恭城油茶怎么做?_恭城油茶的做法大全

1.桂林有什么风味小吃要做法

2.你家乡最有代表性的面食是什么？

3.恭城油茶的功效与作用，恭城油茶的功效与副作用

4.侗族油茶的做法

打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯，流行于湖南、贵州、广西等地。不同的地方油茶的做法也不尽相同，但基本是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制而成。

在广西，打油茶是桂北地区侗族和瑶族同胞特别喜欢的饮茶方式，也是他们招待宾客的必用之品。而恭城瑶族自治县正是盛产打油茶的地方。一进瑶乡，那里的瑶族同胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，瑶妹们会一小碗一小碗地捧给你，更有趣的是，她们还让你只用一根筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。

打油茶要有工具和原料。首先我们来认识一下“打油茶”的三种专用工具：一个像水瓢大小的生铁铸的带“把”的“茶锅”；一个似“7”字形状的木制“茶叶锤”；一个藤竹条编制的“茶叶筛网”。

接着看看制作油茶的主要原料：一是茶叶；二是姜蒜油（有的地方专用茶籽油，即山茶油）；三是配料，主要有米花（也叫荫米）、苞米、油果、酥黄豆、炒花生、葱花等。

工具和材料都准备好了，那么接下来就是重头戏——打油茶了。

打油茶前先放油炒米花和花生，而最关键是在于煮茶水的“打法”。制作时，要按照下面这个流程进行：1、先把适量茶叶用开水浸泡5-10分钟后倒掉水；2、将专用小茶锅放到火炉上后放油，待茶锅烧烫，将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中反复多次边炒边锤，锤炒至茶叶沾锅，有香气溢出时才放入开水；3、放开水时要慢慢放，边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶滤筛把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末。这样，茶水就算煮好了。

据说，油茶都是一小锅一小锅的打，打完第一锅后，接着打第二锅，如此重复可打五六锅。但越往后味道也就没有先前的浓烈了，也就有了“一锅苦、二锅涩、三锅四锅是好茶”的说法。

茶水煮好后，根据各人的口味喜好，在茶水里加上米花、脆果、酥花生就可以美美的开吃了。如果不习惯吃原味的，那么就可以自己加上些白糖，加糖后茶水就变成甜味的油茶了。其实虽然原味进口后开始会觉得有点清苦，但细细品味过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

经过多道工序的制作，油茶已经不是单纯的茶汤了，而是一道茶叶菜肴。据《本草拾遗》中记载，油茶有 润 肠、清胃和解毒杀菌的功效，此外，对祛寒湿、提神、饱腹也有一定的作用，所以说，油茶也是侗乡同胞驱邪祛湿、抖擞精神、预防感冒的良方。

在当地，有“恭城土俗，油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服”的说法。其实不仅仅是恭城，只要是有打油茶的地方，那里的人不管春夏秋冬，每天至少都要吃顿油茶，有的家庭甚至三餐离不开油茶，喝油茶已成为饮食中不可缺少的部分，只有每天喝了一两碗才觉得舒服。在恭城当地，招待客人，朋友聚会，甚至是夜宵，油茶也都是餐桌上必不可少的一道美食。

恭城的打油茶历史悠久，还有着美丽的传说。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。

至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。

随着时代发展，现在的油茶已经越来越丰富了，不再是原来传统的只有米花、花生、黄豆，油炸饭锅巴、红薯、芋头、玉米等，还有各种“粑粑”，如柚子叶粑粑、油堆粑粑、粽子，面食等。请客人喝油茶摆上一桌的小吃，看起来就像请客吃饭。

现在的油茶店更是推出了多种新花样，比如“三鲜油茶火锅”、“油茶鱼”、“油茶鸡”等，油茶火锅里的鲜肉融入茶叶的清香后，食用起来味道更加鲜美，而煮好的油茶鱼或油茶鸡既有油茶的风味，又有鲜肉汤的甜美，使“打油茶”这一民族特色小吃受到了更多人的青睐。

桂林有什么风味小吃要做法

恭城美食中光粑粑就有十数种之多，有水浸粑、糍粑、芋头粑、萝卜粑、糖粑、船上粑、大肚粑、柚叶粑、桐子叶粑、油炸粑、艾粑、狗舌粑、羊角扭（粽子）、黄毛粽、粟粉粑、印子粑、发糕粑、水糕粑、灯盏粑（斗斗粑）等等。

恭城人对粑粑情有独钟，俗话说，“油茶当饭，莫忘粑粑。”讲的是很多人虽然是干体力活的，但早餐一般只喝油茶不吃饭，靠几个粑粑抵挡饥饿。做粑粑吃粑粑当作过节的一种象征，每逢过节家家户户必做粑粑吃粑粑，而且每一个节气的粑粑各有不同。

清明节粑：在恭城的田间地头，用来粑的艾叶随处可见。这种艾叶与端午用来避邪的艾蒿相似，但没有硬而高的茎秆，做出来的艾粑没有丝毫的纤维，整个绿而晶莹剔透，吃在嘴里散发出艾叶特有的清香。恭城人粑，一是用来供奉祖先，二是利用艾粑这一具有药性的野菜来清凉解毒、祛病强身，三是利用粑使全家老少聚在一起，增进家庭成员之间的感情。

端午节做棕粑：恭城人把棕子称为黄毛棕，因为恭城捆绑棕子的材料是恭城本地特产的一种叫做黄毛叶的草。恭城黄毛棕的个头很大，这与南宁、柳州等地做的棕子有很大的不同，一般直径达10厘米，长度为30至40厘米。恭城黄毛棕是用纯糯米做的，一般蒸熟后横切成约1厘米厚的片状蘸姜糖水吃，别有一番风味。恭城黄毛棕还有一个用途就是给年轻的男子拿到未来的岳丈家“撂节”(送礼)。

七月半做狗舌粑：恭城人在农历七月十四日或者从七月初七到十四日隆重纪念祖先，每年这个时候，家家户户就要把祖先的魂灵“请”回家中供奉，而供奉的一个主要食品就是狗舌粑。狗舌粑因形似狗舌而得名，一般是将糯米磨成粉，加入黄糖，拌水后做成一个个狗舌头模样的糍粑团，然后裹上黑芝麻粉，再用粑粑叶一个个地包好，用大锅蒸熟。狗舌粑有一个很大的特点，就是在温度很高的七月天里不容易馊。

中秋节做大肚粑：大肚粑可以说是“超级汤圆”，因为它的做法与吃法和汤圆极其相似。不同的在于大肚粑个头是一般的汤圆的数倍甚至十倍，馅更是丰富得多，一般有香菌、木耳、黄笋干、槟榔芋等恭城山货和土特产。中秋佳节在我国讲究月圆人团圆，一家人团聚在一起吃上两三个大肚粑，那个场面绝对不会比元宵节一家人在一起吃汤圆逊色。

除此以外，恭城人还会在春分、六月六、冬至、小年夜、春节等节日里做羊角扭小粽子、松糕粑、熟粉粑、水浸粑、恩粑、萝卜粑、茜子粑、芋头粑、糖粑、笼粑(年糕)等。随着恭城旅游业的不断发展，粑粑这一恭城特色小吃与恭城油茶已逐渐被世人所熟知，成为到恭城旅游的人必尝的风味食品。

你家乡最有代表性的面食是什么？

桂林恭城油茶

做法：

先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。

吃法：

喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。

桂林水糍粑

制法：

1。用糯米泡水蒸熟,然后用木棍舂成糯饭团,使其具有筋力。直到糯米饭全融，像棉团状。

2。取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。再凉干。

吃法：

糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡,经常换水,可存放一个多月,吃法多样,可用炭火烤熟粘糖吃,亦可用油煎熟吃,切块用糖水煮熟吃,咸甜随意。

马蹄糕

原材料：

一级马蹄粉500克、砂糖750克、马蹄肉250克、清水3000克、沙拉油50克

制作过程：

1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。

2、砂糖炒至金**后，加水，煮至完全溶化，制成糖水，加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。

3、方盘扫油，倒入马蹄粉浆，抹平。猛火蒸约40分钟，放凉后切件即成。

吃法：即食

拔丝芋头

原料：

荔蒲芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。

制法:

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均 匀后，盛盘急速桌。

吃法：

菜的旁边摆放一小碗清水，芋头放进去沾着吃，作用于切断糖汁丝，也可起到降火作用。

恭城油茶的功效与作用，恭城油茶的功效与副作用

湖南湘西炒粉

珍珠粉和米粉

炒粉的原材料在我们当地被称之为米粉，又叫细粉，但是离开家乡之后我才发现大部分人认知米粉和我所认知的米饭有一些区别，老家的米粉很粗很弹，很有劲道，而外面的米粉很细而且没有弹性，吃起来真的一点口感都没有。

当时便对外面的米粉失去了信心，不想再吃粉，但是有一次陪朋友吃粉时却无意中发现有一种叫做珍珠粉的粉和老家的米粉极其相似，所以如果你不能理解我所描述的米粉，那就想想珍珠粉吧，我家乡的米粉和外面的珍珠粉差不多。

处理材料

最初状态的米粉是极为干枯的，和粉丝差不多，不过粉丝比较细而且是一团一团的，而米粉则是比较粗，外形是长条形。

干枯的米粉要经过处理之后才能变成炒粉这道美食的原材料，而处理方式也是和粉丝差不多，要用水泡开。不过“用水泡开”听起来简单，但是里面的门道却是不简单的。

首先是冷水和热水的区别，然后是热水温度的区别，最后是不同温度的水要泡多少时间的区别，篇幅有限就不一一阐述，直接讲述最常见也是最好的一种选择。

“用温水浸泡十个小时”，其实也就是用温水浸泡一个晚上，这并没有什么科学依据，只是祖宗留下来的经验之谈而已。因为在很久很久以前，在我们哪里不管是城里还是村里，差不多八点左右大家就睡了，做炒粉生意的店家会在睡前用温水泡上一桶或者是一脸盆的粉用来做第二天炒粉的原材料。因为第二天他们是从早上六点开始营业的，所以便得到浸泡十小时这个数据。

为什么要用温水呢？因为米粉太粗如果用冷水泡开的时间需要的太久而且容易泡的太饱，易断。热水太过于猛烈，虽然时间快，但是米粉中的一丝韧性也容易被它融化，但也不是不能泡好，只不过需要极为老道之人才能用热水泡出最合适的米粉，要求实在是太高。只有温水可以泡开米粉而不摧毁融化掉其中的一丝韧性，其实做人也一样，过刚易折，过柔则靡，刚柔并济才是王道。

除了浸泡米粉以外，在处理材料这个步骤我们还需要切一些肥瘦均匀的肉丝，再切一些干辣椒末，然后再洗一些蔬菜，蔬菜只会选择两种，一种是爱菜（土话）又叫连菜（土话），官方的称呼则是空心菜，但是我始终觉得我们那里的连菜是和空心菜不一样的，不过想到南橘北枳，似乎可以理解其中的细微差距。另一种蔬菜是豆芽菜。

炒

炒其实是最简单的一步，先往锅子里面倒入适量生油，大火烧热，待油中没有气泡之后将肉丝倒入锅中炒熟，待肉丝炒熟之后将干辣椒末倒入锅中，翻一下，快一点，不要超过三秒，过一遍油漂点香就够了，然后放蔬菜。

炒蔬菜这里有一个点要注意，如果是平底锅那就完全炒熟，然后再把蔬菜弄到锅子的边缘去就可以了，如果是圆底锅，那就在半熟之后直接放米粉开始炒，半熟之后加调料，些许酱油染色，十三香调味，鸡精味精调鲜，再放适量盐。

其实到这里炒米粉差不多就完成了，我们只需要将被米粉和蔬菜带到锅子里面的水炒干就好了。注意一下，如果蔬菜和米粉不是从水里直接拿出来的，而是放在外面都放干了的那种，在炒它们之前需要加少量水，不然容易炒焦。

有技术的师傅会在放完调料之后颠一颠锅来炫技，不过最后一道工序总是没什么区别的，装盘，然后一盘炒米饭就完成了。

湖南炒粉和其他地方炒粉的区别在于它炒的比较干，虽然也放了很多的油，但是因为我们的米粉比较粗，加之火候的控制，米粉完美的吸收了油脂和味道，炒出来的米粉圆润饱满，有弹性。

侗族油茶的做法

今天给各位分享恭城油茶的功效与作用的知识，其中也会对恭城油茶的功效与副作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、广西油茶的功效与作用2、广西桂林小吃——恭城油茶介绍？3、广西油茶的几大功效4、喝油茶有什么好处5、冬日，邂逅一些美食｜恭城油茶广西油茶的功效与作用核心功效

健胃消食、清热解毒、降脂减肥

简介

广西油茶一般指恭城油茶，是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮而成。

“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品，据说史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。

恭城一带还再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地“油茶之冠”，享誉桂北和广西各地。

功效与作用

1、健胃消食，油茶属于寒凉性质的食物，含有大量的脂肪、淀粉和蛋白质，可以为人体补充必需的能量，并且促进肠道内消化液的分泌，起到健脾消食的作用。

2、清热解毒，油茶有清热解毒、消炎止痛的功效，对人类的急性咽炎有很好的缓解作用。

3、降脂减肥，茶、生姜等都有帮助减肥的作用，但前提是喝油茶时，不要放米花、油果、炒花生等。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

高血脂患者、肠胃功能弱者

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

1、广西油茶

在锅内加入3-4碗水，将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2-3分钟，并加以捣碎的生姜搅拌，加盐趁热饮用。

味道气味颇类似于现场制作的油茶，是旅行送礼的佳品。

广西桂林小吃——恭城油茶介绍？恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。

油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。

喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。

客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。

恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系

恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，

用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。

制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。

这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”之说。

近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。

在传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶，褐色粉末状，类似果冻的包装。

扩展资料

2018年，“恭城油茶”被列为广西壮族自治区非物质文化遗产。

这无论从民族特色文化，还是地方饮食文化的角度而言，都是一件大事。

恭城瑶族自治县近年已成四方瞩目的旅游胜地。

说到这个地方的特色风物，恭城人会很自豪地告诉你：恭城有三宝，山歌、油茶、文武庙。

对于恭城油茶的魅力，广西山歌协会副会长、恭城县政协委员宁梓戈先生会用生动的俗话和一首首的山歌来向你描述。

比如这句在恭城人经常挂在嘴边的话，“恭城土俗，油茶泡粥”。

粥字，普通话念“周”，恭城话念“足”。

山歌就这么唱：“讲起恭城有土俗，常拿油茶来泡粥；油茶好比仙丹水，人人吃了喊舒服。

”南宁有位老作家听了之后评点说，这个“喊”字用得好。

“舒服”经这一“喊”，就会成倍扩大。

恭城人说到油茶的历史，还会把它跟从恭城走出去的北宋监察御史周渭联系起来。

周渭，字得臣。

恭城路口村人。

是历史上著名的清官。

他的出道比包公还早了六十年。

包公从政的时候，是把周渭这个恭城人当作自己的楷模的。

根据宋史上的记载，周渭作为一个清官，他的政绩十分显著，处理贪官果断利索，他本人更是清廉，可谓一身正气，两袖清风。

的时候，家中无钱下葬?。

《宋史》就有这么一段关于周渭的记述：“上闵其贫不克葬，赐钱十万”，才使他得以入土为安。

于是恭城瑶乡一直有一个美好的传说，说是恭城原本叫茶城，每年向朝廷进贡的茶税让地方不堪重负。

周渭怜悯百姓，遂将“茶”字添了些笔画，将茶城改成恭城，免除了繁重茶税，救民于水火之中。

史上茶城改恭城也确有其事，据光绪十五年版《恭城县志》载：“隋末梁肖铣起兵巴陵，据粤境，始分平乐地置县，曰茶城。

唐武德四年平肖铣，更名恭城县。

”

恭城人民把来放在周渭身上，表示了恭城人民对这位瑶乡赤子的深切感念。

县城就有一座庄严肃穆的周渭祠，又叫周王庙。

现在已是我们的廉政建设教育基地。

恭城油茶

广西油茶的几大功效广西油茶的几大功效

广西油茶的几大功效，油茶是广西附近的区域比较出名的一种食物,在我们日常生活中也会比较常见，油茶有着很高的营养价值,而且口感很好，所以受到很多人的喜爱，下面是广西油茶的几大功效。

广西油茶的几大功效1

广西油茶通常能够改善便秘的症状，也可以改善消化不良的症状，还可以补充营养物质。

只能够起到辅助调理的作用，并不适合一次性的摄入过量。

1、改善便秘：广西油茶当中会含有一定的油脂成分，油脂成分对于胃肠道能够起到润滑的作用，对于大便干燥以及排便困难的便秘症状，能够起到改善的作用。

2、改善消化不良：广西油茶当中含有的粗纤维含量也比较丰富，通常对于胃肠道的蠕动能够达到促进的作用，可以加快胃肠道内的营养物质吸收和利用，对于消化不良引起的胃肠道胀痛以及食欲下降的症状，能够起到改善的作用。

3、补充营养物质：广西油茶当中含有的微量元素也比较丰富，比如当中含有镁元素和锰元素以及锌元素，这些营养物质是人体代谢所必需的营养，在补充以后能够避免身体缺乏营养。

广西油茶通常情况下并不适合一次性的.吃过量，在吃过量以后会引起胃肠道的负担，容易引起消化不良的症状，并且有可能会导致体内的脂肪堆积，容易引起身体的肥胖，影响到身体健康。

广西恭城油茶功效

油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮。

恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。

油茶的功效：

1、油茶有抗癌的作用绿茶是一种未发酵过的茶，绿茶基本上未经过氧化，保留比较多的天然抗氧化成份，一片绿茶茶叶就会高达数百种或千种的抗氧化成分，一定程度上起到了抗癌的作用。

2、油茶可减肥喝绿茶能够加快卡路里消耗，特别是脂肪的消耗，对于瘦身减肥有帮助。

3、油茶可防皮肤病研究人员发现，每天喝四杯绿茶可以预防皮肤癌，绿茶中含有包括EGCG等抗氧化物，它是防皮肤病功效的主要成份，能够造成皮肤病变的周围的新生血管的萎缩，所以绿茶具有抗皮肤病的功效。

广西油茶的几大功效2

广西油茶的几大功效：广西油茶富含维生素、矿物质元素，可缓解疲劳，有抗氧化、生津止咳、缓解火气的功效，可促进身体新陈代谢，有提神醒脑、清肝明目的功效，可缓解干燥，有缓解干燥，抗衰老的功效。

油茶为多年生常绿小乔木，它是我国特有的木本油料树种，主要分布在我国南方几个省区，专家称之为“天赐中国”。

茶油是用油茶的果实精炼出的油,因富含不饱和脂肪酸、甘油脂及各种维生素,具有清热降火、清肝明目之功效，是理想的高营养、低热量，高档保健食用油。

近年来国际粮农组织已将茶油列为重点推广的健康型食用油。

中国的茶油品质经美国白宫卫生研究院和中国疾病控制中心检验确认，均优于世界公认的橄榄油，被誉为“东方橄榄油”。

喝油茶的功效与作用是增加食欲、缓解疲劳、预防衰老、减肥瘦身、防寒保暖、降低心脑血管发病几率。

1、增加食欲：油茶当中有姜片跟茶，所以喝了之后可以提高胃口，刺激身体当中胃液的分泌和代谢，增进食欲。

2、缓解疲劳：茶叶当中有咖啡碱，能够起神健脑，工作的时候可以喝一些缓解疲劳。

3、预防衰老：茶叶当中有氨茶酸，抗氧化性是比较强的，有很好的降低胆固醇效果，从而预防衰老，维持脸部年轻。

4、减肥瘦身：是辅助瘦身的一种方法，因为里面有茶和姜片，能够促进身体的新陈代谢，不过应该注意尽量不要放花生米或者是油果，否则会影响到减肥瘦身的效果。

5、防寒保暖：油茶当中有姜，含有大量的挥发油，可以促进身体血液循环的加快，所以能够防寒保暖。

6、降低心脑血管发病：茶叶当中有大量的茶氨酸，可以起到预防主动脉粥样硬化，降低血脂的效果，是翠绿色的一种食品，有健脾养胃的功效，也可以消除身体的疲劳。

并不是所有的人群都适合，如果是经常失眠或者是小朋友、孕妇不要选择。

广西油茶的几大功效3

喝油茶，是西南少数民族的一种古老的饮食习惯，迄今已有几千年。

特别是在我们瑶族当中，煮酒家乡的瑶民比较喜欢打大锅油茶。

打油茶所用的炊具很简单，一口铁锅，一把竹篾编成的茶滤，一只山楂树做的木捶，一只汤勺即可。

茶叶，用清明谷雨前后采摘的清明茶，不同于泡茶的茶叶，这个是粗加工的，带着点茶叶梗最好。

基本做法是，将茶叶放温水中，浸泡5到10分钟洗茶。

铁锅里放油，热锅后，放少量大米炒焦，米变成黄黑色后，将浸泡的茶叶滤出放入锅中，一起反复翻炒，捶抹数分钟，直至炒出茶汁，放下本地产的老姜片，再放第一道水熬煮开即可饮用。

关于油茶的传说

据说在乾隆皇帝下江南，山珍海味吃尽后厌食了，一位广西恭城的御厨做想起了家乡的油茶有健胃消食的作用，做了碗油茶给乾隆喝，乾隆爷喝了胃口大开，吃嘛嘛香，欢喜之下，御赐恭城油茶“爽神汤”的美名。

喝油茶对身体有什么好处呢？

常喝油茶对身体有很多好处，比如：

1、增进食欲

油茶中的茶及生姜等，能够刺激胃酸分泌，增进食欲。

2、提神醒脑

茶叶中提神含有咖啡因，有提神醒脑作用。

3、帮助减肥

茶、生姜等都有帮助减肥的作用，但是前提是喝油茶时不要放米花、油果、炒花生等。

4、驱寒保暖

油茶中有大量的姜，其所含挥发油能使血液循环加快，能够驱寒保暖。

5、延缓衰老

茶叶中含有茶多酚等，有抗氧化，清除自由基，延缓衰老作用。

6、防治心脑血管疾病

茶叶中的茶多酚具有一定的降血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

它本身是一种绿色食品，放了茶叶，姜等，可以起到生津解渴，提神醒脑，健胃消食，解除疲劳，祛除湿障等作用，对人的身体健康有许多的益处。

油茶是家乡人民餐前饭后，休闲待客不可缺少的一种民间饮料。

以前只是生活当中的一种普通的饮食习惯，现在油茶文化的传播也越来越广泛了。

喝油茶有什么好处1、增进食欲：油茶中的茶及生姜等，能够刺激胃酸分泌，增进食欲。

2、提神醒脑：茶叶中提神含有咖啡因，有提神醒脑作用。

3、帮助减肥：茶、生姜等都有帮助减肥的作用，但是前提是喝油茶时不要放米花、油果、炒花生等。

4、驱寒保暖：油茶中有大量的姜，其所含挥发油能使血液循环加快，能够驱寒保暖。

5、防治心脑血管疾病：茶叶中的茶多酚具有一定的降血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

扩展资料：

注意事项：

高血压高血脂者忌吃油茶。

在吃油茶之前一定要考虑到用户的身体情况，因为饮食不当引起身体出现不适是非常不必要的，通过对哪些人不适合吃油茶以后，也能够多加的注意一些，另外日常生活中的饮食不能随心所欲，也要结合季节以及身体的状况去调整。

多吃水果对调整节日里失衡的消化功能是相当有效的。

橙子、木瓜、苹果、西红柿等，能很好地调整消化机能，具有去热滞的作用。

也可以把这些水果榨汁，但要在吃完饭1～2小时后再喝。

油茶

人民网-十大植物油营养价值全解析

冬日，邂逅一些美食｜恭城油茶我原本喝不惯恭城油茶，总觉得有一股苦涩味儿，难喝极了。

可是架不住它越来越火，在年底的好几次同学好友聚会中都是以喝油茶为主题，喝过几次之后，竟然也爱上了它微苦而又醇厚鲜香的独特口感，寻思着哪天再找个好地方约上几个闺蜜喝油茶去。

恭城油茶，是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有一千多年的历史。

恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用，生姜驱寒湿，大蒜消毒，花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。

传说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨束手无策，恐慌不已。

这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡油茶之功效，就赶紧制作工具，做了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。

传说而已，不过好些美食传说都跟乾隆皇帝有关，也是怪了，可见这皇帝老儿就是个吃喝玩乐的主儿。

恭城油茶因为味道醇厚不涩而被举为各地油茶之冠，上世纪90年代后，更是传至桂林及广西各地，如今打油茶喝油茶已不仅仅限于恭城一地，许多在外地打拼的恭城儿女、以及其他地区的人们都以打油茶为休闲享乐了，你看那满大街的油茶馆就是很好的证明。

油茶说“打”而不说煮，是因为制作过程中捶打茶叶而得名“打油茶”，但各地的油茶却因制法差异而各有其不同风味。

恭城油茶的制作，是以老叶红茶为主料，一般选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶略炒后，用木捶在锅里捶打，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，有些还会加入磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，然后用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，即可配上佐食饮用。

一锅茶水被饮完后，还可向锅内加入清水重复熬煮达五六次。

第一锅第二锅的油茶味道浓烈而涩，涩中带辣，第三锅第四锅才是最适口的好油茶，入口后有茶叶的清苦，也有一股葱花、香菜特有的香味，再加上炒花生米、炒米花、炸排散的酥脆，真是口感层次丰富、甘醇鲜香，令人回味无穷。

其实我最爱的是喝油茶时搭配的各种小吃，虽然我的家乡没有喝油茶的习俗，但是这些小吃却是相通的，借着别人家的油茶吃一口家乡的小吃，会让我的思乡情怀得到大大的满足。

油茶的佐食大多是各种油炸和炒香的食品，炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炒米或米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、油炸排散、糯米饭团或糯米粉糍粑等等，往往在十数种以上，喝油茶时摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭，很有排场的样子。

事实上恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐都离不开油茶，请客人喝油茶也就相当于请吃饭了。

说到喝油茶当饭吃，我就想起第一次喝油茶的往事，因为不懂，还傻乎乎地闹了个小笑话。

那是我刚上高一的时候，班主任恰好是恭城人，有一个星期六他家打油茶，邀请了班上的三个恭城女生上他家喝油茶，我因为跟其中一位女生是好朋友，便也接到邀请一块儿去了。

我一直觉得自己能受邀还有另外一个原因，那就是我跟班主任同姓。

我们大概是上午十点多钟到老师家，老师和师母已经准备好了油茶和佐食，有排散（面粉炸制的酥脆小食）、糯米糍粑等，大家围炉坐着，边吃边喝边聊，倒也热闹。

在此之前我从来没有听说过油茶，更没喝过，尝了一口，觉得味道怪怪的不甚喜欢，再加上生性腼腆，不如其他几个女生大方，所以坐在桌边很拘谨地吃了些糍粑等食物，便不怎么动筷了。

大约坐了一个多小时，我们离开老师家回到宿舍，正好到了食堂开午饭的时候，我傻傻地对好朋友说，咱们去吃饭吧。

来自恭城的好朋友瞪着大眼睛，很惊异地望着我说，刚才不是吃过饭了吗？原来，喝油茶就是吃饭啊，敢情你们都吃饱了，就我还半饿着呢，谁让我不懂这就是吃饭了呢。

一晃三十多年的光阴，班主任也离开我们二十多年了，许多的事情已经记忆模糊，唯喝油茶这件小事，我一直难忘，不是因为油茶的涩也不是因为没吃饱。

有些事情，记住了就一辈子不会忘，没有原因的。

现在回想起来，从不喜欢到喜欢，油茶的做法和味道并没有改变，变的应该是我自己的口味和感受吧。

经历了人生几十年的风风雨雨，也许现在的我适应性更强，对事物的接纳更宽容了，更能接受这种浓烈苦涩的油茶味道，也因此才能更好地品尝到苦涩过后的甘醇鲜香。

大概这就是老话说的“先苦后甜”，人生也大抵如此，只有经历过懵懂青涩的少年青年时期，苦过累过之后才会慢慢成长成熟，才能品味到生活的甘甜。

（本文，表示感谢）

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油茶原料

用来制作油茶的原料，主要是：茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等。

制作方法

具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生、猪肝、粉肠等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．

喝油茶规矩

侗家人喝油茶的规矩是：在侗族地区无论到哪家，请你喝油茶，你不必讲客气，太客气了，是对主人的不尊敬。喝茶时，主人只给你一根筷子，如果你不想再喝时，就将这根筷子架到碗上，主人一看就明白，不会再斟下一碗．如果不是这样，主人就会陪你一直喝下去。贵州的布依族也喜欢喝油茶，制作方法与侗族差异不大，只是不用猪下水等物。