大酱汤和味噌汤的区别_味噌汤 大酱汤区别

1.十大最好喝的汤

2.韩式“汤”类料理知识，你都知道什么样的？

3.日本味噌汤的简介

4.韩国料理中的味增汤怎么做?

5.什么是味噌汤？什么味道？怎么做？

中国古文献《三国志》曾提到朝鲜半岛的大酱，而日本则称大酱为“味噌”。味噌汤即大酱汤

韩国大酱汤

材料: 牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量

用料准备：

1.肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2.汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

制作步骤:

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

制作要点：

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

十大最好喝的汤

味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。

在中国可以用东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉代替。

扩展资料

味噌好处：味噌含有较多的蛋白质、糖类以及铁、钙、维生素B1等营养物质。广岛大学的伊藤弘明教授和其研究团队通过动物实验证明，经常吃味噌能预防肝癌、胃癌等疾病，同时还可降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚。

此外，经常食用味噌对体内的放射性物质有一定的去除作用。尤其是受东日本大地震的影响，福岛第一核电站的放射性物质发生泄漏，消息公布后，全世界的人们在悲叹之余，无不“谈核色变”。

而在做好防护工作的同时，在日常生活的饮食习惯上也要有相应的应对措施。而经常食用味噌就是一个既简单实惠又大有效果的方法。

人民网-食尚日本：味噌成保健康防辐射的新宠

百度百科-味噌

韩式“汤”类料理知识，你都知道什么样的？

十大最好喝的汤有：佛跳墙、冬阴功汤、罗宋汤、奶油蘑菇汤、大酱汤、味增汤、马赛鱼汤、西班牙番茄冷汤、法式洋葱汤、意大利蔬菜汤。

1、佛跳墙：佛跳墙是中国福建的一道传统名菜，也是中国国宴菜之首，是一道非常豪华的菜品，里面加入了各种食材，经过炖煮而成。

2、冬阴功汤：泰国的冬阴功汤被称为是国汤，那世界上都非常有名，即使没吃过菜的都应该听说过冬阴功汤，吃起来是酸辣的口感，鲜香味美。

3、罗宋汤：罗宋汤在世界上也是非常有名的，这道汤起源于乌克兰，后来在20世纪初的时候被带到中国，汤的口感是酸中带甜，而且飘着香味儿，肥而不腻。

4、奶油蘑菇汤：奶油蘑菇汤是属于法国浓汤，这个汤手指出来是奶白的，色彩口味属于奶汤咸鲜口感。制作过程比较复杂，但喝起来真的非常美味。

5、大酱汤：韩国的大酱汤可能很多人都听说过，基本上在看韩剧的时候每餐都有，大酱汤是一道韩国的传统菜里面加入各种蔬菜入里，然后放入韩国大酱一起炖煮而成的汤。

6、味增汤：味增汤在世界上都是非常有名，在日本是必不可少的佐餐汤。味噌是韩国非常有名的一种调料，可以做汤，也能够做火锅底料等。

7、马赛鱼汤：马赛鱼汤是一道历史非常悠久的汤菜，据说是希腊人带进法国的。制作的过程中需要加入很多调料，不仅外形看上去好看，喝起来口感也特别好。

8、西班牙番茄冷汤：西班牙番茄冷汤中间加入了碎面包橄榄油和醋，但没有蔬菜，这是以前农民为了填饱肚子而做的一种穷人食物，后来在法国开始流行。

9、法式洋葱汤：法式洋葱汤据说来自于法国皇室，最开始制作的这个汤的时候，只是放了点，剩下的奶酪洋葱和干面包煮了一碗汤，但味道非常好，从此以后就流传开了。

10、意大利蔬菜汤：意大利蔬菜汤也是一个特别有名的汤，是一道正宗的西式风味参汤。主要原料有洋葱和番茄。汤的味道非常浓郁，但却带着清香味儿十分好喝。

日本味噌汤的简介

泡菜汤

首先要说的是酸菜汤。韩国人爱吃泡菜，泡菜可以做出各种丰富的菜肴。除了咸菜，酸菜汤的主料是猪肉和豆腐，米饭泡在酸菜汤里，吃起来很爽！或者你可以在酸菜汤里加入腊面一起煮。味道很好！

部队汤

其实，比起酸菜汤，我们更熟悉“军用火锅”。其实是酸菜汤的进化版。它被称为火锅，因为它含有丰富的成分。它起源于军队，流传到民间，成为代表性美食。以泡菜、香肠、豆腐为主料，可加入拉面、乌龙面、奶酪、年糕等辅料。一般可以点2人以上的菜，比酸菜汤食材更丰富，口味更丰富。

味噌汤

味噌汤也很出名，但是味噌汤的味道很特别。事实上，味噌汤清澈、不油腻、营养丰富，是非常日常的饮食。

猪排骨汤

在这个类别中，排骨汤是一种昂贵的汤，由牛肉排骨、白萝卜和粉丝制成。它用料简单，汤汁清淡，营养丰富，也是不辣的韩国菜之一。

雪农汤

学农汤，又称牛杂汤，在韩剧别受欢迎。顾名思义，这道菜的主料是牛杂。它清淡爽口，具有很好的散寒强身的功效。现在还推出了香辣雪花汤，老少皆宜的美食。

醒酒汤

没错，这就是韩国人喜欢第二天一早喝这种骨头汤解酒的原因，所以大骨头汤就叫解酒汤。它主要是由大骨头和干预先炖煮而成。肉香嫩滑，汤很爽口，符合大众口味。一份通常是石锅，两份以上通常是汤锅，适合大家一起吃。

猪脊骨汤

这是肖佳的最爱。猪脊骨汤和大骨头汤差不多，只是汤里加了土豆块做配菜，土豆汤一般放在汤锅里，至少需要两个人点。因为猪脊骨和土豆在韩语中都是“”的意思，很多人误以为“”是土豆汤的意思，其实里面全是肉。

米肠汤

米肠汤是将街边小吃车吃的米肠炖煮，加入牛骨汤而成。喜欢吃米肠的朋友冬天一定要尝尝这个汤。但是很多小伙伴觉得米肠的味道让人无法接受，这是一种两极分化很大的零食。

猪肉汤米饭

猪肉汤米汤本身是一种很清淡的汤，通常和米饭分开端上来，但是韩国人更喜欢把米饭泡在汤里一起吃。第一次端上桌的时候还是很热。吃之前可以在汤中加入生韭菜、虾酱、辣椒酱等。这是一种老少皆宜的汤菜。

韩国料理中的味增汤怎么做?

日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，是日本料理必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。日本味噌汤属于日本料理，主要原料是菠菜。味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏**的。 味道比较浓郁，也很鲜。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

什么是味噌汤？什么味道？怎么做？

你好 很高兴回答你的问题，希望我的答案对你有帮助~~

首先我想说的是味噌汤应该是地道的日本料理，我想你想找的可能是韩国的大酱汤。那我就分别说一下两种汤的做法。

简单介绍一下味噌酱：

味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡韩国、日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的，其实和我们常吃的豆瓣酱、黄豆酱很相似，韩国的大酱类似于中国的黄酱。这样一说，比较方便理解，也是可以相互替代的。

味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

萝卜味噌汤

一款简单的汤，味噌对身体很有好处呢。

材料：大白萝卜 味噌酱 小葱

做法：

1.白萝卜切细丝

2.锅中放入两碗水后烧开，放入萝卜丝煮4分钟

3.加入两勺味噌酱，再煮一分钟即可

注意：加入味噌酱后汤千万不要再煮太久，那样的话味噌的香味就没有了

4.最后撒上小葱碎即可。

味增汤可以变化很多类型，加了海鲜或者肉更好的（依个人口味），这只是其中一种做法~~

大酱汤

材料: 牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量

1.肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2.汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

制作步骤:

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

制作要点：

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

味噌汤，也就是日本酱汤。小半锅冷水中放入鸽蛋大小一团味噌酱，研调开使之融入水中。放入手撕成块的海带，加干贝素一起煮，不可大火猛攻，只能让汤微微波动，然后放入切成小块的老豆腐，再一滚便成。味噌汤看上去汤水清澈，海带和豆腐静静地躺在碗底，墨绿和雪白，波澜不惊，娴静如处子。喝一口，清爽爽的(味噌酱超市有卖)

日本味噌汤

家庭DIY：

材料：赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量

做法：烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最后加盐调味即可。

营养分析：味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。

蕈菇味噌汤

[原料/调料]

鸿禧菇 30公克

金针菇 30公克

鮱鱼菇 30公克

柳松菇 50公克

豆腐 1塳

海带芽 少詓

日式高汤 5杯

红味噌 1大匙

白味噌 1大匙

[制作流程]

(1)将所有菇类洗渜，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥乾水份备用。

(2)高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。

(3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细绪里，放入汤中，用筷子搅拌过瀡溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。

红味噌(赤味噌)可在传统杂货店或日系百货公司购賗。

煮味噌时，不要持续煮沸或让它煮的时间过闸，因为这样不僪会破坏味噌的美味，同时爄糊也会流失。