茄子的做法简单_茄子的做法简单好吃炒茄子

茄子的做法简单_茄子的做法简单好吃炒茄子

       作为茄子的做法简单话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.茄子的家常做法简单好吃 茄子的五种简单又好吃的家常做法

2.茄子的30种做法大全

3.茄子的10种简单做法

4.茄子家常做法简单又好吃

5.茄子的做法有哪些

茄子的家常做法简单好吃 茄子的五种简单又好吃的家常做法

       1、红烧茄子。先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡，汤汁会浓郁点更有食欲，拌均匀，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放适量盐拌匀久可以出锅了。

        2、粤式茄子煲。先将茄子切成长块，然后下油锅炸一会，炸过的茄子外表紧实了里面又很嫩，猪肉切成小片，然后另起锅放一点油像普通炒菜一样爆香葱姜以后煸炒猪肉和咸鱼，炒一会再放茄子一起炒，这时候就放各种调味料，主要就是酱油和醋，也可以放一点糖，最后放盐撒点葱花就可以出锅了。

        3、油煎茄子。茄子就切成片以后放锅里油炸，以后挂糊的可以用鸡蛋和面粉和成糊糊，然后把茄子放进去挂一层糊在放油里炸，这样炸出来含的油会多一点。炸熟以后撒点孜然和辣椒面，在蘸上辣椒酱之类的吃很美味。

        4、茄子炒鸡肉。先将茄子和鸡肉都切成合适大小，然后把鸡肉用料酒也盐腌一会，这时候先把茄子炒一边，什么调料都不用加，炒到缩水点就可以。盛出来以后再放油另炒鸡肉，鸡肉要多炒一会，差不多熟的时候再出锅。然后盛出来在放油爆香葱姜蒜，再把鸡肉和茄子都放进去一起炒，加酱油调色，出锅前放一点盐就可以了。

        5、凉拌茄子。先把茄子切成长条放锅里蒸熟，大概十五分钟左右。这期间把尖椒切成小段，锅里放热油爆炒尖椒，炒到断生就盛出来，碗里放上蒜末和酱油醋，加一点盐和香菜将拌均匀，然后把炒好的辣椒倒进来，淋在蒸好的茄子上，倒几滴香油就完成了。

茄子的30种做法大全

       一、泡椒肉末烤茄子

       食材：

       茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油

       做法：

       1、茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。

       2、煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。

       3、煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。

       4、锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味。

       5、把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可。

       二、香煎茄盒

       食材：

       茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱

       做法：

       1、肉馅中放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。

       2、茄子洗净，切成片，每隔一刀将茄子切断。

       3、切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。

       4、同样量的面粉和淀粉混合，加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。

       5、起锅，倒上适量的油，将茄夹放入面糊中裹上面糊，放入锅中煎炸，茄盒金黄即可。

       6、捞出用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。

       三、鱼香茄子

       食材：

       茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克

       做法：

       1、茄子洗净切片，放盐腌制10分钟，用手把水分攒掉，备用。

       2、青椒红椒洗净，切丁备用。

       3、锅中放油，放入茄子略炸，捞出。

       4、利用锅中的油，放入葱蒜姜炒香，再放入泡椒炒香。

       5、把茄子放入翻炒，加入酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉翻炒。

       6、最后放入青椒红椒翻炒即可。

       ◆◆◆◆

       四、豆角茄子

       食材：

       豆角250克、茄子250克、油、耗油35毫升、大蒜4瓣、红椒4个、生抽15毫升

       做法：

       1、茄子洗净切成长条状，豆角洗净，摘掉老筋，掰成小段，红椒切段，大蒜切片。

       2、锅中倒入油，把茄子放入略炸一会，捞出控油。

       3、豆角放入油中略炸 ，表皮起皱捞起。

       4、锅中留底油，放入蒜红辣椒爆香，再放入茄子和豆角翻炒。

       5、倒入生抽、耗油、盐，再加入少许清水翻炒，大火收汁即可。

       ◆◆◆◆◆

       五、肉末茄子

       食材：

       茄子1个、肉末50克、油、盐、豆瓣酱30克、蒜3个、葱、料酒20毫升、生抽30毫升、糖2克、淀粉、姜

       做法：

       1、茄子洗净，切成小块加入少许盐腌制一会。

       2、肉切末，加入料酒、白糖、生抽抓匀腌制，葱姜蒜切末。

       3、起锅倒油，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入茄子翻炒，炒软后再加入肉末翻炒，炒熟加入适量盐即可。

茄子的10种简单做法

       茄子做法目录：拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。

       蒸酿茄子

       原料： 肉馅 长条茄子

       制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

       剁椒肉末拌茄子

       原料：肉末 长条茄子 剁椒

       制作 : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。

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       椒盐茄夹

       原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

       制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

       腊鱼拌茄条

       原料: 长条茄子 腊鱼

       制作： 将茄子切成长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。

       蚝油香菇炒茄子

       原料： 茄子 香菇

       制作：茄子加入盐， 腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉， 拌均匀裹在茄子表面上； 烧热锅放入适量的油， 放入茄子进去翻炒； 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒； 加入生抽和蚝油翻炒均匀； 加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。

       豆豉鲮鱼炒茄子

       原料： 豆豉鲮鱼 圆茄子

       制作： 圆茄子切成细长条， 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油， 放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。

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       蚝油蟠龙茄子（微波炉版）

       原料： 茄子 蒜 香菜

       制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟； 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末， 浇淋上香油即可。

       地三鲜

       原料： 茄子 土豆 青椒

       制作： 热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下， 拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油， 焖煮一下，九成熟时下入青椒块， 加入盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁即可。

       雪菜肉末茄子

       原料：茄子 肉末 雪菜

       制作：茄子切成长条， 用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟， 让茄子预处理半熟； 烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜； 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

茄子家常做法简单又好吃

       茄子的简单做法有：红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子等。

       一、红烧茄子

       材料准备：茄子、盐、青椒、西红柿、大蒜、花生油、白糖、水等。

       1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10—20分钟。

       2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

       3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

       4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

       5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

       6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

       7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

       8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

       二、鱼香茄子

       材料准备：茄子、盐、水、淀粉、油、勺子、姜、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油等。

       1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。

       2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

       3、炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。

       4、加入青红椒翻炒。

       5、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

       三、家常茄子

       材料准备：茄子、盐、水、淀粉、碗、生抽、蚝油、白糖、油、蒜末、豆瓣酱、青椒、葱花等。

       1、茄子中加入盐拌匀。

       2、挤岀水份。

       3、用清水冲洗掉盐份。

       4、挤干水份。

       5、茄子加淀粉拌匀。

       6、碗中放入生抽、蚝油、白糖和淀粉，再加入水拌匀。

       7、锅中油热放入蒜末煸香。

       8、放入豆瓣酱炒岀红油。

       9、放入茄子翻炒至微软。

       10、放入调好的料汁。

       11、放入青椒和盐小火煮三分钟。

       12、汤汁浓稠后撒上葱花即可。

茄子的做法有哪些

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：

       1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

       2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

       3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

       4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

       5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

       6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金**捞出来控油；

       7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

       8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

       　茄子不只可以当主角,还可以与其它蔬菜搭配。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面我给大家介绍茄子的做法有哪些，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

　茄子的做法有哪些

酱烧茄子

       　用料

       　茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量

       　做法

       　1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

       　2.油热(油要多)下1/3蒜末爆香。

       　3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)

       　4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

       　5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

       　小贴士

       　最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。

       

西红柿烧茄子

       　用料

       　大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油

       　做法

       　1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用

       　2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

       　3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化

       　4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可

       　小贴士

       　1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。

       　2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

       　3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。

炒茄子

       　用料1

       　茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺

       　用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)

       　盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克

       　用料3 (经典鱼香汁)

       　香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺

       　做法

       　1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃

       　2.切成小长条

       　3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入

       　4.小火慢慢煸炒

       　5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些

       　6.用盘子盛出

       　7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

       　8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入

       　9.煸炒出红油和香味儿

       　10倒入茄子条

       　11.翻炒几下炒

       　12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。)

       　13.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

       　小贴士

       　一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭!

鱼香茄子

       　用料

       　茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

       　做法

       　1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

       　2.青、红椒切丁

       　3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

       　4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

       　5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

       　6.翻炒均匀后，调入鱼香汁

       　7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

       　小贴士

       　鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

       

凉拌茄子

       　用料

       　紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

       　做法

       　1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条

       　2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁

       　3.调好的'酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

       　4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香

       　小贴士

       　茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好

香煎土豆泥茄盒

       　用料

       　长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

       　做法

       　1.茄子洗净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断)

       　2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥

       　3.把土豆泥填入切好的茄子中

       　4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊

       　5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

       　小贴士

       　1.一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可

       　2.附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅

东坡茄子

       　用料

       　茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水适量、食用油适量

       　做法

       　1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

       　2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

       　3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构

       　4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热

       　5.放入茄子墩，小火煎制

       　6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦**，把茄子控油捞出

       　7.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

       　8.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味

       　9.锅里倒入1汤匙酱油

       　10.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖

       　11.放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的)

       　12.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出

       　13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

       　14.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

       　15.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上

       　16.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

       　17.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里

       　18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面

       　19.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

       　20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

       　21.用铲子朝一个方向搅拌

       　22.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁

       　23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

       　24.撒入小葱做点缀，即可

糖醋脆皮茄子

       　用料

       　茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

       　做法

       　1.茄子洗净刮去表皮

       　2.切成条状

       　3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

       　4.低筋面粉里打入一个鸡蛋

       　5.加入少许水糖

       　6.调成稀稠适中的面糊

       　7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

       　8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

       　9.锅中油烧至六七成热

       　10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸

       　11.炸至茄子金黄酥脆即可

       　12.捞出控油

       　13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

       　14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

       　15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

       　16.倒入料汁，小火加热

       　17.料汁冒泡后

       　18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

       　小贴士

       　1.茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

       　2.茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

       　3.炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

       　4.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好

酱爆肉末茄子

        用料

       　肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许

       　做法

       　1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦**后取出备用。

       　3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

       　4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

       

       今天的讨论已经涵盖了“茄子的做法简单”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。