酸辣土豆的做法大全_酸辣土豆咋做

1.酸辣土豆丝怎样做才好吃

2.酸辣土豆丝怎么做好吃呢？

3.酸辣土豆丝的做法

4.土豆丝怎么样炒不粘锅呢？

酸辣土豆丝做法

　土豆是餐桌上的常客，土豆丝、土豆片可炒可煎可炖，最常见的就是切丝快炒，再加点辣椒和错，味道更佳。酸辣土豆丝很大众，做法也简单，但是不同家庭有着不同的.做法，来看看比较经典的几款酸辣土豆丝吧。欢迎收藏噢！

酸辣土豆丝做法1

　主要食材：

　土豆3块、 小葱3根

　辣椒3个、 蒜3瓣

　生抽2勺、 白糖1茶匙

　花椒粉1茶匙 、香醋1勺

　盐适量

　做法步骤

　1、 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

　2、 土豆去皮洗净切细丝。

　3、 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

　4、 辣椒切圈，香葱切寸段。

　5、 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

　6、 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

　7、 把提前调好的料汁倒进去炒匀。

　8、 最后香葱段下锅。

　9、 土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

　10、 装盘吧

酸辣土豆丝做法2

　材料：土豆2个，干辣椒，花椒，葱，姜，精盐，味精，香油，白醋

　做法：

　1、用刨子把土豆去皮，然后切丝；

　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆；

　3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要；

　4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味；

　5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！

酸辣土豆丝做法3

　食材：

　土豆500g、干辣椒2个、香菜梗3g、大蒜5g、盐3/4小勺、大葱5g、味精1/4小勺、陈醋1大勺

　做法：

　1、把所有材料都准备好，并且清洗干净。

　2、把土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

　3、把葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

　4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

　5、接着在锅里加入土豆丝。

　6、然后加入盐、陈醋。

　7、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火。

　8、最后放入香菜段和味精，快速炒匀，即可出锅享用。

　小贴士

　1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。

　2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。

　3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。

　4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

酸辣土豆丝怎样做才好吃

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，价格便宜，酸辣可口，广受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的。

如何才能保持土豆丝熟且脆爽，这是这道菜好吃不好吃的关键点。厨师长在这里悄悄告诉怒，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。

我们就分享这道酸辣土豆丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

酸辣土豆丝

1.首先，我们要有一个土豆，把土豆削去外皮，先切成薄片，再切成丝，丝越细越容易入味，炒出来越好吃。土豆很容易氧化变黑，切好的土豆丝要迅速的泡在水中。

2.红椒去籽后切成细丝，青椒去籽后也切成细丝，然后和红椒放在一个盆里备用。大蒜切成薄片，大葱白切成碎末。

3.下面， 我们要把土豆丝焯一下水，锅内烧水，把土豆丝用清水冲洗掉上面的淀粉，水烧开后，把土豆丝倒入热水中，焯水10秒钟就要倒出控水，土豆丝不能焯水太久，太久了口感不脆。

4.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，蒜炒出香味，倒入红干椒继续翻炒，炒出香辣味，倒入青红椒丝和土豆丝，同时加入白醋，开大火快速翻炒几下，放入土豆丝的同时，尽快的倒入白醋，白醋能使土豆丝的口感更脆。这是烹饪的关键。

5.加入食盐，白糖，鸡粉，开大火翻炒化开调料，倒入土豆丝以后，整个翻炒过程在30秒以内完成，最后，再淋入一点芝麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。

好了，这道简单的下饭菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

酸辣土豆丝怎么做好吃呢？

酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝的做法一

制作食材：

土豆 （300克）、红辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（红、尖、干）（5克）大葱（5克）盐（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。

制作流程：

1、 将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出沥干水分。

2、 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝，并干辣椒切丝。

3、炒锅上火，加入油烧热，然后放葱丝爆锅，再加入干辣椒炒香，然后再加入青红椒丝、土豆丝，并炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。

酸辣土豆丝的做法二

制作食材：

土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜及大葱。

制作流程：

1、将土豆削皮切成丝，然后用凉水冲洗沥干水分。

2、将香菇、胡萝卜及青椒洗净切丝，再用开水氽一下捞出。

3、炒锅放油烧热，下入葱花及姜丝爆锅，再倒入土豆丝煸炒至发软。

4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味及料酒稍加翻炒，然后用水淀粉勾薄芡，淋上熟油出锅即成。

酸辣土豆丝的做法三

制作食材：

土豆、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱。

制作流程：

1、把土豆去皮切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。

2、切大蒜、生姜及大葱切段。

3、热油锅，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香。

4、放入土豆丝翻炒，然后加入盐、醋最后加点小葱。

酸辣土豆丝的做法四

制作食材：

土豆、红辣椒、白醋、盐、味精、糖。

制作流程：

1、把土豆去皮并切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以。

2、烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸之后捞出。

3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐、糖、味精即可出锅。

酸辣土豆丝的做法

顿顿都是肉，吃腻了，今天小易给大家上一到非常简单的家常菜?酸辣土豆丝。很多人都觉得这道菜简单，但是真的能做得跟外面的口味一样吗？是不是发现炒土豆丝，要么粘锅了，要么口感绵软，总感觉缺点什么？看完这篇文章，你就知道原因了！

所需食材：

土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、葱、

制作步骤：

第一步：把土豆清洗干净后去皮，先在土豆的一面切一刀，然后倒扣过来，切成片后改刀切成粗细均匀的丝；接着把切好的土豆丝放入清水里面，充分清洗掉表面的土豆淀粉。

第二步：锅中加入清水烧开，水开后下入切好的土豆丝焯水40-50秒左右；然后用漏勺捞出来充分沥干水分；接着立马把土豆丝倒入凉水里过凉；最后倒出来控干水分备用。

第三步：干辣椒用水泡一下，然后改刀切成小段；几个小米辣切成小段；一个大蒜改刀切成片；生姜切成片备用。

第四步：把锅充分烧热加入食用油，再下入切好的料头煸炒出香味。然后往锅中下入土豆丝，大火翻炒之后，调味少许盐、鸡精、白糖，再次翻炒均匀。

第五步：从锅边淋入适量白醋（醋可以多一点），开大火翻炒均匀；然后再往锅中淋入少许香油，再加入葱段，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

1.干辣椒用水泡一下，炒的时候才不容易糊。

2.土豆丝切好后一定要把表面的淀粉清洗干净，这是土豆丝爽脆的关键。

3.土豆丝焯水时间不能长，焯好水后请立马倒入冷水中，这样炒出来的土豆丝才爽脆。

很多人会把炒土豆丝作为进入?烹饪界?的第一道菜，而这道全国人民餐桌上经常出现的土豆丝并没有想象中的简单，现在你学会了吗？快来试试吧！

土豆丝怎么样炒不粘锅呢？

做法如下：

主料：土豆2个、干辣椒3个、食用油适量。

辅料：花椒数粒、盐1勺、香醋2勺、糖半勺、葱1段、蒜3瓣、青椒半个。

步骤：

1、准备好食材，先把土豆处理一下。土豆去掉外皮，借助工具擦成丝，或者刀工不错的话，切成丝当然更好。盆子里放清水，把切好的土豆丝放在清水中。刚切好的土豆丝淀粉很多。

2、用清洗两遍，然后再浸泡在水中，炒的时候再捞出来。这是让土豆丝根根清爽不粘腻的窍门之一，盆子里土豆丝清洗两遍以后的样子，看看是不是清爽干净了许多？

3、大葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段备用。

4、炒锅烧热倒入适量的食用油，放入数粒花椒，小火慢慢炸出香味，然后把葱花、蒜片、干辣椒段，放进去煸炒出香味。

5、把土豆丝从水里捞出来放进锅里，水分不用控得太干，稍微留一点儿水分不会炒糊，土豆丝非常容易熟，稍微煸炒两下，顺着锅边加入香醋2勺，翻炒均匀。炒土豆丝，一定要先加醋，才能保持脆爽，这是炒土豆丝根根清爽的窍门之二。

6、继续翻炒两下，加入食用盐1勺，翻炒均匀，这时候的土豆丝，基本都熟了。

7、当看到土豆丝，变成了透明色，就全部熟了，加入青椒丝翻炒几下就关火，这个时候的土豆丝最为脆爽，口感最好。炒制时间不要太长，否则土豆丝就过火了，变得软烂，这是炒制土豆丝的第三个窍门。

8、好了，这一盘土豆丝清脆爽口，根根分明，下酒又下饭，小伙伴们你们学会了吗？学会了赶快动手炒一盘吧！用上这个小窍门，你也能炒出饭店根根清爽丝丝分明的酸辣土豆丝。

注意事项

切土豆丝是做土豆很重要的环节，切的土豆大小不均匀，吃起来一夹一筷子，有的粗有的细，口感很不好，而且粗细差别太大，会影响受热程度，就会导致有些土豆丝熟了有些的还是硬的，一定要注意了，切好后先用清水冲洗一遍，然后浸泡到凉水里面，这里是为了泡点土豆的上面的淀粉，浸泡后捞出来，沥干水分备用。做酸辣土豆丝时，要注意这一步，不然土豆丝要么不酸，要么不辣。

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法，酸辣土豆丝是大家都喜爱的家常菜之一，酸辣可口的味道是大家喜欢吃的。虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，有的朋友炒这道菜肴时容易粘锅，炒出的土豆丝不脆爽，是有些步骤没做好，今天教你详细步骤做法，掌握了这些窍门相信你也能做出餐馆大厨的水平。下面分享下做法：

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

做法：

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

1.将土豆洗净，削去外皮

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

2.再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

3.把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

4.大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

6.下入葱丝和辣椒段爆香

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

7.下入土豆丝大火翻炒，淋入1\2汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

8.下入盐，米醋1\2汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法

小贴士：土豆丝切的要粗细均匀些，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，捞出水分要沥净。炒制时要大火快炒，米醋分两次放，蒜末后放提味。