家庭蛋糕的制作方法_家庭蛋糕的制作方法空气炸锅

家庭蛋糕的制作方法_家庭蛋糕的制作方法空气炸锅

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于家庭蛋糕的制作方法的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.烤箱自制家庭蛋糕三个蛋放多少糖和牛奶粉

2.家庭自制蛋糕的做法

3.如何用最简单的方法做蛋糕

4.家庭自制蛋糕的做法有哪些？

5.家常蛋糕的做法

6.家庭蛋糕的制作方法和步骤

烤箱自制家庭蛋糕三个蛋放多少糖和牛奶粉

       蛋糕制作方法：

       主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克。

       辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、

       鲜奶油蛋糕的做法步骤

       1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

       2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

       3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

       4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

       5. 加入牛奶搅拌均匀。

       6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

       7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

       8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

       9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。

       10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，

       冷却脱模

       11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

       12. 用蛋糕刀片成三片。

       13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。

       14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

       15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

       16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

       17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。

       18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。

       19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。

       20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

       21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。

       22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

家庭自制蛋糕的做法

       1、食材:蛋糕胚1个、植物甜奶油适量、菠萝100g、草莓100g。

       2、在家做生日蛋糕前，一定要先烤好蛋糕胚，蛋糕胚要放凉后才能用。

       3、在你烤蛋糕胚时，把要用到的菠萝提前切成丁状。

       4、把要用到的草莓也切成丁状。

       5、等蛋糕胚放凉后，切成三片。

       6、在蛋糕胚的每一层上放上奶油和水果，再把三层叠在一起。

       7、将植物奶油用打奶器打发，用刀试下不会自然掉落，可以用来裱花了为止。

       8、在蛋糕胚表面上，上一层奶油。

       9、再把要用到的色素颜色挑出来。

       10、将余下奶油分两部份，分别加入**和绿色，调好以备用。

       11、在上了奶油的蛋糕胚上，先用裱花嘴做出**花的造型。

       12、最后，用绿色的奶油在**花的边上，做出小花造型点缀，一个生日蛋糕就完成了。

如何用最简单的方法做蛋糕

自制蛋糕简单做法如下：

       准备材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶。

       1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。

       2、搅蛋黄：在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

       3、蛋白蛋黄混合：用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。

       4、加热：电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。

家庭自制蛋糕的做法有哪些？

       最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法

       没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子，没有烤箱都可以做！

       工具材料：

       电饭锅：功率500W；容量2.5L

       材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉

       操作方法

       1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中。

       2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧。

       3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。糖2~3汤匙放入蛋白中，搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）。

       4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

       5、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。

       6：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。

       特别提示

       1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水；

       2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状；

       3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡；

       4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀；

       5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。

家常蛋糕的做法

       材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次

       鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

       3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

       4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

       5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

       6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

       7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

       8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌

       9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

       10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

       11、盖上盖子，按下煮饭

       12、很快（2~3多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

家庭蛋糕的制作方法和步骤

蛋糕的家常做法如下：

       1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

       2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

       3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

       4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

       蛋糕的制作工艺流程

       乳沫类蛋糕

       粉类→过筛备用

       ↓

       1 配料→ 2 搅拌鸡蛋—打发→ 3 拌入粉类→ 装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→冷却脱模→（装饰）→（包装）→成品

       1．配料

       根据蛋糕的品种决定。

       原料预处理

       鸡蛋清洗、去壳；

       粉类过筛，清除粉内的杂质，酥松粉类备用

       2．搅拌鸡蛋或油脂

       l 主要目的：通过对鸡蛋和细糖（或油脂和细糖）的一番搅打，使空气进入其中，形成很多泡沫，从而达到膨胀的目的，为蛋糕组织多孔状态的结构而奠定基础。

       一般打蛋温度30℃，时间10min左右，鸡蛋搅拌结束后，体积大约增加2.5---3倍左右

       而油脂和细糖搅拌的体积相对而言小些，其膨胀的力度也差一些。

       3．拌粉

       加入粉类——将过筛后的粉类加入搅拌好的蛋糊（黄油糊）中搅匀以形成蛋糕糊的过程。

       注意：粉类必须过筛处理，加粉时只能慢慢将面粉倒入蛋糊（或黄油糊）中，同时轻轻翻动蛋糊（或黄油糊），以最简捷的方法将粉类融合到蛋糊或面糊中，搅拌至蛋糊或面糊内见不到干粉为止

       4．注模（灌模成型）

       注如模具，制作一般时间越短越好，蛋糊不会很快消泡：入模具后在外面停留的时间越短越好，以防止蛋糕糊中的面粉下沉，使产品的组织不佳

       使用模具：使用前有部分模具事先涂一层油和撒上少量的面粉。可以帮助烘烤后有利于脱模

       注入面糊的量：一般以模具的7～8分满为宜，以防烘烤后体积膨胀溢出模外。有个别的配方只要模具的5---6分满即可（这类产品化学膨大剂比较多）

       5．成熟

       （1）烘烤

       烘烤温度和时间：150---200℃左右不等，根据产品的需要，时间10～45分钟左右不等，特殊的配方会有1---2小时不等，同样的配料的产品、产品的大小和薄厚对烘烤的时间和温度都有相对的影响；

       烘烤过程：胀发 定型 上色 熟化

       烘烤成熟的判断方法

       触摸法：用手指压中间的部分马上弹回，表示已熟透；

       探针法：用牙签等细棒在蛋糕中央插入，拔出时，若牙签上不沾附湿黏的面糊，则表明已经烤熟。

       对于一些比较大的蛋糕，由于烘烤的时间比较久，而用牙签插入的时候。当拔出时候，粘在牙签上面的面糊，被表面的硬皮阻挡回去时。看不见熟的状态，可以用小刀在蛋糕的表面划一个小口，在烘烤1---2分钟，表面裂开未熟。不裂证明已经熟透

       如果在烘烤的时候，蛋糕的边缘有少量的褶皱时，也代表蛋糕已经熟了。成熟的蛋糕在继续烘烤的情况下，会回缩的。

       （2）蒸制法

       先将水放入锅内烧开，再放上蒸笼，大火加热蒸2min在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡，避免表面形成麻点，待表面结皮后，火力稍降，并在锅内加少量冷水，再蒸几分钟使糕坯定型后加大炉火，直至蛋糕蒸熟。

       六．冷却、脱模、包装

       乳沫类蛋糕：大的圆蛋糕坯应在出炉后立即翻转过来，放在蛋糕架上，使正面向下，底面向上冷却，可防止蛋糕顶面遇冷过度收缩变形。完全冷却后再继续脱模。

       重油蛋糕：一般继续留置烤盘（或模具）内约10min左右，待烤模降低温度不烫手时，将蛋糕取出冷却。

       采用自然冷却，冷却过程中尽量避免重压，减少破损和变形。

       好了，今天关于“家庭蛋糕的制作方法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“家庭蛋糕的制作方法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。