香肠的做法家常做法_香肠的做法家常做法视频教程

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答香肠的做法家常做法的问题。这个问题集合囊括了一系列与香肠的做法家常做法相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.五香肠的做法，五香肠怎么做好吃，五香肠的家常做法

2.广味香肠最正宗配方

3.香肠做法大全家常炒菜 香肠的烹饪方法

五香肠的做法，五香肠怎么做好吃，五香肠的家常做法

       主料

       猪前腿肉

       5000g

       辅料

       盐

       100g

       老抽

       30g

       酱油

       100g

       白糖

       100g

       五香粉

       30g

       花椒面

       20g

       白胡椒面

       20g

       味精

       50g

       鸡精

       10g

       高度白酒

       100g

       步骤

       1.肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。

       2.准备称量好所用调味料。

       3.猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分。

       4.控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可。

       5.将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。

       6.最后放上高度白酒。

       7.手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。

       8.将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧。

       9.舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。

       10.灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。

       11.一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。

       12.用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。

       13.将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。

       14.正好第10天我的香肠就达到储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚好，10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。

       15.将香肠取下，从扎口处剪开，用温水冲洗去除灰尘。

       16.入蒸锅大火蒸制35分钟。

       17.离火晾凉。

       18.晾凉切片装盘 ，很多时候我是拿着一整根香肠再吃，省去切的步骤，好像更过瘾呢。

       19.

广味香肠最正宗配方

       第一种：腊肠炒蒜苔

       需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。

       做法：1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切丝。3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁。

       第二种：清蒸腊肠

       需要食材：腊肠，生抽，白糖，蚝油，葱花。

       做法：1.先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。2.将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。3.蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。4.把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。5.取一个小碗，倒入生抽，白糖，蚝油调料汁，倒在腊肠上。

       第三种：腊肠炒豆干

       需要食材：腊肠，豆干，青椒，生姜，大葱，蒜，生抽，黄豆酱。

       做法：1.把豆干切成块，腊肠切成片，姜和青椒切成片，葱切成段，蒜切成末。2.在锅里倒入少量的油，放入一勺黄豆酱，炒出香味儿。3.放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入腊肠翻炒均匀。4.倒入豆干继续翻炒，加入生抽，翻炒均匀。5.放入青椒翻炒，炒到青椒发软即可。

       第四种：腊肠煲仔饭

       需要食材：腊肠，大米，鸡蛋，香菇，生抽，老抽，白糖，食盐。

       做法：1.把所有食材清洗干净之后，腊肠和香菇切成片。2.把米饭放到电饭煲里，倒入泡香菇的水，煮到浓稠之后，把腊肠和香菇整齐地摆在米饭上。3.快煮好的时候，在锅里打上一个鸡蛋。4.米饭蒸好之后，再焖五分钟。5.另起一口锅，倒入生抽，老抽，盐和白糖，用小火烧开，自制酱汁。6.把做好的酱汁趁热放倒电饭煲里，搅拌均匀即可。

香肠做法大全家常炒菜 香肠的烹饪方法

       广味香肠用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精（看个人喜欢）少许

       1、把猪肉切成丁备用

       2、准备好调料

       3、肠衣提前泡水洗净

       4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁

       5、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉调成川味香肠的腌汁

       6、和肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

       7、用灌肠器将肉灌进肠衣，做成香肠

       8、一截截扎好

       9、放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用

       10、广味香肠

       11、川味香肠

       1、尖椒炒辣香肠

        原料：尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。

        做法：尖椒、彩椒洗净切块；辣肠切片，大葱切丝。热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。加调料调味即可。

        2、芥兰炒香肠

        原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

        做法：芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

        3、荷兰豆炒香肠

        原料：香肠100克、荷兰豆100克、盐2克。

        做法：荷兰豆洗净，备用；香肠先蒸好备用；香肠切小片；锅中放少许的油，油热后，放入香肠片；小炒30秒后，放入荷兰豆；翻炒均匀，荷兰豆变色后，放入盐，即可起锅。

       好了，今天关于“香肠的做法家常做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“香肠的做法家常做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。