排骨焖面的做法步骤_排骨焖面的做法

1.校外餐馆的6款焖面

2.土豆排骨焖面的做法

3.内蒙豆角排骨闷面怎么的做干豆角排骨焖面怎么做

4.汤汁浓郁好吃又下饭，同时还富含营养的食物有哪些？

5.焖面怎样做好吃

很多朋友都吃过焖面，有豆角焖面、排骨焖面、海鲜焖面等等，流行于内蒙、陕西、山西、河北、河南等省。焖面看似做法简单，其实还是需要技巧的，否则面条不是焖糊了，或者就是面条粘成一大坨。那么，在做焖面的时候会出现粘锅的情况，这是哪一个步骤出现了问题?

豆角成熟的季节，从市场买上两三块钱的来，再买上半斤五花肉。把菜翻炒至半生时码上面，盖上锅盖，小火焖至菜熟，利用水蒸气将面条焖熟，焖好面条不松散，豆角软嫩鲜香，肉香扑鼻；面条坚韧劲道，吃起来特别过瘾。

焖面还可以换很多花样，比如豆角就可以换成西葫芦、番茄等其时令菜蔬，焖面的关键重在一个“焖”字上。焖面有两种焖法，一种是直接放到菜上面焖熟，另一种把面放到蒸笼上面蒸，蒸熟后倒进锅里面拌起来就可以了。焖面做法非常简单，十来分钟就能搞定，喜欢吃面条的朋友可以试试哦！

制作焖面要想让面条不粘锅，我们选择面条的时候，一定要选择干爽的面条，切记不可以使用手擀面，那种湿湿软软的面条。哪怕你用干面条将它蒸熟蒸软都可以，也不要使用湿软的面条，那样肯定会糊锅啦。还有加水的时候注意水面和食材保持平行，不能过多，否则就会导致上面的面出现粘锅现象，再者焖的期间保持食材垫底，这样也能防止面条粘锅。

在蒸的过程当中，可以往面条里面加入适量的食用油，然后搅拌均匀，使每一根面条都沾上食用油。这样，在蒸面条的过程当中，能够防止面条粘在一起。要多翻动几次使面条全部都均匀的沾上汤汁。期间不要掀起锅盖，时间到后将刚才盛出的汤汁浇在锅的边缘，注意适量，别一下倒下去。然后再焖一分钟关火，放入另一半蒜末。将面搅拌均匀，如果面还是干，就将多余的汤汁再倒入翻拌均匀。

校外餐馆的6款焖面

蒸面条

原料：

面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

调料：

老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

原料：

面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

调料：

老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

做法：

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；

5、蒜切碎，葱斜切片；

6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

做法：

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；

5、蒜切碎，葱斜切片；

6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

做法：

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；

5、蒜切碎，葱斜切片；

6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；

8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；

9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；

10、转中火放入葱蒜炒香；

11、倒入豆角炒一分钟；

12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；

13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；

14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；

15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

豆角茄汁素蒸面

材料：

面条、豆角、番茄、黄瓜、上汤适量

做法：

不难，就是有点折腾

1、豆角掐成段儿，番茄、黄瓜切片，顺便切点姜丝；

2、锅内水滚后，将面条放在屉子上蒸15分钟；

3、趁蒸面条的时间另取炒锅热油爆姜丝，依次放入番茄、豆角煸炒（我发现冰箱有些日本豆腐就放进去了，大家还是放个鸡蛋吧），加入上汤一碗和少许生抽调味，转小火焖、收汁；

4、将蒸好的2放入4内拌匀，确保汁料均匀；

5、把拌好的面再次放在刚刚蒸面的屉子上蒸10分钟左右就好了

土豆排骨焖面的做法

校外餐馆的6款焖面

番茄豆角焖面食材

番茄，豆角，青红椒.面条.葱.蒜做法步骤

I.番茄切块，青椒.豆角切长条2.起锅烧油.蒜末爆香.倒入番茄豆角翻炒均匀，加生抽两勺老抽一勺，耗油一勺.盐.鸡精适量.加一碗清水.煮至汤汁浓稠.倒入青椒翻炒均匀

3.铺上面条.盖盖焖三分钟，焖至汤汁收浓.拌匀盛出!

茄子土豆焖面食材

茄子，土豆，面条，蒜末，小米椒做法步骤

|.茄子.土豆切滚刀块

2.起锅烧油，放入茄子土豆，煎至两面微黄

3.加一勺糖，两勺生抽，一勺老抽.适量盐和鸡精，加一碗水4.水开，铺上面条，盖盖焖至收汁，撒上小米椒和葱花.搞定!

荷包蛋焖面

食材

鸡蛋，面条，葱花.小米椒，番茄酱做法步骤

1.调个料汁||一勺生抽+一勺老抽+一勺番茄酱+一勺耗油+半碗水，搅匀备用

2.起锅烧油.煎两个荷包蛋.倒入料汁.加一碗热水.水开铺上面条，盖盖焖3-5分钟，直到至汤汁浓稠，撒上葱花小米椒，搞定!

香菇鸡肉焖面食材

香菇，鸡肉.面条.姜蒜，干辣椒做法步骤

|.调个料汁|一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+半勺糖+适量盐半碗水.拌匀

2.起锅烧油.姜蒜干辣椒爆香.倒入鸡肉.翻炒至变色.加香菇，料汁翻炒均匀.倒入清水，翻拌均匀(留出一点汤汁备用)

3.水开，铺上面条.盖盖焖I0分钟倒入剩下的料汁.再焖五分钟.至汤汁收浓.拌匀盛出!

番茄肥牛焖面食材

番茄，肥牛，土豆，面条.葱花做法步骤

I.番茄土豆切块，肥牛焯水备用2.起锅烧油.土豆下锅煎至金黄3.锅中留油.炒香蒜末.倒入番茄炒出汤汁，加一小碗水+一勺生抽+一勺耗油+一勺番茄酱+少许盐煮开，铺上面条和肥牛，盖盖焖至汤汁浓稠.撒葱花.搞定!

排骨焖面

食材

排骨，豆角.面条，葱姜蒜.豆瓣酱做法步骤

I.排骨洗净，冷水下锅.加料酒姜片，焯水捞出备用

2.起锅烧油.姜蒜爆香，排骨下锅炒至变色，加生抽.老抽，耗油.盐，鸡精.豆瓣酱翻炒均匀，加水没过排骨炖20分钟

3.放入豆角炖IO分钟.铺上面条盖盖焖5分钟.撒上葱花，巨香!

内蒙豆角排骨闷面怎么的做干豆角排骨焖面怎么做

主料： 熟小排骨10块 小土豆2个 番茄1个 圆豆角一把 自制擀面适量

配料： 尖椒1根 蒜7瓣 葱1根 玉米面少许

辅料： 油适量 盐少许 花椒面少许 酱油少许 醋少许

做法

1.土豆、番茄去皮。

2.土豆、番茄切块，豆角切段焯水，葱，蒜，尖椒切成碎末放小盘备用。

3.热油下锅将蒜片和葱片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下锅翻炒。

4.放盐，酱油，醋，炒到番茄成汁。

5.加水小火炖到土豆熟。

6.提前准备好面，软硬看个人喜好。

7.将面擀成长片。

8.放压面机压成片。

9.让面片均匀粘上玉米粉，不要用白面粉（焖的时候粘连）。

10.放压面机压成面条。

11.将面条都要均匀粘上玉米粉。

12.汤汁少些后放入焯好的豆角，翻炒让豆角入味。

13.将面铺盖均匀，盖上盖小火焖5分钟。

14.用筷子轻挑面条，和菜调匀，撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。

15.调匀吃吧，太香了。

汤汁浓郁好吃又下饭，同时还富含营养的食物有哪些？

材料

切面500g，排骨500g，干豆角100G

做法

1.排骨焯水，洗净血沫。

2.炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。

3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。

4.切面散开，平铺在炖排骨的汤面上（今天面有点多了，我又加了半碗高汤），让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖10——15分钟。注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了。

5.面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，出锅！

焖面怎样做好吃

酱焖豆皮

流程1：清洗豆油皮，切割成条，在锅里放水，再将切成小块的豆油皮放进开水锅里煮一下捞起来预留，再将葱切割成碎屑，蒜泥切割成末。第二步：在锅里给油，将葱段和蒜泥放进锅里，炸至金黄香味道出来之后，将郫县豆瓣酱放进锅里，再次中小火油炸，炒成辣椒油，再将豆油皮放到锅里，煸炒，添加红烧酱油，白砂糖使之变新鲜的，拌匀，放水，用高火烧开，用小火再次煮。第三步：将豆油皮煮到真正的进味，锅里的料汁降低后，将剩下的切碎的大蒜撒在锅里，转到持续高温，再将料汁搜集就可以出锅了服用。

做法1.备好全部食材。2.胡萝卜和西蓝花梗切成片用热水焯烫太凉预留。3.把焯烫完的胡萝卜和西蓝花梗放进麻辣干锅中预留。4.翅尖清洗用热水焯烫太凉预留。5.炒菜锅下油放进麻椒和辣椒干文火炸香。6.捞起来再进行爆香葱蒜和尖椒粒。7.倒进翅尖煸炒一会儿。

8.添加米酒炒出香味。9.再倒入老抽和生抽炒匀。10.添加老冰糖再次煸炒。11.加入适量冷水和盐烧煮15min。12.添加清洗切条的蒜黄淋入芝麻油炒匀。13.把鸡尖倒进麻辣干锅中，上洒香莱可随酒精炉上菜一边吃饭一边加温。

食物：香菇、牛羊肉、盐、糖、米酒、五香粉、耗油、味精、木薯淀粉、姜、蒜各适当作法：1.牛羊肉清洗切成片，用盐、糖、五香粉、米酒、耗油、木薯淀粉腌渍。香菇清洗，切滚刀。2.锅中油烧，学会放下姜、蒜进行爆香后，学会放下牛羊肉爆锅，待牛肉变色加上料酒。3.放进香菇爆锅，炒到香菇有一些变软。放盐、糖、水闷煮5min。加味精炒匀就可以。

第一道：豆角焖面

豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下就给大家推荐的这种方法使用到的调味料很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：将豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

第二道：茄子焖面

这道茄子焖面，全程不过十几分钟就可以做好。吃起来面条筋道，茄子绵软，每一口都特别鲜香入味，好吃到停不下来。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量（蒜的量可以稍大一点）。

第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味，接下来大火烧2分钟。

第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。

第七步：揭盖，把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀。

第八步：盛出开动吧。

多说几句：

1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡，而且不够饱满，就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多，建议不要购买。

2、我做的是纯素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。

3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味，所以放盐时要多注意一点。

4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣酱和剁辣椒，换成普通的黄豆酱味道也挺好的。

5、焖面条的时候，一定要盖好锅盖，建议使用透明的锅盖，这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里，一定要摊开，不要堆在一起。另外，如果面条的量比较多，一定要适当的加大水的量和焖制的时间。

第三道：香菇焖面

这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香。喜欢的亲们一定要试试，做法也不难，饭菜一锅出，省事省力，特别贴心。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）

第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。

第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。

第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）

第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。

第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。

第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。

第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。

多说几句

干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。

第四道：排骨焖面

以下，和大家分享的是排骨焖面的做法，一道充满着肉香的焖面，面条筋道，排骨咸香软烂，特别入味。夏天来一碗，什么天热没胃口，基本不存在哈。之前，有亲们推荐焖面时可以把面条蒸熟后再焖，今天用的就是这个方法。这样焖好的面条口感相对更干一些，吃起来也更筋道，喜欢的亲们不妨试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。面条500克（新鲜面条）、排骨400克、豆角300克、姜适量、蒜适量。

第二步：锅中倒入适量的清水，然后冷水下锅，把排骨放入锅中焯水，接下来沥干水分捞出备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后把焯好水的排骨放入锅中，小火煸炒至排骨表面微黄。

第四步：把姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味，再放入2勺老抽、几粒冰糖煸炒至上色，接下来，放入2个八角，煸炒均匀。

第五步：往锅里倒入一大碗清水，大火烧后转小火炖30分钟。（水的量可以稍大一点，因为炖煮的时间有点长。）

第六步：在炖排骨的时候，咱们把面条蒸熟。先往鲜面条里倒入一勺食用油，然后用手拌均。（往面条里加一点油，是为了防止面条在蒸的时候粘连在一起。这一步一定是用手来拌哈，因为鲜面条比较软，如果用筷子的话很容易扯断，也不容易拌匀。）

第七步：开水上锅，把拌好油的面条放入笼屉上，蒸10分钟。（蒸的时间可以根据面条的量来增减。）

第八步：面条蒸好后取出，这时用筷子很容易的就可以挑开，如图。

第九步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，蒜切末备用。

第十步：这时排骨炖的也差不多了，把豆角放入锅中，再放入3勺盐调味，然后煮5分。

第十一步：把蒸好的面条均匀的摊放入锅中，然后盖好锅盖，加热3分钟。

第十二步：揭盖，把面条与排骨和豆角翻拌均匀，然后趁热把蒜末放入锅中，再盖好锅盖，焖2分钟。（把蒜末放入锅中焖两分钟，蒜香味会特别浓。）

第十三步：揭盖，淋上少许香油翻拌均匀，装盘上桌吧。

多说几句：

1、面条一定要选择新鲜的面条，干面条不可以。

2、吃的时候还可以淋一些辣椒油，特别特别美味。