清炒广东菜心的做法_广东菜心的做法

1.“广东菜心”和“宁夏菜心”究竟有什么区别？为何会有这种区别？

2.清炒菜心怎么做好吃窍门

3.广东菜心怎么做好吃

4.广东菜心怎么做

5.广东菜心可以做猪肉饺子馅吗

6.不放辣椒一样好吃的菜品有哪些，都是怎样的做法？

广东菜心怎么做？大叔教你白灼菜心，爽脆可口，香而不腻

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在吃青菜这件事上，广东人真的很较真，在他们眼里必须是绿油油、有叶子的蔬菜，才算“正统”的青菜。其中菜心是广东人心目中最完美的青菜典范，这种南方特有的蔬菜，吃起来清甜细嫩、爽口多汁，堪称老广们最中意的时令菜。生长于粤北山区的连州菜心，在绿水青山间，“喝着”山泉水，“吃着”花生麸长大。广东菜心大家去粤菜馆估计都吃过，这道菜的特色就是清淡，但是你吃过又很难忘是不是？这就是粤菜的魅力，而且蔬菜这样烫烫的吃法营养价值会保留的比较好。

话说我家的广东菜心都是自己种，一年到头吃到爽为止，吃这道菜时有人问在菜心上面黄黄的是什么？其实那是过了油的蒜泥。昨天到超市买菜，看到菜心挺新鲜的，就买了一把，花了2元，回家做了一道超好吃的白灼菜心。单独理解字面上的意思，你是不是以为这道菜只是用开水煮一下，那你就错了，不过这道菜的做法特别简单。话不多说，今天大叔下厨房教你做白灼菜心，希望你吃得开心~

广东菜心/蒜泥/油/生抽

1、首先在锅里放水煮沸，把广东菜心放进去烫到菜梗断生，烫好用筷子夹出稍微抖一抖水分码好，然后均匀淋上少量的生抽；

2、然后热锅稍微多下油，也可以食用油和香油混合放，放入蒜泥炒到变成金**，油开始冒烟，这样才能让蒜味全部炒出来；

3、最后关火均匀浇到广东菜心上，一道清爽的广东菜心即可上桌开吃啦~

爽脆可口，香而不腻的白灼菜心就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、菜心很容易熟所以不要煮太久，太久了不仅口感不好，颜色也不好，一般水再煮沸过一会就可以了；

2、一道清清爽爽的广东菜心，应该是爽脆而又不腻的。这种简单做法原汁原味，不用去饭店你照样可以吃到正宗的

“广东菜心”和“宁夏菜心”究竟有什么区别？为何会有这种区别？

用料 ?

宁夏菜心 400克

蒜 8瓣

盐、生抽、蚝油、油 少许

清水 适量

蚝油菜心的做法 ?

蒜剁成蒜末，菜心洗净备用。

碗中加入少许生抽、蚝油、盐和半碗清水调成酱汁。

锅内加入大量清水，加入少许盐、油、蒜末大火煮开后，放入菜心，煮至菜心的梗没有白心。（焯水的时候先把菜梗放入，差不多了再把叶子推下去）

捞出摆盘，撒上一部分蒜末。

锅烧热倒油，加入剩下的蒜末炒出香味，再倒入调好的酱汁煮开后淋在菜心上即可。

用料 ?

菜心 半斤

蚝油 1勺

盐 少许

酱油 适量

白糖 适量

大蒜 4瓣

水淀粉 一小碗

蒜蓉广东菜心的做法 ?

锅里水烧开，掉水2分钟.

把蒜剁碎，准备淀粉水

锅里烧油，下蒜炒香，加蚝油，酱油，白糖，盐.倒淀粉水勾芡下

掉好的菜心装盘

淋上蒜蓉酱.?上桌

用料 ?

菜心 300克

盐 3克

油 6克

葱花 少许

清炒菜心的做法 ?

菜心洗净切段

油温8成热，加香葱爆香。

倒入菜心翻炒至变色断生。

加盐拌匀即可。

用料 ?

菜心 一把

耗油 一勺

生抽 1-2勺

蒜瓣 3-5瓣

白灼菜心的做法 ?

1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。（用手掐一下根部，确认老掉的部分）。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。

2.调汁:半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。

3.锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，至变色（1-2分钟左右）然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出，控水，摆盘。

4.将锅中水倒出，开火，热锅，直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。成！

清炒菜心怎么做好吃窍门

人们平常吃菜的时候，菜心是一道必不可少的蔬菜，不管是家常还是酒席，都会有菜心。菜心在开始的时候是源于广东，所以也叫做广东菜心。而广东菜心的品种也是非常多的，有十几种。而且菜心会从新鲜度、清甜度、软绵纤维和口感方面都是不同的。有一种菜心叫做宁夏菜心，这种是根据广东菜心的品种迁移到宁夏去种植的。

而广东菜心和宁夏菜心也是不同的，区别很大。广东菜心的品种一般是化菜心，长度在20厘米左右。它的茎秆只有食指大小，主要就是在广东省内。而宁夏菜心看着非常的油亮，也很翠绿，它的茎秆会粗壮一些。纤维比较少，菜心的长度会在14厘米左右，一般是分布在宁夏境内。是根据宁夏的气候环境和日照，就形成了非常独特的口感，岭南人非常的喜欢宁夏菜心。?

这两种菜心的口感还有纤维度也是不同的，广东菜心四季都会有卖的。而跟宁夏菜心相比较的话，纤维会多一些，而且有渣，口感是有些苦味的。但是会在霜降之后口感甘甜一些，青菜的味道非常浓郁。宁夏菜心一般在6~7月的时候会非常好吃，它的茎秆会很粗软。但是口感又很脆嫩和清甜，纤维比较少，是没有渣的。而且这两种菜心的做法也是不同的，广东菜心的做法很多。

比较好吃的就是蒜蓉炒菜心、瘦肉炒菜心或者腊味炒菜心。而宁夏菜心吃法更多，可以用来炒，也可以用来煮。比如说白灼菜心、盐水菜心、上汤菜心等等，这些做法都是很好吃的，能够保留住菜心原本的清甜和爽脆。而对于菜心也是要学会挑选的，不管什么品种，如果菜心老了，那么都是不好吃的。会导致菜心的纤维素很多，咀嚼的时候也会有渣，所以要挑选一些比较新鲜的菜心。

广东菜心怎么做好吃

清炒菜心

菜心，又称之为菜花，是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，很受欢迎，现在中国大部分地区都可以买到。 菜心口感鲜嫩，味甘甜微苦，营养丰富，含有蛋白质碳水化合物，钙磷维生素c等多种营养成分，很适合人体食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口

食材与明细

1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四个，干辣椒3颗

2. 菜心择好，洗净控水，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净，备用

3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，备用

4. 热锅冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香

5. 放入菜心，大火快炒一分钟

6. 转小火，加入适量生抽，翻炒均匀

7. 加入少许白糖，翻炒均匀

8. 尝下咸淡，适量添加一点盐，习惯加鸡精的朋友可以加一点鸡精，即可出锅

9. 成品

10. 成品

11. 成品

12. 成品

13. 成品，这道清炒菜心，操作非常简单，菜心鲜嫩爽脆，味鲜微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。

温馨小提示：主要营养： 维生素K、黄酮、维生素C 食疗功效： 健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇 适宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。 禁忌人群： 麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。

广东菜心怎么做

当然是广东最出名的猪油渣炒菜心，吃过一次还想吃第二次。?

材料：猪油适量

用温水洗净猪头，再切成小块备用。?

直接把猪油倒入锅中，用中火慢慢烧热，再调到中小火慢慢熬着。?

把猪油渣熬制金**即可关火，捞起，沥干油份。?

等油冷却后，倒入容器备用即可。?

猪油渣炒青菜的做法：?

材料：小青菜?猪油渣?适量?

调料：猪油?糖?盐?鸡精?适量?

做法：?

青菜洗净切成段备用。?

油锅烧热，放入适量的猪油溶化。?

用中小火略炸一下猪油渣。?

放入青菜膀翻炒到断生。?

再放入叶子炒至断生，放入糖?盐?鸡精适量，即可起锅。?

温馨提示：?

炸猪油的时候，切记一定要小火，火大了就要焦掉的。?

第二次做菜的时候炸是起到酥香的作用，猪油渣放着时间长就会软的，香味也会减少。?

冬季的时候，这个菜最好是刚做好就吃，时间一长就会冻住，不好吃哦。

广东菜心可以做猪肉饺子馅吗

广东菜心做法锅加油放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，快速煸炒2到3分钟即可出锅。广东菜心营养价值非常多，它所含有的营养成分的种类也很多，对人体的健康很有帮助，有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，铁，磷，胡萝卜素，等等营养物质是一种比较健康的绿色食品。

广东菜心

广东菜心又称菜薹tái，十字花科芸薹属一、二年生草本我国广东，广西一带的特产，当地能周年生产与供应，主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，可炒食，汤用，由于菜心生长周期短每年可收获9到10茬。

还有少量的远销欧美视为名贵蔬菜，广东菜心在北京，上海，杭州，成都，济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

经济效益高，广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩，风味可口，并能周年栽培，故而在广东，广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港，澳门等地成为出口的主要蔬菜。

不放辣椒一样好吃的菜品有哪些，都是怎样的做法？

菜心当然可以做猪肉饺子馅的，把菜心切末后，加入猪肉一起搅拌后再包饺子。

菜心猪肉饺子的做法 ?

1、第一步要开始把肉馅儿和所要放的蔬菜、葱末都剁碎,即使你的肉馅都是绞好的最好还是再继续剁几刀包装它的肉的细度.

2、然后把剁好的肉馅、菜心、葱末都倒入一个容器中,然后加入花椒面、姜面、生抽、酱油、蛋清、盐,之后用筷子顺时针搅拌,搅拌的时间不能太短,在搅拌的过程中要分次加入少量水,目的就是让肉馅里充满水分变得鲜嫩,打到你胳膊酸疼（夸张一点）就可以啦！然后尝一下味道,馅儿应该要比我们平时口感的咸味稍重一些这样在煮熟后味道才正好哦！还有馅儿的颜色太浅最后煮熟不仅味道稍差口感也会略淡所以在拌馅儿时就掌握好.

3、经过十几分钟拌好的馅,如果你是自己做馄饨皮,那就先把馅包上保鲜膜放着.我这次的馅儿颜色有些浅有些淡,大家可根据我的再来加入调料.

4、包好的饺子一定要薄一点

4、先把饺子煮熟 肉馅的话煮的时间多一些 煮的时候在碗里放些紫菜然后再加入胡椒粉和香油 就可以开动啦！

例如，蒜泥凉拌豇豆，蒜泥麻油苦瓜，麻油茼蒿等，都是非常可口的佳肴。如果可以吃花椒油，你们只用盐和花椒油做的凉拌菜也很好吃。当然，葱油面等也不错。

做菜要搭配，食材互相中和，比如寒性食材配暖性食材，一份番茄炒蛋如果做成辣的，很难想象。个人觉得口味偏重的食材用辣比较好吃，比如内脏类，火锅，肉串，麻辣烫等，而炒青蔬，清蒸等本来就是追寻食材本身味道的做法，如果过于辣口会破坏掉一道菜的平衡感

比如香菇青菜啦！蒜蓉广东菜心啦。今天给大家推荐一款香菇青菜。首先准备上海青5棵，香菇6朵（因我本人特别爱吃香菇，所以香菇有点多）耗油一勺，起锅烧水，将香菇切薄片放入锅中焯一下，把焯好的香菇放入冷水中备用。

不放辣椒的菜也好吃。做家制酱排骨也好吃。排骨切块，用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。腌制。将肉块用少许盐擦匀腌二小时。然后，用沸水煮五分钟后洗净。

醋溜土豆丝。和酸辣土豆丝一个做法，只是不加辣椒。

芹菜炒肉；韭菜鸡蛋‘圆葱炒肉，胡萝卜炒肉，粉条，木须肉，海米油菜，茼蒿炖比管，炒长豆角，红烧鱼，红烧肉，糖醋里脊，土豆炖鸡，土豆炖扁豆，芸豆丝炒肉，

靠。。。你家哪里的，不加辣椒就不会做饭了吧。。。

我们这里不加辣椒的贼多，几乎都不加辣椒。

不需要辣椒的菜肴有很多，像运用糖做出的菜，拔丝地瓜拔丝苹果。这种菜肴在扬州更是多见。还有的就是南方人比较喜欢的各种糖水，像是苏州地区的菜肴，很少会用到辣椒。北方来说不用到辣椒的菜很少，北方人喜吃辣特别是东北地区。早餐北方人很少用到辣椒，还有的就是包子和混沌。希望我的回答能帮助到你