牛骨汤比猪骨汤好?_牛骨汤好还是猪骨汤哪个营养好

1.牛骨汤和猪骨汤的区别

肯定不会完全一样啊，从口感上来说，牛骨汤的味道会更浓一些，口感也会更好一些。在北方，牛骨汤是更受欢迎一些;而在南方，则是猪骨汤更受欢迎。

从营养上来说，牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益，但是牛骨也比较热气，经常喝很容易上火，所以最好是交替着喝。

牛骨头汤的做法：

将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次！准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。

花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便，准备好后放入高压锅中加入适量的盐。

将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。打开后肉就可以直接吃。

碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放，在放入骨头汤。汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水！

牛骨头汤里面的蛋白质含量也非常丰富，可以满足身体营养需求，对于女性来说滋补的效果是非常不错的，还可以让皮肤弹性变得更好，让表面看上去更加光泽，青少年适量的喝一些能够让健康情况变得更好，牛骨头汤里面的脂肪含量也有，虽然里面的脂肪会让身材发胖，但是只要适当的喝一些就可以给身体提供热量，补充所需要的营养物质。

牛骨汤和猪骨汤的区别

喝骨头汤不能立竿见影的让你补血！它会改善你的身体素质！可以让你的筋骨更加强壮。

我们生活中常见的骨头汤一般为猪骨汤，其次为鸡骨汤，然后就是牛骨汤。我个人认为牛骨汤的营养最高！现在我们店里煮面条就是用的牛肉汤，吃起来要更香！

如果炖骨头汤的话，最好是骨头上有一定的肉连在上面！比如市场上买香拐骨，把骨头敲破，浸掉血水后，焯水后炖出来，汤鲜有营养，肉也好吃！如果加上一根萝卜或者玉米棒子炖进去，真的非常好吃！强烈推荐！

不要去买那种纯骨头比如扇子骨，那种纯骨头没啥用！炖汤不白，营养炖不出来，汤还不鲜！

如果是炖牛骨汤，那么必须先把牛骨用盐，姜，小葱，干辣椒节少许，料酒腌制最少4个小时，然后焯水，之后炖汤！这样炖出来的汤才不会有腥膻味！而且牛骨熬出来的汤非常的香浓！如果牛骨上有肉的话，清炖后撕下上面的肉，调入调味料凉拌最后加上辣椒红油和香菜拌制，非常好吃！

PS：炖牛骨汤最好带肉一起炖！

最后给大家分享一道香拐莲藕汤吧，不只是汤好喝，肉也好吃！

材料准备：

主料：香拐一个，莲藕1斤左右

小料：老姜片，小葱4根

调料：盐，鸡精，料酒，花雕酒约50克，胡椒粉，葱花少许。

制作方法：

1：香拐砸破后水中浸泡去血水，莲藕去皮后切滚刀块，姜切片，小葱挽节。

2：香拐冷水下锅焯水，焯水时加入料酒。

3：砂锅内依次放入盐片，小葱结，花雕酒，香拐骨，开水，大火烧开炖30分钟。

4：30分钟后，把莲藕入入砂锅。莲藕最好用温水清洗一遍。

5：继续中火炖煮约1个半小时。最后加入盐，鸡精，胡椒粉。

6：起锅时撒上葱花即可！

注意事项：

1：香拐尽量选用新鲜，肉多一点的。

2：香拐骨砸破后，一定要在水中浸去血水，否则容易浑汤。

3：莲藕选用面藕，不要选嫩的脆藕。

4：因为有莲藕，所以不要用铁锅炖制！否则汤易发黑！

5：锅具可选砂锅，瓷罐最佳，或者不锈钢锅子炖制！

原材料不同、营养价值不同。

1、原材料不同：牛骨汤主要是由牛骨熬制而成；猪骨汤主要是由猪骨熬制而成。

2、营养价值不同：牛骨汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙元素、磷元素等营养成分；猪骨汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙元素、磷元素等营养成分。