四川凉面的做法教程_四川凉面的做法教程图片

四川凉面的做法教程_四川凉面的做法教程图片

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“四川凉面的做法教程”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.四川凉面的做法最正宗的做法

2.怎样做凉面？

3.四川凉面简单做法四川凉面做法分享

4.四川凉面的做法，求教

5.四川凉面怎么做

四川凉面的做法最正宗的做法

       主要原料：凉面1斤，豆芽（绿、黄豆芽均可）半斤，黄瓜1条，辣椒油（以下调料为一碗凉面的量）1勺，花椒油1茶匙，花椒粉1/2茶匙，酱油1/2勺盐少许，大蒜适量，小米辣1茶匙，白糖1/2茶匙，陈醋1/4勺，香葱适量，小磨香油2茶匙，花生米20克。

       1、凉面煮到8分熟。

       2、豆芽煮2分钟捞出泡冷水。

       3、面条放入冰水。

       4、捞出来，加点香油拌均匀。

       5、依次放入各种调料。

       6、搅拌均匀。

       7、放入碗里，表面放小米辣，花生米装饰。

       8、成品图。

怎样做凉面？

       　凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色。下面我跟你分享一下凉面的做法。

        一、四川凉面的做法

       　 菜谱 简介 麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。

       　材料

       　主料：面条(富强粉)500克

       　辅料：黄瓜100克

       　调料：辣椒油30克，香油20克，酱油100克，白砂糖20克，醋30克，芝麻酱30克，大葱25克，白皮大蒜5克，花椒3克，味精2克

       　做法

       　1、将面条煮熟，捞在干净板上散开;

       　2、面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内;

       　3、黄瓜洗净切丝;

       　4、蒜头去皮，剁成蒜泥;

       　5、葱切末;

       　6、芝麻酱用凉用水调稀;

       　7、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁;

       　8、调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。

       

        二、柚香凉面的做法

       　材料

       　抹茶面80g，苜蓿芽20g，柚香沙拉酱3大匙

       　做法

       　1.取一汤锅，待水滚沸后放入抹茶面烫熟后捞起，浸泡冰水至冷，即可捞起沥干盛盘。

       　2.将苜蓿芽用冷水洗净后捞起沥干备用。

       　3.取一盘，将作法1的抹茶面置于盘中，放上作法2的苜蓿芽、淋上柚香沙拉酱汁即可。

        三、美味凉面的做法

       　材料

       　面条：250克、肉末：150克、黄瓜50克、胡萝卜：50克、色拉油2大匙、香油2大匙、酱油3大匙、醋1大匙、味精1小匙、花椒油1小匙、大蒜5瓣(拍成泥)、干红椒5个(切碎)

       　做法

       　1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。

       　2、烧滚水，将面条放入锅内煮至九分熟(约2分钟)

       　3、捞出面条，浸入凉开水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

       　4、将拌匀的面条盛在盘子中，均匀的撒上黄瓜、胡萝卜丝。(黄瓜、胡萝卜丝也可在锅中国有之后再撒，这样更美味。)

       　5、锅内放油，将切好的蒜末放入锅内，并放入肉末，依次放入：干红椒、酱油、醋、味精、花椒油，炒香后出锅。

       　6、将炒香的肉末均匀的撒在摆好的面上，上桌。

       　小诀窍

       　做凉面，煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮出来的面条才能不黏;面条要煮八九成熟即可;面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许油拌匀，以防黏成坨。

        四、黑米酸辣凉面的做法

       　材料

       　面条：面粉225g，黑米粉25g，水100g，盐少许

       　原料：黄瓜，胡萝卜，青红辣椒，香菜，花生米油，醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油。

       　做法

       　面条做法：

       　1.黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压。

       　2.直到压的很光滑，换4档，压一遍。然后换切面刀，窄面条。

       　酸辣凉面做法：

       　1.备料。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。

       　2.调汁。醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油拌匀，加入切碎的辣椒香菜。

       　3.炒花生米。热锅凉油，放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。

       　4.锅里烧开水，煮面。面煮好后捞出过凉，加入黄瓜胡萝卜丝，加入调料汁，加入花生碎，拌匀即可。

四川凉面简单做法四川凉面做法分享

       四川凉面

       材料

       面条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油

       做法

       1.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。

       2.用压面机压出面条，待用。

       3.黄瓜切丝，国内烧热水。

       4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。

       5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。

       麻酱凉面

       材料

       新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙

       做法

       1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

       2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

       3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

       4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。

       5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

       6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

       传统芝麻酱凉面

       材料

       鸡蛋面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜泥1/4茶匙，凉开水3又1/2大匙，芝麻酱1又1/2大匙，乌醋1大匙，糖1又1/2大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许

       做法

       1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。

       2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。

       3.在作法2中加入香油（份量外），拌匀，备用。

       4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀，加入糖拌匀，再加入其他调味料拌匀，最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。

       5.把作法3的面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。

       台式风味凉面

       材料

       细油面200公克，小黄瓜30公克，红萝卜30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，芥末及辣油各适量

       做法

       (1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。

       (2)细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。

       北方炸酱凉面

       材料

       熟细拉面180公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，红萝卜丝15公克，猪绞肉80公克，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，豆干2片，洋葱1/4颗，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙

       做法

       1.洋葱、豆干切小丁，绿豆芽汆烫至熟，过冷水，备用。

       2.起一锅，烧热后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丁以小火炒约2分钟，加入猪绞肉，以中火炒约3分钟。

       3.在作法2中加入豆瓣酱、甜面酱以小火炒约1分钟，加入水和调味料以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡，放凉即成炸酱。

       4.将熟细拉面盛盘，依次放上小黄瓜丝、红萝卜丝、作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。

四川凉面的做法，求教

       1、食材：凉面3两、蒜两瓣、酱油少许、辣椒油一勺、花椒油少许、柠檬醋一勺、白糖一小勺、味精少许、葱小段。

       2、首先，准备素凉面一份。素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料。

       3、开始准备调料了，先将两瓣蒜搅成蒜泥。诀窍一，是蒜一定要搅成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的渗入到佐料里。

       4、再加入少许花椒粉。

       5、倒入一大勺生抽。诀窍之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通酱油，只有生抽的盐度刚刚好。而且只需要用生抽，不要加盐。

       6、加一大勺的柠檬醋。诀窍之三就在于这个柠檬醋。柠檬醋比一般的醋好吃多了，还有股柠檬的清香，酸度也刚刚好，非常的好吃。柠檬醋的做法也很简单，现在就将秘方分享给大家，就是柠檬切成小颗粒，倒入白糖掩埋住柠檬，再倒入白醋。放置两个月，香喷喷的柠檬醋就做好了。

       7、再加入少许芝麻油。

       8、再加入一大勺辣椒油。诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要够，辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做，调和油和玉米油等都没有这种香味。

       9、再加入一小勺白糖和少许味精。整个调料就做好了。

       10、将调料倒入凉面中，再撒上一些葱花。秘制凉面就做好了。

四川凉面怎么做

       用料

       材料

       用量

       面条 1斤

       豇豆 四根

       胡萝卜 1根

       土豆 半个

       菜花 半个

       蘑菇 三两

       芹菜及叶儿 1根

       油豆腐 若干只

       做法

       1. 下面条，煮熟儿，过两遍水，用植物油一拌，用筷子挑起凉凉。

       2. 在炒锅里放好油，加入葱、姜、蒜，爆香，然后根据蔬菜熟的难易程度，先难后易，先放菜花、豇豆等，随后再放入其他蔬菜翻炒。

       3. 倒水，没过蔬菜，放盐、酱油、味精调味，最后勾芡。

       4. 最后挑起面条、浇上卤子，配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿就可以吃啦。

       四川凉面，听说没有哪个四川人不喜欢

       真的是好吃到爆炸

       我就知道不简单，没吃过的赶紧试一试~

       凉面、黄瓜、豆芽、熟花生米

       葱蒜、小米辣、红油拌菜料

       酱油、醋、耗油、白糖、鸡精、盐、香菜、辣椒面

       做法：

       1准备食材,凉面装盘备用，黄瓜去皮切丝备用，豆芽焯水备用

       2碗中加入两勺蒜末、一勺姜末、一勺葱花、一勺小米辣、一勺细辣椒面、一勺粗辣椒面、一勺青辣椒，淋上热油

       3加入两勺酱油、一勺醋、一勺芝麻油、一勺耗油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺花椒粉，搅拌均匀即可

       4凉面上码上黄瓜丝、豆芽，倒入调好的酱汁，淋上拌菜红油，撒上一把香菜，一些熟花生米、抓版均匀即可

       一口面里：有淡淡的面香、黄瓜的清香、花生米的熟香

       四川凉面红油拌菜料

       非常高兴能与大家分享这些有关“四川凉面的做法教程”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。