水磨汤圆粉的机器_汤圆粉机

1.最详细的汤圆做法

2.水晶紫薯汤圆（湾仔码头破解版）怎么做

干磨糯米粉是干的糯米粉，水磨糯米粉是糯米粉浆水。水磨糯米粉更适合做汤圆。区别：汤圆一般将糯米面和好，像包饺子一样将馅包入再团圆，馅料通常是芝麻、花生加糖制作；元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球。可以用机器滚大规模地生产。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品

最详细的汤圆做法

制作汤圆糯米粉最好使用温水进行和面水温最好在40到60度，这样做出来的面团比较软糯有弹性，如果使开水直接和面糯米粉会很容易和不开，凉水和糯米粉是不容易和面的和面在一起很容易不成形，而且搅拌不均匀会影响汤圆的口感，汤圆主要是使用糯米粉和馅料进行制作而且糯米粉最好使用温水进行和面。

糯米里面还有一种营养价值，非常高，而且非常有益身体吸收由于糯米粉里面含有蛋白质维生素b盐酸钙磷铁等微量元素而且是属于一种有粘性口感柔润的谷物，糯米虽然好吃但是不要大量食用使用以后会过多粘性的食物容易导致消化不良胃酸胃胀等不适如果肠胃功能不好的人群最好少量使用糯米粉以免增加肠胃的负担，制作汤圆的糯米粉最好使用水磨糯米粉和普通的糯米粉制作出来的口感是不同的制作汤圆的糯米粉最好使用温水进行和面这样可以吃的口感更加柔润。

制作汤圆的时候可以准备糯米粉200克熟黑芝麻100克熟花生仁100克。黄油110克也可以使用猪油代替细砂糖30克可以根据颜色进行选择添加的颜色粉末，温水170到180克。馅料都需要使用破壁机进行打碎磨成粉末，然后将细砂糖搅拌均匀这样制作出来的馅料更加紧密，糯米粉放在盆里倒入适量的温水揉成软硬合适的面团，可以将面团分成四等。使用保鲜膜醒发五分钟以后，然后取出馅料揉成相应大小的圆球将糯米粉也可以改成圆球进行包裹馅料由于糯米粉的吸水量不同所以根据糯米粉的量数选择温水的克数进行添加，所以汤圆糯米粉制作最好使用温水进行制作如果使用凉水进行制作汤圆很容易在下锅的时候出现散落或者是不成型所以制作汤圆的时候一定要将糯米粉使用温水进行制作。

水晶紫薯汤圆（湾仔码头破解版）怎么做

最详细的汤圆做法?

准备材料:

熟黑芝麻70克；

木糖醇(或细砂糖) 28克 (微甜）；

黄油78克(流沙感用量)；

水磨糯米粉200克；

开水140克左右。

l.熟黑芝麻放料理机磨碎；

2.木糖醇(或细砂糖 ) 放黄油里，微波炉加热或隔热水至融化成液体；

3.融化后稍放置三分钟，倒入黑芝麻粉里，拌匀；

4.放冰箱冷藏成固体，然后从冰箱拿出每个10克，搓成圆球备用；

5.糯米粉加入开水，水一定要一点一点加入，边用筷子搅拌，然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。(因粉吸水不同，酌情加入，以防太湿，水加多了加干粉)。

6.取20克搓圆，用拇指边按边旋转压成碗状。如果中途觉得干，千了会开裂，加点水就又软和了。

7.放入一个芝麻球。

8.右手按压馅料，左手虎口慢慢收紧，封口做好了一个；

9.在干糯米粉上滚一圈，均匀沾上干粉；

10.重复以上步骤即可。

小贴士

1.开水和面很柔软，比较好包，一般不会开裂，水一定不能加多了，会很黏手，可以手沾干粉揉，多揉一会。怕黏手的可以用温水，但是温水会开裂，酌情使用。

2.包的时候可以盖保鲜袋，以防风吹干裂如果中途面开裂，加点水会回软哦。

3.喜欢甜的可以加十克木糖醇，如果用细砂糖，可能会偏甜一点，喜欢再薄一点皮的，可以减少糯米粉克数哈。

用料

西米粉（或木薯粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉） 150克

沸水（开水100度） 120ml左右

紫薯 2个

炼奶（或蜂蜜） 20克左右

水晶紫薯汤圆（湾仔码头破解版）的做法

西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。

粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。

取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。

盖上保险膜静止20分钟。

紫薯提前放蒸锅蒸熟。

去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。

稍凉搓成8克小丸子待用。

取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子，8克左右，注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！后面煮好的汤圆才更透明！

取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。

包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。

出锅。