东北咸菜的做法大全视频_东北咸菜的做法大全

1.下饭菜东北豇豆咸菜

主料用大头菜，也叫卷心菜，包菜。配上芹菜、尖椒、胡萝卜一起，用油和酱油一起腌制而成，腌制好的咸菜，酱油味道香浓，味道咸鲜，吃着口感脆爽，开胃下饭。配米饭、粥、馒头、面条都不错

东北油咸菜所需材料：卷心菜1棵、芹菜半斤、尖椒半斤，胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋（500ml)、葱1段、姜1块、大蒜1头、花椒20粒左右、八角2个、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.把蔬菜分别洗净，沥净水分。

2.把卷心菜用手撕成块，芹菜切成段。

3.尖椒用手撕成块，胡萝卜切成片。

4.把卷心菜和芹菜段，尖椒块、胡萝卜片，一起放入到盆内，加入盐，拌匀，腌制5-6小时，把蔬菜的水分腌制出来，这样腌制的蔬菜吃着口感脆爽，保存时间长，不易变质。

5.到时间后，把蔬菜捞出，用手攥净蔬菜的水分，放在容器内待用。

6.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜切片。

7.锅内加入油烧热，下入花椒大料小火炸香，再下入葱段和姜片小火炸至金黄微焦，将花椒，大料，葱姜捞出不要。

8.淋入酱油，再加入白糖，烧开，关火，把酱汁晾凉。

9.把蒜片放入装蔬菜的容器内，再把晾凉的酱汁淋入，放2-3小时后，就可以吃了，放在阴凉处或者冰箱内冷藏保存，随吃随取。

小贴士：先把蔬菜加盐腌制，把蔬菜的水分腌制出来，咸菜就不容易变质。酱汁要熬开后，晾凉，才能放入到蔬菜内，腌制咸菜。这样腌制出咸菜吃着口感脆。

下饭菜东北豇豆咸菜

主料是大头菜，也叫白菜、甘蓝。配以芹菜、辣椒和胡萝卜，用油和酱油腌制。腌制咸菜，酱油味香，咸鲜，脆爽，开胃。它和米饭、粥、馒头、面条都很配。

东北咸菜所需材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、白糖1汤匙、

练习步骤:

1.蔬菜分别洗净沥干水分。

2.用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。

3.用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。

4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中，加盐，拌匀，腌制5-6小时，使菜的水分被腌制出来，这样腌制的菜口感酥脆，存放时间长，不易变质。

5.时间到了，把菜捞出来，用手拧干菜的水，放在容器里备用。

6.准备调料，葱切段，姜切片，蒜切片。

7.往锅里加油，加热。加入花椒、大料，小火爆炒。然后放入葱、姜片，用小火炒至金黄微焦。取出花椒、大料、葱、姜。

8.倒入酱油，加入白糖，烧开，关火，让酱汁冷却。

9.将蒜片放入装有蔬菜的容器中，然后倒入已经冷却的酱汁。2-3个小时后，就可以吃了。放在阴凉的地方或者冰箱冷藏，随身携带。

下饭菜东北豇豆咸菜

　下饭菜东北豇豆咸菜怎么做呢？在东北的朋友对于咸菜豇豆不陌生吧？它似乎是每家必备的一种下饭菜，咸香、爽脆的口感让人胃口大开，那怎么做呢？下面跟我一起来看看下饭菜东北豇豆咸菜吧！

　下饭菜东北豇豆咸菜1

下饭菜东北豇豆咸菜

　这可不是炒糊了的菜哦，是炒出来的咸菜！ 从小爱吃妈妈做的这道咸菜，但是这么多年来，一直都没琢磨过是怎么做的，现在成家了，再想吃到妈妈做的咸菜已经不容易， 周末闲来无事，突然就有了这个想法，给妈打电话问秘方， 把妈妈的手艺学来，那我不是每天都能吃到这道菜了吗？ 撂下电话才知道，原来自己那么爱吃的咸菜做法竟然如此简单，问妈咋知道此菜做法，答曰：邻家都这么做。 这道咸菜是炒出来的，不宜久存，所以做好后，尽快吃掉它。

　用料

牛肉 300g 豇豆 1000g 芹菜 500g 香菜 500g 尖辣椒 7-8个 土豆 200克（一大个） 生抽 50ml 老抽 150ml 盐 少许 糖 少许 八角，花椒，桂皮（或炖肉料） 少许 葱段，姜片 少许 色拉油 120ml左右

　下饭菜东北豇豆咸菜的做法 把牛肉切小块，青菜洗净改刀，葱姜切段备用。

　油热锅，放入葱姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。

　放入土豆块和糖继续小火翻炒上色。

　放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右，中小火炒蔫。

　放入辣椒继续翻炒，炒焉，依据个人口味，喜欢吃辣的`朋友可以再多放几个。

　放入芹菜炒蔫。

　放入香菜和剩余一半老抽，继续炒啊炒。

　所有食材放入后放入少许盐，改小火慢慢收汁。

　大约十分钟左右汤汁收干，菜品即可出锅食用。

　小贴士

　1.可以用东古一品鲜酱油，做出来的咸菜微甜，特别鲜，无须再放糖。

　2.牛肉选择腰排即可，切出骰子块大小的肉块，便宜好切，做出来又好吃。

　3.豇豆选择生豇豆，据说干豇豆也可以，但我没有实践过。

　4.操作全程勿加水，全程大概40分钟左右。

　下饭菜东北豇豆咸菜2

小时候麻麻的味道！

　用料

豇豆 500克 八角 1整个 姜 3片 葱 5段 尖椒（广东叫黄皮椒） 5个（可加） 油 适量（可多不可少） 盐 适量 酱油 2小碗 水 一小碗

　东北酱豇豆的做法

　1.准备食材：豇豆1斤.尖椒5个（能吃辣可多放）.酱油2小碗（我就用的炒菜酱油.没用老抽.有一品鲜更好）.水1小碗.（添完酱油和一碗水后如果觉得少可以在加一些.我喜欢软烂点水放到没过豇豆）备注：酱油和水的碗要一样大.姜3片.葱5段.油适量.八角（也就是大料）1整个.盐（可有可无.根据自己口味加入）

　2.豇豆掐头去尾，切成3段，洗净备用.

　尖椒洗净去籽切俩段.（切段方便翻炒.锅大可不切）

　3.锅里放油（自己掌控.不怕多.怕少.少了容易糊），油热后放入尖椒.豇豆.翻炒至蔫，（可以不用一直翻..但一点不离人以免糊锅）

　4.炒软炒蔫后加入姜.葱.大料.2碗酱油一碗水，看是否没过豇豆（喜欢软烂的要没过.）大火烧开..转小火..就可以不用管了（爱干嘛干嘛去）时不时看看别烧干了...软烂后即可大火收汁（喜欢咸味重的这个时候加盐..要少加酱油本身就咸哦！除非口很重（吃太咸不好哦！）要留一些汤汁别收太干哦！

　5.成品自然冷却.（热着吃也可以.没有冷的香）冷藏保存.吃的时候一定要夹出来.一定要夹出来.一定要夹出来.吃多少夹多少别搁弄.东北话（译：别乱翻）不然爱坏..

　6.准备一锅粥开造（译：开吃）.什么粥.面.米饭.馒头.花卷的全搭.....百搭