传统风干牛肉干做法_传统风干牛肉干的做法

传统风干牛肉干做法_传统风干牛肉干的做法

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于传统风干牛肉干做法的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于传统风干牛肉干做法的话题，我们开始讲解吧。

1.风干牛肉的制作方法及配料

2.风干牛肉干的做法是什么？

3.自制牛肉干的做法大全

4.风干牛肉干怎么做好吃又简单，做法图解分

风干牛肉的制作方法及配料

       风干牛肉干（生制）的用料

       牛腱子肉 根据自己喜好。一般牛肉风干后体积会缩水到原来的一半以下生抽 大量老抽 适量八角 几颗桂皮 几片花椒 随喜好辣椒干 随喜好

       风干牛肉干（生制）的做法步骤

       将做法保存到手机

       步骤 1

       把牛腱子肉切成大约5cm*30cm左右的大长条（没错，就是这么长，因为需要和香肠一样挂起来风干），切好后用针穿粗棉线在每根牛肉条的顶端穿线打结，穿线是为了挂起来风干。

       步骤 2

       穿好线的牛肉条需要先在室内挂起来晾半天，让牛肉表面的水分风干，尽量不要放室外晾，以方有雨水或露水打湿牛肉，这样容易生霉。想省事的也可以用厨房纸把牛肉条表面的水分血水吸掉。

       步骤 3

       准备好一个较大的容器（不锈钢锅或者玻璃罐、陶罐都行），把八角、桂皮、辣椒干、花椒（依自己喜好，还可以放别的香料）放入容器中，然后把牛肉一根根整齐放入容器内，倒入生抽和老抽，生抽多些,刚刚浸过牛肉就好，盖好盖子腌制4到6天。怕坏的话可以放冰箱，但冬天做是不需要的。

       步骤 4

       腌好的牛肉条就可以挂出去风干啦（刚挂的第一天会有腌料汁滴出，所以如果要挂出阳台一定要注意别弄脏楼下哦。）一般风干个一周到十天就差不多了，风干好的牛肉干表面已经硬化不太有弹性，如果肉干表面还捏的动就得再风干几天。

       步骤 5

       风干好的牛肉最好放冰箱冷冻层保存，吃的时候拿出来蒸二十分钟就好。牛肉干整根蒸完再切片，这样比切完蒸更香，喜欢吃辣的还可以放辣椒面或者辣椒干混合牛肉干一起蒸，这样的牛肉干很香，特别下饭而且不油。

风干牛肉干的做法是什么？

       风干牛肉干的做法?

       用料 ?

       牛腿肉 2500克

       葱姜蒜 适量

       八角 2个

       酱油 适量

       料酒 少许

       老抽 适量

       盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整

       花椒 6粒

       香叶 两片

       桂皮 一小块

       黑白芝麻 适量

       孜然辣椒 适量

       超好吃的风干牛肉干的做法 ?

       首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

       加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

       搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

       搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

       取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

       喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

       每天上下午观察下风干情况

       准备开始烤了

       在烤箱里就闻得见的香味

       刚出锅热热的也特别好吃

       取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

       烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干

       我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存

       看起来是不是很诱人呢～

       喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

自制牛肉干的做法大全

       主料：牛肉2斤。

       辅料：生姜若干，盐若干，白酒若干，花椒若干，辣椒若干，白糖若干，八角若干，香叶若干，回香若干，桂皮若干，孜然若干。

       1、牛肉切条，生姜打碎。

       2、牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。

       3、佐料炒香，我辣椒一半炒香，一半生的。这样又香又辣，辣中有香，香中有辣佐料打碎。

       4、佐料加入牛肉中继续研制两个小时。

       5、风干，估计好几天，看天气吧。

       6、放入烤箱，上下过150度，20分钟，专100度，10分钟。

       7、完成后即可。

风干牛肉干怎么做好吃又简单，做法图解分

       风干牛肉干的做法如下：

       用料：牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片。

       步骤：

       1、首先选牛肉，最好选用没有筋头巴脑的，用温水冲洗两篇，之后反复用冷水泡，将血水泡出。

       2、泡好的牛肉加入生抽。

       3、再加入料酒，八角，桂皮，香叶，戴上食品手套，轻轻按摩牛肉。

       4、倒入高压锅中，加入纯净水，水量没过牛肉为佳，上灶开大火烧开，烧开后转小火压30分钟，关火后待高压锅解压后再将盖子打开。

       5、把牛肉取出，凉晾，切条。

       6、切好的牛肉条放入器具中，加入蚝油，抓拌均匀。

       7、再加入五香粉，孜然粉，抓拌均匀，盖上盖子放入冰箱腌制一夜。

       8、腌制好的肉条摆放在网架上，放入果干机器中，温度为70度，时间7小时。

       9、成品。

       食材

       主料

       全瘦牛肉

       3斤

       食盐

       适量

       生抽

       适量

       老抽

       适量

       糖

       适量

       孜然粉

       适量

       干辣椒面

       适量

       料酒

       适量

       步骤

       1.牛肉洗干净，切条.....粗细要适中，不要切的粗的粗细的细。如果象我似的懒美眉可以在买肉的摊位上要求摊主帮你切，哈哈！

       2.牛肉漓干水！然后放入所以调味料！盐、糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒面、孜然粉。然后用手搅拌均匀。

       3.我用的辣椒面，孜然粉，供大家参考啊！

       4.这是搅拌均匀之后！可以在牛肉上面看见明显的辣椒面，孜然颗粒。封上保险膜放入冰箱里喂上3个小时。

       5.下面就是艰苦的等待了，牛肉摆在通风的地方，记得要经常翻翻。冬天家里有地热的话就很快就干了，夏天大概需要风干2天左右。

       6.如果不想等待也可以喂好了直接烤，但是牛肉就不会很硬，没有风干过的有嚼劲，而且这样烤我认为是相当费电了，没有风干过的要烤20分钟，风干过的5-10分钟就好了。哈哈！看亲们的个人爱好了就。

       7.这是我家的小烤箱，不可以调温度，哈哈，具体多少度应该是220吧。放中层，如果风干的烤5分钟翻面烤，没风干的烤10分钟翻面烤。

       8.出炉啦！放凉！不放凉的话牛肉是外焦里嫩的。放凉就和外面买的牛肉干是一个口感的。看个人爱好了。我是爱吃有嚼劲的。老公爱吃外焦里嫩的。

       小贴士

       糖根据个人爱好增减，干辣椒面最好不要特别细的，最好是粗细掺半用。孜然粉一定不要买太细的，超市有卖那种粗一点的，伴有颗粒状的孜然。

       好了，关于“传统风干牛肉干做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“传统风干牛肉干做法”，并从我的解答中获得一些启示。