、醋等20几种调料做成的美味食品。

吃起来酸辣爽口让人回味无穷，现在在各个城市的餐厅都有售卖酸辣粉。

五、兰州牛肉拉面

中国十大人气早餐之首，根据史书记载兰州拉面是小车牛肉老汤面演变而成的，有着悠久的历史不断的创新，以肉质鲜嫩面条劲道赢得了无数食客的好评，成为兰州美食的名片。

六、糯米团

糯米团是上海人爱吃的特色早餐，将糯米擀成薄薄的一张面饼然后里面放入油条和榨菜卷起来成一个团子。

是中国十大名小吃之一，没吃过的朋友可以到时候品尝一下。

七、西安糊辣汤

糊辣汤是陕西的一道经典特色小吃，当地人最爱吃的一道美食。

走在西安的小街小巷就能听到卖糊辣汤的师傅用陕西话叫卖着糊辣汤、热馍等下次去西安可以品尝一下。

八、宁波汤圆

宁波汤圆历史悠久，起源于宋朝时期是全国人民每年正月十五必吃的一道美食。

有不同的口味香甜可口常见的有黑芝麻和紫薯或者豆沙味的，吃起来香甜可口。

九、山东煎饼

山东煎饼起源于泰山，主要是用五谷杂粮做成的是很多人喜欢吃的一道小吃。

营养价值丰富含有粗纤维多有助于消化，是中国十大名小吃之一受到很多食客的喜欢。

十、桂林米粉

桂林是一个美丽的城市，做的美食桂林米粉在国内有很高的知名度。

做法比较讲究将大米磨成浆装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根即可。

然后再配上猪肉。

牛肉或者其它卤制品熬煮而成味道细嫩、爽滑。

1中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

2北京烤鸭

这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全。

肉质肥而不腻，被誉为“天下美食”。

3飞龙汤

飞龙又名榛鸡，也是享誉中外的龙江菜传统名菜，产于大兴安岭地区。

飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。

飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

各地有什么特色的小吃

中国传统美食都有饺子、重阳糕、月饼、汤圆、粽子、腊八粥，推荐的有饺子、重阳糕、月饼。

1、月饼，每年的八月十五，是团圆的日子，也是吃月饼赏月的日子。口味最经典的月饼是五仁月饼，虽然年轻人都不爱吃这个馅儿的，但还有水果馅儿、冰淇淋馅等美味的月饼。月饼现在是很多人最爱吃的点心，是当之无愧的传统糕点，比外国那些什么马卡龙好吃多了！

2、重阳糕，重阳糕在江浙沪非常流行，它秀色可餐，五颜六色的食材，再撒上木樨花，所以重阳糕又叫桂花糕。每年重阳“倍思亲”的时候，不妨买两块重阳糕吃，那香甜入味的口感，一定能让你回想起家的味道。

3、饺子，饺子是中华民族的传统美食，也是每个中国人最爱吃的美食。记得小时候每次妈妈说改善伙食，就是包饺子吃了，饺子可以说是代表了所有中国的传统美食和小吃，不仅是春节，无论在什么日子，饺子都是幸福、美味的象征，韭菜鸡蛋馅儿、羊肉馅儿、芹菜馅儿等，你最爱吃的饺子是什么馅的？

北京哪个驻京办的菜最好吃

全国105座城市特色小吃

1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火

锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。

跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。

有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价

格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，

让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，

还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制

一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧

鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**

（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招

待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是

老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人

说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海

鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞

谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆

上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪

肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四

溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃

？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不

能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大

娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多

了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究

粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃

谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结

实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油

蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊

肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧

着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产

驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃

法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因故乡而闻名，毛家红烧肉赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭

韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后

入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，

十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是

大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，

赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：

这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整

体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德

菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具

是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火

锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是

延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的

是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长

春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地

道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉

条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大腌渍的

酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅

黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花

火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究

鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃

辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈

阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情

好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉

香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼

“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映

了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄

片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好

坏以及熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做

出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干、狗肉火锅。可不

管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都

有了香气这狗肉才会越吃越香。

22.深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在

最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加

巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、

日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火

锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，

风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，

没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24.厦门：水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很

多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000

年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的

味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣

与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情

结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州

等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是

长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑

（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用

客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26.成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛

焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（椒），要

选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的

味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不

能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火

锅，肉质鲜嫩，无比。

28.长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙

虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，

把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大

火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉

紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香

气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口：砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左

右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的

米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影

响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲

究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以

小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉

鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖

喱与金瓜，更显活色生香。

31.南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这

道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。

藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀

虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸

香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒

鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流

行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼

尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。

色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡：辣子炒薰肉

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，

据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，

使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34.吉安：井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，

因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35.安顺：炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风。把饵块切成寸方小薄

片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣

椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36.银川：雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白

羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的

细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋

清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾

芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"

这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37.柳州：螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之

处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38.泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许

多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不

燥火，川南风味突出。

39.敦煌：双塔鱼

敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一

道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化

之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请

西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、

“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40.泉州：姜母鸭

泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图

方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母

鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不

腻，口味独特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鸭

彭州的鹅子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有

养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，

运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已

是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡

一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛

割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里

出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43.邵阳：爆炒猪血丸子

邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵

阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再

将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香

油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几

天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下

用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，

否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归

线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该

品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

45.天水：天水杂烩

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到

天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。

在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受

欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、

花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板

肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤

多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46.周庄：万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万

三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐

以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥

烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而

出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经

成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄

走。

47.乌鲁木齐：手抓羊肉

手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地

的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮

之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：马肉

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片

之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂

贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49.喀什：馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口

都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑

内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50.郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三

吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里

面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过

一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意

思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

51.开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，

妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋

汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

52.洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中

不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木

耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安阳：扣碗酥肉

中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，

安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不

了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实

最能代表安阳饮食的特色。

54.石家庄：抓炒全鱼

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，

其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见

石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一

盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

55.大同：烩菜

大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子

的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土

豆、、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

56.秦皇岛：清蒸海鲜

到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上

水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底

开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年

来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，

只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

57.太原：过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小

吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。

选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸

炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香

而不腻，值得一试。

58.南京：芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这

鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有

南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。

南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香

干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相

混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

59.苏州：葱烤鲫鱼

苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说

有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道

菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。

虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

60.无锡：肉骨头

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉

骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头

都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往

车上提。

61.扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早

茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶

了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，

用扬州话说是大?肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面

再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调

羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

62.南通：天下第一鲜

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里

的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，

那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带

海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在捕，小

贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的上，日本、韩国的船早已停在那

里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha汤

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己

嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每?

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去这个网址：饮食品网

有专门关于各地的特色小吃的介绍，覆盖到世界范围。

中国各个地方的特色小吃？

如果大家有一个爱好就是去品尝美食，那么北京有这些餐厅的味道不错，非常值得大家去尝尝，这些餐厅都是驻京办餐厅大家可以去试试，说不定在北京也可以吃上自己喜欢的口味。

兰水心桥·经典莆田菜

人均：178元/人

地址：金台路金台里乙21号

营业时间：11:00-13:30，17:00-21:00

推荐菜：红菇海鲜卤面、冬瓜竖蛏、红团

安利指数：★★★★★

这家餐厅严格来说不算是标准的驻京办，它其实是莆田商会的驻京办，但由于实在是太好吃了，就第一个介绍它了。

刚进餐厅就能强烈地感受到老板不差钱，毕竟在寸土寸金的北京CBD，老板直接把一层变成了木雕展厅，二楼三楼才是就餐区。

三楼的就餐区其实也很任性，很舍得地用了大片的落地窗，整个空间都很透亮。悄悄告诉你，在三楼还有一个大露台，在那能望见“大裤衩”。

要想考量莆田菜是否地道，不如就先来一碗最出名的莆田卤面。红菇海鲜卤面是卤面的升级版，加入了稀有的红菇后，整碗面都变成了淡淡的粉红色，汤汁也变得更加浓稠鲜美。

除了红菇外，面里其他用料也看得出老板是个实在人。海蛎、瑶柱、白贝、芥蓝?啥都可以往里放，光是配料都多到我数不清，嗦一口鲜到掉眉毛!

另一道也鲜到不行的是冬瓜竖蛏。第一次见到这种做法的我，本该是新奇地研究一下，但飘香的老酒味和肥美的蛏子实在过于诱人，上手就吃了。

蛏子既保留了本身的鲜又浸润了酒香，除此之外，还有一点点冬瓜的清香，总之就是太!好!吃!了!答应我，去这家吃饭这道菜必点。

在莆田每逢喜庆的日子都要做红团，作为吉祥之物分赠给亲朋好友。这次我也来尝一下这看起来就很吉利的红团。

刚开蒸笼的盖子，就能闻到一股清香，再仔细嗅了嗅应该是红团下面垫着的叶子香。

本来就很爱糯米制品的我，顾不上烫手，急忙拿起一个红团咬了口，和印象中传统糕点多偏甜的味道不同，红团的内馅是沙沙的绿豆馅，竟然一点都不甜，只有淡淡的糯米香和绿豆味，太合我胃口了。

新川办餐厅

人均：148元/人

地址：小红门路312号

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

推荐菜：辣子鸡、夫妻肺片、冰粉、糖油果子

安利指数：★★★★

在北京四川驻京办事处有两个，建国门的老川办和分钟寺的新川办。关于新、老川办哪个更能代表四川风味的争议一直都有。但这次因为老川办还在装修(据说不能堂食，但可以点到外卖)，没得选的我下了高铁就直奔新川办去了。

从分钟寺地铁站下来，没走几分钟就到新川办。与印象中驻京办古早的画风不同，新川办气派得我有些不敢认。

走进后，还有一大片园林，一砖一瓦都古色古香，再配上北京初秋的阳光，用四川话讲，就是两个字，安逸。

风景先暂时看到这，吃货如我，更关心新川办好不好吃。都说驻京办省不如市，市不如县，实践出真知，前不久刚吃完宜宾驻京办的我，第一道先来点评下两次都点了的辣子鸡。

其实两家很明显的区别是新川办辣子鸡里面的鸡肉选的是鸡翅根和鸡腿肉，口感会更加嫩一些，鸡肉粒也更大块些。

至于味道嘛，两家还挺相似的，都是一套绵绵辣味拳，吃第一口时会觉得就这辣度?结果越吃越辣，舌头一阵酥酥麻麻。这轮新川办和宜宾打成平手。

当然了，担担面也必须安排。实不相瞒，担担面刚上时，我愣了下，如此清汤寡水的面是四川的担担面?甚至还和店员确认了下，是不是上错了。

其实川渝地区的面条，无论是汤面还是拌面底料都是在碗的最下面，所以吃面之前抄底拌一下是非常重要的。而且端上后，记得一定要立即上筷拌一下，否则没一会面坨了，就没那么爽滑了。据说店里担担面是可以选择辣度的，但我去的那天店员并没询问我，直接默认了辣度，以至于我辣得直吐舌头，疯狂灌水。

新川办担担面的鲜辣是达到了，只是面条的口感多少有些差强人意，吃起来干干的，碗底的底料我觉得量也给得过少，拌完后有一些面条还是白的。我个人会更偏爱宜宾驻京办的燃面，面条拌匀后极其油润，挂得住佐料，越吃越入味。面条battle，我宣布宜宾驻京办胜!

两家驻京办的比赛先暂停下，接下来给大家隆重推荐下新川办的夫妻肺片。跟鱼香茄子里没有鱼一样，夫妻肺片里也没有肺，夫妻肺片其实主要是由牛下水部分组成的(牛肚、牛舌、牛心等)。

不吃内脏的我，平时吃夫妻肺片都是挑零星几片牛肉吃，但新川办的夫妻肺片太绝了!里面的食材一点都不腥气，每片都薄而大片，甚至还会透光，蘸上香辣的红油后，味道和口感都无可挑剔!

辣过瘾了，再安排两道甜甜的小吃!点单时看到菜单里的冰粉前竟然加上“手工”二字，内心一阵狂喜，难道我终于能吃到手搓冰粉了?!毕竟上次我在宜宾驻京办都没能吃上。

冰粉上来后，第一步先检查下气泡，看到这大小不一的微小气泡就知道稳了!

急忙舀起一勺，绵糯爽滑的冰粉直接溜进了嗓子里，红糖放得也恰到好处，一点都不_甜，是相当轻盈的一碗冰粉，用来解辣刚刚好。新川办!

除了凉粉外，我还点了道糖油果子。红中透亮的糖油果子又叫天鹅蛋，是巴蜀地区历史悠久的传统风味小吃。先将糯米粉团在红糖油锅中炸制金红，再裹上白芝麻。有些类似于外地会吃到的迷你版“麻球”。

咬一口外皮炸得脆度刚好，酥脆香甜，内里滋糯绵软，一口一个也不会腻。

最后总结下，想吃好吃的面一定要去宜宾驻京办，想吃到地道的凉粉和享受宜人的环境来新川办。至于比较大众的川菜，两家各有千秋。

飞天大厦

人均：163元/人

地址：广渠门外南街5号

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

推荐菜：手抓羊肉、牛肉面、甜胚子、凉皮(菜单上是凉皮，其实地道的叫法是酿皮)

安利指数：★★★★

飞天大厦是甘肃省驻京办，大厦里的一楼和三楼都是餐厅，只是一楼是清真的，三楼餐厅的菜系更多，除了当地菜外还包括了粤菜和川菜。

这次的主要任务是测评甘肃省驻京办地不地道，所以我直接选择在一楼就餐了。又由于是散客，安排的座位是在西餐厅(?)。

餐厅里的食材都是从甘肃空运过来的，连厨师也是甘肃人，没有不地道的道理。不如，先点一份手抓羊肉探探底。

原汁原味的手抓羊肉，我用筷子轻轻一挑，肥瘦相间的羊肉就能扯了下来。若是提溜起一块质嫩滑软的羊肉，没一会羊油就会顺着纹理落在盘中。

夹起一块羊肉蘸了粉料入嘴，肥而不膻，只有羊肉的嫩和弹伴随着油润的羊油香，一起在嘴中漫开。

其实正确的打开方式应该一口羊肉一口蒜，据说这样吃，生蒜可以解腻增鲜。只是不吃蒜的我，实在很难克服心理障碍，没法体验到风味更高一级的手抓羊肉。

光吃手抓羊肉总觉得差点意思，配上酿皮的话就刚刚好。皮子色泽微黄的酿皮，比起平常吃到的凉皮也会厚实不少。

经过红油辣子瀑布洗礼过的酿皮，拌开吸溜一大口，滑嫩有弹性。再配上每个孔隙都渗进了酱汁的面筋，一口下去，辣油的香气直接唤醒食欲，一碗入肚都觉得不过瘾!

但!肚子还是得留点空给牛肉面。在吃牛肉面前，想带大家温习下旧知识，兰州是没有兰州拉面的，只有牛肉面。一碗好的牛肉面，面端上来应该是“一清(汤清)二白(萝卜白)三红(红油辣子红)四绿(蒜苗香菜绿)五黄(面条黄亮)”的。

我点的是小份的牛肉面，里面意思地给了几粒牛肉。至于“一清二白三红四绿五黄”，这碗牛肉面“三红”并没做到。询问后才知因为北京本地人不怎么吃辣，厨师干脆直接都做成了清汤的，想要加辣的话，可以找服务员要红油辣子。

牛肉面本身汤底的味道就足够鲜美，我添了两勺辣子后，辣子的香就融进了汤中，再附在面条上，整碗面又升华了不少。

本就是甜酒酿爱好者的我，风味甜胚子自然也不会错过。用燕麦发酵的甜胚子，甜中带酸，入口柔和醇厚，比起甜酒酿而言，也更耐嚼。

只是觉得这度数应该比甜酒酿略高些，我一碗入肚后，竟然在微醺的边缘徘徊，脸稍稍有点发烫。

另外还有个小细节值得一夸。在开动前我拍了会图，服务员看到后，还主动要求帮我把手抓羊肉再加热下。

蝴蝶泉宾馆·中餐厅

人均：118元/人

地址：西斜街55号

营业时间：07:00-09:30，11:30-13:30，17:30-20:30

推荐菜：牛干巴、黑红三剁双拼、木瓜水

安利指数：★★★★

之前吃的云南驻京办餐厅——云腾食府多少有些让我失望。那篇驻京办发出后，好几个在京的云南朋友们在留言区强烈安利了大理驻京办——蝴蝶泉宾馆。这不我就来吃了!

照旧请了云南同事土豆作为外援。走进蝴蝶泉宾馆就会发现，里面的服务员都是穿着白族的衣服。土豆听了下服务员口音，很开心地和我说店里都是他老乡，但上次在云腾食府他也是这么说的，不知道这次的云南菜是否地道。

先来一盘牛干巴，牛干巴简单来说的话可以理解成牛肉干，只是牛干巴选材于肥壮肉牛的后腿，比起纯瘦肉的牛肉干，会留一层薄薄的肥肉，肥瘦相间。

油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法，和薄荷、干辣椒一起翻炒过的牛干巴又香又韧，入口酥脆、香味浓郁，夹一大块慢慢地去嚼，非常过瘾。

吃牛干巴时还有个意外的发现是我原以为只是调味作用的薄荷，这次听土豆说那也是可以吃的，尝了一下香脆中带着点植物的清香，还挺奇妙的。

再来一份下饭的黑红三剁双拼。将肉、辣椒和大头菜一起剁碎炒煸是黑三剁，而把番茄、猪肉、红辣椒切碎翻炒的则是红三剁。比起黑三剁我更偏爱口味酸香的红三剁。

随盘一起送上来的饼皮可以包着黑红三剁，只是我觉得饼皮多少有点干，我还是觉得这种下饭菜和米饭才是天选!

和前面两道优秀的菜相比，小锅米线表现就逊色不少。一碗地道的小锅米线构成要件有骨汤、猪肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖和米线，缺一不可。一般还会把油辣椒放置碗底，最后热汤米线倒入，红油在热浪中被冲起来，特别香。

说回这碗小锅米线，就算我不苛求装米线的器具用的是小铜锅，至少不该一筷子夹起来的都是一小截的碎米线吧。而且酸辣味去哪了?整碗米线敷衍得就像我聊天时随手打出的“哈哈哈哈”。

坐我们隔壁桌的客人也边吃边吐槽这次的小锅米线怎么没味道啊。

最后这个木瓜水真的深得我心。其实木瓜水跟木瓜、番木瓜都没有关系，之所以叫这个名字，是因为昆明一带把酸浆称作草本酸木瓜，所以木瓜水和川渝的冰粉，本质上是同一种东西。

最大的区别在于调味不同，云南喜欢在木瓜水中加入玫瑰糖，因此会有淡淡的花香。

蝴蝶泉宾馆的这份木瓜水晶莹剔透，舀一勺入口，软滑的木瓜水在玫瑰糖的浸润下，格外清甜，而且可能因为糖水冰过的原因，吃起来也很清凉，一整杯木瓜水入肚后，仿佛下一秒就踏进了雨后的大理街头。

常州宾馆餐厅

人均：162元/人

地址：朝阳门吉市口路吉祥里113号

营业时间：11:00-13:30，17:00-21:00

推荐菜：淮扬煮干丝、萝卜丝酥饼、红烧划水、荠菜团子

安利指数：★★★★

常州宾馆是我这次驻京办探索之旅中唯一一家要排队的，虽然也就等了十几分钟而已。店里主打的是淮扬菜。

来店里必点的当然是淮扬煮干丝。我原以为干丝就是豆腐皮切丝，其实是豆腐干先片成均匀的薄片后，再切成细丝。看似平常的一道菜却是一场对刀工的大考，急性子绝对做不好干丝。

淮阳煮干丝汤底是鲜醇的鸡汤。浸满汤汁后的干丝吃起来绵软又柔韧，没了豆腐干的棱角感。再有虾肉的鲜香加持，丝丝入味。

清淡的淮扬煮干丝入肚后，就该轮到浓油赤酱的红烧划水了，这里“划水”其实指的是鱼尾，因为鱼在水中游弋，靠鱼尾左右摆动，所以就称为划水。一般红烧划水多是青鱼的尾巴，听常州宾馆的服务员说他们用的是鲢鱼尾。

色泽红亮的红烧划水刚端上桌时，我就忍不住动筷，看起来实在是太有食欲了。夹起一块嫩滑的鱼肉入嘴，浓郁的酱汁裹着丰腴鲜美的鱼肉，甚至不用咀嚼就滑进了喉咙里，满口余香。

两道大菜一淡一浓把肚子填了八分饱，剩下两分就交给小吃吧。不如，先来一小个萝卜丝酥饼。吃萝卜丝酥饼时，总有种似曾相识的感觉，想了下这不就是萝卜丝馅的鲜肉榨菜月饼嘛。

同样酥脆的外壳里裹着咸香的馅料，只不过萝卜丝酥饼的外壳上还裹满了芝麻，添了些芝麻香。

最后登场的荠菜团子，名字听起来平平无奇，但一个团子的体积可不含糊，比我拳头还大。外皮会比普通的汤圆更加软糯滑润，稍稍咬开一个口，里面切得细碎的荠菜团子就漏了出来，蔬菜本身的鲜和外皮的糯结合得很妙。

克拉玛依餐厅

人均：89元/人

地址：安德路61号克拉玛依大厦负1楼

营业时间：11:00-13:30，17:30-20:30

推荐菜：羊肉抓饭、烤包子

安利指数：★★★

一般人想要找到克拉玛依餐厅可不容易，它藏在克拉玛依大厦的负一层，餐厅边上就是一个地下室。要不是问了保安，我可能就直接路过了。

二话不说，先点一份羊肉抓饭。这份羊肉抓饭刚端上桌时，我就被这两大块实诚的羊肉感动到了，尝了一下不仅用料舍得，味道也酥烂浓香。

但我觉得这份羊肉抓饭的亮点其实是米饭。盘中的每一粒米饭都吸饱了羊油，里面软到一抿就化的胡萝卜又为它添了甜味，本面食爱好者想不到有一天直接干吃饭，都觉得香!

羊肉抓饭还会附赠一小碟小菜。答应我，千万别尝试一口气吃好几粒。我只是吃了一小粒胡萝卜丁，都被辣得缓了好久。

另外小小提醒下，想要吃到羊肉抓饭要趁早，我去的那天，才不过七点，邻桌的客人就被告知手抓羊肉饭卖光了。

我还点了一个烤包子。外壳油香皮脆的烤包子，内馅则是肥瘦饱满的羊肉粒，伴着加热后变得甜香的洋葱，再混杂些孜然味，调味层次分明立体，两口我就吃完了一整个。

但本应该最不会出错的酸奶，这家的我倒觉得有些逊色，不仅味道过甜，而且还不够浓稠，不像是新疆酸奶该有的水准。

在吃饭的时候还有个有趣的小细节，就是我偷偷听了下大家点单时要的啤酒都是大乌苏，这很新疆哈哈哈。

福州宾馆

人均：110元/人

地址：西直门内前半壁街甲30号

营业时间：11:00-13:30，17:30-20:30

推荐菜：荔枝肉、鱼丸肉燕汤、即位芋泥

安利指数：★★★

虽然驻京办大多服务态度一般的江湖传闻，我多少是有听说的。但其实我自己去实地吃饭时，倒没怎么感受到服务不好，除了福州宾馆。

也不知道是不是看我是一个人来店的，进餐厅时没一个服务员理我。好不容易坐下后想点单时，四周也没一个服务员应我，只好自己跑到前台，询问是否可以点单。

开吃前先抛去服务不好这事，毕竟很多好吃的苍蝇小馆的老板脾气也很大，奈何食物做得太好吃，胃被抓得牢牢的，服务差也能被原谅。这次在福州宾馆，我一共点了五道菜：海蛎煎、海鲜粉干、荔枝肉、鱼丸肉燕汤和芋泥(吃剩的都有打包带走)。

先从海蛎煎说起，我理想的海蛎煎是大颗大颗的海蛎被包裹在鸡蛋中，咬下去饱满Q弹，再蘸上甜辣酱，那叫一个鲜香。

而福州宾馆的海蛎煎蛋比蛎多，蛎比葱小，整个海蛎煎里铺着满满当当的葱圈，一口下去甚至怀疑自己在吃葱油饼。

接着批评我期待值很高的海鲜粉干。虽然一份38块的海鲜粉干，价格摆在那，我本不该要求过高。但当我翻遍了整盘粉干就找出了一根鱿鱼丝和一粒小虾肉，多少还是有些恼火，给这菜取名时，是要多有勇气才能写下“海鲜”二字。

整盘里唯二的“海鲜”

更别说整盘粉干平淡无味到我只能尝到里面一些蔬菜本身的味道，连咸味都微乎其微。我坚信厨师对“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”这句话一定有自己深刻的理解。

除了这两道令人失望的菜外，其他的三道菜还好都在及格线以上，比如这份荔枝肉。经典的荔枝肉做法，会用马蹄片搭配切花刀的猪瘦肉，用红糟、湿淀粉调色上浆后滑入热油中。肉片在高温中逐渐卷曲，形成宛如凹凸不平、荔枝般的外观。

福州宾馆的荔枝肉则经过了改良，直接把猪肉和马蹄包在一起炸，再裹上酸甜的酱汁。一粒一口，内里软嫩多汁的猪肉和爽脆的马蹄，搭上浓郁的酸甜，倒是很合适，连吃了几块，也没觉得腻。

再说鱼丸肉燕汤，没什么理由会难吃。毕竟前不久咸鱼网购回来的鱼丸肉燕都很鲜美，你永远可以相信福建的鱼丸!

虽然我点的是小份鱼丸肉燕汤，上来的仍是一大碗，只是鱼丸数量只有三个。Q弹有韧性的鱼丸，咬下去要小心翼翼的，否则肉馅的汁水很有可能就会爆出。

这家肉燕表现也还算不错，吃到嘴里口感软嫩，带着诱人的肉香，里面还包着小粒的马蹄，不经意地吃到这爽脆的口感时，竟然有点惊喜。

最后就是这份小小的芋泥，足够绵密，带着荔浦芋头本身的清甜。看起来虽然只有小小一碗，但压得很瓷实，分量刚好。只是上面洒着的小彩条实属多余。

当杭州还是30多度高温时，北京的秋意已经很浓了。在秋高气爽的日子里，奔赴去驻京办吃饭的路上心情都是轻快的，吃到了地道的美食后，更是拥有了翻倍的快乐。以至于我离开北京时，竟然生出了不舍。

-兰水心桥·经典莆田菜-

地址：金台路金台里乙21号

推荐菜：红菇海鲜卤面、冬瓜竖蛏、红团

-新川办餐厅-

地址：小红门路312号

推荐菜：辣子鸡、夫妻肺片、冰粉、糖油果子

-飞天大厦-

地址：广渠门外南街5号

推荐菜：手抓羊肉、牛肉面、甜胚子、凉皮

-蝴蝶泉宾馆·中餐厅-

地址：西斜街55号

推荐菜：牛干巴、黑红三剁双拼、木瓜水

-常州宾馆餐厅-

地址：朝阳门吉市口路吉祥里113号

推荐菜：淮扬煮干丝、萝卜丝酥饼、红烧划水、荠菜团子

-克拉玛依餐厅-

地址：安德路61号克拉玛依大厦负1楼

推荐菜：羊肉抓饭、烤包子

-福州宾馆-

地址：西直门内前半壁街甲30号

推荐菜：荔枝肉、鱼丸肉燕汤、即位芋泥

你认为中国最好吃的十种小吃是什么？

“秦淮八绝”现推荐给广大游客。“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶； “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼； “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ； “四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼； “五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； “六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅； “七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； “八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团餐饮介绍 南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。 南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。 此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。 夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会一定要品尝。 秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。另还有不同版本，比如有些版本中就包括回卤干。部分店家已经歇业了，比如魁光阁，有些店的水平不过如此，不可迷信。夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，但是最好找家大店，能保证口味。推荐去状元楼、贵宾楼或秦淮人家，当然价格也相当不菲（一般人均需100元以上）。 小 吃 金陵名小吃 南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等重庆饮食文化代表：重庆火锅、川菜、渝菜（重庆菜、渝派川菜）、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、酸辣粉、鱼香肉丝、泡椒肥肠、粉蒸肉、烧白、重庆小面、重庆小吃等。

桂林阳朔必吃 广东小吃-和味牛杂萝卜 福建小吃-鼎边糊 湖南小吃-火宫殿臭豆腐 海南小吃-竹筒饭 上海小吃-蟹壳黄 上海小吃-南翔小笼馒头 台湾小吃-度小月担仔面 安徽小吃-徽州臭豆腐 福建小吃-手抓面 广东小吃-鸡仔饼 天津小吃-桂发祥麻花 安徽小吃-伏岭玫瑰酥 广东小吃-马蹄糕 天津小吃-狗不理包子 广东小吃-伦教糕 安徽小吃-油煎毛豆腐 湖北小吃-热干面 江苏小吃-三丁包 山西小吃-刀削面 西安小吃-油锅盔 北京小吃-爱窝窝 北京小吃-豌豆黄 天津小吃-蜜麻花 贵州小吃-肠旺面 东北小吃-李连贵熏肉大饼 贵州小吃-丝娃娃 天津小吃-贴饽饽熬小鱼 东北小吃-老山记海城馅饼 四川小吃-担担面 赖汤圆 杭州小吃-酥油饼 新疆小吃-串烤肉 湖北小吃-豆皮 东北小吃-石锅拌饭 北京小吃-炒肝 灌肠 东北小吃-白肉血肠 福建小吃-光饼（宋祝平） 云南小吃-过桥米线 江苏小吃-千层油糕 广东小吃-粉果 山东小吃-周村烧饼 5北京小吃-爆肚 海南小吃-煎堆（梁 昌） 台湾小吃-棺材板 广东小吃-龟苓膏 四川小吃-烫面油糕 山西小吃-莜面栲栳 西坝豆腐 浙江小吃-鲜肉粽子 新疆小吃-馕 四川小吃-灯影牛肉 等等众多好吃的举不胜举 . 北京特色小吃有很多很多的：

北京酱 三鲜烧麦 糖饼 羊眼包子 咸甜酥烧饼、豆馅烧饼 凉粉 旗人本命食——酸豆汁 团圆饼 牛肉馅饼 花素蒸饺 烧饼夹猪肉 雪花落 榆钱糕 芸豆饼儿 杂面（杂豆面） 马蹄烧饼 莜面搓鱼子 门钉馅饼 京东肉饼 栗子凉糕 栗子面窝头 卷果 凉粉儿 白薯铃 杠头 炖吊子 花糕 豆豆昔糕 羊霜肠 油渣儿 猴拉稀 酸枣面儿 玫瑰枣儿 麻油鸡和加陷鸭 窝头 创意饺 切糕 炸荷包蛋 江豆干 烧饼油条 花卷 京味水饺 炸酱面 麻花 果子干儿 黄焖鱼翅 五香鱼 栗子糕 海红鱼唇 烩乌鱼蛋 宫廷烤乳猪 北京月盛斋烧羊肉 甜酱黑菜 五香野兔(北京浦五房 桃脯 北京天德居烤鸡 蜜饯海棠 北京浦五房酱肉 北京浦五房酱猪头肉 北京清酱肉 北京皮蛋 宫廷御膳“老唐烤鸡” 北京酱羊肉 北京恒瑞老号酱牛肉 北京和成楼酱猪头肉 喇嘛糕 北京复顺斋酱牛肉 北京天德居熏鸡 北京香肠 北京米花糖 百果蛋糕 芥末墩儿 北京辣 桂花糖蒜 甜酱姜芽 北京糖辣萝卜 北京萝卜干 芥菜头辣菜 糯米面凉糕 羊肉馅饼(北京) 枣泥方(京式) 酒皮八件(京式) 状元饼(京式) 浆酥饼(京式) 京式酥皮八件

盐水烧饼(北京清华斋 杏仁干粮(京式) 桂花棋子(京式) 核桃酥(京式) 酥盒子 烫面饺(北京) 都一处烧卖(北京风味 麒麟酥(北京名点) 北京八宝菜 燕京酱萝卜 京味芝麻酱拌腰片 京味香辣萝卜丝 京味腐竹拌黄瓜 京味葱油黄瓜 北京扦瓜皮 北京酱桃仁 北京酱黄瓜 北京豆豉 核桃酪 烧麦 羊双肠 芝麻凉糕、凉糕 年糕 牛舌饼 豆渣儿糕 炸饹馇盒儿 盆儿糕 芥茉墩 煎灌肠 五连烧饼 北京天桥的小吃2 北京天桥的小吃 杏仁豆腐 小窝头 京都藤萝方脯 臭豆腐卷煎饼 北京松花蛋拌豆腐 京味海米拌黄瓜 京味红油黄瓜 芝麻肉片 芝麻鸡 炸响铃 沙锅栗子鸡 沙锅对虾 软炸鱼 软炸虾 软炸里脊 木樨肉 金针鸡丝 姜葱海参 葱爆鸡丁 炒肝儿 自来红 自来白 煮炸豆腐

芝麻卷糕 整米切糕 蒸食炸 炸三角 炸年糕坨 炸回头 炸荷包 炸格渣盒 炸大排岔 枣泥酥 枣泥包 芸豆卷 圆边缸炉 元宵 油茶 硬面饽饽 银丝卷 一品烧饼 腰子饼 羊肉杂面 旋粉 杏仁酥 杏仁茶 小枣粽子 小豆冻糕 香椿鱼儿 豌豆粥 豌豆黄 藤萝饼 套环 桃仁酥 烫面炸糕 糖泡 糖火烧 糖鼓盖 糖茶菜 酸梅汤与糖葫芦 素卷圈 酥烧饼 酥合子 苏造肉 水乌他 水晶门丁 水晶糕 双麻 涮火锅 山药饼 沙糖条 馓子麻花 三鲜烧卖 萨其马 软糖枣 肉末烧饼 肉火烧 肉丁馒头 秋梨膏 清汤丸子 清代宫廷小吃传说 切边缸炉 千层糕 棋饼 其林酥 片丝火烧 牛肉麻饼 牛筋窝窝 奶油炸糕 奶棋子 奶酪 奶饽饽 面包酥 蜜银耳 蜜三刀 蜜麻花 蜜供 蜜箅子 玫瑰饼 麻茸包 麻酱烧饼 螺蛳转 绿豆糕 卤煮小肠 梁实秋豆汁儿 莲子糕 老豆腐

老北京小吃：

碗糕 扣饼 烤羊肉 京味核桃酥泥 金丝麻花 金钱麻花 焦圈、半焦果子 焦圈 酱菜 姜丝排叉 江米藕 夹糖糕干 馄饨 荤饼饺、素饺和汤饺 黄米面炸糕 火纸筒 黄锅盔 黄糕 蝴蝶酥 蝴蝶卷 红白蜂糕、碗蜂糕米 盒皮大奶卷 盒糕 锅贴 桂花糖熟芥 光头 灌肠与熏鱼儿 灌肠 干蹦 福云酱猪头肉 芙蓉糕 风味小吃 翡翠豆腐 墩饽饽 豆腐脑 大磨盘柿 褡裢火烧 脆麻花 澄沙烧饼 炒麻豆腐 炒疙瘩 炒肝 茶汤 薄脆 冰碗、炸年糕坨 冰糖葫

中国10大名菜都有什么？

我国最美味的10大平民特色小吃:

重庆酸辣粉

“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

山东煎饼

山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。目前泰安煎饼中，以玉珍煎饼为例，发源历史最早可以追溯到宋朝。在山东省新泰市，一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”之称号，此地家家会做山东煎饼，堪为。

西安糊辣汤

糊辣汤，陕西人民最经典的小吃之一，可以说凝聚了陕西小吃的精华。几乎在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。

汉中热面皮

汉中热面皮，是将大米磨碎制成的面皮蒸熟后，用盐、辣椒、醋等调味料搅拌，再配以时令蔬菜即可食用的一道美食。汉中热面皮，口感鲜香麻辣，面皮筋道适合各类人群食用。

兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃，享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

武汉热干面

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。

北京油条豆汁

油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”

上海糯米团

糯米团是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

宁波汤圆

汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用nuo米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

长沙米粉

长沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是长沙市民最爱的食品之一

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。?

1，北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2，四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

3，西湖醋鱼

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。

4，飞龙汤

飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

5，无为熏鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

6，东坡肉

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

7，腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ?，有开胃祛寒、消食等功效。

8，辣子鸡

辣子鸡 ?，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

9，东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

10，清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美 。

百度百科—中国十大名菜

株洲新闻网—这是我国十大名菜，你都吃过几样？