您现在的位置是: 首页 > 食谱分类 食谱分类

墨鱼的家常做法窍门_墨鱼的做法最简单最好吃的方法

tamoadmin 2024-09-06 人已围观

简介1.鲜墨鱼炖排骨的做法1、白灼墨鱼说起菜系的白灼方法,我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以入口,如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单,而且口味也是杠杆的。首先,准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次,墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水,下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后,大火煮30分

1.鲜墨鱼炖排骨的做法

墨鱼的家常做法窍门_墨鱼的做法最简单最好吃的方法

1、白灼墨鱼

说起菜系的白灼方法,我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以入口,如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单,而且口味也是杠杆的。首先,准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次,墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水,下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后,大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。

2、墨鱼炒荷兰豆

墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的,但是口味确实超好。首先,准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次,墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后,锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝,期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料,待食材熟之后既可以享受了。

3、墨鱼红烧肉

首先,准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次,五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后,热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉,五花肉炒至金**时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒,中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。

鲜墨鱼炖排骨的做法

用料 ?

新鲜墨鱼 2只

老抽 2勺

生抽 4勺

五香粉 1勺

白砂糖 2勺

水 3勺

红烧墨鱼的做法 ?

1.墨逗帆鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

3.取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油

4.倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,派衫用刀切成均匀的圈状,尘指腔注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子

蒜辣墨鱼片

所需食材/厨具

主料

墨鱼(250g)

调料

青椒(1个)李锦记蒜蓉辣椒酱(25g)李锦记精选生抽(5ml)白砂糖(1茶匙)

厨具

炒锅

制作步骤

1 ?墨鱼切成片或断,青椒切块。

2 ?墨鱼用沸水烫至八成熟[约1分钟]。

3 ?沥干。

4 ?用1汤匙食用油爆香调料(李锦记蒜蓉辣椒酱)。

5 ?加入李锦记精选生抽,爆香调料。

6 ?加入墨鱼和青椒,炒至熟透,装盘即可。

白灼墨鱼

所需食材/厨具

主料

墨鱼(750克)

调料

姜葱蒜(适量)生抽(适量)花生油(适量)

厨具

炒锅

制作步骤

1 ?鲜活大墨鱼一只

2 ?将墨鱼沿腹部剖开,撕掉表皮,清洗干净。

3 ?这是墨鱼的内骨骼,也叫乌贼板,海螵蛸,可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤,用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

4 ?将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。

5 ?锅里加水烧开,加入姜葱,下墨鱼焯熟(水开后加入墨鱼,等水再开就可以了)。

6 ?做个蘸汁,锅里加适量的油,下拍碎的蒜头和葱花爆香,铲起来加点头抽酱油就可以了。

7 ?做好的调味汁

8 ?雪白的墨鱼片,很鲜美。

彩椒墨鱼卷

所需食材/厨具

主料

墨鱼(1只)

调料

彩椒(150g)葱(10g)姜(3g)盐(4g)水淀粉(适量)花生油(25ml)

厨具

炒锅

制作步骤

1 ?彩椒去籽洗净片成片。

2 ?墨鱼去除墨腺,表皮。

3 ?墨鱼身打上花刀。

4 ?切好的彩椒焯水。

5 ?盛出备用。

6 ?热锅下油,放入葱姜末炝锅。

7 ?放入切好的墨鱼。

8 ?旺火爆香。

9 ?放入彩椒爆炒10秒钟。

10 ?加水淀粉勾芡。

11 ?加盐调味炒匀关火。

小窍门:

1,大火爆炒,炒老了不好吃。

2,不要加味精。

墨鱼大虾豆腐汤

所需食材/厨具

主料

冬瓜(适量)内酯豆腐(适量)墨鱼(适量)

调料

蘑菇(适量)大虾(适量)红米苋(适量)料酒(适量)

厨具

制作步骤

1 ?所有材料。

2 ?冬瓜切片,内酯豆腐切丁,蘑菇切十字刀。

3 ?墨鱼从内部切花刀用料酒腌制几分钟,大虾洗干净外壳,红米苋洗净摘去老根。

4 ?烧开水后,放入姜片和葱结。

5 ?3勺料酒,煮2分钟。

6 ?先放入红米苋。

7 ?待红米苋熟透汤汁变红后捞出待用。

8 ?依次在红汤中放入冬瓜片。

9 ?和蘑菇

10 ?冬瓜变软后即可放入墨鱼。

11 ?和大虾,加盐调味,2分钟后即可关火。

12 ?这时放入切好的豆腐丁和煮熟的红米苋。

鲜墨鱼排骨汤的用料

墨鱼 2只排骨 500克姜 4-5片蒜 3-4瓣

鲜墨鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。去掉外面那层黑色的膜。

步骤 2

水开后焯10秒钟,墨鱼身体稍微有点卷曲马上捞起。这样焯过后接下来怎么烧都不会变老。

步骤 3

排骨洗净,水里加姜、烧酒焯一下,冲掉浮末。

步骤 4

排骨用糖、酱油、料酒腌一下,不腌也可以。今天时间充足,我腌了两小时。

步骤 5

锅里油热了后,爆香姜蒜。

步骤 6

放排骨翻炒。

步骤 7

倒入墨鱼翻炒,加糖、生抽、老抽、料酒,继续翻炒。

步骤 8

加开水漫过食材。汤超级好喝,可以多放点水!

步骤 9

大火烧开后转小火,炖到排骨酥软,适当加点盐。

步骤 10

喜欢粉丝的可以粉丝开水烫过,然后放进去煮一会儿,真的是超好吃的!今天因为菜比较多,所以没放。

鲜墨鱼排骨汤的小贴士