豆皮的做法大全家常炒菜_豆皮的做法大全

主妇们的想象力和巧手拼凑在一块，绝对可以让厨房和饮食生辉很多。豆腐，是主妇们在日常的饮食中经常用的食材之一。豆腐，的做法有很多种，每一种在深谙烹饪技巧的主妇手中都可以发挥出不一样的味道。而且，豆腐的种类有很多种，如白豆腐、豆腐脑、豆浆等等。

豆腐皮作为一种豆类食品，也是人们日常饮食中经常接触的食物。豆腐皮的做法也有很多种。今天，我们就研究一下炒豆皮的做法大全。

做法一

材料

主料：油皮200克

辅料：香菇(干)25克，冬笋25克，柿子椒20克，青椒20克

调料：淀粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克

特色

色彩鲜艳,软嫩醇香。

做法

1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.

2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.

3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.

4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.

做法二

材料

豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油

做法

1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。

2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。

3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。

4：装盘面上撒上葱段即可。

以上是炒豆腐皮的两种做法，由于加进去的配料和辅料有所不同，所以，在口感上也有一定的差别。不过，无论怎样吃，都掩盖不了豆腐皮的营养价值。你在制作的过程中，可以根据自己的喜好，自由的选择。

豆腐衣的做法有豆腐衣包饭、腐衣鱼肉卷、红烧豆腐皮包肉、腊肉焖豆腐皮等。

一、豆腐衣包饭

(一)、材料

豆腐衣、两边3张、糯米/大米1.5杯比例3：1、干香菇 5-6朵、香肠2根、莴笋半根、酱油2勺、糖少许

(二)、做法

1、干香菇事先水发，切小丁。

2、莴笋去皮，切小丁。

3、香肠切小丁。

4、糯米/大米淘洗干净，加入所有食材，加入2勺酱油和少许的糖，还有清水。

5、插电45分钟。

6、煮好的米饭，用勺搅拌均匀，用饭勺将米饭舀到我平铺的豆腐衣上。

7、两边摺叠，卷起来，然后放平，用刀在豆腐衣中间切断，分成两块豆腐衣饭。

8、切好的豆腐衣饭放在盘子里，吃的时候上蒸笼蒸10分钟。

9、直接吃亦可，喜欢粘沙拉酱、沙司酱、淡酸奶都好吃。

二、腐衣鱼肉卷

(一)、材料

一条比目鱼、鱼蓉、加水、料酒、葱姜细末、白胡椒粉

(二)、做法

1、一条比目鱼，将鱼肉批出，剁成鱼蓉，加水，料酒，葱姜细末，白胡椒粉，顺同一方向搅拌上劲后，加一汤勺淀粉，适量盐拌匀，至冰箱两小时。

2、里脊肉切丝，加料酒，葱姜细末和淀粉，盐腌渍二十分钟。

3、新鲜腐衣二张，每张对切二，再对折，入冷水泡软(约5分钟)，将鱼泥在腐衣上抹成6英寸(长)X2英寸(宽)X1/4英寸(厚) ，中间整齐码上里脊肉丝， 再包卷成条。

4、平底锅放少量油，加7分热后，下鱼卷，中火煎至两面脆黄， 出锅稍凉后，斜切条块，跟甜酸酱上桌。

三、红烧豆腐皮包肉

(一)、材料

豆腐皮数张，肉馅少许，老抽，白糖，鸡精

(二)、做法

1、整张的豆腐皮摊开，切成四份。

2、取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅，像包春卷一样卷起来。

3、全部包好后，平底锅放少量油煎下，表面呈金**。

4、煎好的豆腐皮包肉平铺进锅内，加少量水，老抽，白糖，鸡精调味，中火煮个大概5~8分钟，熟了就可以了。

四、腊肉焖豆腐皮

(一)、材料

腊肉1块，豆腐皮1张，青蒜3颗，干红尖椒10个，姜片适量，豆豉酱1茶勺，蚝油1茶勺，鸡精，白糖，胡椒粉少许

(二)、做法

1、腊肉洗净上锅蒸30分钟后切成薄片，豆腐皮洗净切成条，青蒜切节备用。

2、锅放少许油下腊肉煸炒出油，加入豆腐皮、姜、干红椒、豆豉酱，倒入适量开水，加入蚝油、鸡精、糖、胡椒粉翻炒匀焖煮至水干，再放入青蒜翻炒出锅。