肉片有哪些做法大全_肉片的做法最正宗的做法简单

1.水煮肉片的做法

2.水煮肉片最简单的做法

3.水煮肉片的家常做法

4.水煮肉片正宗做法是怎样的？

5.简单零失败的水煮肉片

水煮肉片是四川的一道家常菜，也是在中国很受欢迎的一道菜肴

水煮肉片的做法很多，不过大同小异，味道上根据自己的口味调和，想更麻辣了多加一点辣椒 麻椒粉。

猪里脊肉

水煮肉片的用料：青菜，豆芽，油麦菜，，粉芡，猪肉等。调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油水煮肉片的制作方法： 1、猪肉选里脊最好了，应为这个地方的肉筋少，做水煮肉片口感更好。把肉切成片，加点盐，味精，料酒，蛋清抓匀，加入粉芡搅拌均匀，太干了加入一点水，打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性，好像里面有空气的感觉，受抓起来没有水分流出是最好了。

腌肉

2、青菜洗净，在锅内大多家蒜蓉炒香制嫩熟盛入盛器内。

3、锅内加油，放入豆瓣酱炒香，下入辣椒粉炒出更红的红油，炒香。加入水，烧开调味，味精鸡精，胡椒。下入浆好的肉片，用炒勺推开，使肉受热均匀，快速的成熟，盛入炒好的青菜上面.盛好后上面放入辣椒粉，麻椒粉蒜蓉。

4、过洗净，加色拉油或者红油，烧热淋在辣椒面和蒜蓉，麻椒面上面，即可吃了。

水煮肉片

水煮肉片的特点：选择猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。大大具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

以上就是回答的问题，简单易懂易做，感谢阅读，喜欢这篇文章欢迎点赞、转发、分享或留下你宝贵的意见。再次感谢您的支持，祝您身体健康，生活愉快！

水煮肉片的做法

水煮肉片

食物：里脊300g、圆生菜200g、蛋清1个、植物油100ml、郫县豆瓣酱50克、米酒10ml、小米辣适量、姜片适量、葱段适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、冷水1000ml、玉米淀粉10g

作法：

1)里脊去肌肉筋膜，切割成肉片。

2)肉片中放进米酒、食用盐、白胡椒粉、蛋清、木薯淀粉，腌渍15分钟。

3)圆生菜清洗、沥水，手掰成大面积，放碗中预留。

4)姜片切条、蒜头切末、小米辣剁碎、小香葱切条预留。

5)将50ml植物油，倒进锅内下入郫县豆瓣酱、姜片、花椒文火爆锅。

6)见郫县豆瓣酱爆锅出辣油后下入冷水或汤底。

7)水开后逐片下入肉片，轻轻地促进，避免黏连。下入调味品，生抽、味精见肉片掉色后熄火。

8)将汆烫熟肉片倒进准备好的圆生菜碗中。

9)锅内倒进50mL植物油，加温至8成热。

10)将葱段、小米辣、蒜泥、花椒粉放进碗中。

11)将加温至8成滚油迅速倒在调味品上就可以。

小窍门：

1、制做麻辣清煮肉片的情况下，肉片事前一定要用蛋清和面粉一起退浆，煮的时间不能过长，煮开就可以，那样才可以维持肉片细嫩爽口。肉一定要沿着纹路切，那样做出的肉口味更嫩。

2、荤菜提早炒或是掉水，那样出去的清煮肉片的汤底不容易水塌塌的没味儿，千万不要先煮荤菜在捞出煮肉片哪些的，那样味儿都被菜给消化吸收了。

3、辣椒干段和花椒一定要炸得枣红脆香，炸香的朝天椒花椒切碎之后撒在肉片上，吃起来焦脆满嘴。还可以用食油炒香，但干焙的方式 可以更节油，且香气不降。

4、豆瓣网一定要炒香炒成辣油来。姜片末要和郫县豆瓣酱一起入锅，而蒜泥要最终和炒香的朝天椒花椒切碎一起撒在肉片上，最终浇的滚油一定要烧得很热，浇热油的那一刻，才可以最大限度激起出蒜香和麻味，吃起来焦脆满嘴。

5、调味品里的姜片末和蒜泥不可或缺，川味不仅灵活运用“三椒”--花椒、胡椒粉、朝天椒，更免不了“三香”，即葱、姜、蒜，产生了川味所独有的“合乎口味”。

水煮肉片最简单的做法

水煮肉片的做法：

食材：

里脊肉350g，绿豆芽100g，千张丝50g，小青菜一把。

做法：

1、里脊肉切成片状，用两勺料酒，一勺淀粉，一小勺盐，一勺胡椒粉，腌制十分钟。

2、起锅烧水，把配菜用开水烫一下，捞出后铺在碗底。

3、起锅烧油，放入姜蒜，干辣椒段，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱两勺，小火炒出香味。

4、加入两碗清水，水开后捞出料渣，加两勺生抽，一勺蚝油，一点点盐和鸡精。

5、小火状态下，放入肉片，待肉片变色后轻轻搅拌一下。

6、肉片煮三到五分钟后捞出，放入碗中，倒入汤汁。

7、放葱姜蒜，白芝麻，辣椒粉，淋上热油。

水煮肉片的家常做法

主料：猪里脊300克、豆芽200克、郫县豆瓣酱10克

辅料：盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。如下图所示。

2、接着豆芽焯水30秒。如下图所示。

3、然后我们需要准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中。如下图所示。

4、最后等到待肉片变色熟透出锅。如下图所示。

5、再把干辣椒放入碗中。如下图所示。

6、然后用热油淋在辣椒上，即可食用。如下图所示，

水煮肉片正宗做法是怎样的？

水煮肉片也是一个非常美味的菜肴，我平时做的水煮肉片也很简便，大家可以按照我的方法做一下。

首先猪肉切薄片，切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味，在等待的时候把配菜准备好。

然后热锅烧油，放入底料炒香加入温水。先放配菜，配菜烫至断生后盛出放入碗底备用。

最后锅内放入肉片，一分钟盛出，放入芝麻和辣椒段泼上热油，顿时香味扑鼻。

简单零失败的水煮肉片

先把干辣椒、干麻椒、姜蒜末爆香，接着把郫县豆瓣炒出红油，加水和鸡粉调味，下入肉片，煮熟后捞出，再泼上热油即可，下面介绍做法：

主料：猪里脊肉350克

辅料：小油菜五颗、土豆一个、海带适量、干辣椒适量、干麻椒适量、姜、蒜末适量、淀粉10克、辣椒粉适量、鸡粉少许、郫县豆瓣30克、白胡椒粉适量、蛋清一个、盐适量、料酒适量、花生油适量

制作步骤：

1、里脊肉切成薄片，如果觉得不好切可以放进冰箱速冻一下。

2、切好的肉片加入一勺盐、一勺料酒、10克淀粉、一个蛋清，适量白胡椒粉，抓匀，瘦肉比较吸水，觉得干可以淋入适量清水。

3、准备一点蒜末、姜末、干辣椒和干麻椒。

4、锅中倒入50克花生油烧热，先放干辣椒、干麻椒、姜蒜末爆香，接着放郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

5、锅中加入适量清水大火烧开，放盐、少许鸡粉、糖调味，放入配菜煮熟。

6、把煮熟的配菜捞出垫到碗底。

7、接着下入腌制好的肉片，用筷子夹起一片片的下锅，等全部下锅后开大火将肉片煮。

8、肉片煮好后连同汤汁一起倒入碗中。

9、把提前准备好的蒜末、辣椒粉洒在肉片上，另起锅烧油，烧至油热冒烟后浇在肉片上。

10、成品图。

注意事项：

加点糖可以提味，肉一定要用蛋清，淀粉拌匀才会嫩。

水煮肉片

食材：

猪里脊、干辣椒、花椒、火锅底料、娃娃菜、绿豆芽、蒜末、葱花

做法：

1猪里脊切薄片，加两勺生抽、一勺料酒、一勺食用油、一勺盐、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右

2油热下葱姜、干辣椒和花椒倒入锅里炒香备用

3锅里热油，放一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒香，倒入适量的开水，煮开后放入娃娃菜、绿豆芽，煮熟捞出铺碗底，再放入腌制好的猪里脊烫熟捞出铺碗里，淋入汤汁

4放上蒜末、葱花，淋上热油