猪蹄炖老鸭汤的做法大全_老鸭汤的做法大全

1.正宗老鸭汤的做法步骤

2.冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些

3.鸭子煲汤怎么做好吃

老鸭汤做法一，

材料

主料：净老土鸭2500克

附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

做法二，海带老鸭汤

材料

老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

做法

1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

做法三，酸萝卜老鸭汤

材料

鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。

做法

1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。

2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。

3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了

做法四，笋干老鸭汤

材料

半片鸭 笋干 姜 料酒

做法

1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净

2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份

3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可

正宗老鸭汤的做法步骤

很多人都非常喜欢喝粥，由于食材用于熬汤时能够将食材中的营养成分充分发挥到较大 ，鹅肉做为日常生活的普遍肉类食品，营养成分一样都不差，因此大部分人要挑选用鹅肉熬汤，那样喝起来的口味不但美味，营养成分也是翻倍的。自然鹅肉煲汤的情况下还要留意食物的配搭，那鹅肉炖汤的做法全集你清楚吗?

1.作法一

将鸭屠宰治净，切割成3公分宽，5公分长的块，除掉环境污染，生姜切成片预留。锅置灶火上，下动物油炒5分钟至橙**，香甜可口时，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清炖3小时后，加鸡精即成。

2.作法二

老鸭梳理干净，切割成块状;海带丝洗后切成片，生姜拍烂备用。将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水烧开后倒进炒好的鸭块、海带丝，添加备好的生姜、枸杞子，火灾炖开后转文火炖至肉烂。(用石锅炖3-4钟头)

3.作法三

将鸭切割成块，倒进锅中煮，待水开过就把家鸭捞出用凉水清洗，功效便是将里边的血所有漂掉。将泡椒萝卜切割成条，还可以切一片，不必过薄就行。用大蜡烛食用油建熟，将切完的家鸭倒进锅中油爆5分钟(记牢放麻椒和姜)，倒进适当的水，烧开之后把火改成文火炖个半小时，倒进泡椒萝卜，再炖40分钟就可以把红枣、枸杞子、味精、鸡精加进了，在煮五分钟就出锅了。

4.作法四

家鸭削皮清洗剁块状，用纯粮酒和姜略腌三十分钟;泡萝卜切条、酸菜切条、小葱切条，辣椒干擦干净;锅中冷油放进麻椒进行爆香后捞起来不必，先后放进小葱段、老冰糖和辣椒干，老冰糖炒溶，放进泡萝卜和酸菜，炒成香气后放进家鸭和姜，多炒一会，炒成家鸭干香，倒进沸水，烧开后去掉白沫子，移进沙煲中，文火煲1.5—2钟头至家鸭软烂就可以，由于泡萝卜自身味儿很大，无需放一切别的的调味品了，起锅前洒少量白胡椒粉就可以。

冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些

正宗老鸭汤的做法步骤如下：

工具/材料：老鸭、冬瓜、姜、薏米、葱、陈皮、盐、“太太乐原味鲜”松茸鲜调味料、“太太乐原味鲜”葱姜料酒、勺子、刀、面粉、饮用水、清水、漏勺。

1、准备好所需食材，鸭肉剁成块儿，加两勺面粉干搓一下，再加入饮用水抓洗两分钟，再换几次清水把鸭肉冲洗干净。薏米提前一小时放水中浸泡。

2、锅中加入适量清水，加入姜片、葱段和“太太乐原味鲜”葱姜料酒，鸭肉冷水下锅，开中火煮开。

3、煮开后，鸭肉里的血水和腥味物质会形成浮沫，拿漏勺把浮沫撇出去，再煮一分钟，把鸭肉捞出来，用热水冲洗干净。

4、洗净的鸭肉沥水备用，冬瓜去皮切成块儿状，清洗干净，沥水备用。

5、热锅，加入少量植物油，加入几片姜片煸炒出香味，倒入鸭肉，继续煸炒，炒出鸭肉内部水汽，把鸭肉的油脂煸炒出来。

6、把鸭肉煸炒到微微焦**，倒入开水，盖好锅盖，焖煮10分钟。

7、10分钟后，放入泡好的薏米、生姜、陈皮，水烧开后转中火炖1个小时。

8、放入冬瓜块儿，盖上锅盖，继续焖煮7分钟。

9、最后，加入1小勺盐、1勺“太太乐原味鲜”松茸鲜调味料，甄选云南野生松茸，浓浓的菌菇风味浓郁，搅拌均匀就可以关火了。

10、冬瓜老鸭汤就熬好了，汤香浓郁。

鸭子煲汤怎么做好吃

老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补 养生 。为此，下面我整理了 冬季养生 补肾 老鸭汤的做法以供大家阅读。

冬季养生补肾老鸭汤做法

　1.萝卜老鸭汤

　 食材 ：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

　做法：

　1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

　3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

　2.薏米冬瓜老鸭汤

　食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

　做法：

　1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

　2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

　3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

　4、加入冬瓜继续小火煮半小时

　5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

　3.笋尖海带老鸭汤

　食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

　做法：

　1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

　2、海带切块，和笋一起备用。

　3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

　4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

　5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

　6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

　4.酸菜老鸭汤

　食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

　做法：

　1、食材准备，老鸭洗净切块。

　2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

　3、锅烧热，放入鸭块干炒。

　4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

　5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

　6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

　7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

　8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

　9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

　10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

　5.茶树菇老鸭汤

　食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

　做法：

　1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

　2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

　3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

　4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

　6.滋补老鸭汤

　食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

　做法：

　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

　7.白果老鸭汤

　食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)。

　做法：

　1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

　2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

　3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

　4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款 营养 丰富的白果老鸭汤了。

　8.笋干芋头老鸭汤

　食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。

　做法：

　1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。

　2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

　3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

　4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　9.莲藕老鸭汤

　食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。

　做法：

　1、将老鸭斩件。

　2、莲藕切大块。

　3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

　10.冬瓜干贝老鸭汤

　食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

　做法：

　1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

　3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

　4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

冬季养生补肾汤做法

　1.羊肉汤

　功效：

　羊肉汤属热性，可以温胃御寒，补虚 壮阳 。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。只是喝多了容易 上火 。

　做法：

　?先把羊肉放锅内煮，可放些葱姜，煮熟后，捞出切成片，备用。

　?把羊骨架放锅里，，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，再放些葱姜，继续熬。等到汤成乳白色，如牛奶一般就可以了。

　?把切好的羊肉放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，就完成了。

　2.枸杞红枣乌鸡汤

　功效：

　补血 养颜 ，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

　材料：

　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

　步骤：

　?将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

　?杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

　?红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

　?瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

　3.黄芪炖乌鸡

　功效：

　功能养阴益血、治 妇科 疾病 。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。

　原料：

　黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。

　步骤：

　?清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

　?将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

　4.鲤鱼苦瓜汤

　功效：

　鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。

　原料：

　鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

　步骤：

　?把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片;

　?苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

　?汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

　5.百合鲫鱼汤

　功效：

　鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚。

　原料：

　鲫鱼约1000克，百合200克。

　步骤：

　?鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;

　?百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;

　?将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

　6.木瓜花生排骨汤

　功效：

　滋润皮肤，润肠通便。

　用料：

　本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

　步骤：

　?将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。

　?干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

　?将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

　7.无花果杏仁汤

　功效：

　无花果 清热 ，利于 呼吸 道系统;南北杏清痰行咳，润肺养颜;加上蜜枣，更是滋养的好配方。

　材料：

　瘦肉四两，南、北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒。

　步骤：

　瘦肉洗净，切成块，放入煲内;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四个小时即可。

　8.莲子百合瘦肉汤

　功效：

　莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降 血压 的功效。百合能补外益气，温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气，又健肺养颜，养神平压。

　材料：

　瘦肉冬季 健康 减肥 食谱 ，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。

　步骤：

　?莲子用热水浸泡，至发涨，去心;百合去杂质，洗净;

　?瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干

　?注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。

看了冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些的人还看：

1. 适合冬季养生的甜品有哪些

2. 冬季养生甜品大全及做法

3. 关于冬季养生的几大甜品

4. 冬季吃什么甜品好

5. 冬天吃什么甜品

6. 冬季适合吃什么甜品

老鸭煲汤按照以下做法好吃：

老鸭处理好内脏清洗干净。

将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，葱、姜洗净切成段和片备用。

在锅内放入猪油化开烧热，爆香姜、葱、花椒，把鸭放入锅中煸炒出香味去腥。

然后别起砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，最后放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲2个小时即可食用。