鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃教程_鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃

1.怎么样蒸鸡蛋糕比较好吃 比较嫩

2.鸡蛋糕怎么蒸好吃还嫩？

3.鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃

4.蒸鸡蛋糕时，不要直接下锅蒸，怎样蛋糕既嫩滑又营养呢？

5.蒸鸡蛋糕怎么蒸好吃还嫩

鸡蛋糕又嫩又好吃的关键在于用凉开水打鸡蛋，过筛去掉泡沫，然后要隔水炖鸡蛋，具体的做法如下：

准备原料：鸡蛋2个、凉开100克

1、准备鸡蛋和凉开水。

2、打蛋盆中磕入2个全蛋。

3、用手抽打散。

4、加入凉开水。

5、充分搅拌融合。

6、过筛2次，去掉泡沫。

7、倒入炖盅中，盖上盖子。

8、用电炖盅，隔水蒸15分钟。

9、完成。

注意事项：

要想蒸好嫩滑的鸡蛋羹，蛋液一定要过筛，要严格掌握蒸制的时间。

怎么样蒸鸡蛋糕比较好吃 比较嫩

鸡蛋糕一般蒸7-8分钟即可，主要步骤如下：

准备材料：鸡蛋2个，盐少许，凉白开大约100ml，酱油一勺，香油一勺。

1、两个鸡蛋打散，加少许盐。

2、加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。

3、打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。

4、起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。蒸7到8分钟就好。不用改小火，中大火都行。

5、把蒸好的鸡蛋羹改成十字花刀，再淋上酱油和香油即可。

制作蒸鸡蛋羹的注意事项：

1、在蒸之前搅拌蛋液的时候不要加生水，否则的话蒸出来的鸡蛋会出现很多气孔，最好是加凉白开。

2、在搅拌蛋液的时候手法要轻柔，千万不要剧烈的搅拌，这样会使蛋液产生很多气泡，蒸的时候蛋液就不能融为一体，会严重影响口感。

3、在蒸之前可以加入少量的盐，但是不要加入其他调味品，否则可能导致鸡蛋中的蛋白质变性，营养流失，还会影响口感。可以在蒸熟之后在鸡蛋羹上划几道小口子，浇点酱油什么的。

4、时间不宜过长。当加热到八十五度的时候，蛋液就会凝结成块，如果蒸的时间过长，会使鸡蛋变硬，口感变木。

鸡蛋糕怎么蒸好吃还嫩？

蒸鸡蛋糕按照下面方法制作比好吃比较嫩。

蒸鸡蛋糕，是一道鲜美可口的食物。鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花。营养也是十分丰富的。

食材

鸡蛋（适量）　

温水　(10克）

食盐（5克）

牛奶（5克）

白糖（可5克）

方法/步骤

1、购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。

2、首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一。

4、果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。6

6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。

鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃

比例是10克鸡蛋2克水，蒸出来的鸡蛋糕好吃还嫩，做法如下：

准备材料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量

第一步、鸡蛋磕入碗中，如下图所示：

第二步、打散，加入一点点盐搅匀，如下图所示：

第三步、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，如下图所示：

第四步、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟，如下图所示：

第五步、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油，如下图所示：

第六步、最后端出上桌即可食用了，如下图所示：

蒸鸡蛋糕时，不要直接下锅蒸，怎样蛋糕既嫩滑又营养呢？

1.把三个鸡蛋打在碗里。

2.开始加水:在这里，也建议打开蛋壳加水。水应该是蛋液的三倍(也就是三个鸡蛋大概需要九倍的水，用蛋壳加水更方便)。加的水必须是温水，这也是蛋羹蒸出来嫩的一招；

3.鸡蛋和水往一个方向轻轻搅拌，力度一定不能大。尽量保持蛋液不起泡，直到搅拌均匀；

4.根据个人口味加盐。我喜欢放点蚝油(超市可以买到，李锦记的不错)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注意:不管加盐还是蚝油，都不要加太多。鸡蛋不吃盐。盐加多了会完全破坏这道菜的鲜度；

5.放入蒸笼开始蒸。注意让蛋羹鲜嫩的第二招:等水开了再加入蛋液，锅盖不能盖紧(留有手指粗的缝隙)；

6.蒸7-8分钟后，你会发现鸡蛋已经凝固了。用筷子稍微试一下，看看是不是蒸熟了，就可以起锅了。

7.根据个人口味，可以在起锅前准备少许香葱、香油、酱油，起锅后倒入蒸好的蛋羹中；

蒸鸡蛋糕怎么蒸好吃还嫩

蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋羹的用料：

鸡蛋3个 蒜苗适量

虾仁3个 白开水适量

酱油适量 香油适量

蒸鸡蛋羹的做法：

步骤1

我是用了3个鸡蛋，足够了！

步骤2

加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。

步骤3

搅拌均匀后呈淡**

步骤4

气泡用勺子舀出，这样做出来后会好看些 表面会平整

步骤5

保鲜膜封碗口

步骤6

隔水加热即可。

步骤7

加热过程中可准备虾仁，洗干净备用，

步骤8

10分钟左右开盖放上虾仁 ,再小火5到10分钟，出锅后放上蒜苗，酱油，香油就可以了。

好吃还嫩的蒸鸡蛋糕做法如下：

工具／原料：鸡蛋、打蛋器、白糖、橡皮刮刀、面粉、烤箱。

1、将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水。用电动打蛋器1档转速搅打蛋盆中的蛋清，分三次加入白糖，然后将其打成糊状。

2、接着开始制作蛋黄糊。将事先称好的蛋黄，白糖放入蛋黄碗中。

3、将称好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀。

4、然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。

5、最后将烤箱预热到120度，后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，时间到了之后即可出烤箱。