烤肉脯的做法_烤肉脯图片

1.猪肉脯是怎么做的

2.如何在家自制猪肉脯？

　第一步

　将猪腿肉剁成肉糜并混入切碎的火腿

　第二步

　边加入红曲粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉，边搅拌

　第三步

　倒一点食用油、黑胡椒，再倒入黑芝麻搅拌，使它起黏性

　第四步

　然后将肉糜放在烘焙纸上，把肉糜擀成薄片

　第五步

　在肉糜薄片刷一层蜂蜜，放入烤盘

　第六步

　然后180度的烤箱里，烘烤10分钟，翻一个面，给另一面刷上蜂蜜，用180度的温度再烤10分钟

　第七步

　等肉脯放凉后，切成片。

　第八步

　这样就做成了一道猪肉脯。现在看看猪肉脯的做法也挺简单的`吧，但是外面买这种比较纯的猪肉脯要好贵的，并且还不一定好吃。

　现在掌握了猪肉脯的做法之后，我们自己在家里就可以制作猪肉脯了，赶紧来试试吧~

猪肉脯是怎么做的

猪肉脯的做法：

主料：猪肉末400g

辅料：白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油15ml、料酒15ml

1、猪肉用刀剁成猪肉泥。

2、猪肉泥里加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不停搅拌。

3、再加入酱油，蚝油。

4、继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时。

5、案板上铺一张保鲜膜或者油布，将腌制好的猪肉泥放在上面（可以在肉泥上再铺一层保鲜膜）用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右的厚度。

6、在表面撒一些白芝麻，用擀面杖压平。

7、把油布放入长帝烤盘。

8、烤箱预热，上下管180度，烘烤15分钟（期间会出一些水，肉片变熟）。

9、取出烤盘拿，倒掉渗出的水。两面分别刷一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱，继续烘烤15分钟左右变色即可。

10、取出放在晾网上，放凉切小块即可食用。

如何在家自制猪肉脯？

“春天去郊外走走，带点自己做的零食最方便不过了，通常情况下，我会做一些面包，或者饼干，这次孩子他爸说想要吃点口味不一样的，那就来个猪肉脯吧，为了让孩子他爸吃的比较舒心，我烤的比较干，正巧前几天直播中听到一位大师傅说，烘焙的食物一定要彻底烤熟，让你爱的人吃的健康！”

食材明细

主料

瘦肉500克

生抽20克

蚝油10克

鱼露30克

白砂糖40克

胡椒粉2克

盐2克

蜂蜜30克

白芝麻5克

甜香口味

烘焙工艺

三刻钟耗时

普通难度

自制猪肉脯的做法步骤

请点击输入描述

1

猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）

请点击输入描述

2

取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露

请点击输入描述

3

再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去

请点击输入描述

4

在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下

请点击输入描述

5

把肉沫倒入面包桶里

请点击输入描述

6

放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）

请点击输入描述

7

搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌

请点击输入描述

8

搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）

请点击输入描述

9

取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜

请点击输入描述

10

用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了

请点击输入描述

11

取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

请点击输入描述

12

把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度

请点击输入描述

13

烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟

请点击输入描述

14

烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤

请点击输入描述

15

烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）

请点击输入描述

16

猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分

请点击输入描述

17

按照喜好切成合适大小，装罐保存

请点击输入描述

18

自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完

小窍门

1.肉沫尽量剁碎一点

2.肉沫搅拌尽量借住工具，用筷子搅比较累

3.倒掉多余水份的时候注意别把肉弄掉了

4.猪肉脯一定要烤熟，宁可干爽一点

来自 美食天下?龙宝宝陈诺?的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：?小吃烤箱菜儿童节学生?

用料

里脊肉 500克

蜂蜜 适量

生抽老抽 各5克

白芝麻 适量

料酒 10克

蚝油 20克

糖 50克左右

鸡精 3克

胡椒粉 1克

盐 5克

1、准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量

2、将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。

3、混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。

4、撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平铺在油纸上。

5、把多余的油纸翻过来盖在上面，用擀面杖擀均匀（越薄越好）

6、然后把表面油纸撕掉，烤箱180度上下火中层烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑点水）再放入烤箱5分钟取出再次刷一层蜂蜜水，这次散点白芝麻放入烤箱五分钟即可。

7、冷却，切好装盘