海鲜汤的家常做法文字_海鲜汤的家常做法文字介绍

海鲜汤的家常做法文字_海鲜汤的家常做法文字介绍

       好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“海鲜汤的家常做法文字”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

1.金汤海鲜羹的家常做法大全怎么做好

2.怎样熬海鲜高汤

3.海鲜汤的做法，海鲜汤怎么做好吃，海鲜汤的家常做法

4.扇贝汤的做法大全家常

5.海鲜汤怎么煲才香

6.海鲜疙瘩汤的家常做法大全怎么做好

金汤海鲜羹的家常做法大全怎么做好

       1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。

       2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。

怎样熬海鲜高汤

        海鲜高汤配方

       　海鲜高汤配方，在生活中有很多人都喜欢喝汤，熬的高汤是营养很丰富的，但是想把汤熬得好喝不是一件容易的'事情，其中这个配方也是很重要的，下面我来为大家分享海鲜高汤配方，一起来看看吧。

海鲜高汤配方1

食材

       　干海带 30g

       　胡萝卜 1根

       　白萝卜 1/2根

       　香葱 1棵

       　姜 20g

       　广东米酒 30ml

       　洋葱 1枚

       　柴鱼片 50g

       　胡椒粒 少许

       　干虾 5枚

方法/步骤

       　干海带提前一天用冷水浸泡回软。

       

       　胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。洋葱切块备用。

       

       　将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开，撇去浮沫后调成小火加盖煮1、5小时。放入其他材料再煮30分钟后过滤取汤汁即成海鲜高汤。

       

海鲜高汤配方2

       　主料：豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克

       　辅料：葱段5克、盐2克、香油5克

       　一、将西葫芦切块，切得不要太大，因为西葫芦太厚不容易煮透。

       

       　二、取锅，加入黄豆芽，豆腐，黑木耳，西葫芦，倒水没过食材即可，开火。

       

       　三、煮沸之后然后转小火，加入虾，蛤蜊，盐。

       

       　四、5分钟后，加入香油，葱末。

       

       　五、完成。

       

海鲜高汤配方3

材料

       　小鱼干100g，鲜鱼1条，蛤蜊300g，虾子300g，沙拉油1大匙，水3000㏄，葱2支，姜100g，米酒120㏄

做法

       　1、小鱼干、蛤蜊、虾子分别洗净，沥干水分；鲜鱼洗净、切块，沥干水分备用。

       

       　2、锅中入沙拉油加热，放入小鱼干，以小火炒香至略呈焦色后备用。

       　3、锅中加入水、所有调味料、作法1和作法2的所有材料，用大火烧开，捞除浮沫，转小火熬煮30分钟后过滤即可。

海鲜汤的做法，海鲜汤怎么做好吃，海鲜汤的家常做法

       主料：豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克

       辅料：葱段5克、盐2克、香油5克

       一、将西葫芦切块，切得不要太大，因为西葫芦太厚不容易煮透。

       二、取锅，加入黄豆芽，豆腐，黑木耳，西葫芦，倒水没过食材即可，开火。

       三、煮沸之后然后转小火，加入虾，蛤蜊，盐。

       四、5分钟后，加入香油，葱末。

       五、完成。

扇贝汤的做法大全家常

       海鲜汤将干花蛤泡发洗净，配葱、姜、盐、上海青在锅里煮熟好吃。

       海鲜汤好吃的做法：

       海鲜汤

       主料：干花蛤10克，上海青100克。

       辅料：香油1克，盐2克，葱段5克，姜丝3片。

       制作过程：

       1、干花蛤，加水泡发，清洗干净。

       2、锅里添适量清水，加姜丝和葱段适量盐。

       3、大火煮开，放入花蛤干，大火煮5分钟。

       4、淘洗干净的上海青放入锅里，大火煮1分钟。

       5、关火前加香油。

       6、出锅。盛入碗里，即可食用。

海鲜汤怎么煲才香

       材料：

       扇贝8只、冬瓜1斤半，大葱、食用油、食盐各适量

       做法：

       1、将冬瓜洗净后、去皮、切块，

       2、将购买来的扇贝处理干净之后，洗干净;

       3、锅内油烧热，爆香葱花，放入冬瓜进行煸炒;

       4、往锅中加入适量的水、扇贝肉大火烧开;

       5、转小火慢煮至扇贝肉熟烂、冬瓜透明;

       6、出锅前放入食盐调味即可。

       功效：

       扇贝中含有丰富的维生素E，能够抑制皮肤衰老，防止皮肤中色素的沉淀，另外，扇贝中还具有降低胆固醇的物质，能够加快人体内胆固醇的排泄，甚至比某些专业的降胆固醇药物效果都要显著。另外，冬瓜中含有丰富的膳食纤维，其纤维含量高达0.7%，具有很好的改善血糖、降低胆固醇、血脂等作用，同时冬瓜中的丙醇二酸还可以控制体内的糖类转化为脂肪，防止脂肪过多堆积在体内，起到减肥的作用。将扇贝和冬瓜同煮食用可以起到很好的保健作用，特别适合患有心脑血管疾病或者三高患者食用，是不可多得的保健食物。

       提醒：扇贝处理起来比较复杂，所以如果没有把握清洗干净的话，可以购买冷冻的扇贝肉，那样处理起来更加方便简单。

海鲜疙瘩汤的家常做法大全怎么做好

       人参海鲜汤（大补元气，增强体质）

       制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

       人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。

       功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。

       ·························

       豆腐海鲜汤

       原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。

       调味料：盐1茶匙，糖?0?4茶匙，胡椒粉少许。

       制法：

       （1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。

       （2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。

       （3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。

       特点： 汤清味鲜。

       ························

       奶油海鲜汤

       原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。

       作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。

       ·····················

       山慈菇海鲜汤

       [配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

       [用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。酌量分次服，连服10—15天。······················ 地中海海鲜汤

        材料 鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤 制作 （1）鲜贝、明虾肉、青口贝切块（可用柠檬汁腌渍）,洋葱、蘑菇切成粒。 （2）用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。 （3）另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。 （4）汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。 特别关照 面糊化解须均匀、无粒子。

       ······················

       罗勒海鲜汤

       原料：红番茄，2个。洋葱丁，适量。蒜末，少许。草虾，4只。鱼片，适量。蛤蜊，适量。鲜干贝，适量。香草高汤，适量。甜蜜罗勒，1把。盐，适量。

       制法：

       1，将红番茄切成小块，持用。

       2，用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。

       友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！

       ····················

       洋葱海鲜汤

       材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

       做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

       ··················

       梅子海鲜汤

       [原料/调料] 虾子 8尾 蛤蜊 6两 花枝 6两 蒸鱼梅子酱 1/2杯 水 3又1/2杯

       [制作流程]

       (1)将海鲜洗渜沥乾备用。

       (2)将水加热煮至沸腾後，同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸後，立即熄火，乲将浮出的泡沫捞起不要，即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。

       想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟後，再将材料捞掉後，再放入海鲜材料煮熟即可。

       ·······················

       海鲜汤饭

       材料：牡蛎150克，文蛤10个，透抽小1尾，虾10尾，鱼板半块，笋小1棵，姜4片，芹菜2棵。

       调味料：盐2小匙，胡椒少许。

       作法：1、牡蛎洗净，透抽切花再切片，鱼板切片，笋切丝，姜切丝，芹菜切珠。

       2、锅内放5碗水（或高汤），煮沸后放入笋比煮2分钟，依序放入透抽、鱼板、文蛤、虾、牡蛎。

       3、全部材料煮熟后，加盐、胡椒、再撒上胡椒。淋在白饭上即成为海鲜汤饭。

       ······················

       辣海鲜汤

       这是一道非常鲜美，开胃，辛辣的汤。主角必需是一条新鲜，肉厚，刺少的鱼。其它海产配料可按个人喜好决定。

       材料 ：鲜鱼一条打理干净切大块；蛤，嫩豆腐，磨故，姜片，蒜蓉，节瓜，胡箩卜，京葱，辣交。

       调味料 ：辣豆酱２汤匙，辣交粉３汤匙，料酒，酱油，鸡精。

       做法 ：锅里水烧开，放入所有材料煮滚，加入所有调味料拌均，上盖焖１０分钟，滴上麻油既可。

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       越南风酸辣海鲜汤

       材料

       1. 海鲜（任选一种）：

       -鱼：马头鱼、青衣

       -虾、干贝

       -新鲜淡菜

       2. 汤头

       -蒜头6粒，红葱头3粒，洋葱半个，红辣椒1条，香茅4根

       -椰子水（选用）

       -高汤

       -蕃茄浓汁 2大汤匙或蕃茄一颗（切小丁）

       3. 配料

       -香菜，九层塔

       -鱼露

       -新鲜柠檬半颗

       一、传统越式做法：

       将汤头中蒜头、红葱头、洋葱、红辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁机中打碎，将汁过滤留用。

       将汤锅加热，放入橄榄油二匙，油热後将蕃茄浓汁（或新鲜蕃茄）炒香。

       将汤汁倒入汤锅中，再放入椰子汁及高汤，煮熟後放鱼露调味。

       汤再煮滚後，放入海鲜，海鲜熟後即可关火，再加香菜末（或九层塔末）就可起锅。

       二、改良义式做法：

       将蒜头、红葱头切末，香茅切小段，红辣椒切小片。

       汤锅以小火加热，放入橄榄油二匙，将蒜头、红葱头末炒香，再放入新鲜蕃茄粒。

       放入高汤及适量水，开後再加鱼露、香茅段煮五分钟。

       将香茅段捞起，放入海鲜。起锅前，加香茅末、新鲜柠檬汁。

       ····················

       红花海鲜汤

       功效: 补肾益精，活血补血。

       用 料 水发海参100克，鲜鲍鱼50克，大虾2只，藏红花10克，料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。

       制 法 将大虾去皮、肠，与海参分别切片，鲜鲍鱼洗净放碗内加料酒及适量清水，上笼蒸烂取出，切成薄片。葱切段，姜切片。藏红花去杂物放小碗内加开水沏好。锅中加猪油适量烧热，投入葱段、姜片煸出香味，倒入蒸鲍鱼的原汤，烧开后撇净浮沫，捞出葱、姜，放入鲍鱼片、大虾片、海参片烫透盛出。将料酒、精盐、味精、沏好的红花放在锅内烧开，浇在碗中即成。

       用 法 随量服用。

       注 释 本汤中海参具有补肾壮阳，养血润燥。除温利尿之功效；藏红花具有活血化瘀，散瘀开结之效。两者相配使补而不腻，相得益彰。脾虚不运，皮肤湿疹、皮炎病毒及阴虚火旺者慎用。

       适应症: 肾血亏损，梦遗阳痿等虚弱痨怯之症。

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       西班牙海鲜汤饭

       材料：

       大虾6只、银雪鱼2片、鱿鱼1只、红椒/青椒各1只、蕃茄3个、洋葱2个、蒜头适量、月桂叶Bay Leaves 2片、红椒粉Paprika适量、雪莉酒适量、米1杯、洋芫荽适量。

       做法：

       1. 首先将各种海鲜洗净，银雪鱼去片切件，鱿鱼切段，鲜虾去头去壳切段备用。

       2. 蒜头、洋葱切粒待用，青红椒去籽切长条。

       3. 油锅中先把蒜头、洋葱及青红椒以慢火炒至软身。

       4. 注入雪莉酒，并把月桂叶及红椒粉放入炒匀。再将鱿鱼及切好之番茄粒放进，再炒约5分钟呈浓汁状。

       5. 将4杯清水及1杯米注进锅中，同煮约15分钟，期间不时搅拌以防黐底。

       6. 待米粒由硬变软并开始收水浓稠时，放入鱼肉及虾肉。鱼虾熟後即可以盐及生磨黑椒调味，取走月桂叶即可上碟，碟面洒上少许青红椒粒及洋芫荽。

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       泰式咖喱海鲜汤

       材料： 草虾10克 嫩豆腐1块 番茄1个 红辣椒1个

       调味料 甜料酒1大匙 辣椒酱2大匙

       作法：

       1、 草虾洗净；豆腐洗净、切丁；番茄洗净、去蒂，对切一半；红辣椒洗净，切丝。

       2、 从冰箱取出剩下三分之一份的咖喱酱原汁，倒入锅中加入甜料酒和4碗水煮开，放入草虾，加入豆腐丁及小番茄煮约5分钟，熄火前加入辣椒酱调匀，撒上红辣椒丝即可。

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       法式奶油龙虾汤

       [原料/调料] 龙虾 1只 洋葱 1/2颗 白兰地酒 2大匙 牛奶 1/2杯 鱼高汤 4杯 香料束 1束 黫粉 1/2杯 奶油 4大匙 蕃茄糊 1/2杯 鲜奶油 1/2杯 盐 适量 胡椒粉 适量

       [制作流程]

       (1)将賗回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。

       (2)将锅子颊热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟後熄火，将虾肉取出备用。

       (3)另取一锅，放入3大匙奶油，将黫粉12杯倒入，以慢火炒匀後，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的汤汁材料。辒中火煮开後熄火，过瀡出浓汤汤汁，最後将汤汁再次加热至漧，熄火後加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。

       (4)将作法3的汤汁盛入眕内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾魀装饰即可。

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       韩式雪鱼汤

       原料：　雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大白菜叶子2片 清酱1勺

       蒜姜捣碎，各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段

       做法：

       1) 把雪鱼切成5cm大小

       2) 把白菜杆切成4cm大小，大葱也一样

       3) 雪鱼放在水裏煮，放佐料，然後放白菜，放盐，放大葱

       4) 煮熟後放入生牡蛎，煮煮，调味即可

扇贝怎么煮汤好吃

       主料

       花蛤蜊

       500克

       水发干贝

       15克

       樱桃番茄

       100克

       油菜

       30克

       面粉

       150克

       鸡蛋

       1个

       水

       70克

       辅料

       香葱

       5克

       盐

       3/4茶匙

       生姜

       5克

       大蒜

       3克

       白糖

       1/2茶匙

       料酒

       1茶匙

       胡椒粉

       1/4茶匙

       步骤

       1.花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。

       2.剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。

       3.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。

       4.樱桃番茄切小块，油菜切碎。

       5.香葱切粒，大蒜和生姜切小条。

       6.面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。

       7.起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。

       8.倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。

       9.再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。

       10.放入搅拌好的小面疙瘩。

       11.煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。

       12.再放入剥好的蛤蜊肉。

       13.淋入已经搅散的鸡蛋液。

       14.煮开后加胡椒粉调匀即可。

       豆腐、扇贝肉、葱姜、盐。

       做法编辑

       1、豆腐焯水沥干切成小块，葱姜切片，扇贝切丝；　2、锅里加油烧热，下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水，加开水大火烧开；

       3、倒入焯水后的豆腐，大火炖至汤白加盐，再炖10分钟就可以出锅了；

       注意：哲妈的买的扇贝是请菜场老板清理干净直接拎走的，要是没人帮忙清理就要自己搞了，汤里不用加鸡精，海鲜本身味道就很好。

       如果有宝妈觉得有点腥味的话，可以加一点胡椒粉去腥。

       清理扇贝编辑

       1、把壳刷干净；

       2、放一盆干净的水，水里加盐，麻油，把扇贝放入养3~6个小时，让它把脏东西吐出来；

       材料

        用量

       扇贝 250g

       白菜 200g

       鸡蛋 1个

       香菜 少许

       鸡味汤料 一块

       盐 少许

       姜粉 少许

       白胡椒 少许

       做法

       1. 扇贝买来洗干净备用

       2. 白菜切条，香菜切沫

       3. 一块鸡味汤料

       4. 白胡椒，姜粉

       5. 鸡蛋

       6. 水开后放入鸡味汤料和姜粉，放入白菜煮软后放扇贝，待扇贝熟后根据味道放入盐

       7. 临出锅打入鸡蛋，关火放入香菜和白胡椒

       1.主料：

       300g萝卜 100g粉丝 100g扇贝 50g鸡蛋

       2.配料：

       适量盐

       制作步骤

       1　首先将粉丝泡得发起来

       2　萝卜和扇贝展示

       3　萝卜烧汤

       4　放入扇贝

       5　放入鸡蛋

       6　放入粉丝

       7　放入盐

       8　汤完成啦

       小贴士：粉丝一定要先泡发好，备用

       做法

       1. 将扇贝蒸熟，扇贝肉取出备用

       2. 豆腐切小块、白菜切片

       3. 用葱段、姜片爆香，加入白菜翻炒

       4. 加入扇贝丁和少许味极鲜酱油

       5. 加入高汤

       6. 汤开锅后，加入豆腐块，大火烧开后，再煮2分钟即可出锅

       好了，今天关于“海鲜汤的家常做法文字”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“海鲜汤的家常做法文字”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。