肉末茄子如何做_肉末茄子的做法大全家常

1.肉末茄子的简单做法

2.肉末茄子的做法家常

3.家常式清蒸肉末茄子的做法 清蒸肉末茄子怎么做 清蒸

主料：茄子(紫皮，长)2个、肉末50克。

辅料：植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。

肉末茄子的做法

1、茄子洗净，去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。

2、将茄子切成条状。

3、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。

4、茄条炸至表面金黄后捞起，转打火把油再次烧开后，重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中的多余水分）

5、锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。

6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

7、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。

8、炒至酱汁黏稠即可出锅。

9、成品。

肉末茄子的简单做法

主料：茄子1根、五花肉150克。

辅料：盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、水适量。

1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。

2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。

3、把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。

4、热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。

5、然后加入肉末煸炒成金**，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。

6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可。

7、成品图如下。

肉末茄子的做法家常

肉末茄子的家常做法步骤如下：

原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。

1、准备食材。

2、紫线茄切成滚刀块。

3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4、泡好后用手挤出水分。

5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

8、将肉末放入锅中煸炒。

9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11、炒匀后加入煸炒好的茄子。

12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

家常式清蒸肉末茄子的做法 清蒸肉末茄子怎么做 清蒸

肉沫茄子

肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

主要食材

茄子，猪肉，郫县豆瓣

做法

主料： 茄子2个，猪肉100克

肉沫酱茄子

辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克

做法步骤：

1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分

2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用

3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，

下茄子翻炒、焖，断生

4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀

5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可

小贴士

调料适当，根据个人口味而定[1]

营养价值

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功

材料

猪肉馅：150克; 茄子(紫皮，长)：2根;

小葱：适量; 干辣椒：适量; 生抽：适量; 食盐：适量; 白糖：少许; 香油：适量; 植物油：适量; 料酒：适量;

肉末蒸茄子的做法

1

茄子洗净，去皮，对半切开，切成小段

2

肉末加生抽、盐、白糖和料酒调味，拌匀腌10分钟，待用

3

把茄子铺放在碟子上，将腌制好的肉末放在茄子上面

4

蒸锅放水煮开后，将做法3.放入蒸锅里蒸10分钟

5

取出，将葱粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上

6

另起油锅，将少许油烧热

7

倒入生抽和香油在做法5.中

8

将做法6.烧热的油淋在肉末茄子上