炸鲅鱼的做法大全窍门_炸鲅鱼的做法

1.炸小鲅鱼的做法

2.炸鲅鱼段的做法，炸鲅鱼段怎么做好吃，炸鲅鱼段

3.五香鲅鱼怎么做

1、首先将鲅鱼切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时。

2、将腌好的鲅鱼片不用清洗，注意不要把花椒带进锅中即可。直接将鱼片放入七成热的热油中，炸至金黄。

3、出锅后，大火把油烧热，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入，大火快炸，把的更黄后迅速捞出。

4、炸好的鲅鱼片非常酥脆，而且入味，带着淡淡的胡椒香，一次就能吃好多。

炸小鲅鱼的做法

原料：鲅鱼：500克

辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，

食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，

青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

做法：

1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金**。

3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，

将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后

加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，

最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

主料：鲅鱼一条，约750g。

辅料：葱姜蒜适量。

调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。

制作方法：

1.鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。

2.葱姜蒜切大片备好。

3.锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。

4.一面煎硬后翻面。

5.一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，

在腾出来的空间里继续将其余的煎好。

6.将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。

7.沿锅边淋入白酒。

8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，

加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。

小叮咛：

1.鱼要精挑细选，新鲜的鱼，用很少很简单的调料，

就可以做出极鲜的美味。

而不够新鲜的鱼，本身质量不够好，只能依靠浓重的调味料来弥补。

2.做鱼时加一点点糖，可以起到提鲜的作用，吃的时候却吃不出什么甜味。

鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

做法

起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，

盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。

炸鲅鱼段的做法，炸鲅鱼段怎么做好吃，炸鲅鱼段

油炸鲅鱼段新做法

分步阅读

鲅鱼营养丰富，价格便宜，是人们生活中不可或缺的美食，鲅鱼这样做没有腥味，美味好吃，经济简单

食材

鲅鱼 两条

鲜姜 适量

葱花 适量

料酒 适量

香菜 2棵

生抽，老抽 适量

香醋 适量

味精 适量

食盐 适量

蒜瓣 5-6个

方法/步骤

鲅鱼洗净，去除内脏等杂物。切成段，放盆中加入少许盐和五香粉，腌渍一下备用。葱，姜，蒜切好备用

锅中放油，烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金**，停火把鱼捞出控油。

另起锅，加少量油烧热，放入姜丝，蒜碎，葱花炒出香味来，把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮。

大火烧开10分钟左右，鱼汤已经变成白汤，翻动鱼块，加入佐料，葱丝，香菜，盐和少许味精，可以出锅了

END

注意事项

鱼要炸透，熬制的时候就省事多了

扩展知识：

怎么炸香酥鲅鱼

分步阅读

鲅鱼营养价值极高，不仅有丰富的蛋白质、大量的维生素A，而且味道非常鲜美，但小编认为它最打动我的还是肉多刺少这个优点，对于像我这样的小吃货来说，吃鱼也能如此过瘾这无外乎是一大福利，哈哈！闲话不多说啦，咱们一起来看看它具体的制作方法吧！

食材

鲅鱼 两条

金黄酥脆的炸鲅鱼具体做法

1

把鲅鱼收拾干净（处理时切记要慢一些，否则鱼肉很容易碎的）切成两厘米的小段儿；

2

把鲅鱼放入容器中腌制，盐五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、葱、姜末少许，小心翻滚，腌制一个半小时左右；

3

调糊：面粉二十克，淀粉二十克，盐两克；

4

把腌制好的鲅鱼放入糊中拌匀；

5

锅中放入油，待油五成热时，放入鲅鱼；

6

将鲅鱼炸制两面金黄即可；

7

出锅咯！

五香鲅鱼怎么做

主料：鲅鱼2条

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，鸡蛋适量，面粉适量。

步骤：

1.鲅鱼去内脏、去头

2.切段

3.放盐

4.放料酒

5.放花椒粉

6.拌匀腌半小时

7.鸡蛋磕入碗中

8.放盐、面粉、清水调成面糊

9.将鲅鱼段裹上面糊

10.放入油锅炸熟即可

小贴士：鲅鱼段腌的时间越长越入味。

五香鲅鱼

食材明细

鲅鱼2条

五香粉适量

葱适量

老抽适量

盐适量

花生油适量

面粉适量

五香口味

炸工艺

三刻钟耗时

简单难度

五香鲅鱼的做法步骤

1

鲅鱼解冻。

2

把鲅鱼切成小块,加五香粉.老抽.葱.盐腌20分钟。

3

盘里放干面粉,把鲅鱼块放入滚一下。

4

使鲅鱼块上均匀的裹上一层干面粉。

5

锅里放花生油。

6

油热后放入裹上面粉的鲅鱼块。

7

小火炸透,成金**捞出。

8

五香鲅鱼就OK了。