清炖鱼的做法和步骤_清炖鱼的做法

1.清炖鱼的做法（简单易学）

2.清炖鱼炖多长时间

3.清炖鱼的做法家常菜窍门清炖鱼怎么做好吃

1、原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。

2、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

3、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

4、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

5、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。

6、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金**，捞起沥净油备用。

7、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。

8、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。

9、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

10、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。

11、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。

清炖鱼的做法（简单易学）

鱼的做法吃法有很多种，可以炸着吃，可以蒸着吃，可以红烧，可以煮，今天给大家分享一道做法，秘制清炖鱼，做出来无比的美味，吃后让人回味无穷

1准备食材主料

首先我们准准备好制作清炖鱼的主要食材和配料：黑鱼一条，西红柿，香菇，白胡椒粉，葱姜蒜，食用油，食盐，芥菜叶。

2准备工作

首先我们把准备好的黑鱼清理一下，去鱼鳞去除内脏，去掉鱼鳃和黑膜，如果你处理不好，那么在买黑鱼的时候可以让卖家帮你处理一下，把香菇清洗干净，然后切成块儿备用，西红柿清洗干净切成块备用，芥菜叶洗干净后切成细丝

3制作步骤

开火烧锅，锅热之后加入适量的食用油，油热后把黑鱼滑到锅中，用小火开始慢慢的煎，煎到变色之后翻个面接着煎两面，全煎好之后，我们把西红柿块放入锅中，然后再加入姜片，西红柿变软出汁之后加入香菇，慢慢的滑动，等锅内的食材全部煎软之后，我们加入适量的开水，水量要没过鱼身，小火转大火开始煮沸煮沸之后，把大火调成小火，慢慢的炖，到鱼汤变成乳白色的时候差不多了，大概20分钟左右，然后把刚才切好的芥菜丝放入其中，再放入适量的食盐，加一点白胡椒粉。

4制作小贴士

我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下，这样熬出来的汤更加的浓白鲜美，炖鱼的时候一定要用小火，否则话鱼容易被炖烂，炖好之后不用再加味精提鲜了，鱼本身和蘑菇足够的鲜美。

清炖鱼炖多长时间

清炖鱼是一道家常菜，它的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面就让我们一起来学习一下清炖鱼的做法吧！

材料准备

制作清炖鱼所需的材料有：

1.新鲜鲤鱼一条（约500克）

2.姜片适量

3.葱段适量

4.料酒适量

5.盐适量

6.清水适量

7.食用油适量

步骤一：准备工作

首先，将鲤鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后，将鱼身两侧切上几刀，使其更易入味。接下来，将鱼身用料酒腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。

步骤二：炒姜葱

取一锅，加入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段，用中小火炒至出香味。这样做的目的是为了去腥增香。

步骤三：炖煮鱼肉

将腌制好的鱼放入锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，大约能够盖过鱼身。然后，加入适量的盐，调整好味道。再用大火煮沸后，转小火炖煮15分钟左右，直到鱼肉熟烂。

步骤四：出锅装盘

待鱼肉炖煮至熟烂后，关火，将鱼肉捞出，装入盘中。最后，将锅中的炖汤倒入鱼肉上即可。

小贴士：

1.清炖鱼的关键是火候掌握好，火大易糊底，火小则鱼肉不易熟烂。

2.在炖煮的过程中，可以适量加入一些蔬菜，如豆腐、胡萝卜等，增加口感和营养。

3.清炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过烂影响口感。

清炖鱼的做法家常菜窍门清炖鱼怎么做好吃

开锅后，慢炖30分钟左右即可。

1、清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效，主要的食材原料有：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

2、营养功效

1）消水肿

2）通乳汁 明目

3、适宜人群

慢患者不宜食用

4、营养价值

1）鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2）鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

家常清炖鱼的做法

一、用料

主料：鱼一条

辅料：葱两根、清水、生姜一块、花椒粒少许、大料粒少许、大蒜五颗、盐少许、酱油少许、醋、植物油少许

二、做法

1、鱼去内脏，去鱼线。

2、葱切段，生姜切片，蒜拍碎。留一部分葱姜蒜切碎

3、用盐和一部分葱姜和盐将鱼腌制半个小时

4、腌制好的鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒

5、将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋（最后多喷一点醋），放入辣椒（因为我家给孩子吃，所以没有放辣椒）并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟。

参考资料百度百科--清炖鱼 ?营养功效 适宜人群 ?营养价值

1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；

3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；

4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；

5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。