烧肉的做法吃起来不油腻_烧肉的做法大全家常

1.怎么做红烧肉不油腻？

2.红烧肉是很有名的一道菜，怎么做才肥而不腻？

3.炒五花肉的时候，掌握哪些技巧才能让肉Q弹不油腻？

4.红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

1、食材：五花肉、八瓣两颗、黄豆100g、黄酒20g、米醋40g、白糖60g、生抽80g、骨汤200g。

2、将五花肉冲洗干净，拭干水分，切成小块。黄豆提前浸泡四个小时，控干水备用。

3、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂，加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，再倒入黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟，盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，炖到肉超级酥烂，入口即化即可出锅食用。

怎么做红烧肉不油腻？

如下：

1、可以弄些蒜，，少量油

2、肉切片，热锅凉油，下蒜蓉，肉片翻炒加少量酱油，十三香调味。

3、之后再放翻炒，加1碗水，炖5·7分钟。

或者，可以将干菜，蒜蓉，酱油，十三香与肉片混合。

之后用锅蒸，这样好吃，又营养易吸收。美食和健康本质上不冲突。对于多油、重口味的烹饪方式。

今天教你怎么去改用少油

少用多油烹饪方式，如果是一定得炸或者煎的食物。那我们可以用少油，干煎的方式去做，或改用微波炉、烤箱等低油料理器具。用抹油方式代替倒油，“哎呀，不小心倒多了”，这句话很熟悉吧。倒油不好控制用量，现在不妨改用抹油的方式，可以很均匀，不容易粘锅，也不会油放多了。利用好食物本身的油脂，很多食物特别是肉类，本身都是含有油脂的，在烹饪的过程中会分泌出来，炒菜加上肉类的话，可以减少油的用量。

用无油食材代替肉类

做肉饺时，可加入一些碎豆腐，这样就减少了肉的用量。加了豆腐也会增加不一样的口感哦，去掉食材上多余的油脂。如果要讲究少油的料理方式，在烹饪前可以去掉食材上多余的油脂，尽量少用含油调味料。烹饪时，很多人会加入含很多油脂的调味料。例如沙茶酱、老干妈等，这样的话就适得其反了可以将这些重口味的调味料舍弃，换上柠檬汁、风酱油等清新调味料。烹饪是一件很有幸福感的事因为吃的人都是我们最亲、最爱的人，不妨趁今天给他们弄点不一样的美食，让生活多一点味道多一点色彩。

红烧肉是很有名的一道菜，怎么做才肥而不腻？

说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。那到底应该怎么做呢？

食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒

第一：处理食材

我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用

第二：猪肉焯水

将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用

第三：煸炒猪肉

将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金**，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好

第四：烹饪食材

锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦**，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右

第五：加入土豆

炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可

这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了，自己在家做好吃又美味。

炒五花肉的时候，掌握哪些技巧才能让肉Q弹不油腻？

想要让红烧肉肥而不腻，有两个方面需要注意，一个是去腥一定要做好，另一个方面是选肉一定要选好。而且尽量少用老抽，尽量用糖色来给猪肉上色。这样猪肉的味道会更好。

我们经常说，人分三六九等，肉分五花三层。所以如果想要做出肥而不腻的红烧肉，一定要选择上好的五花肉。而且在拿到五花肉之后，先用冷水将其浸泡一段时间，用冷水将肉里面的血水给全部浸出。这样就可以大幅度的降低肉腥气。同时在炒制之前，一定要将五花肉先煮一下。将肉里面的血水全部逼出来，逼出来之后的肉吃起来才不会腻。具体的操作就是将肉放在冷水里面，加入料酒、香叶、大料、花椒、生姜和葱段。然后开始煮。在煮之前，先把肉切成差不多大小的块。一方面可以降低煮的时间，另一方面可以保证肉的血水拔干净。

准备好肉之后，将肉放在漏勺里面控水。等到肉基本上冷却之后，起锅烧油。这个时候需要热锅凉油，然后下入冰糖。其实白糖不是不能用，就是白糖炒出来的颜色没有冰糖那么好。而且白糖的味道属于直来直去的甜，而冰糖的味道属于那种甘甜。所以我一般都是用冰糖来炒糖色。炒糖色的时候，直接放油就行了。但是一定要关小火，火太大糖色就炒焦了。当然如果你比较熟练，可以把火挑的猛一点。等到糖色变成焦**，然后上面不断有小泡冒出就说明糖色炒的差不多了。这个时候把肉下锅，转大火翻炒均匀。

然后加入生姜片、葱段、蒜瓣儿进行翻炒。翻炒均匀之后加入生抽和少量老抽。加不加老抽和加多少老抽取决于红烧肉的颜色。如果红烧肉颜色比较淡，那么可以适当多加一点，如果红烧肉的颜色比较深，少加一点就行了。老抽还是要加的，因为一会要加入开水炖煮，如果不加老抽，糖色是粘不到红烧肉上的。

最后加入热水，水开之后加入八角大料。喜欢吃辣的可以加上一些干辣椒。红烧肉没有必要放花椒。然后小火炖30分钟，转大火开始收汁。如果加开水加多了，就多放点盐和味精。最后用小碗，里面放上一勺玉米淀粉，加入适量的水搅和开，倒入锅中。这个步骤是勾芡，目的是让汤汁不那么寡。如果水放得比较少，那么勾芡的时候需要注意，放半勺淀粉就够了。

等到汤汁黏稠了之后，关火。最后找个小葱，切点葱花放上去。然后将红烧肉倒出来，上面撒点葱花点缀。这样一个色香味俱全的红烧肉就做成了。如果你不是很喜欢吃肥肉，那么我建议你在最开始的时候，把肉先炒一下，用高温把肥肉炸一下，这样吃起来就不腻了。不过话说回来，红烧肉不就是要吃肥肉吗。有的资料上说，红烧肉属于杭帮菜，也有的说属于鲁菜。不过不论怎么说，红烧肉其实不需要太多的调料。

红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

猪肉不仅好吃有营养，而且吃法也非常多。最好吃的就是属五花肉了，因为五花肉肥瘦相间，不管是用来做红烧肉还是炒着吃，不仅口感香而不柴，而且还不油腻。

五花肉比较适合搭配蒜薹、青红椒这类食材一起炒着吃，味道和口感都相当的不错，下酒下饭吃着过瘾。今天咱们用五花肉做一道非常美味好吃的下下饭菜辣椒炒肉片，这道菜虽然是一道家常菜，但是这道菜吃起来肥而不腻，香辣美味，好吃就停不下来嘴！

很多人在做辣椒炒肉片时，直接把切好的肉片下锅煸炒，其实这样是错误的，这样炒好的肉片又柴又老，吃着口感一点也不鲜嫩。下面就为大家详细辣椒炒肉片的正确做法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。

辣椒炒肉片做法

所需原料：五花肉，青红辣椒，葱段，姜片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油，盐，鸡精，白糖，食用油。

具体制作步骤

第一步，首先我们准备一块猪五花肉，用水清洗干净，准备适量的葱姜，去皮后切葱花，姜末备用。

第二步，锅中添加适量的清水，把洗净的五花肉冷水下入锅中，加入少许葱姜，料酒，少许花椒粒，开大火煮开锅。开锅后用勺子撇掉锅中的浮沫，盖上锅盖煮30分钟，这一步的目的是把猪肉煮熟。

第三步，五花肉煮熟后捞出来晾凉，然后再改刀切成均匀薄片备用。

第四步，准备适量的青红辣椒，用水清洗干净后，去除辣椒根蒂，然后改刀切辣椒条备用。

第五步，所有食材都准备好后，接下来我们开始烹饪，先将炒锅烧热，然后倒入少许食用油，油热以后下入切好的五花肉片开始煸炒。

五花肉片下锅后煸炒2分钟左右，炒出多余的油脂，并且呈焦**时倒出来控油备用。这一步非常重要，肉片必须炒到火候，口感吃起来才会香儿而不腻。

第六步，锅内再次添加少许食用油，油热以后倒入准备好的葱花，姜末，蒜片爆香，然后放入少许豆豉炒出香味，接着下入切好的青红辣椒条翻炒至断生。

等辣椒炒制断生时放入五花肉片，调入少许生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，开大火快速翻炒均匀，炒制食材入味后即可出锅装盘。

小技巧：

1、煮五花肉时，一定要凉水下锅，随着水温的慢慢升高，肉里的血水才会被煮出来，这样可以减少猪肉的肉腥味。

2、煸炒五花肉时，一定要把五花肉里多余的油脂给炒出来，炒制五花肉片边缘呈焦**时，倒出控干净油备用，这样做出来的菜肴吃着口感香而不腻。

红烧肉好吃不油腻做法如下：

主料：五花肉，香菇，白糖。

辅料：老姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

1、五花肉洗干净后切成块，然后锅里烧上水，凉水下入五花肉焯水，然后加入料酒、大葱叶和姜片，水开之后焯两三分钟捞出控水，干香菇提前用水泡发。

2、锅里加少许油，下入白糖，把白糖炒至枣红色，然后加一点开水，炒成焦糖色盛出备用。

3、锅烧热焯好的肉直接放进去，爆出多余的肥油（这样吃起来才肥而不腻），然后把多余的油盛出去（用来煮面特别好吃）。

4、下入老姜、大蒜，再加一点香料（八角、桂皮、香叶、草果）、加两勺豆瓣酱，所有材料炒香之后锅边淋入一圈料酒（料酒挥发可以带走肉的腥味），加入刚才熬好的糖色水，下入泡发好的香菇，加半瓶啤酒，加一点陈醋。

5、大火烧开之后小火炖一个小时以上，炖好之后揭开锅盖，加适量盐、胡椒粉、味精调味，汤汁收至浓稠后起锅装盘，最后撒上一把葱花。